Biber, iyi bir besin değeri kaynağıdır. Üstelik, az sayıdaki sebzeden biri olan biber, haşlandığında ve kavrulduğunda özelliklerini korur. Taze biber limondan daha fazla C vitamini içerir ve toz biber sindirimi iyileştirir ve iştahı artırır. Kırmızı biberin tıbbi özellikleri arasında, diğerlerinin yanı sıra kan damarlarının kireçlenmesini önlemek ve baş ağrılarını gidermek.
Kırmızı biber (kırmızı biber (capsicum annuum), özellikleri ve besin değerleri sayesinde 6000 yıl kadar önce Orta ve Güney Amerika'da sadece yemek pişirmede değil, doğal tıpta da kullanılan, patlıcangil ailesinden bir bitkidir. Columbus'un 1493'teki ikinci seferine eşlik eden Diego Alvaraez Chanca, Avrupa'ya biber tohumları getirdi.
Ancak Macarlar, kırmızı biberin mutfak niteliklerinin Avrupa'da yaygınlaşmasına katkıda bulundular ve 1526'da onu yetiştirmeye başladılar ve ardından mutfak sancağı haline getirdiler. Şifacıları sever miyiz, çok sayıda kırmızı biber? Kesinlikle! Ve Macar icadı ve kırmızı biber olmadan orada olmazlardı. 1930'larda kristal askorbik asidin - yani C vitamini - Macar biberinden geldiğini bilmeye değer. Belki de Macarlar "kırmızı biber için Nobel" ödülünü hak ediyor?
Kırmızı biberin beslenme bilgisi: vitaminler ve mineral tuzlar
Her şeyden önce, kırmızı biber paha biçilmez bir C vitamini kaynağıdır.Limondan dört veya beş kat daha fazla içerir. Bu vitamin, diğer sebze ve meyvelerde mutfak işlemlerinin etkisi altında yok edilir. Kırmızı biberde değil. Hem salatalarda yenen taze baklalar hem de bunlardan yapılan çeşitli yemekler ve reçeller değerlidir!
Tohumları çıkarmak için biberin üstünü kesin.
Aztekler, kırmızı biberin uzun ömürlülüğü desteklediğini, güzel bir cildi ve canlılığı koruduğunu zaten biliyorlardı.
Serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı vücudu koruyan güçlü antioksidanların hazinesidir. Yarım orta boy taze biber (10 g) günlük beta-karoten dozunu sağlarken, iki bakla günlük E vitamini ihtiyacını karşılar.
Kırmızı biberde bulunan likopen serbest radikalleri temizler. Biber bol miktarda B vitamini ve potasyum, fosfor, demir ve magnezyum ile az kalori sağlar.
Çiğ biberler en sağlıklı olanıdır, ancak aynı zamanda haşlandığında veya fırınlandığında da çok miktarda besin içerirler. Kırmızı biber, işleme sürecinde çok az değişikliğe uğrar.
Bilmeye değerBiberin besin değerleri (100 g'da) - tatlı kırmızı / yeşil / sarı
Enerji değeri - 31/20/27 kcal
Toplam protein - 0.99 / 0.86 / 1.00 g
Yağ - 0.30 / 0.17 / 0.21 g
Karbonhidratlar - 6.03 / 4.64 / 6.32 g (basit şekerler dahil 4.20 / 2.40 g / -)
Elyaf - 2.1 / 1.7 / 0.9 g
Vitaminler
C vitamini - 127.7 / 80.4 / 183.5 mg
Tiamin - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflavin - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niasin - 0.979 / 0.480 / 0.890 mg
B6 Vitamini - 0.291 / 0.224 / 0.168 mg
Folik asit - 46/10/26 µg
A Vitamini - 3131/370/200 IU
E Vitamini - 1.58 / 0.37 / - mg
K Vitamini - 4.9 / 7.4 / - µg
Mineraller
Kalsiyum - 7/10/11 mg
Demir - 0.43 / 0.34 / 0.46 mg
Magnezyum - 10/12/12 mg
Fosfor - 26/12/24 mg
Potasyum - 211/175/212 mg
Sodyum - 4/3/2 mg
Çinko - 0.25 / 0.13 / 0.17 mg
Veri Kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı
Pepper bir vitamin rekortmenidir. En iyi renk hangisi?
Kaynak: x-news.pl/Agencja TVN
ÖnemliKim biber yememeli?
Pek çok besin değeri ve vitamine rağmen biber, patlıcangiller ailesine aittir, bu nedenle çeşitli romatizmal hastalıklar ve artrozdan muzdarip kişilerin yanı sıra bibere alerjisi olan kişilerin diyetinden çıkarılmalıdır.
Biberin iyileştirici özellikleri: sindirimi iyileştirir ve baş ağrısını azaltır
Kırmızı biberde bol miktarda bulunan C, A ve E vitaminleri hücre yaşlanmasını engeller, bağışıklığı güçlendirir, kan damarlarının durumunu iyileştirir, kötü kolesterolün zararlı etkilerini zayıflatır, ateroskleroza karşı korur.
Yeşil ve kırmızı biber aynı bitkinin meyveleridir. Kırmızı biber basitçe daha olgundur ve yeşil biberden daha fazla C vitamini ve beta karoten içerir.
Toz haline getirilmiş acı biber sadece sindirimi iyileştiren ve iştahı uyandıran popüler bir baharat değil, aynı zamanda halk tıbbında yıllardır kullanılan baş ağrıları için bir çare. Biberlere kavurucu bir tat veren kapsaisin, ısıtıcı ve analjezik etkiye sahiptir. Solunum yollarını temizler, soğuk algınlığı semptomlarını hafifletir. Ancak, sindirim sistemini tahriş etmemek için acı biber ölçülü olarak tüketilmelidir.
Biber hafif bir idrar söktürücüdür ve genellikle kan basıncını düşürmek için tüketilir. Aynı zamanda kan damarlarının erken kireçlenmesine karşı koruma sağlar.
Kapsaisin içeren acı biber çeşitlerinin özleri, tıpta, radikülit, romatizmal ağrı ve nevraljide kullanılan çeşitli merhem türleri, yamalar ve linimentler şeklinde kullanılır.
"Biber" ilaçları ayrıca mide ve bağırsak atonisinde, sindirim sistemini düzenleyen, içerdiği lifler nedeniyle sindirim sularının yetersiz salgılanmasında, şişkinlik ve kabızlıkta dahili olarak kullanılmaktadır.
Bilmeye değerBiber - çeşitleri
Tatlıdan çok acıya kadar zengin biber çeşidi, size en sevdiğiniz türü seçme fırsatı verir. Baharat için küçük meyveli ince cidarlı çeşitler kullanılır. Polonya'da popüler olan gibi bir tür sebze Dolmalık biber (duvarları kalın ve etlidir ve meyvesi güzeldir), çorba veya kür gibi bir yemeğin ana malzemesi olarak kullanılır. Bazı ülkelerde biber özellikle sevilir, bu nedenle, örneğin Meksika ve Macaristan'da kırmızı biber birçok yöresel yemeğin karakteristik bir bileşenidir.
Fırında, turşu biber - tarifler
Kaynak: x-news.pl/Kocham Gotować
Ayrıca şunu okuyun: Tatlı ve acı biber çeşitleri. Tabasco biberinin Habanero'dan farkı nedir? Arnavut biberi: Acı biberin iyileştirici ve zayıflatıcı özellikleri Kırmızı biber ile yemekler. Kırmızı biber yemekleri için tarifler
