BALIK - pişirme kuralları

Balık birçok şekilde hazırlanabilir: bütün olarak, çanlarda pişirin, fırında pişirin, kızartın veya soğuk yiyin. En sağlıklı yol hangisi? Hangi baharatlar balıklarla iyi gider ve onlara ne servis edilir?

En sağlıklı balık nasıl hazırlanır? Bunları buharda pişirmek, haşlamak, ızgara yapmak veya fırında (örneğin folyo içinde) pişirmek veya biraz yağ ile ızgara tavasında kızartmak en iyisidir. Bu şekilde hazırlanan balıklar sulu ve aromatiktir, sindirimi kolaydır ve tüm besin maddelerini muhafaza eder.

Balık pişirmek

• Balık bütün olarak pişirilebilir, çanlar, rulolar veya filetolar.
• Bütün balık, arka tarafı yukarı bakacak şekilde, dağılmaması için düşük ısıda pişirilir, su sıcaklığı 80 ° C'yi geçmemelidir.
• Sırayla parça parça balıklar yüksek ateşte pişirilmeli, sonra daha sıkı olur.
• Deniz balığı, yoğun sebze sularında pişirildiğinde, litre suya bir çay kaşığı sirke (meyve suyu) oranında bitkisel baharatlar, şarap sirkesi veya limon suyu ilavesiyle lezzet kazanır.
Sıcak (örn. Hollandalı, mantar, limon, kapari) veya soğuk (tartar, hardal, cumberland) soslar pişmiş balıklar için uygundur.

Balık pişirme

• Hem fileto hem de bütün balığı pişirebilirsiniz - taze otlar, mantarlar veya balık kütlesiyle doldurulduğunda tadı harikadır.
• Kavrulmuş balık, sarımsak, mayonez, kapari, baharatlı domates ve ot tereyağı ile iyi gider.
• Ayrıca fileto ve öğütülmüş balık kütlesinden oluşan bir yemek de hazırlayabilirsiniz - timbalika, muz, roulades.
• Balıklar köfte, rosto, madalyon, pizza ve güveç için uygundur.

Balık ızgara

• Balık bütün olarak veya fileto şeklinde ızgarada pişirilebilir - ancak derisi üzerindeyken (derisi balığın dağılmasını önleyecektir). Somon gibi daha büyük filetolar önceden marine edilebilir (zeytinyağında, limon veya portakal suyunda ve en sevdiğiniz taze otlarda).
• Balıkları doğrudan tel ızgara üzerinde ızgara yapmamak daha iyidir, balıklar için alüminyum folyo veya özel tel ızgara kullanmak daha iyidir. Filetoları ızgara yapıyorsanız, ters çevirmeniz gerekmez.
• Izgara balığın tadı limon suyu, biraz tereyağı veya kaliteli zeytinyağı ile zenginleştirilir.

Videoyu izleyin - lezzetli ızgara somon için bir tarif.

Kaynak: Dzień Dobry TVN / x-news

Balık çiğ yenebilir

• Çiğ balık sadece suşi şeklinde yenmez - çiğ somon veya alabalık tartarı harikadır. Durum: Balıklar olabildiğince taze olmalıdır.

>> Ayrıca okuyun:

Balıktaki toksinler - hangi balıkların zehirli olmadığını kontrol edin
BALIK - türleri, beslenme özellikleri. Balıklar sağlıklı mı?

Videoyu izleyin - çiğ morina salatası için bir tarif

Kaynak: Dzień Dobry TVN / x-news

Kızartma balık

• Kızartılmış ve özellikle ekmekli, daha kalorilidir ve sindirimi zordur (yağın% 60-70'i tavadan balığa gider).
• Balıkları böyle pişirmek istiyorsanız, zeytinyağı veya kolza yağı ile iyice ısıtılmış halde yapın - balık daha az yağ emer.

Senin için faydalı olacak

Balık kokusundan nasıl kurtulurum?

Deniz balığı, özellikle ringa balığı, dökülebilen karakteristik keskin kokulu bir kokuya sahiptir:
»Yıkanmış balıkları limon suyuyla serpin, buzdolabında bir saat bekletin.
»Balıkları 2 saat süte batırın
»Çiğ balıkları otlarla ovalayın veya doğranmış limon, kereviz veya maydanozla kaplayın ve 1-2 saat buzdolabında saklayın.

Süslü - soğuk balık, salamura balık, balık suyu

• Balığın tadı çok soğuktur.
• Mus, terrine yapılır, jöle ve salatalarda lezzetlidir.
• Aromatik balık stoğu çeşitli çorba ve sosların hazırlanmasında kullanılır.
• Balık ayrıca sirke ile marine edilebilir.