THAI CUISINE: binlerce aromanın ülkesi

İçinde katı tarifler yoktur ve yemeklerin tadı aşçının hayal gücüne ve baharat seçimine bağlıdır. Güzel kokulu, renkli ve şaşırtıcı derecede orijinal olan Tayland mutfağı, dünyanın en harika ve yaratıcı mutfaklarından biri olarak kabul edilir.

Tayland mutfağı Çin ve Hint mutfağından etkilenmiştir, ancak eşsiz karakterini ve çeşitliliğini Tayland halkının yemek sevgisine ve malzeme ve baharatların inanılmaz zenginliğine borçludur. Tayland mutfağının özü, tatlı, ekşi, tuzlu, acı ve baharatlı lezzetlerin rafine bir kombinasyonudur, bu da onu Batılılar için eşsiz bir mutfak deneyimi haline getirir. Tayland mutfağı hızlı ve hafiftir. Kokulu, lezzet kontrastlarıyla dolu ve son derece renkli.

Tayland mutfağı - "ye", "pirinç ye" anlamına gelir

Pirinç olmadan var olamaz. Avrupa mutfaklarında ekmek ve patatese denk olduğu için her öğünde servis ediliyor. Tayca'dan tam anlamıyla tercüme edilen "yemek" fiili, bu ürünün rolünün en iyi kanıtı olan "pirinç ye" anlamına gelir. Kurşun, hindistan cevizi sütü gibi pek çok yemeğin baharatlı tadını yatıştıran narin çiçeksi aromalı beyaz yasemin pirinci. Altın ve tatlı yuvarlak pirinç de popülerdir. Pişirildiğinde yapışkan hale gelir, böylece top haline getirilebilir. Yabani koyu pirince benzer şekilde, cevizli bir tada ve güçlü bir mor renge sahiptir. Makarna da önemlidir - pirinç, soya fasulyesi ve aynı zamanda buğday. Hem pilav hem de makarna çoğunlukla kızarmış olarak servis edilir. İçinde bir sürü deniz ürünü ve balık var. Ton balığı, kalamar, köpek balığı, mürekkep balığı, barakuda, her gün Tay masalarında barındırılan derin deniz canlılarından sadece birkaçı. Tüm yıl boyunca taze karides, ahtapot, yengeç ve ıstakoz bulunur. Tayland mutfağı, yıl boyunca bitki örtüsü nedeniyle her zaman taze olan sebze ve meyve bakımından zengindir. Çiğ, haşlanmış, kızartılmış veya sosta haşlanmış, yemeği tamamlar veya ayrı bir yemek oluştururlar. Sadece besin değerleri için değil, aynı zamanda tadı vurgulamak veya yemeğin keskin tadını yumuşatmak için de servis edilirler. Bir Tayland tabağında Hint dut, mimoza, su ıspanağı, nilüfer, bambu filizi, bamya bulabilirsiniz.

Tayland mutfağı - meyve ve baharatlar

İnanılmaz derecede renkli tezgahlar, yoldan geçenlere çok çeşitli meyveler sunar. Üstelik Tayland'da yaklaşık 20 çeşit muz vardır: sulu ananaslar - tıpkı karpuzlar ve papayalar gibi - dünyanın en iyileri, hindistancevizi, mango ve daha egzotik karambolalar, longans, pomelolar, mangostenler, rambutanlar, liçeler ve durianlar yerlilerin favorisi. İkincisi tartışmalıdır: Bazıları onları dünyanın en lezzetli meyvesi olarak kabul ederken, diğerleri için bozulmuş peynirin tadı ve kokusu iğrençtir. Bu mutfağın karakteristik baharatları şunlardır: havlıcan (tadı ve görünümü zencefile benzer kök), kişniş, demirhindi (tropikal bir ağaç meyvesinin taze veya kurutulmuş eti, tadı baharatlı ve ekşi), Kaffir ıhlamur yaprakları (iki gibi karakteristik bir şekle sahiptirler) yapraklar sapın dibinde birbirine kaynaştırıldı, turunçgil-çiçek tadı ve aroması, balık ve kümes hayvanı yemeklerine ilave olarak kullanıldı), hindistan cevizi sütü, limon otu, hurma şekeri (hurma şekeri veya hindistan cevizinden elde edilen esmer şeker), baharat ezmeleri (ör. köri), balık sosu (çoğu yemekte kullanılan, karakteristik bir turta kokusu olan fermente balık veya karideslerin tuzlu bir kaynaşması). Bu ürünlerin çoğu doğuya özgü yiyecek mağazalarında, Dünya Mutfakları zincirinde ve iyi marketlerde satın alınabilir. Hindistan cevizi sütü, köri ezmesi, balık sosu, kişniş süpermarketlerde mevcuttur. Tayland mutfağında wok veya derin yağda kızartılmış, buharda pişirilmiş veya hindistan cevizi sütü yemekleri hakimdir. Kalınlaştırılmış soslar yoktur ve bunlara tereyağı veya krema ilave edilmez.

Yüzen pazar

Tayland'ın tuhaflığı, pitoresk su pazarlarıdır. En büyüğü ve en ünlüsü Damnoen Saduak'tır. Kanalın her iki yanında ve kollarında çok sayıda tik tekne var. Özenle düzenlenmiş taze çiçekler, sebzeler, meyveler, balıklar satıyorlar. Diğerleri için küçük atıştırmalıklar ve yerel lezzetler hazırlanır. Ticaret de köprülerde gelişiyor. Alıcılar bir tekne tezgahına yüzüyor veya iskeleden bir emir haykırıyor. Hava çiçek, hindistancevizi ve olgun meyve kokuyor. Bütün bunlar eşsiz bir atmosfer yaratır. Bir zamanlar Tayland halkının yiyeceklerini satın aldığı bir yer olan yüzen pazar, bugün esas olarak turistik bir cazibe merkezidir.

Tay mutfağı - restoranda ve sokakta

Thais, az yer, ancak sık sık, bu sağlıkları için faydalıdır. Evin dışında yemek yemeyi severler. Tayland masasının çok etkileyici görünmesine rağmen, kimse onu çok dolu bırakmıyor. Tayland halkı yemekleri gönlünce yemekten çok tatmaktadır. Ana yemek akşamları yenir. Genellikle pilav, çorba, bir veya iki çeşit köri, salata, kızarmış ve buharda pişirilmiş yemeklerden oluşur. Aralarında en az bir baharatlı yemek bulunmalıdır.
Tay çorbaları et suyuna benzer, hafif, aromatik, canlandırıcı, keskin, gözyaşlarını sıkabilir. Ünlü Tom Yum, iyileştirici özelliklere sahiptir - düzenli olarak yenildiğinde kolon kanserinin önlenmesinde önemli bir rol oynar. Sürekli bir yemek sırası yoktur, ancak genellikle daha hafif baharatlı olarak yenir. Yemeğin üstüne meyve konur.

Karpuz oyma

Her şey ayrı ayrı servis edilir veya tepsilere yerleştirilir, malzemeleri görebilmeniz için renkli kompozisyonlar oluşturur. Dikkatlice seçilir ve kesilir, böylece yemeğin çekici bir formu olur. Masa, pitoresk formlarda düzenlenmiş hayal ürünü kesilmiş sebzeler ve meyvelerle dekore edilmiştir. Yemek için bir çatal ve kaşık kullanılır - lezzetleri bir kaşığa koymak için bir çatal kullanılır.
Bulaşıklar, kesilmesi gerekmeyecek şekilde sunulur - bıçak gerekmez. Tayland halkı her lokmanın tadını çıkararak yemeği kutlar. Masada aceleye gerek yok.

Tay körisi

Aynı adı taşıyan Hint baharat tozu karışımlarının aksine, bunlar acı biber, arpacık soğanı, sarımsak, havlıcan, limon otu, kaffir misket limonu kabuğu, kişniş, karides ezmesi ve diğer baharatlardan yapılan macunlardır. Keskinlikleri, biber miktarına bağlıdır. En popüler ve baharatlı lezzet yeşil köri ezmesidir, kırmızı köri ezmesi daha hafiftir, en tatlı sarı olanı en az kullanılır. Köri ezmesi sindirimi iyileştirir ve ısıtma özelliklerine sahiptir. Not: Mide mukozasını tahriş edebilir.

Limon otu

Bitkinin çok yoğun limon aromasına sahip ince doğranmış, kalın alt sürgünleri, yiyeceğe taze, hafif bir aroma ve ekşi bir tat verir. Çim, balık, deniz ürünleri, etler, çorbalar, soslar ve köriler için kullanılır. Salatalara, keklere, keklere ve tatlılara karakteristik bir tat verir. Çaylara ve alkole katkı sağlar.

Kişniş

Maydanoz gibi görünür, ancak karakteristik güçlü bir tadı ve kokusu vardır. Sarımsak, zencefil, limon otu, misket limonu, hindistan cevizi sütü ile uyumludur. Soslara, çorbalara, et yemeklerine ve likörlere eklenir. Maydanoz, kök ve tohumlar yenilebilir.

aylık "Zdrowie"