Pangasius, Polonya pazarında yaygın bir tatlı su tropikal balığıdır - hem mağaza raflarında hem de restoran menülerinde bulunabilir. Pangasius'un karakteristik balık kokusu ve tadı yoktur ve düşük fiyatı dışında popülaritesine katkıda bulunan kemiği yoktur. Ancak, panga yemeye değer mi? Bu balığın besin değeri hakkında bilgi edinin ve pangasius yetiştiriciliğinin neye benzediğini öğrenin!
Polonya mağazalarında bulunan panga, Asya çiftliklerinden geliyor ve bunlar birçok çekinceyi artırıyor. Yüksek balık yoğunluğuna sahip küçük su kütlelerinde çalıştırılırlar ve temel olarak temiz su eksikliğinden kaynaklanan olumsuz sağlık koşulları ile karakterize edilirler. Ayrıca, pangasius çiftlikleri kirlenmiştir ve çevre üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Antibiyotikler, hormonlar ve bakterisitler kullanırlar. Kullanılan balık yağı yeminde toksinler birikir ve pangasius etinde kadmiyum gibi ağır metallerin konsantrasyonunun arttığı bulunmuştur.
Elverişsiz üreme koşulları nedeniyle, uluslararası çevre örgütü WWF, şu anda üreme koşullarını ve sertifikasyonlarını iyileştirmek için faaliyetler yürütülmesine rağmen, pangasius yemeye karşı uyarıyor.
Diğer Asya balıkları da pazarlama amacıyla pangasius olarak adlandırılır, ör. Vietnamca yetiştiriciliğinden ve Afrika yayın balığından payet yayın balığı.
Pangasius: besin değerleri
Pangasius, hem çiftlik versiyonunda hem de doğal ortamda yağsız bir balıktır. 100 gr balık yaklaşık 100 kcal içerir ve sağlıklı bir protein kaynağıdır. Bununla birlikte, çok düşük omega-3 yağ asitleri içeriği nedeniyle değerli bir balık değildir - 100 g ette, çiftlik pangasius sadece 0.09 g omega-3 yağ asidi içerir, bu da doğal ortamda bulunan balıklardan birkaç kat daha azdır - 0.46.
Pangasius, içeriğindeki vitamin ve mineraller ile diğer balıklardan sıyrılmaz. Çoklu doymamış yağ asitlerinde olduğu gibi, çoğu vitamin ve mineral doğal ortamlarında balıklarda daha yüksektir. Bu balığın 100 gramında bulunan mineraller ve vitaminler, bir yetişkinin günlük ihtiyacının sadece yüzde birkaçını karşılar.
>> Kaçırmayın:
- Deniz Balığı - Hangi Türler Yenilebilir?
- BALIK - pişirme kuralları
- HİSTAMİN - vücuttaki rolü, alerji, gıdada varlığı
Balık - hangisi yemeye değer ve hangisinden kaçınılmalı
Pangasius - 100 g ürünün besin değeri
| Panga - doğal çevre | Pangasius üreme | |
| Enerji değeri (kcal) | 95 | 119 |
| Protein (g) | 16,4 | 15,2 |
| Yağ (g) | 2,8 | 5,9 |
| Doymuş Yağ (g) | 0,7 | 1,3 |
| Tekli Doymamış Yağ (g) | 0,84 | 2,57 |
| Çoklu Doymamış Yağ (g) | 0,87 | 1,12 |
| Omega-3 yağ asitleri (g) dahil | 0.46 (DHA 0.23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Kolesterol (mg) | 58 | 55 |
| Potasyum (mg) | 358 (bir yetişkin için önerilen alım miktarının% 8'i) | 302 (bir yetişkin için önerilen alım miktarının% 6'sı) |
| Sodyum (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Kalsiyum (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Magnezyum (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Fosfor (mg) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Selenyum (mg) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Niasin (mg) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| B6 Vitamini (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| B12 vitamini ( µg)
| 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| D3 + D2 vitamini ( µg) | 12,5 | 0,2 |
| A vitamini ( µg) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Kaynak: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Pangasius: Yemeye değer mi?
Pangasius, düşük besin değeri ve yüksek kontaminasyon oranı nedeniyle büyük miktarlarda tüketilmesi tavsiye edilen bir balık değildir. Ara sıra panga tüketimi sağlığınızı olumsuz etkilemeyeceği gibi size herhangi bir fayda da sağlamayacaktır. Bu nedenle besin değeri daha yüksek olan diğer balıkları seçmek daha iyidir.
Pangasius üreme koşulları, kullanılan hormonlar ve olası ağır metal birikimi nedeniyle balıklar hamile kadınlara tavsiye edilmez. Bu nedenle hamile kadınlar somon, pollock, pisi balığı, tuz, alabalık, pike levrek, miruna veya redfish gibi diğer balıkları seçmelidir.
Bilmeye değerPanga: nerede yaşıyor?
Doğada Pangasius, Güneydoğu Asya'da Mekong Nehri'nin sularında yaşıyor. Doğadaki bu türün sayısı bilinmemektedir, çok az olduğu bilinmektedir. Piyasada, Asya nehirlerinin akıntılarında özel kafeslerde veya göletlerde ağırlıklı olarak pangasius üremesini buluyoruz. Pangasius çiftlikleri çevrede çok büyük kayıplara neden olduğundan bu balığın satın alınması tavsiye edilmez. Şu anda yetiştirme koşullarının iyileştirilmesi ve sertifikalarla ödüllendirilmesi için faaliyetler yürütülmektedir.
