Pancar ucuzdur, tüm yıl boyunca bulunur ve son derece değerlidir. Pancar bir boya - betanin içerir - antibakteriyel, antiviral ve kanser önleyici özelliklere sahiptir, ayrıca kötü kolesterol seviyesini düşürür. Pancar kökünün değerli bir bileşeni, aterosklerozun önlenmesinde önemli olan betain (amino asit glisin türevi) 'dir.
Pancar, en popüler yerli sebzelerden biridir. Ne yazık ki, bazı nedenlerden dolayı, genellikle hafife alınmaktadır. Karakteristik yakut rengi pancarlara, kırmızı-mor betasiyaninler ve sarı betaksantinleri içeren betalain pigmentleri ile verilir.
Ayrıca şunu okuyun: Pancar: besin değeri ve iyileştirici özellikler Mutfak ölçüleri hesaplayıcı Kalori hesaplayıcı ANTİOKSİDANLAR - antioksidan bakımından zengin yiyeceklerin LİSTESİKırmızı pancardaki betanin serbest radikalleri yok eder
Yüzde 70 kadar. Kırmızı pancar boyalarının tamamı, 100 g kök başına yaklaşık 200 mg miktarında betanindir. Geçmişte, betaninin renklendirme özellikleri öncelikle takdir ediliyordu. Bu sayede pancar konsantreleri meyveli yoğurt, reçel, tatlı, ömür boyu sakız veya kahvaltılık gevrekler üretiminde kullanılmıştır.
Şu anda pancarın antioksidan özellikleri giderek daha popüler hale geliyor. Betanin'in mükemmel bir serbest radikal temizleyici olduğu ortaya çıktı. . Aynı çalışmalar, betanin açısından da zengin olan kaktüs meyvesi yemenin, lipid hasarına yol açan oksidasyon süreçlerini sınırlandırmada faydalı bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir.
Ayrıca betalain boyaları antibakteriyel, antiviral ve antikanser özelliklere sahiptir. Pancarın avantajı aynı zamanda asidi giderici ve temizleyici etkisidir. Bu sebze ayrıca nadir elementler içerir: rubidyum ve sezyum.
- Pancar suyu - beslenme özellikleri. Pancar suyu nasıl içilir?
Pancardaki betain aterosklerozu önler
Pancarın değerli bir bileşeni de betain'dir - glisin amino asidinin bir türevi, folik asit ile birlikte vücuttaki homosistein seviyesini azaltır - protein sindirimi sürecinde oluşan bir amino asit. Yüksek homosistein seviyeleri ateroskleroz gelişme riskini artırır, bu nedenle çok et yiyen insanlar pancar yemeyi hatırlamalıdır.
Pancarın harika özellikleri
Pancar pişirme sırasında mayalanmalıdır
Pancar yemekleri hazırlarken betalainlerin nispeten kararsız boyalar olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, en çok taze sebzelerde ve sularında bol miktarda bulunurlar. Isıl işlem sırasında betalain pigmentlerini korumak istiyorsanız, sebzeleri derisi kapalı olarak bütün olarak pişirin ve tüm süreci mümkün olduğunca kısaltın. Ayrıca bir fırın tepsisine yerleştirilebilir ve sıcak bir fırına konabilir. Asidik ortam, pancar yemeklerinin renginin korunmasına katkıda bulunur. Bu nedenle, hazırlıkları sırasında biraz limon suyu veya sirke, tercihen şarap veya elma eklemeye değer.
>>> Temizleyici pancar kokteyli
ÖnemliPancar neden idrarda leke bırakır?
Pancardaki pigmentler o kadar güçlüdür ki, bu sebzelerden daha fazlasını yemek, bazen yanlışlıkla hastalıkla ilişkilendirilen geçici kırmızımsı veya pembe idrara neden olabilir. Bununla birlikte, olağandışı semptomlar tehlikeli değildir ve vücut artık boyalardan kurtulduğunda kaybolur.
Önerilen makale:
Pancar (pancar suyu) testi ve bağırsak sızıntısı
