Elma sirkesi antik çağda biliniyordu. Geleneksel olarak, birçok rahatsızlık için kullanılır, ancak ona atfedilen özelliklerin yalnızca bir kısmı bilimsel araştırmalarda doğrulanmıştır. Elma sirkesinin antibakteriyel etkisi vardır, kan şekerini düşürür, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kilo vermeye yardımcı olabilir. Elma sirkesinin iyileştirici özelliklerini okuyun veya dinleyin ve daha fazlasını öğrenin.
Elma sirkesi. Özelliklerinin neler olduğunu duyun. Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'lerBu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün
Elma sirkesi sarı-kahverengi renkte ve hafif bulanıktır. Elmanın karakteristik ekşi asetik tadı ve kokusu ile ayırt edilir. Adından da anlaşılacağı gibi elmalardan yapılır - elmalardaki şekeri alkole dönüştüren ezilmiş meyveye maya eklenir. Asetik asit fermantasyon bakterileri daha sonra alkolü elma sirkesinin ana bileşeni olan asetik aside fermente eder. Buna ek olarak az miktarda laktik asit ve sitrik asit de üretilir.
Sirke, MÖ 5.000 gibi erken bir tarihte fermente edildi. Nitelikleri birçok eski kültürde takdir edildi - Mısır, Babil, Çin, Yunan ve Roma.
Elma sirkesi antik çağlarda dolaşımı uyarmak, karaciğeri, kanı ve lenf düğümlerini temizlemek, enfeksiyona karşı direnci desteklemek ve canlılığı artırmak için kullanılmıştır. Tıbbın babası Hipokrat, sık sık öksürük ve soğuk algınlığı için bal ile birlikte elma sirkesi önermektedir.
Elma sirkesi nelerden oluşur?
Elma sirkesi enzimler, amino asitler, pektinler, polifenolik bileşikler (toplam 400-1000 mg / l miktarda gallik asit, kateşinler, epikateşinler, klorojenik, kahve ve kumarik asitler) ve az miktarda vitamin ve mineral içerir: B1 vitamini, vitamin B2, B3 vitamini, B5 vitamini, B6 vitamini, biotin, folik asit ve C vitamini ile sodyum, fosfor, potasyum, kalsiyum, demir ve magnezyum. Bir çorba kaşığı sirke yaklaşık 3 kcal sağlar. İyi elma sirkesi sözde içermelidir Selüloz ve asetik asit bakterilerinden oluşan ve onu bulanıklaştıran bir madde olan "sirkenin annesi". Sadece "anne" sirkenin sağlık yanlısı bir etkiye sahip olduğuna dair bir görüş var, ancak bu doğrulanmış bir teori değil.
Şu anda, elma sirkesi düzinelerce sağlık özelliği ile kredilendirilmektedir. Birçoğu henüz bilimde doğrulanmadı. Ancak sirke kullanımının bazı açılardan faydalı olabileceği kesin olarak biliniyor.
Ayrıca şunu okuyun: APPLE CIDER: Nedir ve nasıl yapılır? Elma sirkesi tarifi Elma sirkesi nasıl yapılır - ev yapımı elma sirkesi tarifi Elma sirkesi ve zayıflama. Elma sirkesi içerek kilo verir misin?Elma sirkesinin tıbbi özellikleri
Elma sirkesi antibakteriyeldir
Elma sirkesinin ana bileşeni - asetik asit - kanıtlanmış antibakteriyel ve antiseptik özelliklere sahiptir. Elma sirkesi geleneksel olarak yüzeyleri temizlemek ve dezenfekte etmek, onikomikoz, bit, siğil ve kulak enfeksiyonlarını tedavi etmek için kullanılmıştır. Bu kullanımların çoğu bilimsel araştırmalarla doğrulanmamıştır. Bununla birlikte, elma sirkesinin patojenik bakterilerin çoğalmasını engellediği, ancak yalnızca dermisin hücrelerine zarar verebilecek konsantrasyonlarda olduğu kanıtlanmıştır.
Bu nedenle, doğrudan cilde daha yüksek konsantrasyonda uygulamamak, aletleri ve yüzeyleri dezenfekte etmek için kullanmak daha iyidir. PH = 2'de% 2 asetik asit solüsyonu orta kulak iltihabının tedavisinde etkilidir, ancak cildi tahriş edebilir. Görünüşe göre elma sirkesinin antimikrobiyal özelliklerinin en iyi kullanımı, gıda bozulmasını önlemek için doğal bir gıda koruyucu olarak kullanılmasıdır. Sebze ve meyvelerin% 4'lük asetik asit solüsyonunda durulanması ve yıkanması, taze gıda ürünlerinde bulunabilecek patojen mikroorganizmalarla enfeksiyona karşı iyi bir koruma yöntemidir.
Elma sirkesinin dolaşım sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır
Bir sıçan çalışmasında, elma sirkesi uygulamasının kolesterol ve trigliseritleri düşürdüğü gösterilmiştir. Sirkede bulunan klorojenik asit, LDL kolesterolün oksidasyonunu da inhibe ederek ateroskleroz riskini azaltır. Ayrıca, hayvanların diyetlerine asetik asit eklenmesinin, sirke yerine deiyonize su kullanılan sıçanlara kıyasla sistolik kan basıncında (20 mm Hg kadar) önemli bir düşüşe neden olduğu kanıtlanmıştır. Elma sirkesinin insanlarda hipotansif etkilerini doğrulayacak hiçbir çalışma yoktur. Düzenli kullanımı kalp damar hastalıkları risk faktörlerini azaltabilir. Haftada en az 5-6 kez sirke ile salata tüketen kişiler, nadiren yiyenlere kıyasla önemli ölçüde daha düşük iskemik kalp hastalığı riski ile karakterize edildi.
Elma sirkesi kan şekeri seviyelerini düzenler
Elma sirkesi kan şekerini düşürür ve hücrelerin insüline duyarlılığını artırır. Pre-diyabet, şeker hastalığı, insülin direnci ve her türlü karbonhidrat rahatsızlığı olan kişilerin diyetinde önerilmektedir. Sirkenin hipoglisemik etkisi, en iyi belgelenmiş özelliklerinden biridir ve bundan asetik asit sorumludur. Bu nedenle sadece elma sirkesi değil, her türlü sirke ve onunla birlikte muhafaza edilen besinler karbonhidrat metabolizmasının düzenlenmesinde olumlu bir etkiye sahiptir ki bu da birçok çalışmada doğrulanmıştır.
Asetik asit çok yönlü bir etkiye sahiptir ve diyabetik problemlerde kullanılan en fazla üç ilaç türünün aktivitesine karşılık gelir - şekerin gıdalardan kana emilimini ve nişastanın basit şekerlere parçalanmasını yavaşlatır (ilaç akarbozuna benzer), yemek sonrası glisemiyi azaltır ve hücrelerin insüline duyarlılığını artırır (ilaç metforminine benzer şekilde) ) ve yatmadan önce alındığında, açlık glikozunu düşürür, bu da insülin sekresyonunu arttırdığını gösterir (nateglinide benzer).
Sağlıklı deneklerde, 50 g sukroz ve 60 ml elma sirkesi uygulandıktan sonra, glikoz eğrisinde önemli bir değişiklik gözlenmezken, insülin sekresyonu, tek başına sukroz uygulamasına kıyasla% 20 azaldı.
Bilmeye değerElma sirkesi ve glikoz seviyeleri
-
Normal insanlarda, salata sosuna 20 ml beyaz sirke eklemek, 50 g karbonhidrattan oluşan karışık bir öğüne glisemik tepkiyi azaltır.
-
Yaklaşık 1 gr asetik asit eklemek (bu miktar yaklaşık 20 gr sirkede bulunur) yemeğin glisemik indeksini% 20-35 oranında azaltır.
-
Sirkenin hipoglisemik özellikleri sadece sağlıklı insanlar için değil aynı zamanda insülin direnci ve tip 2 diyabet için de geçerlidir.Bir çalışmada, insülin direnci veya tip 2 diyabet hastalarına 20 gr elma sirkesi, 40 gr su ve 1 çay kaşığı sakarinden oluşan bir içecek veya doğrudan bir plasebo içeceği verildi. 87 g karbonhidrat içeren karışık bir yemekten önce. İnsülin direnci olan kişilerde, yemek sonrası glisemi plaseboya kıyasla% 64 azaldı ve insülin duyarlılığı% 34 arttı. Tip 2 diyabetiklerde, glisemide önemli bir azalma olmadı, ancak insülin duyarlılığı% 19 daha yüksekti.
-
Sağlıklı insanlar beyaz ekmeği (porsiyon başına 50 g karbonhidrat) ayrı ayrı ve 3 farklı konsantrasyonda (1.1, 1.4, 1.7 g) asetik asit eşliğinde tüketti. Yemekten 30 dakika sonra, asetik asit denemelerinde glukoz seviyesi kontrole (tek başına ekmek) kıyasla açıkça daha düşüktü. Ek olarak, çalışma katılımcılarından tokluk seviyelerini yemeklerden önce ve yemeklerden sonra 15 dakikalık aralıklarla aşırı açlıktan (-10) aşırı tokluğa (+10) kadar bir ölçekte derecelendirmeleri istendi. En düşük tokluk seviyesi sadece ekmek yemekle elde edildi ve indeks artan asetik asit konsantrasyonu ile arttı.
-
Yatmadan önce 2 yemek kaşığı elma sirkesi açlık glikozunu% 4'e kadar düşürür.
Elma sirkesi ve zayıflama
Elma sirkesi, yukarıda belirtildiği gibi kan şekeri düzeylerini düzenlediği ve kilo kaybını teşvik eden insülin salgılanmasını azalttığı için fazla vücut yağının kaybına katkıda bulunabilir. Aynı zamanda tokluk hissini arttırır. Ancak elma sirkesi fazla kilolu olmak için mucize bir tedavi olarak kabul edilemez. Elma sirkesi, uygun bir diyet ve fiziksel aktivite içeren zayıflama tedavisinin bir parçası olarak işe yarayacaktır. Kilo kaybı için elma sirkesi kullanma olasılığı hakkında bilimsel çalışmalar ne diyor?
- Sağlıklı yetişkin kadınlar, sabah yemeklerinde sirke göründüğü günlerde daha az kalori tüketti. Kadınlara yüksek karbonhidratlı bir kahvaltı (87 g karbonhidrat) ve sirke veya plasebo verildi. Günlük aktivitelerini gerçekleştirdiler ve kontrolsüz yemek yediler, ancak tam olarak ne yediğini not etmeleri gerekiyordu. Kahvaltıya elma sirkesi eklemenin belirli bir günde 200 kcal daha düşük kalori alımına neden olduğu ortaya çıktı.
- Japonya'da 175 sağlıklı obez insan üzerinde bir araştırma yapıldı. Biri 12 hafta boyunca her gün temiz su, diğeri ise sirke suyu içen 2 gruba ayrıldı. Her iki grup için diyetler benzerdi ve çalışma katılımcıları yemek günlükleri tuttu. Sirke ile su kullanan kişiler daha fazla kilo verdiler, ancak bunlar önemli bir düşüş olmadı (3 ayda 0,9 - 1,8 kg). Her iki gruptaki katılımcılar çalışma tamamlandıktan sonra tekrar kilo aldılar.
ÖneririzBir yemeğe asetik asit eklemek tokluk hissini artırır, ancak bu etkinin mekanizması tam olarak anlaşılamamıştır.
Yazar: Time S.A
Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!
Daha fazlasını bulElma sirkesi kullanımı
Elma sirkesi doğrudan büyük miktarlarda içilmemelidir. Bir çorba kaşığı veya 2 çorba kaşığı bir bardak suyla seyreltmek ve aç karnına veya günde 1-2 kez yemekle içmek en iyisidir. Saf elma sirkesi asidiktir ve diş minesine zarar verebilir. Aşırı miktarlarda ağzı ve yemek borusunu tahriş edip yakabilir. Kan şekerini düşüren ilaçlar alan kişiler elma sirkesi kullanma konusunda dikkatli olmalıdır. İlaçla kombinasyon halinde sirke hipoglisemiye neden olabilir.
Elma sirkesi ne için kullanılabilir?
-
Saçınızı durularken 1 çorba kaşığı elma sirkesi bir bardak su ile karıştırılarak saçınıza parlaklık verir.
-
Asit reflü ve mide ekşimesinin yaygın bir nedeni, midenin çok alkali olmasıdır. 1 yemek kaşığı elma sirkesi ile bir bardak su içmek yemek borusundaki yanmayı hafifletir.
-
Sulu elma sirkesi, sindirim enzimlerinin salgılanmasını uyarır ve hazımsızlığa yardımcı olur.
-
Aç karnına elma sirkesi ile su içmek kabızlığı önlemeye yardımcı olabilir.
-
Antibakteriyel özelliğinden dolayı seyreltilmiş elma sirkesi doğal bir deodorant ve yüz toniği olarak kullanılabilir.
-
Elma sirkesi, boğaz ağrısı için durulama olarak kullanılabilir. 1/3 bardak sirke kullanın, su ile doldurun ve günde birkaç kez gargara yapın.
Kaynaklar:
1. Budak N.H. ve diğerleri, Sirkenin fonksiyonel özellikleri, Journal of Food Science, 2014, 79 (5), 757-764
2. Johnston C.S. ve diğerleri, Sirke: Tıbbi kullanımlar ve antiglisemik etki, Medscape General Medicine, 2006, 8 (2), 61
3. https://www.diabetesselfmanagement.com/blog/apple-cider-vinegar-and-diabetes/
4. https://authoritynutrition.com/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/
5. http://articles.mercola.com/apple-cider-vinegar-benefits-uses.aspx
6. http://edition.cnn.com/2017/04/18/health/apple-cider-vinegar-uses/
7. http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-816-APPLE+CIDER+VINEGAR.aspx
Yazar hakkında
Bu yazarın diğer makalelerini okuyun
