Mor patatesler mağaza raflarında giderek daha fazla görülüyor. Bununla birlikte, patatesler için benzersiz renk dışında, sağlık özellikleri ve besin değerleri var mı? Mor renk sayesinde bu patateslerin sıradan patateslerden daha fazla özelliğe sahip olduğu ortaya çıktı. Mor patateslerin sağlık üzerindeki etkilerini, mor patateslerin nereden alınacağını ve fiyatlarını kontrol edin.
Mor patatesler mağaza raflarında giderek daha sık karşımıza çıkıyor. Bununla birlikte, patatesler için benzersiz renk dışında, sağlık özellikleri ve besin değerleri var mı? Mor renk sayesinde trüflü patateslerin sıradan patateslerden daha fazla özelliğe sahip olduğu ortaya çıktı. Bu rengi, iyileştirici özelliklere sahip doğal boyalar olan antosiyaninler sayesinde elde ederler. Diğer mor sebzelerin aksine, trüf mantarı patatesleri mor bir kabuğa ve ortama sahiptir. Bu sayede deriden soyulduktan sonra (ki bu çok zor olduğu için gereklidir) besin değerinde herhangi bir kayıp yaşanmaz. En ünlüsü Fransız mavi-mor patates çeşididir - Vitelotte, ayrıca Vitelotte noire, Negresse, Çin yer mantarı veya yer mantarı patatesleri olarak da adlandırılır. Aslında Şili ve Peru'ya özgü olan bu eski çeşit, uzun yıllardır Fransa'da, özellikle de İngiliz Kanalı üzerinde ülkenin kuzey kesiminde bir alan olan Picardy bölgesinde yetiştirilmektedir. Eski Fransızca'da Vitelotte adındaki "vit" ön eki, muhtemelen yumruğun şekline benzetilerek penis anlamına gelir. Vitelotte patatesleri uzun, uzun bir şekil ile karakterize edilir, bazen küçük oluklarla ayrılırlar.
Mor patatesler kolon kanserine ve daha fazlasına karşı koruyabilir
Antosiyaninler, sebze veya meyvelerin hücre suyunun pH'ına bağlı olarak kırmızıdan mora değişen renkte olabilen doğal pigmentlerdir. Çalışmalar, antosiyaninlerin kanser önleyici özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. Eserlerin yazarları, esas olarak reaktif oksijen türlerinin doğrudan nötralizasyonundan oluşan, hücrelerin oksijensiz radikalleri absorbe etme kabiliyetini artıran, hücre DNA'sındaki mutasyonları inhibe eden ve kanser hücrelerinin çoğalmasını (çoğalmasını) engelleyen antosiyaninlerin çok yönlü anti-kanserojen etkisini oybirliğiyle onayladılar.
Menekşe patates, çoğunlukla Şili ve Peru'da yetiştirilmektedir. Küçük çalılar üzerinde büyüdükleri için kolay değildir.
Araştırmalar, bu sayede mor patateslerin diğerlerinin yanı sıra gelişimini engelleyebileceğini göstermiştir. Pennsylvania Eyalet Üniversitesi'ndeki araştırmacılar kolorektal kanserin iddia ediyor Aynı çalışma, mor patatesteki maddelerin iltihaplı bağırsak hastalığı riskini altı kata kadar azaltabildiğini buldu.
Araştırmalar ayrıca, mor patateslerin anti-inflamatuar bir etkiye sahip olduğunu ve yüksek antosiyanin içeriği nedeniyle kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğunu göstermektedir. Bu tür patateslerde ayrıca vücudumuzdaki iltihabı azaltan alfa-solanin bulunur.
Zengin bir antosiyanin kaynağı, meyveler (yaban mersini, chokeberry, siyah kuş üzümü, böğürtlen, kızılcık, ahududu) ve üzüm gibi birçok meyve ve sebzedir ve mor havuç, mor mısır, kırmızı lahana, kırmızı patates, kırmızı turp gibi bazı sebzelerdir. ve diğeri.
Bilmeye değerMor patates - nereden alınır? Fiyatı nedir?
Mor patatesler çevrimiçi mağazalardan ve süpermarketlerden satın alınabilir. Fiyatları 500-600 gr için 6 PLN'den (promosyonda) 12 PLN'ye kadar değişiyor, Ekim ayından itibaren mağazalarda satılıyor.
Mor patates tansiyonu düşürebilir
Mor patates çeşidi de potasyum açısından zengindir - diğer patates türlerinden daha fazla potasyum içerirler. Ne yazık ki yemek pişirmek potasyum miktarını azaltır. Bununla birlikte, az miktarda su ile pişirip pişirirken ve kuruturken, bu mineralin kaybı çok daha azdır. Ek olarak, mor patatesler kan basıncını düşüren karotenoidler ve fenolik asit bakımından zengindir.
Mor patatesler ayrıca lif, protein, karbonhidratlar, vitaminler içerir: A, B1, B2, B3, B6, C ve potasyum, magnezyum, demir ve kalsiyum.
Ayrıca şunu okuyun: Topinambur (Kudüs enginarı) - özellikler Patates sağlıklıdır ve kalorisi düşük Tatlı patates - özellikleri ve besin değeri. Tatlı patates tarifleriMor patateslerin kan basıncını düşürdüğü bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Pennsylvania'daki Scranton Üniversitesi'nden bilim adamları böyle bir sonuca vardılar ² 4 haftalık araştırmalarında, iki gruba ayrılarak çalışmaya sadece 18 obezite veya aşırı kilolu ve hipertansiyonu olan kişi katıldı. İlki, her gün (öğle veya akşam yemeğinde) altı ila sekiz küçük kabuklu mor patates tüketiyordu. Diğerinin diyetinde patates yoktu. Çalışmanın katılımcıları, hem sistolik hem de diyastolik kan basıncında sırasıyla% 3,5 ve 4,3 oranında bir azalma gösterdi. Ayrıca hiç kimse kilo almadı.
Mor patatesler ayrıca çok miktarda lif ve esansiyel amino asit, yani vücudun üretemediği amino asitler içerir.
Mor patates - mutfakta kullanın
Mor patateslerin küçük yumruları ve biraz fındıkları andıran tereyağlı, kremsi bir tadı vardır. Ancak derileri kalındır. Mor patates nasıl yenir? Geleneksel çeşitlerle tamamen aynı. Mor patateslerin kullanımı şunları içerir:
- saf
- patates cipsi
- patates dilimleri
- Salatalar
- et ve balığa ek olarak (Şefin yaratımına göre form)
- cips
- sıradan patates pişirme gibi
Mor patateslerin sert bir kabuğa sahip olduğunu ve gözlerin derinin derinliklerinde olduğunu bilmek güzel. Soyarken, iyice çıkarmak biraz çaba gerektirir.
Mor patatesler 6-8 C derece şartlarda saklanmalıdır.
Bilmeye değerAntosiyaninler kararsız boyalar arasındadır. Özellikle yüksek sıcaklıklarda uzun işlem sürelerine karşı hassastırlar. Oksijen etkisi altında miktarları da önemli ölçüde azalır, bu nedenle sebze ve meyveleri depolarken ve işlerken erişimini sınırlandırmaya değer. Öte yandan, antosiyaninler düşük sıcaklıklarda iyi performans gösterir. Bu nedenle donmuş gıdalarda büyük miktarlarda kalırlar. Antosiyaninlerin stabilitesi de asidik ortamlarda daha yüksektir.
Kaynakça:
1. Olejnik A., Tomczyk J., Kowalska K., Grajek W., Kolorektal kanserin kemoprevansiyonunda antosiyaninler, "Postępy Phytoterapii" 2009, No. 3
2. Mor patatesler kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir, www.nbcnews.com/id/44345789/ns/health-diet_and_nutrition/t/potatoes-may-help-lower-blood-pressure-purple-ones/#.WdNtQriremw
3. Mor patatesler kolon kanseri ve iltihaplı bağırsak hastalıkları riskini azaltabilir, çalışma bulguları, www.dailymail.co.uk/health/article-4910362/Purple-potatoes-slash-risk-colon-cancer-IBD.html
