İskandinav (İskandinav) diyeti, kardiyovasküler hastalık riskini azaltır

İskandinav diyeti olarak da bilinen İskandinav diyeti Danimarkalıları, Norveçlileri ve İsveçlileri beslemenin bir yoludur. Yerel ürünlere ve bunları geleneksel şekilde hazırlamaya dayanır, ancak aynı zamanda modernliğin unsurlarını da içerir. İskandinav diyeti, bilim toplulukları, Akdeniz diyetine benzer şekilde, sağlık yanlısı bir etkisi olduğunu kanıtladığında popülerlik kazanmaya başladı.

İskandinav diyetinde ne yiyebilirsiniz?

İskandinav diyetinin temeli, pumpernickel'e benzeyen, lif bakımından çok zengin, kepekli undan yapılan koyu ekmektir. Danimarka'da smorrebrod ve İsveç'te vollkornbrot olarak adlandırılır. Avrupa'daki birkaç ülkeden biri olan İskandinavlar çok az kümes hayvanı yiyorlar. Oyunu çok daha sık seçerler. Ormanlar, bakir doğa ve küçük nüfus yoğunluğu, İskandinavların bu asil etin tadını çıkarabileceği anlamına geliyor - domuz etinden çok daha az yağlı ve kalorili. Balık, etin yanı sıra İskandinav diyetinde de önemli bir rol oynar - esas olarak çok sağlıklı omega-3 yağ asitleri bakımından zengin yağlı deniz balıkları, lipid profili üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır. Balık aynı zamanda iyi bir D vitamini, iyot ve selenyum kaynağıdır. D vitamini eksiklikleri kuzey toplumları arasında (Polonya dahil), özellikle güneş ışığının az olduğu sonbahar ve kış aylarında yaygındır. İskandinav diyetinde hayvansal yağlar, başta kolza yağı olmak üzere bitkisel yağlarla değiştirilir ve az yağlı süt ürünleri de kullanılır.

Baklagil tohumları, sebzeler ve meyveler de İskandinav diyetinde çok önemli bir rol oynamaktadır. Küçük porsiyonlarda et yemek, baklagil tohumlarının yemeklere daha sık dahil edilmesini sağlar. Sebzeler ayrıca İskandinav diyetinde de sıkça görülür. Çok dostane olmayan iklim nedeniyle, bunlar çoğunlukla havuç ve pancar gibi kök sebzeler ile lahana, Brüksel lahanası ve salatalıktır. Salamura sebzeler sıklıkla kullanılır. Patatesler de çok sayıda görünür. Meyveler - yaban mersini ve böğürtlenler sadece kek ve tatlılara eklenmekle kalmaz, aynı zamanda özellikle geyik eti olmak üzere et soslarının çok önemli bir unsurudur. Mevsim meyveleri de popülerdir: elma, armut ve erik.

Sadece İskandinav diyetindeki ürünlerin türü değil, aynı zamanda kökenleri de bu diyetin sağlığı geliştirici etkisi üzerinde etkiye sahiptir. İskandinav diyetinde, vahşi, ıssız bölgelerden ürünlerin kullanılması tavsiye edilir, bu da bitkilerin kirlenmemesi ve hayvanların doğal yollarıyla yemek yemesi anlamına gelir. Bütün bunlar yemeğin kalitesini artırır. Ayrıca diyet de bir yaşam tarzıdır. İskandinav diyeti, sakin, samimi bir ortamda, gereken özenle ve aşırı yemeden yemek yemeyi içerir. Günlük hafif fiziksel aktivite de önemlidir.

İskandinav diyetinin çeşitleri

İskandinav diyeti üç farklı milletten oluşan bir diyettir: Danimarkalılar, İsveçliler ve Norveçliler. Mutfakları da aynı geleneğe dayanıyor, ancak bölgesel farklılıklar var.

Danimarkalılar en modern şekilde yemek yapıyor. Geleneksel tatları diğer mutfaklardan baharat ve ürünlerle birleştiriyorlar. Yine de yemeklerin çoğu patatesle servis ediliyor ve sebzeler arasında salatalık turşusu, lahana ve pancar ağırlıkta. Ekmek, genellikle marine edilmiş domuz eti veya ciğer ezmesi gibi sandviçler için bir temel olarak kullanılır. Danimarkalıların inceliği tuzlanmış, salamura edilmiş ve tütsülenmiş ringa balığı ve sylte - kafa temelinde hazırlanan bir tür et jölesi.

İsveçliler, öncelikle İsveç sofralarının yanı sıra basit, sağlıklı yemekleriyle tanınırlar. Masalara balık hakimdir: ringa balığı, uskumru ve pisi balığı. Ringa farklı şekillerde işlenir. Laktik asit içinde fermente edilir, tuz ve şekerle tatlandırılır, krema veya hardalda servis edilir. İsveçliler kerevit ve karides yemeklerini severler. Ayrıca çok fazla süt içerler.

Norveç, öncelikle somonla ilişkilidir. Geleneksel yemek tuz, şeker ve dereotu ile marine edilmiş gravlax - somon balığıdır. Somon çiğ, tütsülenmiş ve salamura olarak servis edilir. Tartışma, geleneksel yöntemlere göre üretilen rakfish - fermente edilmiş alabalık tarafından büyütülür. En yaygın yan yemekler, ilave şeker ve salamura sebzeli kızarmış patateslerdir.

Ayrıca şunu okuyun: Somon: besin değeri - somon balığı sağlıklı mı? Ringa - özellikleri, besin değerleri, kalorileri Halibut: besin değerleri ve sağlık özellikleri

Araştırmada İskandinav diyeti

İskandinav diyetinin destekleyicisi, ekibi tarafından 2009-2013 yıllarında yapılan araştırmaya dayanarak "Yeni İskandinav Diyeti" ilkelerini geliştiren Kopenhag Üniversitesi'nden profesör Arne Astrup'tur. Kuzey ülkelerinde yaşayan insanların beslenmesinin sağlıkları üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu kanıtladı. İskandinavlar en sağlıklı ülkelerden ve İsveçliler - en uzun ömürlü olanlardır. Bu ülkede ortalama yaş 80'dir.

Nordic Center for Food, Nutrition and Health Excellence (SysDiet) tarafından yayınlanan araştırma, İskandinav diyetinin kardiyovasküler hastalık ve tip 2 diyabet riskini azaltmaya yardımcı olduğunu gösteriyor.Çalışmaya iki gruba ayrılmış 200 kişi katıldı. Bunlardan biri İskandinav diyetini, diğeri ise geleneksel bir diyet uyguladı. Deney 18 ila 24 hafta sürdü. İskandinav diyetini izleyen insanlar, kötü LDL kolesterolünde bir azalma ve iyi HDL'de bir artış gördü. Vitamin ve minerallerin emilimi de artmıştır.

2010'da "Journal of Internal Medicine", İskandinav diyetinin hiperkolesterolemili kişilerde kardiyovasküler hastalıkların gelişimi için risk faktörleri üzerindeki etkisini değerlendiren NORDIET çalışmasının sonuçlarını yayınladı. Çalışma, BMI 20-31 (normal ağırlıktan obezite derecesi I'e kadar) olan 25-65 yaş arası kadın ve erkekleri içeriyordu. Katılımcılar iki gruba ayrıldı. Biri İskandinav diyetini takip etti, diğerinden her zamanki gibi yemek yemesi istendi. İskandinav diyetini 6 hafta kullandıktan sonra, LDL kolesterol, insülin seviyeleri, kan basıncı ve kilo kaybında düşüşler oldu.

12 yıllık verilere dayanarak, yeme alışkanlıklarını, antropometrik ölçümleri (boy ve kilo, bel ve kalça çevresi ölçümü) ve yaklaşık 57.000 Danimarkalı'nın yaşam tarzını değerlendiren bir çalışma yayınlandı. Bireysel diyetlerin sağlığı, İskandinav diyetine özgü ürünlerin içeriğine göre değerlendirildi. Sağlığa yararlı etkiler gösteren ürünler şunlardır: çavdar ekmeği, yulaf lapası, balık, kök sebzeler, lahana, elma ve armut.

İskandinav diyetinin sağlık yanlısı etkileri yalnızca varsayım ve moda değil, aynı zamanda araştırmalarla doğrulanan gerçeklerdir. Tavsiyeleri dostça ve coğrafi bölgemizdeki insanlara uygulanması nispeten kolay görünüyor, bu nedenle şimdiye kadar Avrupa'nın en sağlıklı diyeti olarak kabul edilen Akdeniz diyetine ciddi bir rakip olabilir.