Yüksek sıcaklıklarda ısıl işlemle zarar gören sebzeler var. Sonra lezzetlerini ve her şeyden önce sağlığı geliştiren özelliklerini kaybederler. İşte hepimizin çiğ yemesi gereken 7 popüler sebze.
Yalnızca çiğ, işlenmemiş ürünler vitaminler, mineraller, mikro ve makro elementler gibi değerli besinlerin hazinesidir. Bir süre önce çiğ gıda için bir moda bile vardı, yani. çiğ diyet ham food) çeşitli nedenlerden dolayı sadece çiğ yiyecek yemeyi gerektiren. Ancak çiğ balık veya yumurta yemek tehlikeli bakterilerle (salmonella veya nematodlar dahil) kontaminasyon riski taşırken, belirli çiğ yiyecekleri yemek aslında sağlığımız için iyidir.
Hangi yiyecekleri çiğ yemelisiniz?
1. Herhangi bir silaj
Bildiğiniz gibi silaj, bakteri floramız için önemli olan laktik asit bakterileri içerdiği için doğal bir probiyotiktir. Aynı zamanda doğal bir C vitamini, magnezyum, potasyum, demir ve kalsiyumun yanı sıra diyet lifi zenginliğidir. Ne yazık ki ısıl işleme maruz kaldıklarında hem faydalı bakteri hem de vitamin ve mikro elementleri kaybederler. Bu nedenle, silaj en iyi, örneğin salatalardaki bir bileşen olarak çiğ yenir.
Ayrıca şunu okuyun: Turşu limon - güneş bir kavanozda kapandı
2. Brokoli
Brokoli, dünyadaki en sağlıklı sebzelerden biridir. Güçlü bir antioksidan olan sülforafan içeriği sayesinde bu sebze kansere ve mide ülserlerine karşı korur (sülforafan bakterileri yok eder.Helikobakter pilori bağırsaklarımızda bulunur), anemi ve diyabet. Kullanılan B2 ve C vitamini içeriği de görme yeteneğimizi etkiler.
Bilim adamları, brokoliyi yüksek sıcaklıkta ısıtmanın, sülforafan üretimi için gerekli olan bir enzim olan mirosinazı yok ettiğini kanıtladılar, bu yüzden bu sebzeyi çoğunlukla çiğ yemeliyiz.
3. Karnabahar
Karnabahar, brokolinin yanında en güçlü anti-kanser potansiyeline sahip bitkisel besinler grubuna dahildir. Tıpkı brokoli gibi, salatalarda bir bileşen olarak çiğ yemeye değer. Daha sonra besin maddelerinin çoğunu tutar: kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor ve potasyum, C vitamini, B6, folik asit ve kanser gelişimini önleyen antioksidan sülforafan.
Karnabahara mide ülseri riski taşıyan (bakteriostatik etkileri vardır), RA ile mücadele eden ve aynı zamanda diyabetik olan kişiler tarafından ulaşılmalıdır.
Ayrıca okuyun: Karnabahar pişirin - nasıl yapılır?
4. Kabak
Kabakların çiğ yenebileceğini herkes bilmiyor. Yazık, çünkü taze kabak lezzetli ve çok sağlıklı. Dahası, pediatristler altı aylık bebeklere tavsiye ediyor. Kabak sindirimi kolaydır ve içinde ağır metaller birikmez. Potasyum, demir ve magnezyumun yanı sıra C, K, PP, B1 ve beta karoten bakımından zengindir. Son bileşen olan provitamin A, görme yeteneğinin düzgün çalışmasını sağlar, bağışıklığı güçlendirir, sivilce tedavisini destekler ve kırışıklıkların görünümünü geciktirir.
Çiğ kabak, sebze erişte olarak veya dip soslara ek olarak yenebilir.
5. Maydanoz kökü
Aramızda kim pişmiş maydanoz kökü sever? Merak etme, çünkü mülayim ve mülayim. Bu arada, çiğ olarak servis edilen bu sebze, çok sayıda flavonoid (yani birçok ciddi hastalığa karşı koruma sağlayan antioksidanlar), sindirime yardımcı olan mukoz maddeler, şeker bileşikleri ve mineral tuzlar içerir. Ayrıca maydanoz kökü aynı zamanda idrar söktürücü ve gaz giderici özelliklere sahiptir, böbreklerdeki birikintileri azaltmaya yardımcı olduğu ve böbrek kolik ataklarına karşı koruma sağladığı için böbrek taşı sorunu olan kişilere de tavsiye edilmektedir.
İlginç bir şekilde, çiğ maydanozda esrarla karşılaştırılabilir psikoaktif etkilere sahip uçucu yağlar da bulabiliriz.
6. Pancar
Ham pancar, demir, magnezyum, potasyum, kalsiyum, bakır, klor ve çinko gibi birçok değerli besin içerir.
Aynı zamanda, pişmiş pancarlara göre çiğ pancarda yüzde 30'a kadar daha fazla olan folik asit hazinesidir. Bununla birlikte pancardaki en değerli bileşen, bizi kansere karşı koruyan, bağışıklığımızı destekleyen ve yaşlanmayı önleyen, mide ekşimesi ile mücadele eden ve kan basıncını düşüren güçlü bir antioksidan olan betanindir.
Pancarda bulunan faydalı bileşikler suda çözünürdür, bu nedenle pancar en iyi çiğ yenir, örneğin taze sıkılmış pancar suyu şeklinde.
7. Kale
Lahana yaprakları protein, lif ve vitamin hazinesidir - öncelikle C ve K vitaminleri ile mineral tuzları - özellikle kalsiyum ve potasyum. Karalahana, brokoli gibi, güçlü bir anti-kanser etkisine sahip bir antioksidan olan sülforafan bakımından da çok yüksektir. Bununla birlikte, sağlığı geliştiren özelliklerini korumak için ısıtılamaz. Bu nedenle, karalahana en iyi çiğ olarak yenir, örneğin taze smoothie'lerde veya sandviçlerde marul yerine kullanılır. Genç lahana yaprakları özellikle lezzetlidir.
Ayrıca şunu okuyun:
- Suşi hayranı mısınız? Sana ne olabileceğini gör
- Polonyalı süper meyveler - yazın ne yemeye değer?
