Yunan usulü balık, Noel sezonunda en popüler olan Polonya mutfağının bir yemeğidir. Adından da anlaşılacağının aksine, Yunanca balıkların Yunan mutfağıyla pek ilgisi yoktur. Yunancada balıkların besin değerleri nelerdir? Yunan balıklarının ne kadar kalorisi var? Yunan balığı sağlıklı mı?
Yunan usulü balık, tarifi en çok Noel'de hatırlanan bir yemektir. Yunan usulü balık, Noel arifesi masasında servis edilen yemeklerden biridir. Sonra şunlar görünebilir: sıcak Yunan balığı, soğuk Yunan balığı, pişmiş Yunan balığı. Yunan usulü balık sadece Noel arifesinde değil - akşam yemeğinde Yunan usulü balık, vejetaryenler ve balık gurmeleri için iyi bir fikirdir.
İçindekiler:
- Yunan usulü balık - geleneksel ve diyet tarifi
- Yunan balığı sağlıklı mı?
- Yunan usulü balık - besin değerleri. Yunan balıklarının ne kadar kalorisi var?
- Yunancada balık nereden geliyor?
Yunan usulü balık - geleneksel ve diyet tarifi
Doğrudan Polonya Halk Cumhuriyeti'nden Yunan usulü balık
Malzemeler:
- 1 kg balık filetosu
- 3 büyük havuç
- 2 maydanoz kökü
- 1 2 kereviz
- 1. 2. sezon
- 2 soğan
- 4 yemek kaşığı salça
- hardal kaşığı
- 2 defne yaprağı
- 4 top yenibahar
- tuz ve biber
- balık ekmek için un
- kızartma yağı
Hazırlık:
Balık filetolarını kullanırsanız buzunu çözün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sadece unla ekmek ve kızarana kadar kızartın. Bir fırın tepsisine koyun. Havuç, kereviz ve maydanozu kaba bir rende üzerine rendeleyin. Pırasayı yarım dilimler halinde, soğanı da şeritler halinde kesin. Sebzeleri yağda soteleyin, tuz ve karabiber ekleyin, iki bardak kaynar su ekleyin, hardal ve konsantreyi, defne yaprağını ve yenibaharı ekleyin, yaklaşık 20 dakika güveç yapın. Balıkları sebzelerle örtün, yarım saat 160 derecede pişirin. Ertesi gün sıcak veya soğuk yiyin.
Asil Yunan balığı
Malzemeler:
- 1 kg morina filetosu
- 2 kg domates
- 1 kg közlenmiş kırmızı biber
- 0,5 kg havuç
- 0,5 kg kereviz
- 1 kg soğan
- 1 kg limon
- tatlı olmayan beyaz şarap
- kabak
- patlıcan
- balık ekmek için un
- tuz
- biber
- kimyon
- Kişniş
Hazırlık:
Balıkları parçalara ayırın, tuz ve karabiber serpin, unla kaplayın ve kızarana kadar kızartın. Daha büyük bir tencerede soğanı yumuşayınca kavurun, doğranmış havuç, kereviz ve maydanozu ilave edin ve pişirin. Her şey yumuşayınca bir tutam tuz, karabiber ve kimyon ekleyin. Daha sonra küp küp doğranmış kabağı, kırmızıbiber ve patlıcanı ilave edip tekrar kaynatın.
Balık sosunun hazırlanması:
Soyulmuş ve dilimlenmiş domatesleri şarap ve kişniş ile haşlayın. Sosu haşlanmış sebzelere ekleyin ve bütün balığı üzerine dökün. Hazırlanan balıklar önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilmelidir.
AYRICA OKUYUN:
- Mantar çorbası: kalori, beslenme özellikleri
- Köfte - kalori (kcal), besin değerleri
- Bezelye ile lahana: kalori (kcal) ve besin değerleri
- BIGOS - kalori, besin değerleri. Bigos sağlıklı mı?
- Łazanki - besin değerleri. Erişte ne kadar kaloriye sahiptir?
- CARP: beslenme özellikleri, kalori, fiyat
- HERRING - özellikleri, besin değerleri, kalorileri
- Kırmızı pancar çorbası - besin değerleri. Pancar çorbası ne kadar kaloriye sahiptir?
- Kroket - etli, mantarlı ve daha fazlası. Kroketlerin ne kadar kalorisi var?
- Sebze salatası: kalori (kcal), besin değerleri
Yunanca diyet balıkları
Malzemeler:
- yağsız balık, ör. morina filetosu, tuz, barlam balığı - yaklaşık 500 g
- havuç - 3 adet
- maydanoz kökü - oldukça sanat
- kereviz - küçük bir parça (yaklaşık 80g)
- soğan - 2 adet
- pırasa - küçük bir parça (beyaz kısım)
- domates salçası, 2-3 yemek kaşığı
- su veya et suyu - 1 su bardağı
- kolza tohumu yağı - bir çorba kaşığı
- yenibahar - 4 top
- defne yaprağı - 2 adet
- tuz
- biber
- tatlı biber
Hazırlık:
Balığı bir kağıt havluyla iyice kurulayın (bu, pişirmesine değil, pişmesine izin verecektir). Balıkları tuz ve karabiberle ovalayın. Bir tavaya bir çay kaşığı sıvı yağ sürün. Tava ısındığında filetoları üzerlerine koyun - bir dakika sonra bir tarafta kızartın. Filetoları bir güveç kabına koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece C fırına koyun. 15 dakika pişirin. Bu arada havuç, maydanoz ve kerevizi kabaca rendeleyin. Soğanı doğrayın, pırasayı dilimleyin - bir çay kaşığı kolza yağıyla kızartın. Soğana rendelenmiş sebzeleri, yenibaharı ve defne yapraklarını ekleyin. Bir süre her şeyi pişirin. Sonra konsantreyi su veya et suyu ile karıştırın ve sebzelerin üzerine dökün. Her şeyi 10-15 dakika pişirin. Tatmak için mevsim. Haşlanmış sebzeleri pişmiş balığın üzerine koyun.
- Yunanca balık için en iyi balık: miruna, pollock, morina?
- Yunan usulü balık - Magda Gessler tarafından bir tarif
Yunan balığı sağlıklı mı?
Yunanca'da en az sağlıklı olanı, kızartma sırasında yağla emilen un kaplamasıdır. Yemeğin kendisi nispeten sağlıklı ve hafiftir ve çok kalorili değildir. Sindirilebilirliğini artırmak ve yemekten sonra gazı önlemek için, ekmek yapmayı bırakıp balığı kızartmakla değiştirmek daha iyidir. Sebzeleri buharda pişirirken, daha fazla yağ kullanmaktan da kaçınabilirsiniz, çünkü sebzeler boğulacakları suyu "bırakacaktır".
Bilmeye değerYunan usulü balık - besin değerleri. Yunan balıklarının ne kadar kalorisi var?
100 gr Yunan usulü balıkta (50 gr balık ve 50 gr sebze sosu) geleneksel olarak, yani kızartılmış ve önceden kızartılmış sebzelerle hazırlanmış:
- 140 kcal
- 11.8 g protein
- 8.6 gr yağ
- 5 gr karbonhidrat
Yunancada balık nereden geliyor?
Yunan usulü balık, geleneksel Polonya mutfağı ve neredeyse tüm Polonya evlerinde Noel masalarında misafirlerle ilişkilendirilir. Yunan usulü balık en çok Noel arifesi yemeğinde servis edilir. Bununla birlikte, nispeten yeni bir yemek ve yemeğin Polonya Halk Cumhuriyeti'nde icat edildiği teorisi - boş rafların zamanı doğru görünüyor. Yemek herhangi bir balıktan yapılabilir ve sebze katkı maddeleri, yani havuç, kereviz, maydanoz ve soğan münhasır değildir ve değildir. İsmin kendisi insanları cezbetti ve onlara egzotizmin yerini aldı.
Bilmeye değerYunan balıklarının tarifini savaş öncesi yemek kitaplarında bulmak zor. Bu dönemin mutfakla ilgili en ünlü yazarlarından biri olan Maria Ochorowicz-Monatowa'da Fransızca, Hollandaca, İtalyanca, Portekizce, tabii ki Lehçe ve Yahudi dilinde balık tarifleri bulabiliriz, ancak Yunanca değil.
Yunan usulü balık belli ki bir Yunan yemeği değil. Yunanlılar bunu sadece bilmiyorlar, aynı zamanda bu yemeğin Yunan mutfağının lezzetlerinden çok farklı olduğuna inanıyorlar. Ancak ismini akla getiren kişi, bu mutfaktaki balık ve sebzelerin zenginliğinden ilham alabilirdi. Belki de Polonya balığının Yunanca prototipi "psari plaki" dir - beyaz şarapla sulanan otların ilavesi ile domates bazlı bir sebze sosuyla kaplı bütün bir pişmiş balıktır.
Kaynaklar:
- https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
- https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
- http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?disableRedirects=true
- http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
- Ochorowicz-Monatowa M., Evrensel Yemek Kitabı, Varşova-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/
