Kurutulmuş domatesler, taze domatesler kadar iyi görünmezler, ancak daha fazla likopen içerirler. Zengin bir tada, çok fazla besin değerine ve çok yönlü bir mutfak kullanımına sahiptirler. Onları evde kendin yapmaya değer.
Ayrıca şunu okuyun: Anti-inflamatuar diyet: kurallar ve anti-inflamatuar ürünlerin listesi Ketçap: ev yapımı en iyisi. Ev yapımı ketçap tarifi ANTİOKSİDANLAR - antioksidan bakımından zengin yiyeceklerin LİSTESİDomates, ancak, genellikle sebze olarak sınıflandırılan meyvelerdir. Amerikalıların 1893'te, salatalarda, ana yemeklerde, tatlılarda değil, mutfak kullanımlarını göz önünde bulundurarak yaptığı şey buydu.
Kurutulmuş domates fikri İtalya'dan Polonya'ya geldi. Küçük ve yumurta şeklindeki Roma domatesleri, ketçabı anımsatan daha güçlü bir lezzet elde etmek için güneşte hevesle pişirildiği yerdir.
Yemek severlerin domates kullanmak için başka bir fikir bulmalarına şaşmamalı - bunlar sadece kolay bulunabilen, lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Domatesler güzel renklerini, güçlü bir yaşlanma karşıtı ve serbest radikalleri nötralize eden anti-kanser antioksidan olan likopene borçludur.
Ayrıca domates, likopen ile birlikte cilt ve gözlerin durumu üzerinde büyük etkisi olan E vitamini içerir. Domates ayrıca vücutta kanın pıhtılaşmasından sorumlu olan K vitamini ve şeker metabolizmasını düzenleyen B3 vitamini içerir.
Kurutulmuş domateslerin özellikleri
İlginç bir şekilde kurutulmuş domatesler besin özelliklerini kaybetmez, aksine ısıl işlem sayesinde likopen çok daha sindirilebilir hale gelir. Kurutulmuş domatesler antiaterosklerotik özelliklere sahiptir ve dolaşım sistemini güçlendirir.
Genellikle zeytinyağında yapıldıklarından, yağlarda çözünen A, D, E ve K vitaminlerini emmenize yardımcı olurlar. Kurutulmuş domateslerde ayrıca mikro elementler bulabileceğimizi eklemeye değer: kalsiyum, demir, magnezyum ve potasyum. Kurutulmuş domateste bulunan antioksidanlar arasında, görme işlevini destekleyen, kalp hastalıklarını önleyen ve aynı zamanda kozmetikte kullanılan beta-karoten gibi karotenoidlerden bahsetmeye değer - cildin fotoyaşlanmasını yavaşlatır.
Öneririz
Yazar: Time S.A
Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!
Daha fazlasını bulKurutulmuş domateslerin besin değeri (100 gr, sadece turşusuz domates)
Enerji değeri - 258 kcal
Toplam protein - 14.11 g
Yağ - 2.97 g
Karbonhidratlar - 55.76 g
Elyaf - 12,3 g
| Vitaminler | Mineraller |
| Tiamin - 0.528 mg | Kalsiyum - 110 mg |
| Riboflavin - 0.489 mg | Demir - 9.09 mg |
| Niasin - 9.050 mg | Magnezyum - 194 mg |
| B6 Vitamini - 0.332 mg | Fosfor - 356 mg |
| Folik asit - 68 µg | Potasyum - 3427 mg |
| A Vitamini - 874 IU | Sodyum - 107 mg |
| E Vitamini - 0.01 mg | Çinko - 1.99 mg |
| K vitamini - 43 µg | |
| C vitamini - 39,2 mg |
Veri Kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı
Avokado veya fıstık ezmesi gibi kurutulmuş domatesler besleyici ve kalorili ürünlerdir. 100 gr kurutulmuş domateste 258 kcal alacağız, bu nedenle en az kalorili yemek istiyorsak, daha az yağlı bir poşet içinde kurutulmuş domates kullanmaya değer. Zeytinyağı veya sıvı yağdan bir ürün seçerseniz en iyisi domatesleri süzmektir, ancak yağın likopenin emilimini artırdığını unutmayın, bu yüzden az bir miktar bile gereklidir.
Önerilen makale:
Domates suyu - sağlık özellikleri ve besin değerleriDomateslerin sağlığa faydaları nelerdir?
ÖnemliKurutulmuş domateslerin tuz içeriğine dikkat edin!
Kurutulmuş domatesler üzerine tuz serpilerek su alınır. Günlük diyette tuza ihtiyaç yoktur, ancak Gıda ve Beslenme Enstitüsü günlük sodyum ihtiyacını belirler. Tuz, sodyum klorürdür ve günlük diyetinizdeki ana sodyum kaynağıdır, günlük dozu bebekler için - 0.12 gr ve çocuklar için - 5 gr'ı geçmemelidir - 0.75 gr.Bu arada, 100 gr kurutulmuş domates 0.11 gr sodyum içerir. Bu yüzden eklediğiniz yemeklere fazladan tuz eklememeyi hatırlamakta fayda var.
Güneşte kurutulmuş domates nasıl yapılır?
Satışa kurutulmuş domates sote (önceden paketlenmiş olsa da, güney Avrupa'da bunları ağırlık olarak satın alabilirsiniz) ve bazen otlar, kapari veya kızılcık ilavesiyle zeytinyağı dahildir. Ne yazık ki, pahalıdırlar - PLN 6 için bir kavanozda yalnızca bir düzine kadar yarı bulunur (en düşük fiyat). Enerji maliyetini domates fiyatına (PLN 3 / kg) eklesek bile, özellikle domatesleri tek seferde 2 veya 3 tepside kurutduğumuz için evde hazırlananlar çok daha ucuzdur. Kendi işi ve memnuniyeti - paha biçilemez!
Kurutma için etli domates çeşitlerini seçin (örn. Dikdörtgen, sözde kırmızı biber), mümkün olan en küçük tohum haznesi (yeşil topuk gibi çıkarılmalıdır), çünkü daha hızlı kururlar. Yıkanan, kurutulan ve dilimlenen domatesler, kabukları aşağı gelecek şekilde fırın tepsisine sıkıca yerleştirilir. Tuz, hafif şeker veya Provence otları serpin ve zeytinyağı serpin. Tepsileri önceden 80 ° C'ye ısıtılmış konveksiyonlu fırına koyun ve kapağı hafifçe aralık tutarak 4-6 saat kurutun. Zaman, domateslerin çeşidine ve büyüklüğüne bağlıdır. Çok fazla kurutulamazlar, kenarları kırışmalı, ancak ortası sağlam ve elastiktir.
Hazır olduklarında kavanozlara koyun ve kolza yağı veya zeytinyağı dökün. Onları birkaç haftadan daha uzun süre saklamayı düşünürsek, yağ sıcak olmalıdır. Kavanoza koymadan önce tuz, fesleğen veya kekik veya Provence otları veya sarımsak, acı biber ve şarap sirkesi ile terbiye edilebilirler. Bu şekilde hazırlanan domatesler daha sonra salatalara, makarnalara, güveçlere, tartlara ve hatta ringa balığına eklenir.
Kurutulmuş domatesleri kendi başınıza hazırlamaya değer, özellikle de bu iş, görünüşün aksine çok zaman alıcı olmadığı için - "kara iş" esas olarak fırın tarafından yapılır.
Senin için faydalı olacakGüneşte domates nasıl kurutulur?
Yaz sıcakken güneşte kurutulmuş domates hazırlamayı deneyebilirsiniz. Yarım domatesleri güneşli ve havadar bir yerde kağıdın üzerine koyun. 30 derece sıcaklıkta kuruma yaklaşık 4 gün sürecektir. Bir gecede domatesleri eve götür ve üzerlerini ört.
Güneşte kurutulmuş domates: en sağlıklı turşu nedir?
Kurutulmuş domatesler çeşitli turşularda mağazalarda mevcuttur. Hangileri en sağlıklı ve hangisinden kaçınmak daha iyidir?
Kolza yağı, kurutulmuş domatesleri ıslatmak için en iyi yağ seçimidir. Neden? Tipik bir Avrupa diyetinde, 20: 1 oranında çok fazla omega-6 ve çok az omega-3 tüketiyoruz (doğru oran 4: 1'den fazla değil). Çok fazla omega-6 yağ asitleri bağışıklık sistemini zayıflatabilir ve vücutta iltihaplanmaya neden olabilir. Kolza yağında omega-6'nın omega-3'e oranı sadece 2: 1'dir. Kalbe ve karaciğere zarar veren yüksek erusik asit içeriği, kolza tohumu yağını kötü şöhrete getirdi. Ancak son 20 yılda kolza tohumu bu zararlı maddeden arındırılmıştır. Soya fasulyesi yağı (4.6: 1) ayrıca iyi bir EFA oranına sahiptir. Dahası soya fasulyesi yağı, metabolizmamızı destekleyen bir antioksidan olan yüzde 2,12 alfa-lipoik asit (ALA) içerir. Soya fasulyesi yağı ayrıca vücuttaki "kötü" kolesterol (LDL) seviyesini düşürür ve "iyi" (HDL) kolesterol seviyesini yükseltir. Zeytinyağı, olumsuz bir omega-6 ila omega-3 yağ asitleri oranına (9: 1) sahiptir, ancak ana içeriği, dolaşım sistemi üzerinde olumlu bir etkisi olan omega-9 tekli doymamış asittir (oleik asit). Ayçiçek yağı (omega-6'nın omega-3'e oranı 136: 1), mısır yağı (59: 1), üzüm çekirdeği yağı (yaklaşık 130: 1) veya fıstık yağında (60: 1) kurutulmuş domateslerden kaçınmak daha iyidir.
Güneşte kurutulmuş domates: ne servis edilir?
Kuru domatesleri kuru formda, poşet içinde veya turşuda kavanozda satın alabiliriz. Bir poşet içinde kurutulmuş domatesler daha yoğun bir tada sahiptir ve daha çok şekilde kullanılabilir. Böylece onları sebze salatalarına, çorbalara (örneğin balık çorbası) ekleyebiliriz. Aynı zamanda çeşitli domates sosu ve spagetti. Zeytinyağlı veya yağlı kurutulmuş domatesler, garnitür olarak ayrı servis edildiğinde harikadır. Süzülmüş kurutulmuş domates, haşlanmış yumurta için bir dolgu olarak ve ana yemek yemeğinin bir bileşeni olarak kullanılabilir: mascarpone soslu kızarmış tavuk, ıspanaklı güveç. Ayrıca kurutulmuş domates ve tatlı patates ile köfte hazırlayabilir, peynirli fırında patlıcan ek olarak domates kullanabilirsiniz, chanterellalı fiyonklar, ıspanaklı cannelloni (İtalyan tüp şeklinde makarna) krema veya tavşan ile. Hem kavanoz hem de torba versiyonlarında kurutulmuş domatesli kruton da yapabilirsiniz. Kurutulmuş domatesleri, zeytin ve beyaz peynir, pancar ezmesi veya puf böreği içinde somon ile muffinlere eklemeye ve denemeye değer.
Beyaz peynir ve güneşte kurutulmuş domatesli salata tarifi
Malzemeler:
- zeytinyağında kurutulmuş domates - 5 adet.
- beyaz peynir - 1 paket.
- karışık salata - 1 paket veya şunların bir karışımı: kuzu marul, pazı, hindiba (frisee)
- yarım kırmızı soğan
- bir avuç yeşil zeytin
- bir avuç turp filizi
Bir hazırlama yöntemi:
Önce bir elek içinde durulayın ve marul ve turp filizlerini süzün. Ardından soğanı halkalar halinde, beyaz peyniri küpler halinde ve güneşte kurutulmuş domatesleri kalın şeritler halinde kesin. Güneşte kurutulmuş domateslerden zeytin, iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin - her şeyi karıştırın. Yemeğinizi tuzlamayın çünkü domates, beyaz peynir ve zeytin zaten tuz içeriyor. Salata en iyi ekmekle servis edilir.
Videoyu izleyin - ev yapımı kurutulmuş domatesler için bir tarif
Ev yapımı kurutulmuş domates - Focaccia Ristorante'nin tarifiWeb sitemizi reklam göstererek geliştiriyoruz.
Reklamları engelleyerek değerli içerik oluşturmamıza izin vermiyorsunuz.
AdBlock'u devre dışı bırakın ve sayfayı yenileyin.
