Kanserojen gıdalar - hangi gıdalar kanser riskini artırır?

Kanserojen yiyecek var mı? Araştırmalar, alkol, kırmızı et, fazla protein ve yağın özellikle hayvansal yağlardan kanser riskini artırdığını gösteriyor. Tuzlu ürünler, şekerler ve yüksek oranda işlenmiş karbonhidratlar açısından zengin bir diyet de kanserojendir. Kansere yakalanmamak için ne yemeyeceğinizi kontrol edin (veya en azından sınırlayın).

Kanserojen gıda veya daha doğrusu yediğimiz şeyin kanserin gelişimini etkilediği fikri, 1970'lerin sonlarında bilim adamları tarafından soyut olarak ele alındı. Ancak şimdilik hiç şüphe yok - yediğimiz şeyler kansere yakalanma riskini artırabilir.

Diyet dahil yaşam tarzının kanser riski üzerindeki etkisini araştıran dünyanın en büyük organizasyonları olan Dünya Kanser Araştırma Fonu (WCRF) ve Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü (AICR) - genetik yatkınlığın sadece yüzde 5-10 sorumlu olduğunu tahmin edin. kanser vakaları, yetersiz beslenme, aşırı kilo ve obezite ve fiziksel aktivite eksikliği - 3-8 kat daha fazla kanser için.

Çevresel faktörlerin kanser gelişiminde önemli bir rol oynadığı, kanser insidansının genlerdeki değişikliklere atfedilemeyecek kadar hızlı arttığı Asya ülkelerinde göçmen çalışmaları ve gözlemlerle doğrulanmıştır.

Örneğin, ABD'ye ikinci nesil Japon göçmenlerde meme ve kolon kanseri görülme sıklığı üç kat arttı, bu da araştırmacılara göre beslenme alışkanlıkları da dahil olmak üzere Amerikan yaşam tarzının benimsenmesiyle ilişkili. Diğer araştırmalar, Batı yaşam tarzının Asya ülkelerinde artan popülaritesinin, meme ve prostat kanseri insidansının burada sistematik olarak arttığı anlamına geldiğini gösteriyor.

Kanserojen besinler:

Araştırmadan birkaç önemli kanser risk faktörü ortaya çıkar.

Alkol - Erkeklerde ağız, gırtlak, boğaz, yemek borusu, meme, kolon kanseri, kadınlarda muhtemelen kolon kanseri ve karaciğer kanseri riskini artırdığı doğrulanmıştır.

Kolon kanseri gelişme riski% 25 artar. günde 2 bardak şarap veya içmeyenlere göre 1/2 litre bira içiyor. Düşük ila orta derecede alkol tüketimi bile meme kanseri riskini artırır (alkol östrojen metabolizmasını değiştirir).

Tuz - tuzlu yiyecekler açısından zengin bir diyet, nazofarengeal ve mide kanseri riskini artırır. Tuz, mukozayı tahriş eder.

Kırmızı et - Kolon ve rektum kanseri riskini artırdığı doğrulanmıştır ve sonuçlar ayrıca pankreas, akciğer, yemek borusu, mide, prostat ve rahim kanserlerini de düşündürmektedir. Et ürünleri (şarküteri ürünleri) en tehlikelidir - kolon kanseri riskini yaklaşık% 36 oranında artırır. günde 100 gr yemekle.

Kırmızı ette bulunan hem demir, sözde oluşum için bir katalizördür. oksidatif stres, yani enflamatuar değişiklikler ve dolayısıyla aynı zamanda kanserojenler (N-nitrosaminler). Kırmızı et, insülin seviyelerini yükseltir ve insülin direncini artırır. Kavrulmuş ve ızgara etlerde kanserojen bileşenler oluşur.

Süt ürünleri - Araştırmalar, prostat kanseri riskini artırdığını, ancak diğer yandan yüksek kalsiyum diyetinin kolon kanseri riskini azalttığını gösteriyor.

Toplam yağ - Fazla yağ, kadınlarda meme kanseri riskini artırabilir. Yüksek oranda yağ içeren düşük lifli bir diyet, özellikle hayvansal yağlar (tipik Polonya diyeti), daha yüksek östrojen konsantrasyonlarını ve daha yavaş metabolizmayı destekler (fazla östrojenler, daha az ölçüde dışkıdan atılır ve karaciğere geri emilir).

Protein - esas olarak hayvansal protein olmak üzere fazla protein, hücrelerin hızla bölünmesine neden olan IGF-1 hormonunun (insülin benzeri büyüme faktörü 1) konsantrasyonunu artırır. Çocuklarda vücudun büyümesine neden olurken, yetişkinlerde hücre bölünmesinin aşırı uyarılması kanserin gelişimini teşvik edebilir.

Şekerler ve yüksek oranda işlenmiş karbonhidratlar - aşırı kiloyu teşvik eder, büyük miktarlarda kanser öncesi bir hormon olan insülin konsantrasyonunu artırır, insülin direncine neden olur ve vücuttaki iltihaplanma süreçlerini artırır.

Kanseri önlemek için hangi yiyecekleri yemeliyim? Bkz.

Fazla kilolu ve obez olmak endometriyum, yemek borusu, pankreas, safra kesesi, böbrek, meme ve kolon kanseri riskini artırır. BMI 23'e göre hastalanma riski artar (>>> VKİ'NİZİ HESAPLAYIN). Aşırı kilo ve obezite, vücuttaki iltihaplanmayı artırır, bu da tümörde kan damarlarının oluşumunu ve hücrelerinin bölünmesini teşvik eder.

Aynı zamanda insülin direncini de indüklerler ve bu hormonun büyük bir miktarı neoplazmaların büyümesini destekler, kanser hücrelerinin çoğalmasını destekler ve ölümlerini engeller. Postmenopozal kadınlarda aşırı kilo ve obezite östrojen üretimini artırarak kanser hücrelerinin bölünmesini uyarır.

Yüksek yağlı bir diyet kanserin geri dönme riskini artırır

Pek çok çalışma, kanserin tekrarlama riskini etkileyen faktörler arasında diyetteki fazla yağın özellikle meme kanserinde çok önemli olduğunu doğrulamaktadır. Örneğin, ABD'de meme kanseri olan menopoz sonrası kadınlarda yapılan çalışmalarda, yüksek yağlı bir diyetin (çoğunlukla doymuş yağ) kullanılması, kanser hücrelerinin lenf düğümlerine yayılmasını teşvik etti.

Başka bir çalışmada, meme kanseri olan kadınlar ölüm riskini% 40 artırdı. ayda tüketilen her 1000 gr yağ ile (az yağlı bir bitki diyeti yaklaşık 600 gr yağ sağlar, tipik bir Polonya diyeti - yaklaşık 2.100 gr). Bir çalışma ayrıca, meme kanseri olan kadınlarda yaşama şansının aşırı vücut ağırlığı nedeniyle azaldığını gösterdi - en yüksek vücut kitle indeksine sahip kadınlar, en düşük vücut kitle indeksine sahip kadınlara kıyasla tanıdan sonraki 5 yıl boyunca 2,5 kat daha fazla ölme riskine sahipti.

Sigara ve alkol de önemlidir. Her iki göğsünde meme kanseri olan kadınlarla kanserli kadınları karşılaştıran bir çalışmada, alkolden uzak durmanın, sağlıklı bir kiloda kalmanın ve sigara içmemenin başka bir meme kanseri riskini azalttığı bulundu. Obez kadınların yüzde 50'si vardı. Diğer memede kanser riski daha yüksek, haftada 7'den fazla içki içenlerde yüzde 90'a varan oranlarda arttı.

Anti-kanser On Analog

İşte kanserin önlenmesine yönelik WCRF ve AICR önerileri:

1. Sağlıklı bir vücut ağırlığını koruyun (BMI 18.5-24.9).
2. Her gün en az 30 dakika egzersiz yapın.
3. Şekerli içeceklerden kaçının.
4. Enerji yoğunluğu yüksek yiyecekleri sınırlayın (küçük bir hacimde yüksek kalori).
5. Çeşitli sebzeler, meyveler, kepekli tahıllar ve baklagillerden daha fazla yiyin.
6. Kırmızı et (örneğin sığır eti, domuz eti, kuzu eti) tüketiminizi sınırlayın ve işlenmiş etlerden (soğuk etler) kaçının.
7. Alkol tüketimini erkekler için 2 içki ve kadınlar için günde 1 içki ile sınırlandırın (içecek 330 ml bira, 125 ml şarap veya 25 ml votka veya viskidir).
8. Tuzla korunabilen tuzlu yiyecekleri ve yiyecekleri sınırlayın.
9. Kendinizi kanserden korumak için takviye almayın.
10. Tütün içmeyin veya çiğnemeyin.

Kaynak: aicr.org

aylık "Zdrowie"