Vejetaryenlik çok moda oluyor. Bununla birlikte, kullanmaya karar vermeden önce, böyle bir diyetin gerekçesini dikkate almaya değer. Yanlış uygulanan sebze tarzı diyetin yarardan çok zarar verebileceğini akılda tutmak gerekir.
Ansiklopedik tanıma göre vejeteryanlık, hayvansal ürünleri günlük beslenmeden (öncelikle et ve ürünleri) çıkaran, canlılara zarar vermeme ve vücuttaki fazla hayvansal proteini temizleme felsefesiyle birleşen bir yeme şeklidir.
Vejetaryenlik birçok yönden
Vejeteryanların genellikle et ve ürünlerini menülerinden kesin olarak silenler olduğuna inanılıyor. Bununla birlikte, bazı vejeteryanlar mutfak kurallarını değiştirdi ve bazıları daha da kısıtlayıcı tasarruflar yaptı. Ancak, diğerleri izin verilen ürünlerin listesini biraz genişletti. Böylece, vege ailesi şunları içerir:
- Veganlar - sadece bitki bazlı yiyecekler yerler
- Çiğ gıda uzmanları - sadece çiğ sebze ve meyveler yiyin
- Meyveciler - kendilerini sadece meyve yemeye sınırlarlar
- Laktovejeteryanlar - menüleri süt ve ürünlerini, bitki ürünlerini içerir, yumurtalar silinirken
- Lakto-ovo-vejetaryenler - diyeti süt, süt ürünleri ve yumurta ile tamamlayın
- Pesovegetariler - etsiz diyetlerini balıkla zenginleştiriyorlar
- Semivegetarians - memeli eti yemeyin, ancak süt, kümes hayvanları ve balıklara izin verilir
- Makrobiyotikler - sadece yerel mevsimlik ürünleri yerler
Vejetaryenlik bir artı
Vejeteryanlar üzerine yapılan önemli miktarda araştırma, takip ettikleri diyetin çok önleyici olduğunu, birçok hastalığı önlediğini veya en azından onlara yakalanma olasılığını önemli ölçüde azalttığını kanıtlıyor. Çok sayıda epidemiyolojik çalışma vejeteryanların hipertansiyon, ateroskleroz, felç, kolon kanseri, mide, pankreas, meme, rahim, prostat, mesane ve kolon divertikülozu gibi hastalıklardan muzdarip olma ihtimalinin daha düşük olduğunu göstermektedir.
Etsiz beslenme aynı zamanda safra kesesi taşları, atonik kabızlık, hemoroid, apandisit, obezite, osteoporoz, böbreklerdeki kalsiyum taşları, romatoid artrite karşı da koruma sağlar.
Vejeteryanların X sendromundan (hiperlipidemi, hipertansiyon, tip II diyabet, elma gibi obezite) muzdarip olma olasılığı daha düşüktür. Vejeteryanlarda cilt ve saç yaşlanması da daha yavaştır. Cilt daha az kırışmaya meyillidir ve kaslar ve tendonlar daha esnek ve esnektir.
Bu nedenle müzik ve film dünyasında pek çok insan vejeteryan diyeti seçmiştir. Pek çok insan vejetaryen beslenmenin daha fazla zihin berraklığı ve daha derin bir ruhsal yaşam sağladığını keşfetti. Vejetaryenliğe eşlik eden yaşam tarzı bu konumu doğrular. Doğulu insanlar ve çilecilerin yanı sıra pek çok Adventist, ruhsal olarak gelişmek için vejetaryen bir diyet benimsedi. Hindular gibi bazıları dini gelenekleri nedeniyle vejetaryendir.
Vegan Society üyeleri de dahil olmak üzere birçok insan vejeteryanlığa bağlı kalıyor, böylece hayvanların kitlesel üremesine ve öldürülmesine eşlik eden zulme karşı olduklarını ifade ediyorlar. Vejetaryenliğin önemli bir gerekçesi de ekolojik düşüncelerdir.
Son zamanlarda Avrupa ülkelerinde domuzları normların çok ötesinde miktarlarda antibiyotiklerle beslemek için bir emsal olmuştur. Araştırmalar, böyle bir hayvanın etini yiyen bir kişinin antibiyotiklerin etkilerine karşı dirençli hale gelebileceğini ve dolayısıyla çok daha fazla sayıda hastalık tarafından tehdit edileceğini göstermektedir. Et tüketimiyle ilişkili diğer tehlikeler ise: tavuk etindeki dioksinler, domuzlarda şap hastalığı ve deli dana hastalığı.
Vejetaryen diyetin hangi bileşenleri hastalığı önler?
Bunlar şunları içerir: antioksidanlar (antioksidan vitaminler: E, A, ß-karoten, C vitamini), likopen, flavonoidler, selenyum, çinko. Önleyici etkiye sahip diğer bileşikler şunlardır: diyet lifi, fitoöstrojenler (soya), omega 3 yağları, soya saponinleri, turpgil tiyosiyaninleri. Köri, sarımsak, karanfil, tarçın, kimyon ve kekik gibi baharatlar polifenolik antioksidan bileşikler içerir.
Sebze olmak artık çok moda. Ancak bu sadece moda değil, bundan daha fazlası. Et ve hayvansal ürünlerden uzak durmak dünyanın kaderini değiştirebilir mi? Bu sorular (ve sebze olmakla ilgili diğer pek çok soru) Michał Poklękowski'nin Eski Rock'taki Drogowskazy programında sunulan ProVeg Polska'dan Joanna Lotkowska ve Marcin Tischner tarafından yanıtlandı:
Tabelalar. Sebze ideolojisi hakkında bir konuşma dinleyin. Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'lerBu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün
Vejetaryen yiyeceklerin eksileri
Bazı doktorlar vejeteryanlığı intihar diyeti olarak adlandırır çünkü çoğu insan eti bırakarak diyetin geri kalanını değiştirmez. Sonuç olarak vücutta protein, demir ve vitamin kalmaz. Bu arada, sağlıklı kalmak için her birimizin çeşitli besin maddelerine ihtiyacı var. Tedarikleri, meyveler, sebzeler, süt ürünleri, tahıl ürünleri ve et yönünden zengin bir karma diyetle sağlanır. Ancak bu, yukarıda bahsedilen eksiklikleri ortadan kaldıracak şekilde etsiz bir menü düzenleyemeyeceğiniz anlamına gelmez. Ancak etin tabaktan kaybolması gerektiğine karar vermeden önce bunun öğrenilmesi gerekir. Vejetaryen beslenme çok karmaşıktır ve iklim şartlarımıza adapte edilmemiştir. Zaman ve deneyim gerektirir. Çok miktarda sebze, meyve ve tohum yemek sağlıklıdır, ancak etin diyetten tamamen çıkarılması beslenme uzmanları tarafından güvenli ve tavsiye edilebilir olarak görülmemiştir. Öyleyse vejetaryenlik tıptan değil felsefeden gelir ve bu şekilde düşünülmelidir. Etsiz beslenme kolay bir diyet değildir. Yeni başlayan vejetaryenler için en büyük sorun, vücuda hayvansal protein gibi yeterli miktarda sağlıklı protein sağlamaktır. Hücreleri oluşturmak için gerekli tüm amino asitleri içerir. Bu nedenle vejetaryenler, baklagiller gibi bu besin açısından zengin bitki besinleri yemelidir. Diyete süt ürünleri, yani süt ve ürünleri ve yumurta da ekleyebilirsiniz. O zaman protein eksikliği bizi tehdit etmeyecek.Vejetaryen menü yanlış yazılırsa, bir süre sonra vücudun bitkilerden zorlukla emebileceği demir ve B12 vitamini eksiklikleri hissedebiliriz. Sonra bağışıklığımızı kaybederiz, enfeksiyonlara duyarlı hale geliriz. Bu, B12 vitamini açısından zengin olan çok miktarda karabuğday tüketilerek önlenebilir. Demir seviyesi, bu elementin emilimini kolaylaştıran fındık, kepekli ekmek ve C vitamini ile desteklenecektir. Ayrıca demir ve B12 vitamini ile zenginleştirilmiş tahıllar almaya değer.
Diyet herkes için değil
Vejetaryen diyetinin destekçileri, bu tür beslenmeyi akrabalarına coşkuyla tavsiye ederek, yalnızca etten vazgeçerek kendilerini gerçekten sağlıklı hissettiklerini ve hayvanların ölümü için suçluluk hissetmediklerini iddia ediyorlar. Ancak doktorlar vejeteryanlığın aşağıdakilere zararlı olabileceği konusunda uyarıyorlar:
- çocuklar ve ergenler - vücutlarının çok sayıda sağlıklı protein ve minerale ihtiyacı vardır;
- hamile kadınlar - fetüsün gelişimi için gerekli olan folik asitten yoksun olabilirler;
- yaşlı insanlar - vitamin ve mineral emilimi daha düşüktür, bu nedenle menü mümkün olduğunca çeşitli olmalıdır.
Akıllıca kullanıldığında vejetaryenlik uzun ömür ve sağlık sağlayabilir. Obezite, ateroskleroz, şeker hastalığı ve hatta kanseri önleyebilir. Ancak zayıf bir vejetaryen beslenme vücudu harap edebilir - kansızlığa, raşitizme ve hatta beynin yetersiz gelişmesine yol açabilir.
