Domates püresi olarak da bilinen domates püresi benzersiz bir üründür. Neden? Genelde işlenmiş yiyeceklerin taze yiyeceklerden daha az sağlıklı olduğuna inanılıyor, ancak bir istisna var! Bu, alışılmadık özelliklerini yüksek likopen içeriğine borçlu olan domates paspasıdır. Bu sayede taze domatesler, sağlığı geliştiren özellikler açısından passata ile rekabet edemez.
Domates paspası, bir tür domates preparatıdır. Pek çok sosun (spagetti dahil) temelini oluşturan İtalyan mutfağından geliyor, ancak ülkemizde de giderek daha fazla tüketiliyor. Ve çok iyi çünkü sağlığa faydalı birçok madde içeriyor.
Domates passata'nın temeli elbette, diyetimizde önemli bir rol oynayan domatestir - ve bu iyi. Vitamin ve mineral yönünden zengin oldukları için, sağlığımız üzerinde faydalı bir etkisi olan doğal bir antioksidan olan likopen de içerirler. Domates passata dahil tüm domates ürünleri bu açıdan daha da sağlıklıdır.
İçindekiler
- Domates - sağlık özellikleri
- Domates passata neden sağlıklıdır?
- Domates püresi - kompozisyon
- Domates püresi - özellikleri
Domates - sağlık özellikleri
Domateslerin sağlık açısından birçok faydası vardır. Onlardan bazıları:
- aterosklerozu önlemek,
- kanser önleyici özelliklere sahip,
- idrar söktürücüdürler
- düşük kan basıncı,
- vücudun bağışıklığını geliştirmek,
- sinir sisteminin işleyişini iyileştirmek,
- cildi nemlendirir ve kırışıklık önleyici özelliklere sahiptir,
- güneşe karşı koruyun.
Önerilen makale:
Domates suyu - sağlık özellikleri ve besin değerleriDomates passata neden sağlıklıdır?
Domates Passat, vitamin içeriği açısından çiğ domatese uymuyor ancak likopen miktarı açısından çok daha iyi performans gösteriyor. İlginç bir şekilde, likopen C vitamini gibi ısıl işlemde ölmez - aksine. Pişirirken, doğrarken veya kızartırken, taze domatesten iki veya üç kat daha fazladır.
Bunun nedeni ısıl işlem sırasında bazı kimyasal bağların kopması ve bunun sonucunda likopenin vücudumuz için çok daha sindirilebilir bir bileşiğe dönüşmesidir.
Bu nedenle konsantre, ketçap, meyve suları, soslar veya püre gibi tüm domates ürünleri menümüzde kalıcı olarak yer almalıdır.
Domates püresi - kompozisyon
Domates paspası seçerken, en basit bileşimi takip etmeye değer - domates dışında bir tutam tuz, sarımsak, fesleğen ve diğer Provence bitkileri olabilir. Ancak şeker veya koruyucu içeren pürelerden kaçının.
Önerilen makale:
ANTİOKSİDANLAR - antioksidan yönünden zengin ürünlerin LİSTESİDomates püresi - özellikleri
Likopen, dikkat çekici oksitleme özelliklerine sahip organik bir kimyasal bileşiktir. Görevi, meyve ve sebzelere kırmızı bir renk vermek ve vücutta fazlalığı sözde yol açan serbest radikalleri nötralize etmektir. oksidatif stres ve ayrıca kanser de dahil olmak üzere birçok hastalığın gelişmesine neden olur.
Likopenin sağlığa yararlı özelliklerinin sonucu, güçlü antioksidan özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Ek olarak likopen, lutein gibi diğer antioksidanları yeniden oluşturma yeteneğine sahiptir.
Likopenin sağlığa faydalarından bazıları şunlardır:
- kalp krizi riskini azaltır,
- prostat ve rahim ağzı kanseri dahil kanser gelişme riskini azaltır,
- ultraviyole radyasyonun neden olduğu zararlı süreçleri etkisiz hale getirir,
- osteoporoz riskini azaltır,
- cilt yaşlanma sürecini geciktirir.
Ana likopen kaynağı domateslerdir - serada veya folyo altında değil, güneşte olgunlaşanlar. Taze domatesler 100 gr'da ortalama 0.7-20 mg likopen içerirken, passata dahil domates ürünleri 100 gr'da 5.4-150 mg içerebilir.
Likopen alımı yağı artırır. Bu nedenle domateslere zeytinyağı veya diğer sağlıklı yağların yanı sıra bunlara dayalı yemeklerin eklenmesi önerilir. İlginç bir şekilde, likopen ısıtıldığında tüketildiğinde daha iyi emilir, bu nedenle önce domates bazlı soslar ve çorbalar kullanmak daha iyidir.
Likopen ayrıca E160d sembolü altında gizlenmiş doğal bir boyadır. Diğerlerinin yanı sıra bileşiminde bulunabilir şekerlenmiş meyve ve sebzeler, dondurma, soslar, baharatlar, turşular veya meyve şarapları.
MerakAğır sigara içenlerin kan likopen seviyesi yaklaşık yüzde 20'dir. sigara içmeyenlerden daha düşük. Bu, sigara dumanında bulunan reaktif nitrojen formlarının sonucudur. Bu zararlı bileşikler akciğerlerden kana girer ve daha sonra sadece likopen moleküllerini değil aynı zamanda diğer karotenoidleri de bozar.
