Yulaf sütü, kendine özgü özellikleri ve besin değeri olan süttür. Yulaf sütü, kolesterolü düşüren ve sağlığınız için değerli olan obeziteyi önleyebilen bir tür diyet lifi olan beta-glukan içerir. Yulaf sütü ayrıca veganlar ve laktoz veya süt proteinlerine tolerans göstermeyen kişiler için tavsiye edilir. Yulaf sütünün diğer özellikleri nelerdir? Kaç kalori var? Kullanımının kontrendikasyonları nelerdir?
İçindekiler
- Yulaf sütü - özellikler. Yulaf sütü sağlıklı mı?
- Yulaf sütü - besin değerleri, kalori (100 g'da)
- Yulaf sütü ve inek sütü - farklılıklar
- Yulaf sütü - kimin için?
- Yulaf sütü - kaliteli nasıl alınır?
- Yulaf sütü - mutfakta kullanın
- Ev yapımı yulaf sütü
- Yulaf sütü - nasıl yapılır?
Yulaf sütü, yulaf tanelerine dayalı vegan bir içecektir. Yasal olarak süt değil, bitki içeceğidir, çünkü isimlendirmeye göre sadece memelilerin meme bezlerinin salgılanmasına süt denir. Mağazalarda bulunan yulaf sütü paketlerinde yulaf sütü değil, "yulaf içeceği" adını bulabiliriz.
Yulaf sütü beyazımsı bir renge, nötr bir tada ve bitki bazlı bir içecekte inek sütüne en çok benzeyen kıvama sahiptir. Sütten daha şeffaf ve biraz daha incedir. Diğer bitki bazlı içeceklerin aksine, tipik aromaya sahip değildir - fasulye (soya sütü gibi) veya fındık (çeşitli kuruyemişlerden yapılan içecekler gibi). Bu, giderek daha fazla popülerlik kazanmasını sağlar.
Yulaf sütü - özellikler. Yulaf sütü sağlıklı mı?
Yulaf sütü az miktarda kalori sağlar - 100 ml içecek içinde 54 kcal. İnek sütüne kıyasla çok az protein ve yağ ve yaklaşık% 80'i şeker olan neredeyse iki kat daha fazla karbonhidrat (10.4 g / 100 ml) içerir.
Bir yulaf içeceğinin inek sütü ve diğer bitki bazlı içeceklere kıyasla en büyük avantajı, kan kolesterol seviyelerini düşürdüğü çok iyi kanıtlanmış, önemli miktarda çözünür lif - beta-glukanların varlığıdır. Yulaf sütünün lipid profili üzerindeki olumlu etkisi bilimsel çalışmalarda kanıtlanmıştır:
- orta derecede hiperkolesterolemili 66 erkekten oluşan randomize, çift kör bir çalışma. Erkekler 5 hafta boyunca her gün test grubunda 0.75 litre yulaf sütü veya kontrol grubunda pirinç sütü tüketti. Bu sürenin sonunda yulaf içeceği içen erkekler toplam kolesterolde% 6 ve LDL kolesterolde% 6 azalma gösterdi. Pirinç sütü grubunda trigliserid düzeylerinin arttığı da kaydedildi.
- 24 sağlıklı erkek ve kadından oluşan bir grup günde 4 hafta yulaf sütü, sonraki 4 hafta inek sütü 0,75 - 1 litre tüketmiştir. Çalışmanın ilk aşamasından sonra, yulaf sütü içmenin toplam kolesterol düşüşüne% 4 ve LDL kolesterolün başlangıca göre% 9 düşmesine neden olduğu bulundu. Katılımcıların inek sütü içtiği sonraki 4 hafta, toplam kolesterol ve LDL kolesterolü artırmadı veya azaltmadı, buna karşılık HDL seviyesinde (sözde iyi kolesterol) istatistiksel olarak anlamlı bir artış kaydedildi.
100 ml içecek 0,8 gr lif içerir ve bir bardakta yaklaşık 2 gr yulaf sütü doymuş yağ ve kolesterol içermez.
Zenginleştirilmiş yulaf sütü, içerdiği kalsiyum ve D vitamini takviyesi sayesinde kemikleri güçlendiren ve osteoporozu önleyen bir diyetin parçası olabilir. Ek olarak, yulaf içeceğindeki az miktarda fosfor kalsiyumun emilimini engellemez, bu nedenle bu elementin sütten daha iyi bir kaynağı olabilir.
Güçlendirilmiş yulaf sütünde bulunan A vitamini ve D vitamini, bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve soğuk algınlığına karşı duyarlılığı azaltır, aynı zamanda Hashimoto hastalığı veya Crohn hastalığı gibi modern zamanlarda daha yaygın hale gelen otoimmün hastalıklara karşı duyarlılığı azaltır. Yulaf sütü, kan oluşum sürecinde önemli olan demir ve B12 vitamini içeriği sayesinde kansızlığı önlemek için bir diyetin parçası olabilir.
Yulaf sütünün temel dezavantajı, kan şekeri seviyelerinde artışlara ve insülin-karbonhidrat metabolizması ile ilgili sorunlara katkıda bulunan yüksek oranda karbonhidrat olmasıdır. Doğal bağırsak mikroflorasını zayıflatabileceğinden şüpheli emülgatör ve koyulaştırıcı içeren içecekler tavsiye edilmez.
Yulaf sütü - besin değerleri, kalori
Yulaf sütünün besin değerleri (100 g'da)
| Enerji | 54 kcal |
| Protein | 1,67 g |
| Şişman | 1,04 g |
| Karbonhidratlar | 10.42 g |
| şekerler dahil | 8,33 g |
| Lif | 0,8 g |
| Kalsiyum | 125 mg |
| Demir | 0.75 mg |
| Potasyum | 50 mg |
| Sodyum | 46 mg |
| Riboflavin | 0.212 mg |
| A vitamini | 208 IU |
| D vitamini | 42 IU |
Yulaf sütü ve inek sütü - bir karşılaştırma
Bir bardak (250 ml) yulaf sütünün ve inek sütünün besin değerini karşılaştırın
| Besin | Yulaf sütü | İnek sütü% 3.2 |
| Enerji (kcal) | 130 | 155 |
| Yağ (g) | 2,5 | 8 |
| Karbonhidrat (g) | 24 | 12 |
| Protein (g) | 4 | 8 |
| A vitamini (mcg) | 150 | 72 |
| Kalsiyum (mg) | 350 | 291 |
| Demir (mg) | 1,8 | 0 |
| D Vitamini (IU) | 101 | 108 |
| Riboflavin (mg) | 0,51 | 0,46 |
Önerilen makale:
Pirinç sütü - beslenme özellikleri ve uygulamaYulaf sütü - kimin için?
Yulaf sütü, herhangi bir hayvansal içerik içermediğinden vegan diyetinde yaygın bir bileşendir. Genellikle intoleransa neden olan laktoz eksikliğinden ve alerjenik süt proteinlerinin bulunmamasından dolayı inek sütüne bir alternatiftir.
- LACTOSE intoleransı - nedenleri, belirtileri ve tedavisi
Yulaf içeceği, kuruyemişlere alerjisi olan ve alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler için iyi bir tekliftir. Pirinç sütü gibi, çok nadiren alerjiye neden olur. Beta glukan içeriğinden dolayı yulaf sütü, lipit profilini iyileştirdiği için ateroskleroz ve yüksek kolesterolü olan kişilerin diyetinin önemli bir parçası olabilir.
Yulaf sütünün glütensiz olduğu sıklıkla vurgulanmaktadır. Bununla birlikte, çölyak hastalığı ve glüten alerjisi olan kişiler yalnızca glütensiz etiketli içecekleri seçmelidir. Yulaf, genellikle glüten olanlar da dahil olmak üzere diğer tahıllardan ürünlerin yapıldığı bitkilerde depolanır ve işlenir. Sonuç olarak glüten ile kontamine olabilir.
- GLUTENSİZ DİYET: yasak ve izin verilen kurallar ve ürünler
Yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle, şeker kolayca emildiği ve kan şekerini hızla yükselttiği için yulaf sütü şeker hastası ve insülin direnci olan kişiler için iyi bir seçim değildir.
Yulaf içeceği, protein ve yağ miktarı açısından süt yerine geçmez. Bu, bir vegan diyeti oluştururken ve özellikle yoğun gelişimleri nedeniyle besin gereksinimleri özellikle yüksek olan çocukların diyetinde akılda tutulmalıdır.
Bir çalışmanın gösterdiği gibi, diyetteki protein miktarını eşitlemeden inek sütü yerine 1 yaşından büyük çocuklara yulaf sütü vermek büyümelerini geciktiriyor.
AYRICA OKUYUN:
- SÜT yerine ne içmeli - Süte alerjiniz varsa, laktoz intoleransınız varsa veya süt sevmiyorsanız
- Hindistan cevizi sütü: özellikleri ve uygulaması. Ev yapımı hindistan cevizi sütü tarifi
- Soya sütü - sağlık özellikleri, artıları ve eksileri
Yulaf sütü - kaliteli nasıl alınır?
Yulaf sütü, kırtasiye ve çevrimiçi mağazalardan satın alınabilir. sağlıklı yiyecekler ve hipermarketler. Giderek artan bir şekilde, bireysel markalar indirimli gıda mağazalarında mevcuttur. 1 litre yulaf içeceğinin fiyatı 6-8 PLN civarındadır.
Mağazalarda bulunan ürünlerin çoğu çok iyi, kısa bir bileşime sahip. Çoğu zaman, içerik listesi şunları içerir: su, yulaf, ayçiçek yağı, tuz. Ve bu, sağlıklı kalması için seçmeniz gereken yulaf sütü türüdür.
Gellan sakızı gibi ilave şeker veya koyulaştırıcılar içermemelidir. Bazı paketler, içeceğin vitamin ve mineraller, genellikle A, D, B12 ve kalsiyum ile zenginleştirildiği bilgisini içerir. Bu aynı zamanda bir avantajdır. Sütteki yulaf içeriği% 11 ile% 15 arasında değişmektedir. Yulaf ne kadar fazla olursa, yulaf sütünün besin değeri o kadar yüksek olur.
Öneririz
Yazar: Time S.A
Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!
Daha fazlasını bulYulaf sütü - mutfakta kullanın
Yulaf sütü, inek sütü ile tamamen aynı şekilde kullanılabilir. Bazı bitki bazlı içeceklerin aksine, ağızda kalan tadı yoktur, bu da tariflerde kullanımını çok kolaylaştırır. Yulaf içeceği kahveye, gözleme hamuruna, çeşitli unlu mamullere eklenebilir, yulaf lapası, darı vb. Üzerine dökülür, meyve kokteylleri, pudingler, muhallebi hatta buna göre vegan yoğurt veya kefir yapılabilir.
Ev yapımı yulaf sütü
Evde yulaf sütü hazırlamanın en kolay yolu yulaf ezmesidir, ancak yulaf tanelerinden de yapabilirsiniz. Tarifler farklıdır, bazıları pulları kuru, bazıları suyu döktükten sonra, taneleri ıslatıp ıslatıp karıştırır. Herkes kendisine en uygun sürümü bulabilir. Yulaf ezmesinden yulaf sütü yapmanın kolay yollarından biri.
Yaklaşık 0,5 l yulaf sütü için malzemeler:
- 4 yemek kaşığı yulaf ezmesi
- 400 ml kaynamış su
- muhtemelen bir tutam tuz, 1/2 çay kaşığı bal veya tatmak için 2-3 hurma
Pulları blender kabına dökün ve suyla kapatın. Yaklaşık bir dakika karıştırın. Elde edilen sıvıyı kalın gazlı bezle başka bir kaba dökün. İyice sıkın. Gerekirse yulaflı içeceği tatlandırın (harman tarihleri) ve tuz ekleyin. Bir şişeye dökün ve 3 güne kadar buzdolabında saklayın.
Bilmeye değerYulaf sütü - nasıl yapılır?
Yulaf sütü geleneksel ve endüstriyel yöntemlerle yapılabilir. Diyet lifi kaybını en aza indiren yulaf içeceğinin ticari üretimi aşağıdaki aşamaları içerir:
1. Yulaf taneleri suyla karıştırılarak öğütülür.
2. Tahıllarda bulunan nişastayı, yulaf ezmesi içeceğini doğal olarak tatlandıran başlıca maltoz olmak üzere daha küçük karbonhidrat birimlerine parçalayan enzimlerin eklenmesi.
3. Yulaf kabuğunun, yulaf içeceğinin geri kalan bileşenlerinden ayırıcılar vasıtasıyla ayrılması.
4. Yulaf sütünün vitaminler, mineraller veya diğer katkı maddeleriyle zenginleştirilmesi.
5. Sütün UHT sterilizasyonu ile korunması.
6. Paketleme.
Yulaf içeceği çeşitli tatlarda olabilir.Polonya'da ağırlıklı olarak doğal, vanilya ve çikolata mevcuttur, ancak bitki bazlı içeceklerin daha popüler olduğu pazarlarda mango, portakal tadı ve çeşitli yağ içerikli yulaf sütü de satın alabilirsiniz.
Kaynaklar:
1. Onning G. ve ark., 5 Hafta Yulaf Sütü Tüketimi, Orta Düzeyde Hiperkolesterolemili Serbest Yaşayan Erkeklerde Serum Kolesterolü ve LDL Kolesterolü Düşürür, Beslenme ve Metabolizma Yıllıkları, 1999, 43 (5), 301-309
2. Onning G. et al., Sağlıklı deneklerde yulaf sütü, soya sütü veya inek sütü tüketiminin plazma lipidleri ve antioksidatif kapasite üzerindeki etkileri, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220
3. Deora N. et al., Süt ürünü olmayan içecekler: Bir içgörü, Beslenme Dergisi, Gıda Araştırma ve Teknolojisi, 2018, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf
4. Morency ve ark., Dernek arası sütlü içecek tüketimi ve çocukluk boyu arasındaki ilişki, American Journal of Clinical Nutrition, 2017, 106 (2), 597-602
5. Sethi S. ve diğerleri, Bitki bazlı süt alternatifleri, işlevsel içeceklerin gelişmekte olan bir segmenti: bir inceleme, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
6. https://draxe.com/oat-milk/
7. https://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres-what-experts-want-parents-to-know-8353925
8. https://www.oatly.com/int/our-process
9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/
10. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE% 2C + UPC% 3A + 052603065801 & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =
11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html
Önerilen makale:
Badem sütü - beslenme özellikleri ve uygulama Yazar hakkında
Bu yazarın diğer makalelerini okuyun
