YEŞİL BESİN: su teresi, maydanoz, frenk soğanı, dereotu, ıspanak

Yeşilleri yemeklerinize dekoratif bir katkı olarak kullanırsanız, bu yaklaşımı değiştirmenin tam zamanı. Az miktarda tere, frenk soğanı, dereotu veya maydanoz bile menümüzü paha biçilmez besin değerleriyle zenginleştirir.

Araştırmalar, besin değeri kadar gıdanın renginin de önemli olduğunu göstermiştir. Vücudun enerji yönetimi üzerinde etkisi vardır. Bitki boyaları diğerlerinin yanı sıra oksijen, nitrojen ve vitaminlerin taşınmasında rol oynar. İlkbaharda yeşil renk özellikle önemlidir. Bitkiler bu rengi klorofile borçludur (Yunanca: kloros - yeşil, fillon - yaprak). Güneş enerjisini emdiği için bazen "güneş boyası" olarak da adlandırılır. İnsanlar için önemi tam olarak anlaşılmasa da kırmızı kan hücrelerini etkilediğine, vücudun bağışıklığını artırdığına ve hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruduğuna inanılıyor.

Yeşilliklerin besin değerleri: su teresi

Keskin, ferahlatıcı bir tada sahiptir. Çok miktarda kolay sindirilebilir iyot içeren birkaç bitkiden biridir. Bu nedenle tiroid problemi olan kişilere tavsiye edilir. Ayrıca şeker hastaları, kan şekeri düzeylerini düzenlemek için insülin ile etkileşime giren değerli krom içerdiğinden tere için uzanmalıdır. Aynı zamanda değerli bir demir, kükürt, kalsiyum ve C, A, B3, PP ve E vitaminleri kaynağıdır.En iyi çiğ olarak sandviçlerde ve salatalarda yenir. Ancak tere çok fazla yiyemezsiniz - tercihen günde bir kaşık. Aşırı kullanım (günde 3-5 yemek kaşığından fazla) sistite neden olabilir. Tere, tohumlardan yetiştirilmelidir. Önce tabağın altını pamuk yünü veya lignin ile kapatıp diğer tabağa baş aşağı koyuyoruz. Pamuk yünü bolca nemlendirin ve nemli tere tohumlarını ekin. 4-5 gün sonra ortaya çıkarlar, sadece alt tabakayı nemli tutmanız gerekir.

Amerikan beslenme uzmanları sebze ve meyveleri 5 renk grubuna ayırdı: beyaz (ör. Maydanoz, kereviz, sarımsak), kırmızı (domates, kiraz), sarı (kabak, limon), mavi (ör. Patlıcan, yaban mersini) ve yeşil (kivi, brokoli) ). Sağlık nedenleriyle bu renk gruplarının her birinden günde üç kez sebze ve günde iki kez meyve yemelisiniz.

Yeşilliklerin besin değerleri: ıspanak

Neredeyse tüm vitaminleri içerir - C, A, E, K ve B grubu vitaminler, folik asit, bol miktarda iyot ve demir, bir miktar manganez. Ispanak anemiyle mücadelede, kalbi rahatlatmada ve raşitizmi önlemede etkilidir. Aynı zamanda kanser önleyici etkiye sahiptir. Pişirme, önemli miktarda değerli demir ve folik asit kaybına neden olur. Bu nedenle genç yaprakları çiğ olarak yemek daha iyidir, örneğin salatalarda. Tek dezavantajı, kalsiyum ve demirin emilimini engelleyen oksalik asittir. Böbrek ve safra taşlarının oluşumuna katkıda bulunan çözünmeyen oksalatları oluşturmak için kalsiyum ile birleşebilir. Bu nedenle mide, böbrek, artrit ve romatizma hastaları tarafından yenmemelidir.

Sağlığınız için ıspanak yiyin

Yeşilliklerin besin değerleri: maydanoz

Avantajları antik çağda biliniyordu, ancak daha sonra sadece ilaç olarak kullanıldı. Maydanoz görüşü iyileştirir, kansızlığı ve raşitizmi önler. Ayrıca detoksifiye edici özelliği vardır, "kanı temizler", idrar söktürücü etkisi vardır, fazla suyu giderir, kılcal damarları yeniler. Günde bir çay kaşığı maydanoz neredeyse tüm vitamin ihtiyacımızı karşılar. En önemli mineralleri (kalsiyum, magnezyum, demir, potasyum) ve vitaminleri (A, C, PP, folik asit) ve büyük miktarlarda içerir. B, E, D ve K vitaminleri biraz daha azdır. Maydanoz, hem bitki hem de hayvan diğer ürünlerden demirin emilimini (hatta 2–4 ​​kez) kolaylaştırır. Her türlü çorba, et ve sebze ikinci yemekleri, salatalar, salatalar ve sandviçler için kullanılmaya değer. Böbrek sorunları olan kişiler ve hamile kadınlar maydanoz tüketimini günde 2 çay kaşığı ile sınırlamalıdır.

Yeşilliklerin besin değerleri: frenk soğanı

Spesifik tat ve koku, iyileştirici özelliklere sahip kükürt bileşikleri tarafından verilir. Frenk soğanı iştahı uyarır, sindirimi kolaylaştırır ve hafif bir müshil etkisine sahiptir. Karoten, folik asit, C, B1, B2 vitaminlerinin yanı sıra potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, silisik asit ve klor içerir. Tüketim için sadece yaprakları değil, yaz ortasında çiçek açan, başlarda toplanan leylak çiçekleri de kullanabilirsiniz. Salatalara, salatalara, yumurtalı yemeklere, ezmelere ve peynirlere eklenirler.

Yeşilliklerin besin değerleri: bahçe rezene

Dereotunun tüylü dalları yüzde 0,5-1 içerir. Mide sularının salgılanmasını iyileştiren, bağırsaklarda zararlı mikroorganizmaların büyümesini engelleyerek gıdanın sindirimini ve asimilasyonunu iyileştiren ve gaz giderici etkisi olan bir uçucu yağ. Rezene, C vitamini ve beta-karoten bakımından zengindir. En iyi çorba, patates, peynir ve balıkla gider.