Dünyanın en sağlıklı 7 baharatı. Mutfağınızda olup olmadığını kontrol edin!

Büyük coğrafi keşifler çağında, baharatlar altından daha değerli bir metaydı. Eskiler, tadı ve aromasının yanı sıra koruma ve iyileştirici özelliklerini de takdir ettiler. Bugün mevcut baharatlardan hangisi en sağlıklı olarak kabul edilebilir? Öznel sıralamamıza bakın.

Baharatlar, kendine özgü tat ve aroma özelliklerine sahip bitkilerin kurutulmuş kısımlarıdır. Bazıları alışılmadık tat ve aromalarının yanı sıra sağlığımızı olumlu etkileyen değerli bileşenlere de sahiptir: kansere karşı korur, vücudun yaşlanma sürecini engeller ve birçok hastalığa yardımcı olurlar. İşte bu açıdan diğerlerinden sıyrılan baharatlar.

İçindekiler

1. Zerdeçal
2. Tarçın
3. Zencefil
4. kırmızı biber
5. Safran
6. Karanfiller
7. Siyah tohum

Zerdeçal

Zerdeçalın sağlığı geliştiren özellikleri bilimsel olarak kanıtlanmıştır ve hepsi de içerdiği kurkumin sayesinde. Bu madde, antiinflamatuar, antibakteriyel ve antioksidan özelliklere sahiptir.

Zerdeçalın en önemli iyileştirici özellikleri:

• ağrılı adet kanamasını hafifletir,
• beyindeki onarım süreçlerini hızlandırır, örn. inme sonrası ve Alzheimer sırasında,
• kanser önleyici özelliklere sahiptir,
• sindirim rahatsızlıklarını yatıştırır,
• mide ülserlerine yardımcı olur,
• viral enfeksiyonların tedavisinde yardımcı olur.

Değerli bileşenlerin içeriği açısından en değerli olanı taze köksaptır, ancak aynı zamanda toz halindeki zerdeçal alışılmadık özelliklerini korur. Bir koşul var - etkili olması için, diğerlerinin yanı sıra bulunabilen piperinle birleştirilmesi gerekir, kırmızı biber ve karabiber.

Zerdeçalın ayrı bir pakette satın alınması en iyisidir, çünkü baharat karışımlarının yalnızca yüzde 20'si.

Ayrıca şunu okuyun:

• Küçük hindistan cevizi sağlığını ne zaman geliştirir ve ne zaman zararlı olabilir?

Tarçın

Tarçın, yani öğütülmüş Seylan tarçın kabuğu (Tarçın zeylanicum), en değerli anti kanser özelliği olan sinamik aldehit ve aldehit ile birlikte nörodejeneratif hastalıkların gelişimini önleyebilen ve tedavilerini destekleyebilen epikateşin olmak üzere çok sayıda maddenin hazinesidir.

Tarçının diğer özellikleri:

• metabolizmayı ve yağ yakımını hızlandırır,
• antibakteriyel özelliklere sahiptir, mide ülserlerine yardımcı olur,
• protozoa ve mantarların gelişimini engeller,
• kan şekeri seviyelerini düzenler,
• kolesterolü düşürür.

Bu baharatı seçerken, menşe ülkeye dikkat etmek önemlidir, çünkü araştırmaların gösterdiği gibi Seylan tarçın, sağlığı en çok geliştiren özelliklere sahiptir. Çin tarçın (Cinnamomum cassia), fazla miktarda karaciğere zarar verebilecek daha fazla kumarin içerir.

Ayrıca şunu okuyun:

• Baharatlar: benzersizlikleri nedir?

Zencefil

Zencefil (Zingiber officinale) 3.000 yıldan uzun süredir tropikal Asya'da yetiştirilen en eski bitkilerden biridir, ancak aynı zamanda Orta Doğu ve Güney Avrupa'da Romalılardan çok önce de bilinmektedir.

Zencefilin güçlü bir antienflamatuar ve antioksidan etkisi vardır. Yeni kan damarlarının oluşumunu sınırladığı için kanser hücrelerine karşı mücadeleyi etkin bir şekilde destekler.

Zencefilin diğer özellikleri:

• soğuk algınlığı ve diğer viral enfeksiyonları iyileştirir,
• eklem ve kas ağrısına yardımcı olur,
• sindirimi kolaylaştırır, şişkinliği iyileştirir,
• bulantıyı yatıştırır, anestezi ve kemoterapi sonrası kusmayı önler,
• trombozu önler,
• kolesterolü düşürür,
• migreni iyileştirir,
• ağrılı adet kanamasını hafifletir,
• konsantrasyonu ve zihinsel performansı artırır,
• tüm vücudu ısıtır.

Zencefil çorbalar ve salatalar için harikadır. Balığa meze veya katkı maddesi olarak limon suyuyla marine edilmiş taze zencefil dilimleri servis edebilirsiniz. Dilimlenmiş ve 10-15 dakika kaynar su ile dökülmüş zencefil kökü, susuzluğu gidermek için mükemmel bir içecektir (soğuk ve sıcak). Asya'da zencefil afrodizyak olarak kullanılır.

Önemlisi, zencefil mide ülseri ve mide reflüsü ile mücadele eden kişiler tarafından yenmemelidir.

Ayrıca şunu okuyun:

• Egzotik baharatlar: olasılıkları hakkında bilgi edinin

kırmızı biber

Cayenne biberi, kurutulmuş, öğütülmüş kırmızı biberden yapılır ve bu haliyle sofralarımıza gider. Olağandışı özellikleri nedeniyle, bu baharat sadece sofralarımızda değil, aynı zamanda ev ecza dolabında da bulunmalıdır. Ve hepsi anti-inflamatuar ve analjezik özelliklere sahip olan kapsaisin içeriği sayesinde.

Acı biberin sağlığa faydaları:

• metabolizmayı hızlandırır,
• yağ yakmaya yardımcı olur,
• kan basıncını düşürür,
• mide ülserlerini iyileştirir,
• eklem ağrısını azaltır,
• vücudun bağışıklığını güçlendirir,
• kolesterolü düşürür,
• kalp krizine karşı korur,
• kanser önleyici etkiye sahiptir.
• hipertansiyonun tedavisine yardımcı olur.

Arnavut biberi doğu yemeklerine, sebze yemeklerine eklenir, ancak aynı zamanda antrenman öncesi atıştırmalıklarda (örneğin yulaf lapası) bir bileşen olabilir. Ya da bir su şişesine ekleyip bütün gün yudumlayabilirsiniz.

Önemlisi, kırmızı biber, diyabet ilaçları, mide asidi salgılanmasını engelleyen ilaçlar ve bazı şifalı bitkiler ve ilaçlarla birlikte kullanan kişiler için tavsiye edilmez. aspirin, warfarin, teofilin, ginkgo, zencefil ve ginseng.

Ayrıca şunu okuyun:

• Acı biber sağlık için neden iyidir?

Safran

Çin'de kan dolaşımını iyileştirmek, kanamayı durdurmak ve sakinleşmek için 16. yüzyılın başlarında safran kullanılmıştır. Tibet tıbbı, safranın tonik etkisini kalp ve sinir sistemi hastalıklarında kullandı.

Halk hekimliğinde safran ayrıca antispazmodik, analjezik, balgam söktürücü ve uyarıcı olarak hizmet etti, bu nedenle diğerleri arasında tedavisinde kullanıldı:

• soğuk algınlığı
• kızıl,
• suçiçeği,
• astım.

Safran ayrıca adet kanamasını düzenlemek için ve ayrıca bir afrodizyak olarak kullanıldı. Geçmişte, cinsel işlev bozukluğu olan erkekler bu doğal çare için hevesle ulaşırlardı. Toplamda, geleneksel tıbbın önerileri, safranın birkaç düzine başka tıbbi kullanımını içerir.

Modern bilim adamları, safranın krosin, acı, pikrokrosin ve safranal gibi çok sayıda tıbbi madde içerdiğini bulmuşlardır. Krosin, bilim adamlarının özel ilgi alanı haline geldi. Özellikleri sayesinde safranın aşağıdaki gibi hastalıklarda potansiyel kullanımı:

• depresyon,
• kısırlık
• mide ülseri.

Safran, dünyadaki en pahalı baharattır. Kaliteli safran 40.000'e kadar mal olabilir. Kg başına PLN. Bu nedenle gram olarak değil, gramın onda biri olarak satılmaktadır. Genel olarak 1 torba yaklaşık 0,3 g içerir ve maliyeti yaklaşık 12 PLN'dir. Yüksek fiyat nedeniyle safranın genellikle karıştırıldığını bilmeye değer. Safran paketi saflor (aspir) veya öğütülmüş zerdeçal gibi diğer benzer baharatlar içerebilir.

Önerilen makale:

Karanfiller

Karanfil, Asya'ya özgü, yaprak dökmeyen bir ağaç olan baharatlı karanfilin kurutulmuş çiçek tomurcuklarıdır. Karanfilin özellikleri 2 binden fazla süredir bilinmektedir. yıllar, iyileştirici etkileri eski Çin'de kullanılmıştır. Dört yüz yıl sonra, Arap tüccarlar karanfilleri Venedik'e getirdiler ve buradan Avrupa'nın geri kalanına ulaştılar.

Karanfilin iyileştirici özellikleri, esas olarak, iltihaplanmaya yol açan enzimlerin aktivitesini azaltan, maya enfeksiyonunun gelişimini ve hatta kanser gelişme oranını engelleyen bir madde olan öjenol içeriğinden kaynaklanır, ancak karanfil diğer rahatsızlıkların tedavisinde de kullanılır.

Karanfilin özellikleri:

• düşük kolesterol
• boğaz ağrısını yatıştırmak, öksürmek, tıkalı burnu temizlemek,
• diş ağrısını hafifletmek,
• örneğin sarımsak gibi istenmeyen kokuları ağızdan uzaklaştırırlar.

Toz haline geldiklerinde lezzetlerini çabuk kaybettikleri için bütün karanfil satın almak daha iyidir. Bütün karanfil, tercihen kullanımdan hemen önce bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir. Yağ, preslendiğinde taze karanfilden uçar. Karanfillerin tazeliğini su testi ile de kontrol edebilirsiniz - taze karanfiller dikey olarak yüzer.

Karanfil - hem bütün hem de toz - sıkıca kapatılmış bir kapta kuru, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bütün karanfilleri bir yıl boyunca toz halinde tutabilirsiniz - 6 ay boyunca.

Ayrıca şunu okuyun:

• Hardal tohumu sadece romatizma için değil

Siyah tohum

Çörek otu (Nigella sativa L.) mavi damarlı karakteristik beyaz veya mavi çiçekleri olan Güneydoğu Avrupa ve Batı Asya'ya özgü bir bitkidir. Meyveleri, sağlık özellikleri firavunlar tarafından bile takdir edilen kömür siyahı, üçgen tohumlar içerir. Antik çağda çörek otunun "ölüm dışında her şeyi iyileştirebileceğine" inanılırdı, bu nedenle tıpta hemen hemen tüm hastalıklara özgü olarak kullanılırdı.

Modern araştırmalar, siyah kimyon tohumlarının potansiyel bir iyileştirici etkiye sahip olduğunu göstermektedir. Tohumlar mide mukozasını koruduğu ve peptik ülser hastalığı sırasında oluşan hasarı azalttığı için ülser önleyici özelliklere sahiptir. Ayrıca karaciğer ve böbrekleri kimyasalların ve ilaçların toksik etkilerinden korurlar.

Geleneksel tıpta siyah tohumlar aşağıdaki hastalıklarda kullanılmaktadır:

• alerjik astım
• egzama
• AD (atopik dermatit),
• şeker hastalığı
• hipertansiyon,
• paraziter hastalıklar,
• ve ayrıca emzirme ile ilgili problemlerle.

Tıpta, öğütülmüş tohumlar (genellikle yarım, en fazla 1 çay kaşığı, günde 2 kez) ve ayrıca tohumlardan yapılan bir infüzyon, kaynatma veya tentür kullanılır.