Mısır: mısırın besin değeri

Mısır, buğday ve pirincin yanı sıra dünyadaki en popüler kültür bitkisidir. Bir "kulağı" 40 gram ağırlığında olabilir. Mısır, İnka, Aztek ve Maya'nın temel besiniydi. Bugün esas olarak pul, kabuğu çıkarılmış tane, mısır unu şeklinde yenir. Herkes patlamış mısır bilir ve mısır yağı da popüler hale geliyor. Mısır, vitamin ve mineral bakımından zengindir, aynı zamanda bir OMEGA-3 asit kaynağıdır.

İçindekiler

1. Mısır - sağlık özellikleri
2. Konserve mısır (konserve) - sağlıklı mı?
3. Mısır - kalori, besin değerleri (100 g'da)
4. Mısır - çeşitleri
5. Mısır - İyi Bir Mısır Koçanı Nasıl Seçilir?
6. Mısır - mutfakta kullanın

Mısır, Amerika'da bir inceliktir. Doğal olarak, fasulye ve biberin yanında, çoğu yemeğin temelini oluşturan Meksika ile ilişkilidir. Kosta Rika, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nikaragua, Panama ve Peru sakinlerinin günlük menüsünde yer alan bir içeriktir. Ancak mısır, hem tadı, özellikleri hem de besin değerleri sayesinde tüm dünyada tanınmıştır.

Mısır - sağlık özellikleri

100 g taze mısır taneleri vücuda 365 kcal ve konserve mısır sağlar - yaklaşık 100 kcal (su çözeltisindeki tuz ve şeker miktarına bağlı olarak). Mısır yüzde 60-70. nişasta, bol miktarda lif, protein, B vitamini ve ayrıca D, E, K ve provitamin A Mısır iyi bir mineral kaynağıdır:

• potasyum
• sodyum
• kalsiyum
• magnezyum
• Demir
• bakır
• manganez
• fosfor
• çinko ve iyot
• selenyum

Selenyum, E vitamini ve beta-karoten ile birlikte bizi serbest radikallere karşı korur, bağışıklığı artırır ve gençliği uzatır. Makulayı gözün dejenerasyonundan korumaya yardımcı olan, karotenoidlere, lutein ve zeaksantine ait iki güçlü antioksidan içerir.

Mısırda bulunan protein, vücuda eksikliği avitaminoza neden olan PP vitamini sağlamaktan sorumlu amino asitler (lizin ve triptofan) bakımından fakirdir.

Bu nedenle diyetin temelini mısırın oluşturduğu ülkelerde, bu amino asitler bakımından zengin olan mısır ununa soya eklenir. Mısır unu glüten içermez, bu nedenle glütensiz diyet uygulayan insanlar tarafından yenebilir.

Konserve mısır (konserve) - sağlıklı mı?

Bezelye veya fasulye gibi konserve mısır da pek sağlıklı bir seçim değildir. Kutuların içi bisfenol (BPA) ile kaplanmıştır. BPA, kadın cinsiyet hormonu östrojene benzer bir yapıya sahiptir ve bu nedenle endokrin sistemin işleyişini etkileyebilir. BPA'nın aşağıdaki riskleri artırdığından şüphelenilmektedir:

• obezite
• 2 tip diyabet
• kalp hastalığı
• tiroid bozuklukları
• erkek doğurganlık sorunları
• sinir sistemi bozuklukları

Cam kavanozlardaki ürünlere, tercihen kendi üretiminiz olan veya bir dükkandan ulaşmak daha iyidir.

Mısır - kalori, besin değerleri (100 g'da)

Enerji değeri - 365 kcal
Toplam protein - 9.42 g
Yağ - 4.74 g
Karbonhidratlar - 74,26 g (0,64 basit şekerler dahil)
Elyaf - 7,3 g

Vitaminler

C vitamini - 0 mg
Tiamin - 0.385 mg
Riboflavin - 0.201 mg
Niasin - 3.627 mg
B6 Vitamini - 0.622 mg
Folik asit - 19 µg
A Vitamini - 214 IU
E Vitamini - 0.49 mg
K vitamini - 0,3 µg

Mineraller

Kalsiyum - 7 mg
Demir - 2.71 mg
Magnezyum - 127 mg
Fosfor - 210 mg
Potasyum - 287 mg
Sodyum - 35 mg
Çinko - 2.21 mg

Veri Kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı

Mısır - çeşitleri

En yaygın olanları beyaz ve sarıdır, geri kalanı çoğunlukla Afrika'da bulunur. 2600'den itibaren mısır Peru'da yetiştirilmektedir. Kızılderililer dört çeşidini de biliyorlardı: beyaz, sarı, kırmızı ve mavi.

İlginç bir şekilde, hiçbir yabani mısır türü bulunmamıştır. Belki de hiç var olmadı, sadece insan onu yabani otları geçerek yarattı. Kristof Kolomb Avrupa'ya mısır getirdi. Subtropikal bir bitki olmasına rağmen, iyi adapte olur ve ılıman iklimlerde bol hasatlar verir.

Çeşitler, sebze olarak yem, tahıl (un ve kabuğu çıkarılmış tane için) ve mısırdır. Mısır, Ağustos ve Eylül aylarında hasat edilir. Koçanlar olgunlaştıkça yavaş yavaş kesilir.

Taneler sulu ve yumuşak, açık sarı (sarı çeşidi) veya inci (beyaz çeşidi) olmalı, basıldığında süt suyu çıkarmalıdır. Sonra en çok şekeri içerirler.

AYRICA OKUYUN:

• Mısır gevreği mi yoksa mısır lapası mı? Popüler mısır ürünleri
• Mısır unu - özellikleri ve uygulaması. Mısır unu Nasıl Yapılır?
• Mısır nişastası - özellikleri ve uygulaması

Mısır - İyi Bir Mısır Koçanı Nasıl Seçilir?

Koçanlar, taze mısırda yeşil yapraklarla kaplıdır ve uzun ipeksi saçlar nemli hisseder. Birbirine yakın taneciklere sahip yumuşak şişeler seçin. Daha olgun, koyu sarı taneler sert, unlu tanelere sahiptir, çünkü içlerindeki şeker çoktan nişastaya dönüşmüştür. Sarı yapraklı mataralar eski oldukları için satın almamalısınız.

Uzmanlar, pişirmeden önce şişeyi bir saat buz gibi suya koymanızı tavsiye ediyor. Daha sonra 10-15 dakika kaynatın, ancak daha fazla değil, çünkü ilave şeker ile suda, tuzsuz veya sütle yarı yarıya karıştırılmış suda sertleşir.

Sadece tuz, karabiber ve tereyağı ile servis edildiğinde en güzel tadı. Olgun mısır taneleri korunabilir, turşu haline getirilebilir ve koçanlar dondurulabilir. Bir şişe yaklaşık 3/4 fincan tahıl üretir. Çorba, salata ve güveç içerikleridir.

Küçük, birkaç santimetre uzunluğundaki şişeler korunur ve bir garnitür olarak veya ete ilave olarak servis edilir.

Yazar: Time S.A

Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır.Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!

Mısır - mutfakta kullanın

Çorba yapmak, çeşitli dolgular hazırlamak, et ve sebze yemeklerine eklemek için kullanılır. Küçük tereyağlı şişeler folyoda pişirilir ve taze tanelerden bir kek pişirilir. Acı biberle iyi gider, yanan tadını etkisiz hale getirir.

Meksika ve Orta Amerika ülkelerinde popüler olan mısır, bal, esmer şeker kamışı ve acı biberden yapılan bir içecek olan atollerin en önemli bileşenidir. Temel versiyona kakao, vanilya, anason, portakal çiçeği ekleyebilirsiniz.

Amerika'da sokaklarda sosisli sandviç, sosis ve hamburgerin yanında haşlanmış ve ızgara izmarit satılıyor. Mısır geleneksel olarak ızgara pirzola, biftek ve tavukla servis edilir. Polonya'da fasulyeye ve bezelyeye yenilerek masadaki konumu için hala savaşıyor.

Mısır unu yemekleri - mamaliga, polenta, tortilla, krep

Mısır unu (ince veya kaba) karakteristik bir sarı renge sahiptir. Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde ve Latin Amerika'da, genellikle ekmek ve çeşitli kek pişirmek için kullanılır.

Bir tortilla, sıcak metal bir plaka veya tavada her iki tarafı da yağ eklenmeden kızartılmış çıtır Meksika keki temelidir. Köftelemize benzer krep ve köfte yapmak, hindi veya balık dolgusu yapmak için kullanılır.

Karayip ülkelerinde, mısır yapraklarına sarılmış ve buharda pişirilmiş et veya peynir dolgulu bir tür mısır unu köfte popülerdir.

Geleneksel olarak kuzey İtalya'da mısır unu su ve biraz tuzla kaynatılarak kalın bir macun haline getirilir ve tahta bir bıçakla porsiyonlara kesilmiş bir pasta şeklinde yuvarlak bir ahşap tepsi üzerinde servis edilir.

Bu şekilde hazırlanan polenta gulaş ile servis edilir veya zeytinyağında (pastırma) kızartılır, kalın domates sos ile servis edilir. Polenta, İtalya'da ete popüler bir katkıdır. Eskiden kestane unundan, şimdi esas olarak un veya ince mısır ezmesinden yapılıyordu.

Slovenya'da da bilinir, ancak mısır unu yerine karabuğday daha sık kullanılır. Romanya, mamaliga, yani keçi peyniri ile hamurda pişirilen, pişirilen ve servis edilmeden önce krema ile dökülen mısır irmikleriyle ünlüdür.

Mısır unu yulaf ezmesi ve krep, Afrika ülkelerinde temel besindir. Yoğun mısır ezmesi aynı zamanda toplumun daha zengin kesiminin mutfağında ete yapılan bir katkıdır. Mısır unu, sade buğday unu ile birleştirilebilir ve rafine edilmiş patates ununun yerini alacaktır.

Önerilen makale:

aylık "Zdrowie"