Yüksek C vitamini içeriğine ek olarak, marullar ayrıca yüksek A vitamini konsantrasyonuna sahiptir. Marul aynı zamanda bir folik asit kaynağıdır - bir porsiyon yüzde 38'e kadar kapsar. bu asit için günlük gereksinim. Fosfor, potasyum ve lif içerir. Bu nedenle marulun en iyi, taze ve çok sağlıklı olduğu yaz aylarında özellikle marul yemeye değer. Farklı marul türleri nasıl birleştirilir, onlara ne ile servis edilir, lezzetlerini vurgulamak ve zenginleştirmek için hangi soslar? Marullar hakkında gerçekten bilmeye değer olan şey ...
Farklı marul türleriyle birleştirmek için en iyi soslar hangileridir?
Marul türleri kıvam bakımından farklılık gösterir - gevreklik ve tat, bu da farklı sos türleri ile birleştirilmeleri gerektiği anlamına gelir. Iceberg ve Roma marulları gibi çıtır ve kalın yapraklı marullar, zeytinyağı veya aromalı yağlarla yapılan hassas salata soslarıyla en iyi tadı verir. Ancak mayonez bazlı kalın soslarla da kombine edilebilirler (örneğin bin ada sosu, mavi peynir veya Cesar salatası ile servis edilen hamsi sosu). Roka, kuzu marul veya tereyağlı marul gibi narin yapraklı marullar, hafif dokulu soslarla servis edilmelidir. Özellikle yoğun bir sosla boğulabilen hafif cevizli bir tada sahip olan tereyağlı marul ve kuzu marulunda özellikle pansuman yapılmasına dikkat edilmelidir. Ancak, güçlü tadı nedeniyle roka, baharatlı hardal gibi baharatlı soslarla birleştirilmelidir. Servis yapmadan hemen önce sosu marulun üzerine eklemeyi unutmayın. Aksi takdirde sosun içindeki asit ve baharatların etkisi altında marul yaprakları yumuşar.
Hangi marul türleri diğer sebzelerle daha iyi, hangileri meyveli veya ana yemeklere ek olarak tek başına servis edilir?
Farklı marul çeşitleri, diğer malzemelerle serbestçe birleştirilebilir. Tadı sebzelerle eşit derecede güzel olacaktır: turp, domates veya kuşkonmaz ve meyvelerle: çilek, mango, portakal veya armut. Bunun özü, bu malzemeleri birleştiren giyinmedir. Örneğin, marul ve meyvenin bileşimini yoğun bir sarımsak sosuyla birleştirmemiz pek olası değildir. Bununla birlikte, tuzlu Parma jambonunun kavunun tatlı tadı ile birleştirildiği, örneğin Prosciutto crudo tarafından kanıtlandığı gibi, alışılmadık lezzet kombinasyonları modasını giderek daha sık karşılayabileceğimizi belirtmek gerekir.
Bir salatada hangi marul çeşitleri birleştirilebilir ve hangisi birlikte servis edilmemelidir?
Burada tam bir özgürlük var. Salatanın renkli görünmesi için farklı marul türlerini birleştirmeye değer. Sonra zevkleri birbirini tamamlar.
Radicchio gibi acı tadı olan marulları diğer çeşitlerle karıştırmaya değer: buzdağı salatası, "meşe yaprağı" salatası ve "lollo bianco" marul - birlikte ilginç bir aroma buketi oluşturacaklar. Dahası, kırmızımsı turpgiller kompozisyona ilginç bir renk vurgusu katacak.
Belirli salatalara en çok hangi soslar uygundur: sebze, meyve, et veya deniz ürünleri?
İçeriği ızgara sebzeler olan, ızgaradan önce marine edilen kompozisyonlar, narin zeytinyağı, sarımsak, kapari, hamsi ve parmesan peyniri ile sosu ile gerçek lezzetini alacak. Aksine, mayonez veya hardal sosları, kümes hayvanları ilavesiyle sebze salataları için mükemmeldir.
Sebzeli, ön planda yeşil salata, meyveli, etli veya deniz mahsullü salatalara gelince dilediğimiz sosla hazırlayabiliriz. Sadece salata yiyeceğimiz günün saatine dikkat etmeye değer. Akşam yemeğinde servis yapmayı planlıyorsak mayonezi deneyebiliriz - yemek daha doyurucu olacaktır. Bununla birlikte, sabah veya akşam yenen bir salataya, otlar ilavesiyle zeytinyağı, çok sayıda aromalı yağ, sirke, limon suyu eklemek en iyisidir.
İlkbahar sebze salatalarına sos hazırlamak için ne tür yağ kullanılır?
Salatalar için sızma zeytinyağı kullanmalıyız. Dünyanın farklı bölgelerinden gelen yağların tadı farklıdır. Bazılarının taze kesilmiş çimi andıran bir aroması olabilir, diğerleri ise hafif acı ceviz aromasıyla tanınır. Yağ seçerken, nasıl yapıldığını gösteren netliğini dikkate almalısınız. Tamamen berrak olmayan yağları seçmek en iyisidir - preste doğal olarak sıkılırlar ve tadı en iyisidir.
Zeytinyağı yerine aromalı yağlar da kullanabiliriz. Burada gerçekten büyük bir seçimimiz var. Örneğin, koyu yeşil renkli, hafif topraksı tadı olan kabak çekirdeği yağına ulaşabiliriz. Beyaz sirke ile kombine edildiğinde tadı harikadır. Ayrıca keten tohumu yağını giderek daha çok takdir ediyoruz. Ancak mutfakta kullanırken dikkatli olun - kolayca okside olur ve küflenir ve sonra yenemez. Ceviz veya fındık yağı da denemelisiniz.
Salata sosu yaparken yağın yanı sıra ne kullanabiliriz?
Krema, yoğurt, inceltilmiş krem peynir ve hatta pesto gibi karışık sebzeler ve otlar burada mükemmel sonuç verecektir.
Evde bir salata sosu nasıl hazırlayabiliriz?
Klasik bir sirke yapmak istiyorsak ayçiçek yağına (100 ml), kaynamış suya (100 ml), kırmızı şarap sirkesine (40 ml) ihtiyacımız var. Bunun için bir kaşık şeker, bir tutam tuz, bir diş sarımsak ve fesleğen, kekik ve maydanoz gibi otlar. Kurutulmuş otları kullanabiliriz.
Ayrıca bir çorba kaşığı mayonez, bir çay kaşığı hardal, beyaz şarap sirkesi (40 ml) ve kaynamış suyun (40 ml) birleşiminden oluşan beyaz sirke de deneyebiliriz. Klasik salata sosunda olduğu gibi bir kaşık şeker, bir diş sarımsak ve tabii ki otlar ekliyoruz. Farklı otları karıştırarak sosu çeşitlendirmek iyi bir fikirdir. Beyaz salata sosu da sadece taze kişniş veya tarhun ile harika bir tada sahip olacaktır.
Klasik bir salataya nasıl çeşitlilik katabilirsiniz?
Farklı bitkilerle denemeler yapmak iyi bir fikirdir. Ayrıca sosu yapmak için kullanılan sirkeleri değiştirebilir veya taze zencefil veya fındık gibi diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.
İtalyan Balsamik Sosu ile hangi salatalar en iyisidir?
Geleneksel olarak, domates, roka, mozzarella ve fesleğen bileşimine balzamik sos eklenir. Önemlisi, ıspanak yapraklarının tadı çok güzel.
Salatalık salatası nasıl hazırlanır?
Zor bir iş değil. Kremanın% 22'sini (yerine yoğurt da kullanabiliriz) limon suyu, şeker, baharat (tuz, karabiber) ve taze dereotu eklemek yeterlidir.
Aioli sosu hangi yemekler için kullanıyoruz?
Balear Adaları'ndan gelen Aioli sosu, mayonez ve sarımsak karışımıdır. Balık ve deniz ürünlerine ek olarak mükemmeldir. Ayrıca sebzelerle servis edilen sarımsaklı sos olarak da düşünebilirsiniz.
Yunan salatası sosunu hangi malzemelerden hazırlamalıyım?
Klasik olarak bu sos, zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, kekik ve maydanoz karışımından yapılır.
Salata sosu yapabileceğimiz temelde şarap sirkesi nedir?
Menşe bölgesine bağlı olarak binlerce çeşit şarap sirkesinden bahsedebiliriz. Fiyatları petrol fiyatından düşük değil.
En popüler olanı, bölgedeki hemen hemen her aile tarafından evde hazırlanan Modena'dan gelen balzamik sirkedir. Uzun süre pişirilerek konsantre hale getirilen trebbiano üzümünün üzüm suyundan yapılır. Balzamik sirkenin kendine özgü aroması, 100 yıldan fazla saklanabilen fıçılarda saklanmasının sonucudur. Yıllar geçtikçe içlerinde depolanan sirke buharlaşma sonucu kalınlaşır. Asetik losyon bu şekilde yapılır. O kadar değerlidir ki 100 ml için 50 avroya mal olabilir.
Salatanıza sos eklemek için en uygun zaman ne zaman?
Marul, bileşimin bileşenlerinden biriyse, sosu servis etmeden hemen önce üzerine dökün. Aksi takdirde otlar ve yağ marul yapraklarını yumuşatır. Marulun çıtır çıtırlığını kaybetmesi için birkaç dakika yeterlidir.
Öte yandan, başka sebzelerden, etten veya deniz ürünlerinden yapılmış bir salata servis ederseniz, sosu daha önce ekleyip karıştırabilirsiniz - o zaman lezzetleri tadacaktır.
Sızma zeytinyağının en iyisi olduğunu söylüyoruz. Bu ne demek?
Zeytinyağı, ezilmiş yeşil meyvelerin taşlarla birlikte mekanik bir preste preslenmesiyle elde edilir. Suylu zeytinyağı santrifüjlenir ve ardından süzülür. Bu sayede Extra Vergin Zeytinyağı dediğimiz% 0.8'i geçmeyen asitlikte bir yağ elde ederiz. Meyvenin preslenmesinden arta kalan zeytin presi, kalan meyvenin rafine edilmesiyle elde edilen yağı hala içerir. Daha kötü tipte ortaya çıkan yağ. Salatalarda kullanmıyoruz ama kızartmada işe yarıyor.
