İNGİLİZ MUTFAĞI: sadece yulaf lapası, çay ve puding değil

Geleneksel İngiliz yemeklerinin yüksek kalorili olduğu ve çok lezzetli olmadığı düşünülüyordu. Ancak İngiliz mutfağını koklayanlar bile, onun dünya mutfak sanatlarına olan katkısının farkına varmalıdır: İngiliz kahvaltısı. Ancak sadece sağlıklı yemekler için fikir kaynağı olamaz.

Tam İngiliz kahvaltısı muhteşem görünüyor. Eski İngiltere'de doğdu ve çiftlik işçilerine bütün gün enerji sağlaması gerekiyordu. En az birkaç sıcak yemekten oluşur: kızarmış yumurta, domuz pastırması, domates, mantar, soğan, domuz sosisi, Polonya ezmesine benzeyen beyaz puding veya siyah muhallebimize benzer siyah muhallebi. Bunun için domates soslu fasulye, yulaf ezmesi (yulaf lapası), portakal marmelatlı sıcak tostlar, meyve suları, çay veya kahve. Bu büyük bir kalori bombası ve obeziteye giden düz bir yoldur.

İngiliz mutfağı - besleyici kahvaltı

Bugün, İngilizler, özellikle hafta boyunca bu kadar zengin bir kahvaltıyı giderek daha az tüketiyorlar. Hala bazı geleneksel evlerde servis edilmektedir. Ancak çoğunlukla turistler için otellerde, misafirhanelerde, kafelerde servis edilmektedir. Birisi bunun en az yarısını emmeyi başarırsa, akşama kadar aç olmaz. Adalılar günlük olarak hazırlaması kolay ve daha az kalorili yemekleri seçerler. Soğuk sütlü yulaf ezmesi (asla sıcak değildir, çünkü yulaf ezmesinin tadını değiştirir!) Ve marmelatlı tost popülerdir. Bazı insanlar yulaf lapasına esmer şeker veya bir çay kaşığı bal, diğerleri ise bir tutam tuz ekler. Tahıllar kompleks karbonhidrat kaynağıdır, bol miktarda B vitamini, demir ve lif sağlarlar. Gün boyunca kurdun iştahını kontrol etmenin daha kolay olduğu için dolgunluk hissi veriyorlar. Yulaf ezmesi ısınma özelliğine sahip olduğu için kış günlerinde harikadır. Çocuklar ve ergenler, diğer ülkelerde olduğu gibi, mısır gevreği veya müsli ile değiştirirler.

İngiliz mutfağı - sadece balık ve patates kızartması değil

İngiliz mutfağı, taze balık ve deniz ürünleri (bir omega-3 yağ asitleri kaynağı) bakımından zengindir - adalılar somon, pisi balığı, ton balığı, ringa balığı ve ayrıca deniz şeytanı ve kılıç balığı yerler. Çeşitli şekillerde hazırlanırlar, ancak en popülerleri kalın hamurlara batırılmış balıklar, derin yağda kızartılmış balıklar ve bol miktarda sirke (balık ve patates kızartması) serpilmiş patates kızartmasıdır. Yemek, 18. yüzyılda işçiler için lezzetli ve ucuz bir yemek olarak ortaya çıktı. Bu kızarmış balığın bir kısmı ızgarada pişirilenden 100 kcal daha fazla. Sağlıklı beslenmeye önem veren İngilizler, ızgarada veya folyoda pişirilmiş balıkları tercih ediyor. İngilizler, suda pişirilmiş veya buharda pişirilmiş (bir lif, vitamin ve mineral kaynağı) pek çok sebzeleri tuzsuz yerler - havuç, brokoli, bezelye, fasulye, karalahana, Brüksel lahanası, lahana, yaban havucu. Bazen pırasa veya yeşil mercimek çorbası gibi kremalı sebze çorbası, iri taneli ekmek rulo veya bir baget ile bir bardakta garnitür olarak servis edilir. Etler arasında kuzu ve dana eti hakimdir. Hindiler, tavuklar, kazlar ve domuz eti ara sıra yenir. İskoç Aberdeen Angus cinsinin en kaliteli sığır etinden yapılan şnitzeller veya kuzu kaburga ve biftek veya çıtır ve sulu kızartmalar en sık yenen et yemekleridir. Ette bulunan demirin emilimini artıran sebzelerle ve aşağıdaki sosla servis edilir: kuzu - nane, dana eti - yaban turpu, domuz eti - elma ile. Yağsız sığır eti, tüm etler arasında en iyi protein kaynağı, B1 vitamini (beyin fonksiyonunu düzenler) ve B6 (kalp hastalığını önler). Bununla birlikte, birçok İngiliz'in et yemediğini belirtmekte fayda var - adalar Avrupa'daki en fazla vejeteryan sayısına ev sahipliği yapıyor.

İngiliz mutfağı - Pazar öğle yemeği

Günümüzde genç ev hanımları tarafından nadiren hazırlanan klasik bir akşam yemeği; rosto, fırınlanmış patates, diğer iki çeşit sebze, krem ​​şanti ile yaban turpu ve limon suyundan oluşur. Ama önce, kavrulmuş etten yağın biriktiği bir fırın tepsisine dökülen kuru bir gözleme hamuru olan yorkshire pudingi servis edilir. Sıcak kek, rosto sos ile servis edilir. Pişirme için muffin kalıpları kullanırsanız çıtır çıtır çörekler elde edersiniz (kalıplara sos yerine zeytinyağı dökebilirsiniz). Yorkshire pudingi de ana yemekte bir malzeme olarak servis edilir. Akşam yemeğinin doruk noktası, genellikle meyveli bir kek veya Eski İngiliz ekmeği ve tereyağlı puding, yani süt ve yumurta ile pişirilmiş kurutulmuş meyveli tereyağlı ekmek rulolarından yapılan bir tatlıdır. Bu krema veya tatlı vanilyalı muhallebi sosu için. Gençler peynir ve meyveyi tercih ediyor.

İngiliz mutfağı - çay toplantısı

Saat beşin günlük ritüeli sadece geleneksel evlerde görülür. Öğleden sonra dinlenmek, arkadaşlarıyla buluşmak, küçük bir yemek yemek için ancak herhangi bir tören ayarı olmaksızın çay içmekten mutluluk duyarlar. Çoğu zaman, bir porselen fincan yerine bir kupa ve bir çantada çay bulunan bir çaydanlık değiştirilir. İngilizler çoğunlukla şekersiz, sütlü Hint siyah çayı ve Seylan çayı içerler. Tatlandırırlarsa, o zaman kahverengi şekerle ve biraz içeceğin aromasını öldürmemek için. Çoğu insan süt eklemez, bitki çaylarını veya kahveyi tercih eder. Sütlü çay sevenler, geleneğe göre, sütün önce bardaklara döküldüğünü bilmelidir, çünkü soğuk, sözde sıcak çayın tadını değiştirir. Bazıları tadı ilgisiz olduğunu ve soğuk sütün porselenin çatlamasını önlediğini iddia ediyor. Çay, taze pişmiş çörekler, tereyağı, erik reçeli veya reçel, soyulmuş ekmek sandviçleri veya ince dilimlenmiş yeşil salatalıklı krakerlerle servis edilir.

Bunu biliyor musun...

• Worcestershire Sos: Kesin bileşim ve üretim süreci bir sırdır - dünyada henüz kimse tadı taklit etmeyi başaramadı. Malt sirkesi, pekmez, şeker, tuz, hamsi, demirhindi, arpacık soğanı, soğan, sarımsak, kırmızı biber içerir ve meşe fıçıda birkaç yıl bekletilmelidir. Haşlanmış yemekler ve makarna ile iyi gider. Güveçlere, güveçlere, turşulara, çorbalara, dolmalara eklenebilir, Bloody Mary kokteylinin bir bileşenidir. Sindirim sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır, bağışıklığı güçlendirir ve bakterisit etkiye sahiptir.
• Marmite: 100 yılı aşkın bir geleneğe sahip bir İngiliz ekmeğidir. Koyu kahverengi bir renge sahiptir, yoğun aroması vardır ve tadı soya sosuna benzer. Bitkisel ekstraktlar, sirke ve malt şeker ilavesiyle mayalanmanın doğal bir yan ürünüdür. Bir sandviçe, örneğin peynirle veya sıcak kızarmış ekmekle sürülebilir. Çorba, sos, tavuk turşusu için uygundur ve kıyma ile iyi gider. Başta B12 olmak üzere B vitamini ve mikro elementler, örneğin çinko ve selenyum kaynağıdır.

Puding

Orijinal tarife göre, m.in. Domuz yağı, ekmek, brendi ve kuru meyveler 6 saat su banyosunda kaynatılmalı ve daha sonra servis yapmadan 2,5 saat önce (Ekim sonunda Noel pudingi hazırlanır). Tatlı, tatlı sos ile sıcak olarak servis edilir. Günümüzde geleneksel puding restoranlarda ve barlarda bulunabilir. Evde daha basit varyantlarda hazırlanırlar, örneğin domuz yağı yerine tereyağı (margarin) kullanılır, ekmek yerine maya hamuru kullanılır ve pişirme süresi kısalır.