Kaplan fıstığı: besin değeri ve sağlık özellikleri. Kaplan fıstığı nereden alınır?

Kaplan fıstığı (yer fıstığı veya chufa olarak da bilinir) aslında Cyperus esculentus bitkisinin küçük yumrularıdır. Horchata de chufa içeceği yapmak için kullandıkları İspanya'da çok popülerler. Kaplan fıstığı hoş bir badem-hindistancevizi aromasına sahiptir ve değerli bir besin maddesi olabilir. Bol miktarda lif, dirençli nişasta, E vitamini, fitosteroller, manganez, çinko ve bakır sağlarlar. Kaplan fıstığının sağlık özelliklerini okuyun, besin değerlerini öğrenin ve nereden satın alabileceğinizi ve nasıl yiyeceğinizi öğrenin.

Kaplan fıstığı dahil birçok isimle bilinir. chufa, ceviz çimi ve fıstık bademleri. Aslında fındık değil, çimenli Cyperus esculentus bitkisinin yumrularıdır. Küçük, oval şekilli, kahverengi ve kırışık tenli ve beyaz etlidir. Kaplan fıstığı Güney Avrupa, Afrika, Madagaskar ve diğer sıcak iklimlerde yaygındır. Cyperus esculentus, muhtemelen Kuzey Amerika'da Paleolitik çağlar kadar erken bir gıda kaynağıydı. Ayrıca 6.000 yıl önce eski Mısır'da da yetiştirildi. Yumrular daha sonra birada kaynatılarak yenir, fırınlanır veya tatlı olarak bal ile kaplanırdı. Orta Çağ'da kaplan fıstığı, onları İspanya'nın güneyindeki Valencia bölgesine yayan Araplar sayesinde Avrupa'ya doğru yol aldı.

Şu anda Cyperus esculentus, meydana geldiği birçok yerde yabani ot gibi muamele görmektedir. Bununla birlikte, kaplan fıstığı yetiştiriciliği İspanya, bazı Afrika ülkeleri, Şili, Brezilya ve ABD'de çok popülerdir. İspanya'da ve İspanyolca konuşulan ülkelerde, kaplan fıstığı mahsullerinin büyük çoğunluğu horchata de chufa içeceği üretmek için kullanılmaktadır.

Ayrıca okuyun: Topinambur (Kudüs enginar) - özellikleri Rezene (rezene) - özellikleri ve uygulaması Siyah şalgam - değerli besinler ve tıbbi maddeler kaynağı

Kaplan fıstığının besin değeri

Kaplan fıstığı aslında fındık değil kök olduğu için, kimyasal bileşimleri fındık ve yumruların özelliklerini birleştirir. Fındıklardan daha fazla su ve karbonhidrat ve daha az protein ve yağ içerirler. Köklerle karşılaştırıldığında: patates, tatlı patates veya yacon, daha az su, çok daha fazla yağ, lif ve protein içerirler. Karbonhidratlar, kaplan fındıklarının temel besin maddesidir ve esas olarak nişasta ve lif şeklinde bulunur. Yağlar esas olarak tekli doymamış yağ asitleridir ve kaplan fındıklarındaki tüm yağ asitlerinin yaklaşık% 60'ını oluşturur. Kaplan fıstığının yağ asidi profili zeytinyağı, fındık, macadamia fıstığı ve avokadonunkine benzer. Ağaç yemişleriyle karşılaştırıldığında, kaplan fıstığı iyi bir protein kaynağı değildir - 4-8 gr / 100 gr protein sağlarlar.Kuruduktan sonra bile kaplan fıstığı diğer fıstıklardan daha az kalori içerir. 100 g taze kaplan fıstığı yaklaşık 270 kcal sağlar ve kurutulur - yaklaşık 430 kcal. Kaplan fıstığının değerli bileşenleri fitosterollerdir, başlıca beta-sitosterol (yaklaşık% 50), stigmasterol (yaklaşık% 20) ve kampesteroldür (yaklaşık% 15). Yüksek konsantrasyonları, kaplan fıstığının yiyecek olarak değerini artırır. Kuruyemişler ayrıca E vitamini ve C vitamini ile mineraller içerir: manganez, çinko, bakır, magnezyum, demir, potasyum ve kalsiyum.

Fındık - sağlık için yiyin

100 gr kaplan fıstığının besin değeri

	Taze fındık	Kuruyemiş
Su	32,16 g	9,74 g
Kuru ağırlık	67,84 g	90,26 g
Kül	2,68 g	1,79 g
Organik madde	97,32 g	98,21 g
Protein	7,94 g	3,94 g
Şişman	19.67 g	27,54 g
Karbonhidratlar	16,19 g	41,59 g
Lif	21,36 g	15,60 g
Kalori	273 g	429 g

100 gr taze kaplan fındıklarındaki mineral içeriği

Kalsiyum	15,2 mg
Sodyum	14.0 mg
Fosfor	12,3 mg
Magnezyum	5.53 mg
Manganez	4,1 mg
Demir	0.2 mg
Bakır	0.13 mg
Çinko	0.1 mg

Kaplan fıstığının sağlık özellikleri

1. Kaplan fıstığı, yüksek lif içeriği nedeniyle kolon kanseri, kardiyovasküler hastalıklar, sindirim sistemi bozuklukları, fazla kilo ve karbonhidrat metabolizmasındaki rahatsızlıkların önlenmesinde kullanılabilir. Günlük lif ihtiyacının büyük bir kısmını karşılayan 100 gr kaplan fıstığı bağırsak hareketlerinin ritmini destekler ve vücudu toksinlerden arındırır.

2. Yüksek dirençli nişasta içeriği nedeniyle prebiyotik etkiye sahiptirler ve bağırsak florasını desteklerler.

3. Kaplan fıstığı ayrıca yüksek konsantrasyonda E vitamini ve flavonoidlerin varlığından kaynaklanan bir antioksidan etkiye sahiptir. Bu sayede proteinleri ve DNA'yı serbest radikallerin zararlarından korurlar.

4. Antibakteriyel özelliklere sahiptirler. Salmonella ve E. coli gibi patojenik bakterilerin etkisini engellerler. Brezilya ve Afrika'da ateş ve çiçek hastalığına çare olarak kullanılıyorlar. Bakterilerin antibiyotiklere direnç kazandığı hastalıkların tedavisine de destek olurlar.

5. Diyabetik fareler üzerinde yapılan bir çalışmada gösterilen kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olurlar.

6. Kaplan fıstığı erkeklerde testosteron seviyelerini artırabilir, bu da doğurganlığı ve cinsel yaşam kalitesini iyileştirir. Çin tıbbında afrodizyak olarak kullanılırlar.

7. Nitrik oksidin bir öncüsü olan ve kalp için faydalı bir bileşik olan amino asit arginin içeriğinden dolayı kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilirler.

8. Kaplan fıstığı, laktoz intoleransı veya kazein alerjisi olan kişiler için ideal bir ürün olan inek sütü ikamesi yapmak için kullanılır.

9. Horchata de chufa - kaplan fıstığı içeceği - geleneksel olarak ishal için bir çare olarak kullanılır.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Beyninizin yaşlılığa kadar iyi çalışmasını sağlamanın zamanı geldi. Sağlık Kılavuzunun yenilikçi bir çevrimiçi diyet sistemi olan MIND JeszCoLubisz diyetinden yararlanın. Zihninizi her gün destekleyin, hafızayı ve konsantrasyonu geliştirin. Ayrıca, bireysel olarak seçilmiş bir menünün ve deneyimli bir diyetisyenle sürekli iletişimin keyfini çıkarın.

Daha fazlasını öğrenin. Bilmekte fayda var

Kaplan fıstığı alerjiye neden olabilir mi?

Kaplan fıstığı tipik yemişler olmadığı için daha az alerjiye neden olurlar. Bununla birlikte, yutulduktan sonra alerjik reaksiyonlar mümkündür. Bunlar genellikle döküntü, ağız ve göz çevresinde şişlik, deride kızarıklık, nefes almada güçlük, ağızda karıncalanma ve bazen ağız çevresinde küçük ağrılı yaraları içerir. Yemeye alışkın olmayan kişilerde kaplan fıstığının yüksek lif içeriği mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir - şişkinlik, karın ağrısı.

Kaplan Cevizi Nasıl Yenir?

Afrika ülkelerinde kaplan fıstığı esas olarak hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Ancak atıştırmalık olarak taze yenir veya şekerle kavrulur. Taze olanlar yumuşaktır ve kurutulduğunda sertleşir. Bununla birlikte, birkaç saat suda bekletilerek kolayca orijinal hallerine geri getirilebilirler. Nijerya'da popüler olan, kaplan fıstığı ve hurmalardan yapılan, bir elekten süzülen ve soğuk servis edilen kunun ayadır.

Tiger Nuts, kabuğu çıkarıldığında daha yumuşak hale gelen tatlı bir badem-hindistan cevizi aromasına sahiptir. Yemekten önce, kuruyemişlere göre yemesi daha hoş ayçekirdeği kıvamına gelmeleri için kuruyemişler birkaç saat ıslatılmalıdır. Kaplan fındığından horchata de chufa'ya benzeyen bitki bazlı sütünüzü kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bunun için güçlü bir blendere ihtiyacınız var.

Kaplan fıstığı ayrıca glütensiz kurabiyeler, krepler, ekmekler ve hatta sebzeli burgerler için harika olan un haline getirilebilir.

Kaplan fıstığından sebze sütü tarifi

½ fincan kuruyemişler su ile dökülmeli ve 24-48 saat bekletilmelidir. Somunların öğütülmeye uygun olması için uzun süre ıslatılması gerekir. Sonra bir süzgecin üzerine koyun, akan su altında durulayın, bir karıştırıcıya atın ve 1,5 litre su dökün. 1-2 dakika karıştırın, ardından fıstık hamurundan sütü pamuklu bir havluyla sıkın.

Horchata de chufa tarifi

İspanyol horchata süte çok benzer, ancak daha fazla fındık ile yapılır - 1 litre suya 1,5 bardak. İçeceğe şeker (hatta bir bardak) ve tarçın eklenir ve bazen vanilya veya limon kabuğu rendesi eklenir. Buz ile servis edilebilir veya buzdolabında (en az bir saat) ve dondurucuda (20 dakika) soğutulabilir.

Senin için faydalı olacak

Kaplan fıstığı nereden alınır?

Kaplan fıstığı, Polonya'da çoğunlukla öğütülmüş badem adı altında satın alınabilir. Bunlar çevrimiçi ve sabit sağlık gıda mağazalarında - un, krema ve şekerleme şeklinde paketlenmiş ve soyulmuş ya da soyulmuş olarak satılan - bar ve yer mantarı olarak mevcuttur.

Kaynaklar:

1. Monago C.C. ve diğerleri, Nijeryalı Cyperus esculentus'un (Tiger Nut Sedge) Proximate Composition and In-vitro Anti-oraklanma Karşıtı Mülkiyeti, Trees for Life Journal 2009, 4 (2), 1-6
2. Arafat S.M. ve diğerleri, Chufa Tubers (Cyperus esculentus L.): As a New Source of Food, World Applied Sciences Journal, 2009, 7 (2), 151-156
3. Sanchez-Zapata E. ve diğerleri, Tiger Nut (Cyperus esculentus) Ticarileştirme: Sağlık Yönleri, Bileşim, Özellikler ve Gıda Uygulamaları, Gıda Bilimi ve Gıda Güvenliğinde Kapsamlı İncelemeler, 2012, 11 (4), 366-377
4. https://draxe.com/tiger-nuts/
5. http://www.informafrica.com/health-africa/nutrition-and-health-benefits-of-tiger-nuts-yellow-nutgrass-chufa-cyperus-esculentus/
6. https://www.rodalesorganiclife.com/food/health-benefits-of-tiger-nuts
7. https://medlicker.com/1062-tiger-nuts