Margarinlerdeki nikel içeriği

Nikele alerjim var. Hangi margarinler içerir? Rama, Delma, vb. Gibi pişirme için margarinler veya sürülebilir ürünler mi?

Hiçbir margarin üreticisi, ürününün ne kadar nikel içerdiğiyle övünemez. Bununla birlikte, hidrojene yağ asitleri (sert yağ asitleri olarak da bilinir) içeren margarinlerin nikel içereceği varsayılmalıdır. Bitkisel yağları hidrojenasyonla sertleştirme sürecinde, yani bir nikel katalizör varlığında basınç altında hidrojen ekleyerek alır.

Bu tür yağlar ekonomiktir, depolanması kolaydır, güzel bir görünüme ve renge sahiptir ve bu nedenle gıda endüstrisinde sıklıkla kullanılmaktadır. Onları bulabilirsin, diğerleri arasında pastacılık ve şekerleme ürünlerinde, dondurma kitlesel ölçekte üretilmektedir. Geçen yıl, en büyük margarin üreticisi, yani tereyağı-margarin karışımları için yeniliklerle dolu bir yıldı. Endişenin başı Paul Polman, her iki yağın da sağlıklı olduğunu açıkladı: tereyağı ve margarin. Bunu takiben, muhtemelen son yıllarda tereyağı tüketiminin önemli ölçüde artması ve margarinin azalması nedeniyle, her iki yağın karışımı olan sürülebilir ürünler piyasaya çıktı.

Bence bu, son on yılın en iyi pazarlama hilelerinden biri, özellikle de tereyağı ilavesinin küçük olması (% 0,5 Delma) ve ürüne özel bir "sağlık" katmaması. Sorunuza geri dönüyoruz. Görünüşe göre yayılmış margarinler sertleştirilmiş yağ asitleri ilavesi içermiyor ve nikel içermemelidir. Buna karşılık, tüm kekler, kurabiyeler, bisküviler ve gevrek tahıllar, hidrojene yağlardan yapıldıkları için nikel içerebilir. % 100 emin olmak için, bağımsız bir sertifikalı laboratuvar tarafından margarinlerin ve bunlarla birlikte ürünlerin nikel ve paladyum (sinerjistik etki) açısından test edilmesi tavsiye edilir.

Uzmanımızın cevabının bilgilendirici olduğunu ve doktor ziyaretinin yerini almayacağını unutmayın.

"Büyük Şehirde Diyet" kitabının yazarı, koşu ve maraton tutkunu.