Yüz yıl önce, tüm tarımsal ürünler organik gıda olarak sınıflandırılabiliyordu - hiçbir mantar ilacı, böcek ilacı, herbisit veya sentetik gübre kullanılmıyordu. Bugün, kirlenmemiş yiyecekleri özel mağazalarda aramalı ve bunun için daha fazla ödeme yapmalıyız. Organik yiyecek almaya değer mi yoksa gelenekselden daha sağlıklı mı?
Organik gıdanın sağlıklı olup olmadığı sorusu retoriktir çünkü organik gıda ürünleri, kimyasal bitki koruma ürünleri (topluca pestisitler olarak anılan mantar öldürücüler, herbisitler ve böcek öldürücüler) kullanılmadan, büyümeyi hızlandıran kimyasal maddeler olmadan, sentetik gübre ve mühendislik teknikleri olmadan üretilen ürünlerdir. genetik, ayrıca yapay tatlar, aromalar ve radyasyon içermez. Bunun yerine, doğa kanunlarına göre, saf ve zararlı maddelerden arınmış olarak yaratılmışlardır.
Organik gıda üzerine bilimsel araştırma
Avrupa ve ABD'de yürütülen iki büyük gıda araştırması araştırması, istatistiksel olarak organik gıdanın insan vücudu için geleneksel gıdalardan daha değerli olduğunu açıkça göstermektedir.
Bu çalışmalardan ilki, 2001 yılında Johns Hopkins Üniversitesi'nden Amerikalı beslenme uzmanı Virginia Worthington tarafından gerçekleştirildi. Bilim insanlarının organik tarımdan ve endüstriyel ürünlerden elde edilen çeşitli sebze, meyve ve ekmeklerin besin değerlerini ve içeriklerini karşılaştırdığı 41 detaylı araştırma projesinin sonuçlarını analiz etti. Ortalama olarak bir "ekolojik" ürünün diğerlerinin yanı sıra% 27 daha fazla C vitamini,% 21 daha fazla demir,% 29,3 daha fazla magnezyum,% 13,6 daha fazla fosfor içerdiği ortaya çıktı. Aynı zamanda organik ürünler, geleneksel ürünlere göre% 15.1 daha az zararlı nitrit içeriyordu.
Organik gıda lehine tartışmalar
İsviçre araştırma enstitüsü FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau) tarafından çok sayıda bilimsel çalışmanın ilginç bir derlemesi ve analizi gerçekleştirildi. Sonuçlar bir broşürde yayınlanır ve ayrıca internette de mevcuttur.
İsviçreli bilim adamları, tarım ve organik gıdanın geleneksel olandan daha iyi "olduğunu gösteren 90 kadar iddia sunuyor. Organik tarım için gübre kullanmama gibi köklü argümanlara ek olarak, daha yeni ve daha az bilinen bazı argümanlar var:
- Organik sebzeler ve meyveler, en güçlüleri resveratrol dahil olmak üzere çok daha fazla antioksidan içerir. Bildiğimiz gibi, antioksidanlar hücre yaşlanmasına karşı koyar.
- Aynı elma çeşidi olan Golden Delicious, kapsamlı bir şekilde araştırılmış ve organik kopyalarının, diğerlerinin yanı sıra, % 32 daha fazla fosfor,% 19 daha fazla antioksidan ve% 9 daha fazla lif.
- Tüm araştırmalar, ortalama olarak organik patateslerin geleneksel patateslerden daha yüksek C vitamini içeriğine sahip olduğunu göstermektedir.
- Şüphesiz, yapraklı sebzelerin, özellikle de marulun,% 10 ila 40 daha az nitrit - vücuda zararlı maddeler içerdiği kanıtlanmıştır.
- Çok sayıda çalışma, organik ürünlerin böcek ilacı içermediğini doğrulamaktadır. Ancak - ekoloji muhaliflerinin sıklıkla vurguladığı gibi - komşu mahsullerden gelen rüzgarla hareket ettirilebilirler. Bilim adamları bunu hesaba katarak, istatistiksel olarak, geleneksel gıdaların 550 ila 700 kat daha fazla kimyasal böcek ilacı içerdiğini hesapladılar.
- Küresel ısınma zamanlarında son derece önemli bir argüman: organik tarım% 50 daha az enerji kullanır, çok daha az sera gazı yayar ve atmosferden daha fazla karbondioksit bağlar.
