İrmik - beslenme özellikleri ve uygulaması

İrmik, makarnalık buğdaydan elde edilen bir un veya yulaf lapasıdır. İrmik çok sağlıklıdır - çok sayıda özelliği ve besin değeri vardır. Sağlık yanlısı etkileri, özellikle sindirim sorunları olan kişiler, şeker hastalığı ve kardiyovasküler sorunları olan kişiler tarafından takdir edilmelidir. İrmiğin özellikleri nelerdir? Mutfakta hangi uygulamayı buldu? İrmik nereden alınır? Onun yerini ne alabilir?

İrmik, makarnalık buğdaydan elde edilen ve makarna veya kuskus yapımında kullanılan, iri taneli un veya sarı renkli ince yulaf lapasıdır. Bazı insanlar irmiğin irmik olduğuna inanıyor. Bu doğru değil - irmik sert durum buğdayından yapılır. İrmik, sıradan buğdaydan elde edilir (sert değil). Öte yandan irmik, buğday unu için daha sağlıklı bir ikamedir.

İçindekiler:

1. İrmik - sağlıklı mı? İrmiğin özellikleri
2. İrmik - besin değerleri
3. İrmik - mutfakta kullanın
4. İrmik - nereden alınır, fiyatı nedir?

İrmik - sağlıklı mı? İrmiğin özellikleri

İrmik iyi bir karbonhidrat, diyet lifi ve protein kaynağıdır. Ayrıca irmik, bakır, fosfor, demir ve magnezyumun yanı sıra B1 vitamini, pantotenik asit ve folat açısından da zengindir. İrmik ürünlerinin normal buğday unundan yapılanlara göre daha düşük bir glisemik indekse sahip olduğunu bilmeye değer.

Pirinç veya mısırdan elde edilen unlar aynı zamanda irmik olarak da tanımlanmaktadır.

İrmik glüten içerir, ancak bazen çölyak hastalığı olan kişiler tarafından tolere edilir, bu da glüten proteinlerinin içeriğindeki farklılıklardan kaynaklanır: gliadin ve glutenin.

İrmik:

• sindirimi iyileştirir
• Yüksek diyet lifi içeriği sayesinde tokluk hissini artırır
• içerdiği magnezyum sayesinde kas yenilenmesini destekler
• Fosfor, çinko ve B vitaminlerinin varlığı irmiğin dolaşım sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmasını sağlar: kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve kan basıncını düşürür
• yüksek bakır içeriğinden dolayı kırmızı kan hücrelerinin oluşumu ve işleyişi, yağ metabolizması üzerinde olumlu etkisi vardır.
• diyabetli kişilerde kan şekeri seviyelerini düşürür
• potasyum varlığı irmiğin böbrek fonksiyonunu iyileştirmesini sağlar
• İçeriğindeki magnezyum, fosfor ve çinko sayesinde sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır.

İrmik - besin değerleri (ürünün 100 gramında)

Kalori değeri - 360 kcal
Protein - 12.68 g
Yağlar - 1.05 g

- doymuş yağ asitleri - 0.15 g
- tekli doymamış yağ asitleri - 0.124 g
- çoklu doymamış yağ asitleri - 0,43 g

Karbonhidratlar - 72.83 g
Elyaf - 3,9 g

Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)

Fosfor - 136.0 mg (% 19)
Potasyum - 186.0 mg (% 5)
Sodyum - 1.0 mg (% 0.07)
Kalsiyum - 17.0 mg (% 2)
Demir - 1.23 mg (% 12)
Magnezyum - 47.0 mg (% 12)
Çinko - 1.05 mg (% 10)
Bakır - 0.189 mg (% 21)

Vitaminler

B1 Vitamini - 0.28 mg (% 22)
B2 Vitamini - 0,08 mg (% 6)
Niasin - 3.31 mg (% 21)
Pantotenik asit - 0,58 mg (% 12)
B6 Vitamini - 0.103 mg (% 8)
Folatlar - 72,0 µg (% 18)

Kaynak: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2017

İrmik - mutfakta kullanın

Gıda endüstrisinde irmik ağırlıklı olarak makarna ve kuskus üretiminde kullanılmaktadır. Ekmek yapımında kullanılan normal buğday ununa irmik de eklenir. Bu, gevrek bir kabukla sonuçlanır. Unlu mamullerin tepsiye yapışmasını önlemek için irmik de fırınlamada kullanılabilir.

İrmik, hem kuru hem de tatlı yemekler için temel olarak kullanılabilir.

Evde irmik kullanarak şunları hazırlayabilirsiniz:

• kekler, çörekler
• krep, omlet, börek
• Pizza hamuru

Hindistan'da, Almanya'da çorbalara ek olarak baharatlı yemekler hazırlamak için irmik kullanılır ve Hollanda'da irmik meyveli pudinglere dönüştürülür. İsveç, Finlandiya, Polonya ve Ukrayna'da kahvaltı lapası hazırlamak için irmik kullanılır.

Bilmeye değer

İrmik - nereden alınır, fiyatı nedir?

İrmik, süpermarketlerden ve sağlıklı gıda mağazalarından satın alınabilir. Biyo irmik için ulaşmazsak fiyatı kg başına PLN 6 civarındadır - bu durumda fiyatı yarım kg için PLN 5 ile yaklaşık 10 PLN arasında değişmektedir.

Deniz ürünleri ile Akdeniz spagetti durum

Kaynak: x.news.pl/TVN Style