Yoğurt, pastörize inek sütünden yapılan yoğun bir içecektir. Beslenme uzmanları sizi her gün bir bardak yoğurt yemeye teşvik ediyor çünkü çok sağlıklı. Bağışıklığı artırır, enfeksiyonlara karşı korur ve iyileşmelerine yardımcı olur. Sorun şu ki, piyasada yapay olarak renklendirilmiş ve aspartam ile tatlandırılmış birçok yoğurt bulunmaktadır. Hangi yoğurtlar en sağlıklıdır?
İçindekiler
- Yoğurt - ne kadar az bileşen içerirse o kadar iyidir
- Yoğurt - en iyisi hangisi?
- Hafif yoğurt,% 0 yağ
- Gerçek yoğurt - nasıl tanınır?
- Meyveli yoğurt - sağlıklı mı?
Gerçek yoğurt tamamen süt ve bakterilerden yapılır. Bu durum sadece doğal yoğurtla karşılanır, herkes tarafından karşılanmaz. Tuzak ismin kendisinde. "Doğal yoğurt" etiketi üzerindeki yazı, doğal yöntemlerle üretildiği anlamına gelmez, sadece herhangi bir aroma içermediği anlamına gelir.
Doğal yoğurt, uygun bakteri türleriyle işlenmiş sütün fermente edilmesiyle yapılır. Piyasada bulunan yoğurtların büyük çoğunluğu, onlara doğru kıvamı ve yapıyı sağlayan bakteri ve çeşitli maddeler ilaveli süt ürünleridir.
Doğal yoğurt hiçbir zaman tek tip değildir, sadece lor ve "sudan" oluşur. Sadece karıştırdığımızda krema gibi pürüzsüz hale geliyor. Bu arada, satışa sunulan birçok doğal yoğurt, kadifemsi bir kıvama sahiptir veya tereyağı gibi kesilebilir. Bu, hem sıradan hem de "Balkan" ya da "Yunan" yoğurtları için geçerlidir, çünkü bunların en iyisi olduklarına inanıyoruz.
Gerçek şu ki, iyi görünmelerini sağlamak için katkı maddeleri ile doldurulmuşlardı. Kanmayın!
ÖnemliYoğurt tatlısı yoğurttan farklıdır
Bu tür tatlılar yalnızca diğer malzemeler arasında kaybolan yoğurt içerir ve liste genellikle çok uzundur. Burada bol miktarda şekerin yanı sıra krema, emülgatör, köpürtücü, jelatin, boyalar ve aromalar bulabilirsiniz. Aynısı yoğurt çubukları için de geçerlidir.
- Koruyucular, boyalar, iyileştiriciler - kimyasal katkı maddelerini gıdaya sınırlar
Yoğurt - ne kadar az bileşen içerirse o kadar iyidir
Beslenme uzmanları şunu savunuyor: doğal yoğurt istiyorsun, evde yap. Çok basit ve hiç zaman almıyor. Ancak, yoğurt satın almadan önce böyle hissetmiyorsanız, küçük bir baskıda basılmış olsa bile ürünün bileşimini dikkatlice inceleyin.
Genel kural şudur: en az malzemeye sahip yoğurtları seçin. Uzun liste, ürünün doğal olmaktan çok uzak olduğunu gösteriyor. Ambalaj üzerindeki bakteri cinsinin, türünün ve türünün adını arayın, örneğin Bifidobacterium (cins), lactis (türler) DN-173010 (tür).
- PROBİYOTİKLER - iyileştirici özellikler, türleri ve kaynakları
Yoğurt - en iyisi hangisi?
Yoğurt, süte iki bakteri türü eklenerek yapılır: Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus. Probiyotik yoğurt, klinik çalışmalarda sağlığı geliştirdiği kanıtlanmış laktobasil türlerini de içermelidir (bağışıklığı veya bağırsakların işleyişini iyileştirirler). Çalışmak için her mililitre yoğurtta en az bir milyon canlı hücre olması gerekir.
Çoğu şirket bilgisizliğimizden yararlanır ve yalnızca türün adını belirtir ("yoğurt, sağlığa yararlı Lactobacillus casei bakterileri içerir") veya yoğurdun canlı bakteri veya yoğurt bakterisi içerdiğini kısaca bildirir.
Bu arada, birçok laktik asit bakteri suşu arasında sadece bazılarının probiyotik etkisi vardır. Bu nedenle, kullanılan bakterilerin türü, türü, türü ve miktarı hakkında ayrıntılı bilgi bulamazsanız, sağlığı geliştiren bakteri içerip içermediğinden emin olamazsınız.
Piyasada tek bir bakteri bulunmayan ve çeşitli teknolojik işlemlerle sütten elde edilen yoğurtlar bulunmaktadır. Yoğurdun raf ömrünü uzatmak için bazen ısıtılır (termizasyon). Bu, zararlı ama aynı zamanda faydalı bakterileri öldürür. Bu tür bir muameleyle ilgili bilgiler ambalaj üzerinde görünmelidir, ancak bu her zaman böyle değildir.
AYRICA OKUYUN:
- Kefir: besin değerleri ve sağlık özellikleri. Kefir nasıl üretilir?
- Ayran: özellikleri ve besin değeri
- BEYAZ PEYNİR - türleri, saklama yöntemleri
Hafif yoğurt,% 0 yağ
Yoğurdun yağsız olması iyidir, ancak "hafif" veya "yüzde 0" olmaması iyidir. yağ ”, çünkü yağda çözünen A, D veya K vitaminleri içermezler ve içlerinde bulunan kalsiyum daha az emilir. Meyveli yoğurt söz konusu olduğunda, bu, bileşimde şeker veya tatlandırıcıların bulunduğu anlamına gelebilir. Yoğurdun yağ içeriği yüzde 0,5 ile yüzde 8 arasında değişmektedir. kremalı yoğurtta. Yüzde 1.5-2 içerenleri satın almak en iyisidir. şişman.
- HAFİF ÜRÜNLER: Sağlıklı mı ve kilo veriyor mu?
Gerçek yoğurt - nasıl tanınır?
Piyasada bulunan yoğurtların çoğunun içerikleri arasında çeşitli kıvam arttırıcılar bulunur: Süt proteinleri, süt tozu (kalorili süt şekeri ve kolesterol içerir) veya modifiye mısır nişastası (E 1422, E 1413, E 1414), bunların vücut üzerindeki etkisi henüz tam olarak bilinmemektedir. bilindiği için tüketirken dikkatli olunması tavsiye edilir.
Ürüne ek olarak pürüzsüz bir yapı kazandıran popüler maddeler E 412 (Hint ağacından elde edilen guar zamkı), E 440 (elma artıkları ve beyaz turunçgil liflerinden üretilen pektinler) ve magnezyum fosfatlar (E 343) zararlı olmamakla birlikte bunu ispatlamaktadır. yoğurdun besin değeri daha düşüktür çünkü yoğunluğu sütün buharlaşmasından değil yapay olarak elde edilir.
Yoğurtlara eklenen jelatin, kıkırdak ve kemiklerden elde edildiği için hayvansal ürünlerden uzak duranlar için uygun değildir.
ÖnemliYoğurtlarda kullanılan asitlik düzenleyiciler: zararsız olduğu düşünülen sitrik asit (E 330), sodyum sitratlar (E 331), monosodyum glutamata duyarlı kişilerde alerji semptomlarına neden olabilir. Ayrıca bazı ilaçlarla reaksiyona girerek etkilerini zayıflatır veya arttırırlar. Her neyse, neden yoğurt olarak yoğunlaştırılmış süt alalım.
Meyveli yoğurt - sağlıklı mı?
Mağaza rafları vanilya, çikolata, kahve ve hatta kurabiyelerle tatlandırılmış meyveli yoğurtlarla doludur. İçlerinde gerçekten saklı olan nedir? Sadece içindekiler listesine bakın - genellikle çok uzundur.
Yoğurdun aslında meyve içerip içermediğine, yani meyve dolgusu olarak da bilinen meyve dolgusuna dikkat etmek önemlidir. Ne yazık ki, böyle bir yükün bileşimi genellikle kesin değildir ve sıklıkla boyalar, aromalar ve jelatin içerir ve ayrıca koruyucular da vardır. Meyve girdisi genellikle yaklaşık yüzde 5'tir. hacim ve genellikle bunlar yalnızca ambalajı süsleyen meyveler değildir.
% 5 yükle Çileklerden doğal yoğurt ve harmana dönüştüğünüzde, yoğurdunuzun mağazadaki kadar yoğun renkte olmadığını göreceksiniz. Kiraz yoğurdu, kirazın yanı sıra siyah havuç konsantresi, çilekli yoğurt - pancar suyu konsantresi, kivi yoğurdu - ısırgan otu, kayısı-nektarin - kırmızı biber özü içerir.
Mürver, chokeberry, frenk üzümü meyveleri, yoğurtlara eklenen antosiyaninler veya kırmızı-mor bitkisel boyalar (E 163). Kırmızı bir renk elde etmek için, yaprak biti türlerinden birinin karnından elde edilen bir boya olan kokineal de kullanılır.
Şeftali yoğurdu (en az% 6,5 meyve) veya şeftali yoğurdu (en az% 3,5), şeftali yoğurdundan (% 3,5'ten az meyve) satın almak her zaman daha iyidir.
Meyve kelimesi olmayan ancak renk ve aroması olmayan yoğurtlardan kaçının.
Orta boy bir fincan (330 gram) aromalı yoğurt, yaklaşık 9 çay kaşığı ilave şeker içerir ve sükroz, genellikle glikoz-fruktoz şurubu ile değiştirilir, bu da normal şekerden daha fazla metabolik rahatsızlığa neden olur.
Bu tür yoğurtların düzenli olarak tüketilmesi obezitenin kolay bir yoludur, şeker metabolizmasını bozabilir ve sonunda tip 2 diyabete yol açabilir.
Aspartam (E 951) ile tatlandırılmış yoğurttan çocuklar ve hamile kadınlar tarafından kaçınılmalıdır - yapay tatlandırıcılar ishal ve baş ağrısına neden olabilir. Şüphe, sırlı bezelye, çikolatalı draje ve cips içeren yoğurtları uyandırmalıdır. Yapay renkler, tatlar ve şeker içerirler.
Doğal, ev yapımı veya satın alınmış iyi bir yoğurda kendiniz meyve veya kuru meyve eklemeniz daha iyidir. Tatlandırsak bile, dükkândakinden daha az şeker olacaktır.
aylık "Zdrowie"
