Türkiye - beslenme uzmanlarının önerdiği et. Türkiye'nin besin değerleri

Hindi etinin faydaları listesi uzundur. Beslenme uzmanları, besleyici değeri olan yağsız et ve mineral ve vitamin zenginliği nedeniyle onları övüyor. Aşçılar, türkiye'yi sayısız lezzette yemekler hazırlamak için kullanılabileceği için takdir ediyor. Bununla birlikte, hindi eti oldukça zahmetlidir - özellikle göğsü kurutmak kolaydır. Sulu kalması için hindi nasıl pişirilir ve kızartılır?

Televizyon programlarından tanınan ve en çok satan yemek kitaplarının yazarı olarak tanınan İngiliz şef Jamie Oliver, bir röportajda ıssız bir adaya tek bir ürün götürmeme izin verseydi tereddüt etmeden hindiyi seçerdim '' dedi. Ona katılmamak zor. Hindi ile hazırlanabilecek yemeklerin miktarı etkileyicidir. Hindi eti çeşitliliği ile büyülüyor. Tek karkasta pek çok lezzet bulabilirsiniz. Deneyimli bir aşçı, göğüslerden dana etinin inceliğini ortaya çıkaracak, ardıçla tatlandırılmış koyu uyluklardan ve koyu ve yağlı boyun etinden - domuz etinden av eti anımsatan bir yemek hazırlayacaktır. Hindi kızartılmış, fırınlanmış veya haşlanmış olarak servis edilebilir. En nefis yemekler göğüs etidir. İnce dilimler halinde dilimlenmiş, sarımsak, limon suyu, tuz ile tatlandırılmış ve tereyağında kızartılmış, dünyanın dört bir yanındaki gurmeler tarafından ilk on yemekten biri olarak kabul ediliyor! Mutfak sıralamasında bu kadar yüksek bir konum şaşırtıcı çünkü rakip yemekler çok daha zariftir ve hazırlıkları (enfes malzemelerden) karmaşıktır.

Türkiye - beslenme uzmanları ve dermatologlar tarafından önerilen et

Hindi etinin avantajlarının listesi uzundur: Besin değeri yüksektir, kalorisi nispeten düşüktür ve aynı zamanda doyurucu, lezzetli, ucuz ve kolay bulunur. Popüler tavuk da dahil olmak üzere diğer et türleri ile diyet sıralamasında tartışmasız galip geldi.

Hindi göğsü (derisiz) en yağsız ettir ve aynı zamanda iyi bir niasin, selenyum, B6 ve B12 vitaminleri ile çinko kaynağıdır. Son zamanlarda, B6 vitamini eksikliğinin kilo kaybını etkili bir şekilde engelleyebileceği ve selenyumun metabolik hızdan sorumlu tiroid hormonlarının metabolizmasına katıldığı kanıtlanmıştır. Bu nedenle çoğu zayıflama diyetinde önerilen tek et hindi göğsüdür.

200 gram hindi göğsü pirzolası sadece 160 kcal'dir. Aynı tavuk pirzola 200 kcal'den fazla ve domuz eti - 260 kcal. Ayrıca hindi etinde diğer etlere göre çok daha az kolesterol vardır.

Dermatologlar ayrıca beyaz et pirzolalarına da olumlu bakıyorlar. Büyük bir kısmı ette bulunan ve mükemmel şekilde sindirilebilen çinko ve B vitaminleri cilt sıkılığı ve saç durumu üzerinde büyük etkiye sahiptir. Sık sık genç sivilceden muzdarip gençler haftada 3 defa hindi eti yemelidir. İçerdiği çinko dahil vitaminler ve eser elementler bu rahatsızlığa etkili bir çare olabilir.

Hindi ciğeri ne var

Kızarmış hindi ciğeri, hassas bir tada ve yumuşak, kremsi bir dokuya sahiptir. Cildi sıkılaştıran ve pürüzsüzleştiren ve bağışıklık sistemini güçlendiren zengin bir A vitamini kaynağıdır (güzellik iksiri olarak adlandırılır). Çok miktarda biotin içerir ve bu nedenle saç köklerinin durumunu iyileştirir. Ancak, aşırıya kaçamazsınız: hindi ciğerinde tavuktan 2 kat daha fazla yağ vardır.

AYRICA BAKIN >> Yumuşak ve sulu hale getirmek için et nasıl pişirilir?

Hindi etinin besin değerleri (100 g'da)

	hindi (karkas)	hindi göğüs eti (derisiz)	hindi baget eti (derisiz)	hindi but eti (derisiz)
enerji değeri	129 kcal	83 kcal	100 kcal	103 kcal
protein	17 g	19,2 g	16.6 g	19,4 g
şişman	6,8 g	0,7 g	3,7 g	2,8 g
asitler doymuş	2,22 g	0,22 g	1,12 g	0,87 g
asitler tekli doygunluk	1,67 g	0,33 g	1,65 g	1,29 g
asitler çoklu doymamışlık	2,14 g	0.15 g	0,77 g	0,61 g
kolesterol	74 mg	49 mg	81 mg	81 mg
tuz	0.158 g	0.118 g	0,240 g	0.193 g
Demir	0.6 mg	0.5 mg	1.2 mg	0.8 mg
çinko	2 mg	0.83 mg	2.83 mg	2.64 mg
tiamin (B1 vitamini)	0.048 mg	0.036 mg	0.078 mg	0,056 mg
riboflavin (B2 vitamini)	0.180 mg	0.150 mg	0.213 mg	0.274 mg
niasin (B3 vitamini)	6 mg	4.92 mg	3.26 mg	9,27 mg
b12 vitamini	0.40 µg	0,70 µg	1,70 µg	1,70 µg

Veri kaynağı: Gıda ve Beslenme Enstitüsü

Ayrıca şunu okuyun: Et yer misiniz? Sağlık için KANATLI Tavuk göğsü - besin değerlerini seçin. Tavuk Eti Sağlıklı mı? KALORİ TABLOSU: et ve şarküteri ürünleri. Kaç kalori içerdiklerini kontrol edin!

Hindi göğsü yapmanın en iyi yolu nedir?

Beyaz hindi göğsü eti, kızartma veya fırınlama sırasında fazla kurutulmadığı sürece çok lezzetlidir. Bu nedenle çok ince olmayan dilimler halinde kesmek daha güvenlidir. Ekmekli pirzola Polonya'da popülerdir. Tuz ve karabiberle tatlandırılmış bir parça hindi etini un, yumurta ve galeta unu ile kaplayın. Kaplamayı mısır gevreği ile karıştırılmış ezilmiş krakerlerden de hazırlayabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan pirzolaların içi sulu ve gevrek bir kabuğa sahiptir. Ayrıca lüks bir versiyonda pirzola da hazırlayabilirsiniz. Ekmek kırıntılarını doğranmış fındıklarla değiştirin. Etin içeride iyi pişmesi ve galeta ununun yanmaması için pirzolaların ince (yaklaşık 4 mm) olması gerekir.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!

Daha fazlasını öğrenin Bunu yapma

Hindiyi hazırlarken, baharat dozajına dikkat edin - hindi etinin saf tadı narindir ve otların veya baharatların aromalarıyla bastırılması kolaydır (deneyimli aşçılar, ürünün doğal tadını öldürmenin en büyük mutfak günahlarından biri olduğunu söylüyor). İkinci hata eti parçalamaktır. Hindi göğüsleri yumuşaktır ve liflerin ezilmesi meyve suyunun dışarı sızmasına neden olur. Sonuç olarak, kurutulmuş ve tatsız "karton" tabağa düşer.

Hindi göğsü de doldurulmuş rosto olarak servis edilebilir. Bu yemek sosis gibi sıcak veya soğuk olarak yenir. Doldurulmuş bir meme hazırlamak çok basittir. İnce et dilimlerini folyoya 50 cm'ye 35 cm boyutlarında bir dikdörtgen oluşturacak şekilde yerleştirin. Hepsini tuz ve karabiber serpin, üstüne bir kat doldurma koyun ve sıkıca yuvarlayın. 200 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına 45 dakika koyun, ardından folyoyu açın, üzerine tuz ve karabiber serpin, tekrar fırına koyun ve etler lezzetli, altın rengi olana kadar pişirin. Narin, tatlı tadı olan hindi göğsü eti, kuru meyveli tatlıdan baharatlıya, bol biberle tatlandırılmış her tür dolguyla uyumludur.

Birçok taraftar etleri yoğurtta baharatlarla marine ettiriyor. Ekşi yoğurt ona harika bir tat verir, aynı zamanda son derece yumuşak ve sulu olur. Eti ayran veya yoğurtla marine etmek sayısız yemek hazırlamanıza olanak tanır. Beyaz turşunun içine büyük bir tutam kırmızı biber veya birkaç damla bal ve limon suyu eklemek yeterlidir. Eti seçilen turşuda en az 45 dakika marine edin. Her parçanın kalın bir katman halinde terbiyeli yoğurtla kaplandığından emin oluruz. Bitmiş eti az miktarda kızgın yağda kızartın (yoğurdu çıkarmayın!). Marine etmeye sadece yoğun yoğurt uygundur, kızartma sırasında etten süzülmez.

Hindi nasıl pişirilir?

Hindi karkası önceden uygun şekilde hazırlanmalıdır. Hassas göğüs eti farklı işlem gerektirir, koyu renkli butlar farklıdır. Fırına koymadan önce, hindinin butlarından tendonlar çıkarılmalıdır: yüksek sıcaklıkların etkisiyle sertleşir ve sonrasında et yemeyi zorlaştırır. Bu nedenle diz eklemi etrafındaki deriyi keserek fırın karkasını hazırlamaya başlıyoruz. Tendonları kesmek için keskin ve ince bir bıçak kullanın ve pense veya pense ile çıkarın. Böyle bir operasyon sadece zor görünmektedir. Biraz pratikle birkaç dakika sürecektir. Bu çabayı göstermeye değer, çünkü bacakların eti son derece lezzetli ve sulu. Hazırlanan karkası baharatlarla ovalayın. Kalın göğüs veya uyluk tabakasının aroma ve tadı geçmesi için, otlar ve tuzun karkasın içine ve dışına eşit olarak yayılması gerekir. Deneyimli aşçılar, baharatları 4 yemek kaşığı tereyağı ile karıştırmanızı tavsiye eder. Önce karkasın içi bitkisel yağın yarısı ile sürülür. Daha sonra göğsün üst kısmı ve uyluklar çatal veya keskin bir bıçakla delinir, baharatların ikinci kısmı ovulur. Son olarak, yumuşaması ve lezzet kazanması için eti bir saat buzdolabına koyun.

Her kilogram et için hindi pişirmek için 30 dakikaya ihtiyaç duyar

Fırına koymadan önce hindi karkası şekillendirilmelidir. Kanatları altına yuvarlayın ve bacakları karkasa sıkıca oturacak şekilde bağlayın. Hindiyi bir tavaya koyun, üzerine biraz su dökün ve 220 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. 20 dakika sonra alüminyum folyo ile örtün (dışı parlak taraf) ve bir saat pişirin. Ardından folyoyu çıkarın, fırındaki sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve eti kızarana ve yumuşayana kadar pişirin. Her kilogram etin 30 dakika pişirme gerektirdiği varsayılmaktadır. Bu nedenle, 3 kg hindi 1.5 saat, 10 kg dev - 5 saat kadar pişirilmelidir. Cildin düzgün bir şekilde kızarırken üst katmanın yanmamasına ve kurumamasına ve daha derin kısımların pişirilmesine daima dikkat edin. Bu nedenle, zaman zaman olağanüstü etkileyici bir karkası folyo ile kaplamaya değer. Doldurulmuş hindiyi, doldurmadan kızartmada olduğu gibi hazırlayın - baharatları içten dışa ovalayın ve göğüsleri ve bacakları delin. Dolguyu yerleştirdikten sonra karkası şekillendirin. Pişirme süresini hesaplarken (hindinin ağırlığına bağlı olarak) bir saat daha ekleyin.

Senin için faydalı olacak

Türkiye baharat kitleri

KLASİK: tuz, karabiber, ince kıyılmış sarımsak. Ete narin, hafif tatlı bir tat verir (sarımsak yanmadığı sürece, çünkü o zaman acı olur).

À LA GAME: sarımsak, iri öğütülmüş biber, tuz, defne yaprağı (çok ince ezilmiş), ardıç. Bu baharat seti göğüs etine nefis bir tat verirken, bacakların tadı av gibi.

MACAR NOKTASI İÇİN: tuz, kırmızı biber, sarımsak, acı ve tatlı biber, öğütülmüş kimyon. Bu şekilde terbiye edilen etin hafif dumanlı, kuru bir tadı vardır ve erkekler tarafından çok sevilir.

MÜKEMMEL: bal, bol tuz ve karabiber, limon suyu, doğranmış zencefil, köri. Bal yüksek sıcaklıkta ısıtıldığında tatlılığını kaybeder ve ete lezzetli bir tat verir.

aylık "Zdrowie"

E-kılavuzu tavsiye ediyoruz