Acı biberlerin keskin tadından sorumlu olan kapsaisin, öncelikle baharatlarda ve zayıflama haplarında bir bileşen olarak bilinir. Kapsaisin, çok sayıda iyileştirici, antioksidan ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Kapsaisin, biber gazı gibi çok sayıda aerosol üretmek için kullanıldığı için başka kullanım alanlarına da sahiptir. Kapsaisinin nasıl çalıştığını kontrol edin.
Kapsaisin, acı biberlerin keskin ve kavurucu tadından sorumlu organik bir kimyasal, bir alkaloiddir. Kapsaisin ağrı reseptörleri (nosiseptörler), yani doğrudan sinir sistemi reseptörleri üzerinde etkilidir. Bunlar beyne acı hissi ve ısı hissi olarak algılanan sinyaller gönderir. Bu nedenle ağızda yanma hissi.
Kapsaisin alkol ve yağlarda çözünür. Bu nedenle bu maddeyi içeren yiyecekleri yemiş kişilerin yaptığı en yaygın hata bol su içmektir. Ağızdaki yanma hissinden kurtulmak için bitkisel yağ ile çalkalayın veya bir bardak yağlı süt için. Dondurma yemek veya alkol almak da rahatlama getirecektir.
Baharat ve zayıflama tabletleri üretimi için, kapsaisin, yıllık biber ve pul biberden elde edilir.
Kapsaisin - anti-kanser özellikleri
Kapsaisin, çok sayıda iyileştirici özelliğe sahiptir, ancak yaygın olarak bir kanser ilacı olarak kabul edilmektedir. Kapsaisinin hem kanser gelişimine karşı koruma sağladığı hem de mevcut kanser hücrelerini inhibe ettiği gösterilmiştir. Kapsaisin, aşağıdaki gibi kanserojen bileşiklerin metabolizmasına, DNA'ya bağlanmasına ve mutajenik etkilerine karşı korur: 1
Bu nedenle, kapsaisinin kemopreventif etkisi, temel olarak, çeşitli mutajenlerin ve kanserojenlerin aktivasyonu veya detoksifikasyonunda anahtar rol oynayan karaciğer enzimlerinin işleyişi üzerindeki etkisiyle ilgilidir.
- nitrosamine - tütünde bulunan ve mikrozomal karaciğer enzimleri tarafından aktive edilen kanserojen bir bileşiktir. Kapsaisinin, bu enzimlerin etkisini inhibe ederek, mutajenik nitrozamin metabolitlerinin oluşumuna karşı koruma sağladığı gösterilmiştir.
- aflatoksin B1 - Aspergillus (aspergillus) cinsi mantarların ürettiği bir mikotoksindir, karaciğer tarafından metabolize edildiğinde aktive olur ve ardından hücresel DNA'ya bağlanarak hasarına neden olur. Kapsaisin, sıçanlarda karaciğer enzimlerinin aktivitesini değiştirerek aflatoksin B1'in DNA bağlanmasını azaltmıştır.
- vinil karbamat - farelerde kapsaisinin topikal uygulaması da vinil karbamatın neden olduğu deri hücrelerinde karsinogenezi önler
Farelerde üriner T24 tümör hücreleri üzerinde yapılan in vitro çalışmalar, doza bağlı olarak kapsaisinin mitokondriyal membranı depolarize ederek hücre ölümüne yol açabileceğini göstermiştir. Bu nedenle, bu alkaloidin mesane kanseri tedavisinde kullanılabileceği öne sürülmüştür.2
Kapsaisinin ayrıca farelerde prostat kanseri hücrelerinin büyümesini inhibe ettiği gösterilmiştir.
Ayrıca şunu okuyun: Arnavut biberi: kırmızı biberin iyileştirici ve zayıflama özellikleri, sağlık için 3 boyutlu biber diyeti için kapsaisin bakımından zengin CHILLI biber. 3D acı biber diyeti nedir? 3D acı biber diyeti neden bu kadar ... Tatlı ve acı biber. Biberlerin özellikleri ve besin değeriAlzheimer için Kapsaisin
Çin'deki bir grup bilim insanı, Alzheimer hastalığını geliştirmek için bir araştırma modeli olarak kasıtlı olarak tip 2 diyabeti indükleyen yüksek yağlı bir diyet üzerinde fareler üzerinde bir araştırma yaptı.4 Çalışma, diyabetik kapsaisinle beslenen hayvanları ve geleneksel yiyeceklerle beslenen diyabetik kemirgenleri içeriyordu. Deneye kapsaisin ile beslenen sağlıklı sıçanlar ve geleneksel diyet uygulayanlar da katıldı. Bilim adamları aşağıdaki parametreleri analiz etti: kan şekeri seviyesi, insülin seviyesi ve sözde insülin direnci indeksi HOMA-IR. Alzheimer model hayvanların diyetine eklenen kapsaisinin, tau'nun fosforilasyonunu önemli ölçüde azalttığı , böylece Alzheimer hastalığında beyindeki değişiklikleri önlediği gözlendi.
Kilo kaybı için kapsaisin
2010 yılında, Kore'deki Daegu Üniversitesi'nden araştırmacılar5, termojenez ve yağ metabolizmasıyla ilgili protein konsantrasyonlarının kapsaisin kullanımı sırasında değiştiğini gösterdi (hayvan modellerinde). Kapsaisinin vücut ağırlığı üzerindeki etkisine dair araştırmalar, Kraliyet Veterinerlik ve Tarım Üniversitesi'nden Danimarkalı bilim adamları tarafından da insanlarda gerçekleştirildi6, ancak o sırada kapsaisin, tirozin ve kafein kombinasyonu kullanıldı. Bu nedenle, yeni zayıflama ürünlerinin kullanımının etkinliği ve güvenliği, daha fazla bilimsel araştırma ile kesin bir onay gerektirir.
Kapsaisin - antibakteriyel özellikler
Kapsaisinin, çeşitli bakteri türlerinin büyümesi üzerinde önleyici bir etkiye sahip olduğu gösterilmiştir, örn. Salmonella typhimurium olup olmadığı Pseudomonas aeruginosa.7 Kapsaisinin de büyümeyi inhibe ettiği gösterilmiştir Helikobakter pilori, peptik ülser hastalığının en yaygın nedeni olan bakteri.8 Kapsaisinin etki ölçeği, konsantrasyonuna ve mikroorganizmaların ona karşı direncine bağlıdır, örn. Escherichia coli (kolit) yalnızca çok yüksek kapsaisin konsantrasyonlarında inhibe edilir.
Kapsaisin ve mide ülserleri
Sindirim sistemi hastalıklarının çoğunun önlenmesinde, günlük diyette baharatlı yiyeceklerden kaçınmak yaygındır. Bununla birlikte, Pécs Tıp Üniversitesi'nden Macar bilim adamları, bir grup sağlıklı insanda düzenli olarak düşük doz kapsaisin kullanımının, etanol tüketimi veya aspirin alımının artmasıyla ilişkili olan mide ülseri riskini azalttığını gösterdi.9 Öte yandan, kapsaisinin büyük oranda konsantrasyonları mide mukozası üzerinde olumsuz etkiye sahiptir.10
Kapsaisin - tıpta uygulama
Saf kapsaisin, gıda endüstrisinde kullanılanın aksine oldukça toksiktir, bu nedenle tıpta eklemleri ve kasları ısıtan bir ilaç olarak esas olarak merhem ve yama şeklinde kullanılır.
Biber gazı olarak kapsaisin
Kapsaisin ayrıca biber gazı içindeki bir bileşendir. Gazdaki miktarı% 15'i geçmez. Kapsaisin içeriği nedeniyle, biber gazı, nefes almada güçlük, gözleri açık tutma ve kafa karışıklığı ile birlikte güçlü bir yanma hissi uyandırarak çalışır. Dolayısıyla nefsi müdafaa için etkili bir araçtır.
ÖnemliKapsaisin - Toksisite
Kapsaisin, yalnızca küçük dozlarda iyileştirici özelliklere sahiptir. Yüksek dozlarda oldukça zehirli bir maddedir. Ölümcül kapsaisin dozu, onu orta derecede toksik bir madde olarak sınıflandıran yaklaşık 56-512 mg / kg vücut ağırlığı (kaynağa bağlı olarak) olarak tahmin edilmiştir. Solunum rahatsızlıklarının, çok fazla alkaloid maruziyetinden ölüme neden olan faktör olduğundan şüphelenilmektedir.
Kaynakça:
1. Olszewska J., CAPSAICIN - BİR UYUŞTURUCU VEYA ZEHİR?, Cosmos. Biyolojik Bilimler Sorunu 2010, cilt 59, sayı 1-2
2. Kapsaisin, reaktif oksijen türleri üretimi ve mitokondriyal depolarizasyon yoluyla mesane kanseri T24 hücrelerinde hücre ölümüne aracılık eder: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070
3. Kırmızı biberin bir bileşeni olan kapsaisin, androjenden bağımsız, p53 mutant prostat kanseri hücrelerinin büyümesini inhibe eder: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674
4. Kapsaisin, tip 2 diyabetli sıçanların hipokampusundaki Alzheimer ile ilişkili tau değişikliklerini azaltır, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806
5. Yüksek yağlı diyetle beslenen sıçanlarda kapsaisinin beyaz yağ dokusu üzerindeki antiobezite potansiyeli için proteomik analiz, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164
6. Biyoaktif gıda bileşenlerinin bir kombinasyonu ile termojenezin uyarılmasıyla elde edilen vücut yağ kaybı: obez deneklerde plasebo kontrollü, çift kör 8 haftalık bir müdahale, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130
7. Capsicum ekstresinin, çiğ sığır etine aşılanmış Salmonella typhimurium ve Pseudomonas aeruginosa'ya karşı antibakteriyel aktivitesi: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238
8. Kapsaisinin Helicobacter pylori ile enfekte mide epitel hücresinde antiinflamatuar etkisi: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719
9. Sağlıklı insan deneklerde kapsaisin tarafından indüklenen gastroproteksiyon: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749
10. İntragastrik kapsaisinin sıçanlarda mide ülseri ve prostasiklin kaynaklı sitoproteksiyon üzerindeki etkisine ilişkin çalışmalar: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836
