Fasulye yer misin? Değilse, başlayın. Dünyanın ürettiği en değerli besindir. Dünyada yaklaşık 400 fasulye türü yetiştirilmektedir. Sert iklim koşullarına dayanıklıdır, uzun süre depolanabilir, birçok besin maddesi içerir. Fasulyelerin özelliklerini ve besin değerlerini ve kaç kalori (kcal) içerdiğini kontrol edin.
İçindekiler
- Fasulye - sağlık özellikleri
- Konserve fasulye - sağlıklı mı?
- Kırmızı fasulye - besin değerleri, kalori (100 g'da)
- Fasulye - filizler ve bakla
- Fasulye - nasıl pişirilir?
Fasulye, birçok özelliği ve besin değeri olan baklagil ailesinin bir bitkisidir. Tüm çeşitler çok miktarda bitkisel protein içerir. Mineral elementlerin bileşiminde ve enerji değerinde farklılık gösterirler.
Ayrı ayrı fasulye türleri de boyut ve renk bakımından farklılık gösterir; beyazdan (Jas, Cannellino, Boston), koyu lekeli bej (pinto veya siyah gözlü), ince yeşil (flageolet), pembe böbrek ve en popüler olan siyaha kadar değişir. Latin Amerika. Kuru fasulye ayrıca Asya aduki ve mung tohumlarını içerir.
Fasulyenin özellikleri ve besleyici faydaları hakkında bilgi edinin. Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'ler.Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün
Fasulye - sağlık özellikleri
Fasulye potasyum, kalsiyum ve fosfor açısından zengindir. Bezelyenin aksine sodyum içermez. Bazı türlerinde demir (kuru fasulye), folik asit (mung, pinto, siyah gözlü), selenyum (siyah gözlü) ve çinko bulunur, özellikle erkekler için yararlıdır (kırmızı, böbrek ve siyah fasulye).
Fasulye ayrıca kolayca sindirilebilir nişasta ve kanserli dokuların büyümesini engelleyen maddeler (proteaz inhibitörleri) ve vücuttan fazla kolesterolün atılmasına yardımcı olan çözünür lif içerir. Ne yazık ki, dezavantajları da var - şişkinliğe ve gaza neden oluyor.
Bu nedenle hamile ve emziren kadınlar, küçük çocuklar, yaşlılar ve kabızlık çeken kişiler tarafından yenmez. Sezon boyunca, bunu eşit derecede sağlıklı, ancak daha az kalorili ve sindirimi kolay olan yeşil fasulye ile telafi edeceklerdir.
ÖnemliKonserve fasulye - sağlıklı mı?
Bezelye veya mısır gibi konserve fasulye de pek sağlıklı bir seçim değildir. Kutuların içi bisfenol (BPA) ile kaplanmıştır. BPA, kadın cinsiyet hormonu östrojene benzer bir yapıya sahiptir ve bu nedenle endokrin sistemin işleyişini etkileyebilir. BPA'nın aşağıdaki riskleri artırdığından şüphelenilmektedir:
- obezite
- 2 tip diyabet
- kalp hastalığı
- tiroid bozuklukları
- erkek doğurganlık sorunları
- sinir sistemi bozuklukları
Cam kavanozlardaki ürünlere ulaşmak daha iyidir.
Kırmızı fasulye - besin değerleri, kalori (100 g'da)
Enerji değeri - 127 kcal
Toplam protein - 8.67 g
Yağ - 0.50 g
Karbonhidratlar - 22,80 g (0,32 g basit şekerler dahil)
Elyaf - 7,4 g
Vitaminler
C vitamini - 1.2 mg
Tiamin - 0.160 mg
Riboflavin - 0,058 mg
Niasin - 0.578 mg
B6 Vitamini - 0.120 mg
Folik asit - 130 µg
A Vitamini - 0 IU
E Vitamini - 0,03 mg
K vitamini - 8,4 µg
Mineraller
Kalsiyum - 28 mg
Demir - 2.94 mg
Magnezyum - 45 mg
Fosfor - 142 mg
Potasyum - 403 mg
Sodyum - 2 mg
Çinko - 1.07 mg
Veri Kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı
Öneririz
Yazar: Time S.A
Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!
Daha fazla bilgi edinin ÖnemliFasulye, soya (% 45) ve bezelyeden (% 25) sonra üçüncü protein kaynağıdır (% 22). Etten fazlası var (% 12-13). Bitkisel protein, hayvansal proteinden daha az değerlidir çünkü tüm gerekli amino asitleri içermez. Zengin bir B vitamini kaynağıdır, özellikle B1 vitamini yani antidepresan etkisi olan tiamin, hafızayı ve mantıklı düşünme yeteneğini geliştirir.
Fasulye - filizler ve bakla
Fasulye filizleri bağışıklık ve sinir sistemini güçlendirir. Kanserin önlenmesinde ve kronik veya bahar yorgunluğu sendromlarında tavsiye edilirler. Faz içermezler.
Bahçıvanlar, ilkbahar ekim planlarına fasulyeleri dahil etmelidir. Bölmeler en değerlidir. Olgun tohumları boşalttıktan sonra, onları kurutmaya ve tüm yıl boyunca demlemeye değer.
Kan şekeri seviyesini düşüren, insanoğlunun bildiği en eski diyabet ilaçlarından biridir. Bu tür infüzyonlar ayrıca idrar söktürücü etkiye sahiptir, vücudu toksinlerden arındırır, böbrek ve mesane hastalıkları semptomlarını, romatizmal rahatsızlıkları hafifletir ve şişliği azaltır. Dışarıdan uygulandığında cilt döküntülerine yardımcı olurlar.
AYRICA OKUYUN:
- Nohut - nohutun özellikleri ve besin değerleri
- MERCİMEK - mercimeğin sağlık özellikleri ve besin değerleri
- Yeşil fasulye - özellikleri ve besin değerleri, kalori
Fasulye - nasıl pişirilir?
Çoğumuz fasulyeyi severiz, ancak gastrointestinal hislerden korktuğumuz için onlardan kaçınırız. Doğru, kolay sindirilebilir bir gıda değildir çünkü bitki proteinini sindiren ana enzimlerden biri olan tripsini geçici olarak bloke eden lektinleri içerir.
Tripsin işe yaramadığında, bağırsak bakterileriniz aktive olur ve zahmetli ve bazen ağrılı gaz ve gaz üretir. En zor sindirim, sert olan ve pişirmeden önce ıslatma suyunu birkaç kez değiştirerek giderilebilen çekirdek kabuklarıdır.
Fasulyeleri durulayın. Sıcak suya koyun ve üstü kapalı olarak üç dakika pişirin. İki saat kenara koyun. Suyu dökün, taneler kaplanana kadar oda sıcaklığında taze kaynatılmış dökün. İki saat sonra suyu tekrar boşaltın ve yenisini dökün (ayrıca kaynatılır ve soğutulur). Fasulyeleri gece boyunca içinde bekletin.
Ertesi gün, iki veya üç kez iyice durulayın, başka bir porsiyon kaynamış soğuk su dökün ve bir buçuk saat açık olarak pişirin.
Islatmak fasulyeleri yumuşatır ve pişirmeyi hızlandırır, ancak suyu değiştirmek birçok mineral ve B vitamini kaybına neden olur.Tüm hazineleri saklamak istiyorsanız, fasulyeleri ıslatıldıkları aynı suda (tercihen 12 saat) kaynatın.
Üzeri açık olarak pişirin (zararlı bileşenlerin buharlaşmasına izin vermek için) ve ancak pişirildikten sonra tuzlayın, aksi takdirde fasulyeler yumuşamaz. Yalnızca yumuşak, kaynamış su kullanın. Çekirdekteki pektinler, sert suda bol miktarda bulunan kalsiyum ile birleşir ve Kalsiyum pektinat sindirimi daha da zorlaştırır.
Otları da kullanabilirsiniz. Pişirirken tuzlu kimyon, kimyon veya rezene ekleyin ve bitmiş yemeğe parmaklarınız arasında öğütülmüş mercanköşk ekleyin.
Önerilen makale:
Aquafaba - özellikleri, kalorileri, nereden alınır
aylık "Zdrowie"
