PROSO - özellikler ve uygulama

Darı (adi darı, gerçek darı), tahılının çeşitli özellikleri ve besin değerleri olan bir tahıldır, bu nedenle birçok kullanım alanı bulmuştur. Darı, glütensiz bir tahıldır ve bu nedenle çölyak hastalığı ve glüten intoleransı olan kişiler tarafından yenebilir. Bununla birlikte, mükemmel bir B vitamini, faydalı çoklu doymamış yağ asitleri ve antioksidan kaynağıdır. Darının sağlığa etkisi nedir? Mutfakta nasıl kullanıldı? Bundan ne yapılır?

Darı (adi darı, gerçek darı, Panicum miliaceum L.), taneleri uzun zamandır insanlık tarafından bilinen bir tahıldır. Özellikleri ve besin değerleri, darıların Avrupa ve Amerika'ya geldiği eski Çin'de çoktan takdir edildi. Şu anda darı, hafife alınan bir tahıldır ve gelişmiş ülkelerde esas olarak hayvan yemi olarak kullanılmaktadır.

İçindekiler:

1. Darı - sağlık özellikleri
2. Darı - besin değerleri
3. Darı - mutfakta kullanın

Darı - sağlık özellikleri

Darı, temel amino asitler olan metiyonin ve sisteinin kaynağı olan protein açısından zengin bir tahıldır. Darı aynı zamanda yüksek miktarda çoklu doymamış yağ asitleri, diyet lifi ve polifenollerle karakterize edilir. Darı, karmaşık karbonhidratlar açısından zengindir. Darı ile yemek yemek size daha uzun süre enerji verir, kademeli enerji salınımına neden olur ve tokluk hissini artırır. Darı bu nedenle zayıflamakta olan ve sağlıklı bir vücut ağırlığını korumak isteyenler için mükemmel bir öneridir. Ayrıca bu tahıl bakır, fosfor ve demir açısından zengindir. Ayrıca önemli miktarda B vitamini içerir.

Darı:

• glütensiz bir tahıldır, bu nedenle çölyak hastalığı ve glüten intoleransı olan insanlar için harika bir seçenektir
• kolesterolü düşürür, diyet lifi (beta-glukan) varlığına bağlı olarak kan şekeri seviyelerini dengeler
• dışkılamayı kolaylaştırarak sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir
• Fosfor, çinko ve B vitaminlerinin varlığı sayesinde dolaşım sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır: Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve kan basıncını düşürür,
• İçerdiği antioksidan bileşikler, serbest radikallere karşı korur - DNA'yı hasara karşı korur ve kanser hücrelerinin oluşumunu önler
• Hem içermeyen demir içeriğinin yüksek olması sayesinde kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu ve işleyişini olumlu yönde etkiler, kognitif fonksiyonlarda bozulma, bağışıklık sistemi ve sindirim sistemi ile ilişkili anemi oluşumunu engeller.
• diyabet, metabolik sendrom oluşumunu önleyen kan şekeri seviyesini sabit tutmaya yardımcı olur
• şeker hastalarında kan şekeri seviyelerini düşürür ve insülin direncini azaltır ve ayrıca yemek sonrası glisemiyi azaltır
• Alkali özelliği sayesinde vücuttaki asit-baz dengesinin korunmasına yardımcı olur.
• yara iyileşmesini hızlandırır ve doku hasarını önler
• probiyotik etkiye sahiptir - bağırsak mikroflorasını destekler ve bakteriler tarafından yeniden kolonileşmesini destekler. Fermente darı ürünleri ishalli kişilerde doğal probiyotik görevi görür.

Darı - besin değerleri (ürünün 100 gramında)

Kalori değeri - 378 kcal
Protein - 11.02 g
Yağlar - 4.22 g

- doymuş yağ asitleri 0,723 g
- tekli doymamış yağ asitleri 0,773 g
- çoklu doymamış yağ asitleri 2.134 g

Karbonhidratlar 72.85 g
Elyaf 8.5 g

Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)

Fosfor - 285.0 mg (% 41)
Potasyum - 195.0 mg (% 6)
Sodyum - 5.0 mg (% 0.3)
Kalsiyum - 8.0 mg (% 0.8)
Demir - 3.01 mg (% 30)
Magnezyum - 114.0 mg (% 29)
Çinko - 1.68 mg (% 15)
Bakır - 0.75 mg (% 83)
Selenyum - 2,7 µg (% 5)

Vitaminler

B1 Vitamini - 0.421 mg (% 32)
B2 Vitamini - 0.29 mg (% 22)
Niasin - 4.72 mg (% 30)
B6 Vitamini - 0.384 mg (% 30)
B12 Vitamini - 0.0 µg (% 0)
Folatlar - 85,0 µg (% 21)
E Vitamini - 0.05 mg (% 0.5)

Kaynak: USDA besin değeri, önerilen günlük alımın yüzdesi: Beslenme Standartları, Değişiklik IŻŻ, 2017

Darı - mutfakta kullanın

Darı, et ve sebze yemeklerine, tatlılara ilave olabilecek darı yapımında ve meyve ve kuruyemiş ilavesiyle darı şeklinde kahvaltılık olarak kullanılır.

Darı taneleri sarımsı renkte küçük ve yuvarlaktır.

Mutfaktaki darı tanelerinden elde edilen darı, aşağıdakiler dahil birçok şekilde kullanılabilir:

• meyve sosları, fındık, kuru üzüm ilavesiyle tatlıların hazırlanmasında, lezzet vermenin yanı sıra yemeğin besin değerinin artması
• süt çorbası, yulaf lapası veya puding hazırlamak için
• çorbalar için - patateslerin yerine
• köfte, pirzola, ezme, et yemekleri için nişastalı ete ek olarak, köfte doldurmak için
• kekler için krema hazırlamak için
• salatalara ek olarak

Darı ayrıca hafif ceviz kokusu ve acı tadı olan darı unu yapmak için kullanılır. Darı unundan kek ve kurabiye hazırlayabilirsiniz. Makarna yapımında da kullanılır ve yulaf lapası yapımında kullanılır. Darı, darıdan yapılan bir diğer üründür.

Polonya tahılı neden değerlidir?

Kaynak: x-news / Dzień Dobry TVN