Parmesan peyniri, inek sütünden elde edilen çok sert bir peynirdir. İtalyan mutfağını kendine özgü lezzeti olmadan hayal etmek zor. Parmesan peyniri besin değerlerinin ne olduğunu, kaç kaloriye sahip olduğunu, mutfakta kullanımının ne olduğunu ve parmesan nereden alınacağını ve fiyatının ne olduğunu kontrol edin.
Parmesan veya Parmigiano Reggiano, uzun süredir yemek pişirmede kullanıldığı ve besin değeri nedeniyle takdir edilen kuzey İtalya'nın sınırlı coğrafi bölgesinde üretilen bir peynir mayasıdır.
Parmesan peyniri üretimi nedir? Parmesan peyniri, yalnızca Razza Regiana veya Vacca Rossa ineklerinden elde edilen çiğ inek sütünden yapılan çok sert bir peynirdir. Süt, peynir topakları elde edilene kadar ısıya ve peynir mayasına tabi tutulur.
Bir sonraki aşamada 23 gün salamura aktarılır, daha sonra 1 yıl kaldığı olgunlaşma odasına gider (genç bir peynir, 2 yaşında (eski) veya 3 yaşında (çok eski peynir).
Diğer şeylerin yanı sıra, Parmesan'ın fiyatı olgunlaşma süresine bağlıdır. Parmesan peyniri ne kadar kısa olgunlaşırsa fiyat o kadar düşük olur.
Orijinal Parmesan peyniri koyu bir kabuğa sahiptir ve üretim ayı ile üretici kimlik numarası hakkında bilgi içermektedir.
Parmesan peyniri: besin değerleri ve sağlık yararları
Parmesan peyniri, vücutta çok önemli bir yapı ve işlevsel bileşen olan mükemmel bir sağlıklı protein kaynağıdır (35.71 g / 100 g). Gen ekspresyonunun ve metabolik süreçlerin düzenlenmesinde yer alır, enzim sistemlerinin bir parçasıdır, hücre bağışıklığı süreçlerine katılır ve oksijen taşınması ve görme süreçlerine katılır.
Parmesan, olası probiyotik ve prebiyotik etkileri olan, protein ve kalsiyum açısından zengin, kolay sindirilebilir bir üründür.
Protein ayrıca kalsiyumun fizyolojik dengesini de etkiler ve yeterli protein kaynağı, çocuklarda iskeletin düzgün büyümesi ve yaşlılarda kemik kütlesinin korunması ile ilişkilidir.
Parmesan harika bir kalsiyum kaynağıdır (1250 mg / 100 g) - 100 g peynir, bu bileşenin günlük ihtiyacını yüzde yüzün üzerinde karşılar. Kalsiyum kemiklerin ve dişlerin yapımına ve metabolizmasına katılır. Genç yaşta yeterli kalsiyum alımı, yaşamın ilerleyen dönemlerinde osteoporoz riskini azaltır. Ek olarak, kalsiyum, kas kasılması ve sinir uyaranlarının iletilmesi süreçlerine katılır. Ayrıca kanın pıhtılaşmasında rol oynar ve kalbin düzgün çalışmasını sağlar.
Parmesan ayrıca, uygun görmeden, cildin düzgün durumda olmasını sağlamaktan ve antienflamatuvar özelliklerinden dolayı DNA'yı hasara karşı korumaktan sorumlu büyük miktarda A vitamini (40 µg / 100 g) içerir.
Ne yazık ki, Parmesan yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve felç riskinin artmasına katkıda bulunan yüksek sodyumlu bir üründür (1714 mg / 100 g). Parmesanın yüksek sodyum içeriği nedeniyle kalp hastalığı ve hipertansiyonu olan kişiler pes etmelidir.
Ayrıca şunu okuyun: Mozzarella - özellikleri ve kullanımı Mascarpone - kalori, besin değerleri, Feta (peynir) kullanımı - beslenme özellikleri, kaloriler Bilmeye değer100 gr Parmesan 429 kcal
Ayrıca Parmesan peyniri şunları içerir:
- Protein - 35.71 g
- Yağ - 28,57 g
- Doymuş yağlar - 17.86 g
- Kolesterol - 71.0 g
Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
- Kalsiyum - 1250 mg (% 125)
- Sodyum - 1714 mg (% 116)
- Fosfor - 700 mg (% 100)
- Potasyum - 600 mg (% 13)
- Magnezyum - 40 mg (% 10)
- Demir - 5 mg (% 50)
- Çinko - 3 mg (% 27)
- Bakır - 0,02 mg (% 2)
Vitaminler
- Niasin - 0,2 mg (% 1)
- B1 vitamini - 0.05 mg (% 4)
- B2 vitamini - 0.05 mg (% 4)
- B6 Vitamini - 0.1 mg (% 8)
- B12 Vitamini - 1.1 µg (% 46)
- K Vitamini - 0,4 µg (% 0,6)
- A Vitamini - 40 µg (% 4)
Kaynak: USDA, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre% RDA
Parmesan peyniri: mutfakta kullanın
Parmesan peyniri keskin, olgun bir tadı ve aroması, açık sarı rengi ve çok sert kıvamı ile karakterizedir.
İki yıllık Parmesan peyniri soğuk yemeklere ek olarak kullanılır: salatalar, ekmeğe sürülen yiyecekler ve sıcak yemekler: pizza, makarna yemekleri, işkembe ve omletler. Parmesan peynirinin bir peynir tablasında servis edilmesi pek olası değildir.
Genç Parmesan peyniri, elma veya konserve ile eşleştirilen şarapla ve çok eski parmesan ile kuru incir veya erik ve fındık ile servis edilir.
Parmesan peyniri nasıl saklanır?
Parmesan peyniri en iyi şekilde mumlu kağıda sarılmış bir parça halinde ve ardından kalay folyo ile satın alınır. Buzdolabındaki Parmesan peyniri en soğuk yerinde yani en üst rafta olmalıdır. Orada 2 aya kadar kalabilir. Ancak, zamanla daha kuru ve daha sert hale gelir. Her seferinde tekrar sarıyor.
Parmesan Cipsi Tarifi
Kaynak: x-news.pl/Kocham Gotować
Bilmeye değerParmesan peyniri - nereden alınır, fiyatı nedir? Kaliteli Parmesan peynirini nasıl seçerim?
Orijinal Parmesan peyniri koyu bir kabuğa sahiptir, üretim ayı hakkında bilgi ve üretici kimlik numarası içerir. Piyasada Parmesan'ın taklitleri de var. Parmesan peyniri, örneğin Grana Padano peyniri ile karıştırılabilir. Grana padano ile parmesan peyniri arasındaki fark, üretim için kullanılan süttür. Polonya'da, bu tür peynirler hem kokusu hem de tadı tamamen farklı olmasına rağmen genellikle Parmesan peyniri ile karıştırılır.
Parmesan peyniri çok pahalıdır. Bir kilo Parmesan peyniri için kilo başına 100 ila 125 PLN ödemek zorundayız. Polonya'daki Parmesan eşdeğerleri için kilogram başına 20 ila 30 PLN ödeyeceğiz.
Brokoli, pesto ve parmesan peynirli tagliatelle tarifi
Kaynak: x-news.pl/Agencja TVN
Yazar hakkında Marzena Masna, SOS diyetisyen Diyet, diyet catering, Varşova Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor. Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.
