Alabaş, birçok besinsel faydası olan bir sebzedir. Gözleri koruyan hemen hemen tüm vitamin ve mineral elementleri ve lutein içerir. Bununla birlikte, çok az insan, vücudu kanser gelişimine karşı koruyan maddeler olan izotiyosiyanin ve indollerin kaynağı olduğunu bilir. Alabaşların başka hangi özellikleri ve besin değerleri yaptığını kontrol edin.
Alabaş, marul, lahana, brokoli, lahana ve karnabahar ile yakından ilgilidir. Çok fazla vitamin ve mineral içerir. İyi bir C vitamini ve B vitamini kaynağıdır.Polonya'daki alabaşlar popüler bir kültür bitkisidir.
İçindekiler
- Alabaş - anti-kanser özellikleri
- Alabaş - mantar öldürücü ve bakterisidal özellikler
- Sağlıklı gözler için alabaşlar
- Alabaşlar anemik için bırakır
- Alabaş, vücudu temizlemek için bırakır
- Alabaşlar ve zayıflama
- Alabaşlar - mutfakta kullanın
- Alabaşlar - nasıl alınır ve saklanır?
Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün
Alabaş - anti-kanser özellikleri
Alabaşlar, diğer yeşil yapraklı sebzeler gibi kanser önleyici özelliklere sahiptir. 2012 yılında Chicago'daki Amerikan Kanser Araştırmaları Derneği'nde Çinli bilim adamları tarafından yayınlanan bir araştırmaya göre, alabaşlar - marul, lahana, brokoli, lahana ve karnabahar ile birlikte - meme kanseri riskini azaltır ve hatta hastalığın üstesinden gelmeye yardımcı olur. Deneye 5.000 kişi katıldı. çeşitli aşamalarda bu kanserli kadınlar.
Tanı konulduktan sonraki 3 yıl içinde günde yaklaşık 1 kg turpgillerden sebze tüketen kadınların erken ölüm riskinin daha az olduğu ortaya çıktı. Ek olarak, kanserin nüksetme riski azaltıldı.
Sülfür bileşikleri - iki maddeye ayrılan glukozinolatlar: izotiyosiyaninler ve indoller, alabaşların kanser önleyici özelliklerinden sorumludur.
Wasabi (165-281 mg / 100 g) ve yaban turpunun (12-160 mg / 100 g) özellikle glukozinolatlarda ve aileye ait sebzelerde yüksek olduğunu bilmeye değer. Haç - karnabahar (23-43 mg / 100 gr), kara turp (81-92 mg / 100 gr), brokoli (çiğ - 19-127 mg / 100 gr), kara lahana, su teresi (20-658 mg / 100 gr).
100 gr alabaş ise bu maddelerden 40-52 mg içerir.
Bununla birlikte, bilim adamları, bu maddelerin tam etki mekanizmalarını belirlemek için hem hayvan modellerinde hem de insanlarda daha fazla çalışmaya ihtiyaç olduğunu vurgulamaktadır.
Senin için faydalı olacakÇiğ / pişmiş alabaşın besin değerleri (100 g'da)
Enerji değeri - 27/29 kcal
Toplam protein - 1.70 / 1.80 g
Yağ - 0.10 / 0.11 g
Karbonhidratlar - 6.20 / 6.69 g (basit şekerler dahil 2.60 / 2.80)
Elyaf - 3.6 / 1.1 g
Vitaminler
C vitamini - 62/54 mg
Tiamin - 0,050 / 0,040 mg
Riboflavin - 0,020 / 0,020 mg
Niasin - 0.400 / 0.390 mg
B6 Vitamini - 0.150 / 0.154 mg
Folik asit - 16/12 µg
A Vitamini - 36/35 IU
E Vitamini - 0.48 / 0.52 mg
K Vitamini - 0.1 / 0.1 µg
Mineraller
Kalsiyum - 24/25 mg
Demir - 0.40 / 0.40 mg
Magnezyum - 19/19 mg
Fosfor - 46/45 mg
Potasyum - 360/340 mg
Sodyum - 20/21 mg
Çinko - 0,03 / 0,31 mg
Veri Kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı
Alabaş - mantar öldürücü ve bakterisidal özellikler
İzotiyosiyaninler ve indoller ayrıca mantar öldürücü ve bakteri yok edici özelliklere sahiptir. Diğerlerinin yanı sıra savaşabilirler bakteri H. pyloriçoğu durumda mide ve duodenal ülserlerin gelişiminden sorumludur.
Bu nedenle, düzenli olarak alabaş ve diğer turpgil sebzelerin tüketimi bu hastalığa yakalanma olasılığını azaltabilir.
Sağlıklı gözler için alabaşlar
Alabaş, bir lutein kaynağıdır - görme yeteneğinin düzgün çalışması için gerekli olan bir maddedir. Lutein, uygun görme sürecinden sorumlu olan, gözün makulasında en fazla miktarda biriken sarı bir pigmenttir (bazı sebzelerde yeşil bitki pigmenti - klorofil tarafından maskelenir). Ayrıca gözü UVA ve UVB radyasyonundan korur.
Bununla birlikte, luteinin uzun süre pişirmenin ve hatta sebzeleri metal bir bıçakla doğramanın etkisi altında özelliklerini kaybettiği unutulmamalıdır.
Yenilebilir, hem uzmanların "elma" (yeşil, sarımsı veya mavimsi, gölgede mor olabilir) dediği iri, küresel gövde ve daha sonra sağlığı geliştiren maddeler bakımından daha zengin olan uzun yaprak sapları üzerindeki yapraklardır. Yapraklar, topaklara kıyasla çok daha fazla C vitamini, protein ve kalsiyum içerir.
Alabaşlar anemik için bırakır
Alabaş yaprakları bir demir hazinesidir. Bu nedenle, özellikle bu elementin eksikliğinden kaynaklanan anemi ile mücadele eden kişiler tarafından diyete dahil edilmelidir.
Alabaş, vücudu temizlemek için bırakır
Alabaş yaprakları, detoksifiye edici özellikler gösteren bir bileşik olan klorofil hazinesidir. Vücuttan toksinlerin atılması sürecinde karaciğerin çalışmasını destekler ve ayrıca bağırsak peristaltizmini düzenler, iltihaplanmayı engeller ve yara iyileşmesini hızlandırır.
Alabaşlar ve zayıflama
Alabaşlar zayıflayan kişilerin diyetine dahil edilmelidir. Alabaşlar düşük kalorilidir (27 kcal / 100 g) ve tatlılar veya sağlıksız cipsler yerine kemirilebilir. Ek olarak, zayıflama diyetinin ayrılmaz bir parçası olan lif içerir.
Alabaşlar - mutfakta kullanın
Genç alabaşlar gevrek, tadı hassas, tatlıdır, bu yüzden en iyisi çiğ, örneğin dilimlenmiş olarak yemektir. Bu formda en fazla besin değerini korur. Alabaşlar, yüzde 5-10 içerikli sebze grubuna aittir. karbonhidratlar, bu da şeker hastalarının temelde kısıtlama olmaksızın yiyebileceği anlamına gelir.
Öte yandan daha sert olan yaşlılar ısınmak için mükemmeldir. Haşlanabilir, pişirilebilir ve haşlanabilirler. Ayrıca merkezi oyup doldurabilirsiniz. Ayrıca alabaşlar çorbalar, salatalar ve güveçler için uygundur.
Öte yandan Macarlar, kuşkonmaz gibi alabaşları şeritler halinde kesip acı sosla pişiriyorlar. Öte yandan genç yapraklar maydanoz gibi kesilip salataya veya salataya eklenebilir.
Alabaşlar - nasıl alınır ve saklanır?
Sararma belirtisi olmayan sert, yeşil yaprakları olan küçük veya orta boy alabaşları (daha büyük olanlar sert ve lifli olabilir) seçmelisiniz. Alabaş satın almadan önce elinize alın ve ne kadar ağır olduğunu kontrol edin - boyutunun gösterdiğinden daha ağır olmalıdır.
Alabaşlar (yapraksız yumrular) 2-3 gün oda sıcaklığında ve buzdolabında, folyo torbada bir haftaya kadar saklanabilir. Ancak düşük sıcaklıkta 2 güne kadar dayanabilirler.
Ayrıca okuyun: 10 hafife alınmış sebze: kara lahana, akrep burcu, yaban havucu, rutabaga, kabak
Kaynakça:
- Kwiatkowska E., Wasabi izotiyosiyanatlar (Wasabia japonica), "Fitoterapide Gelişmeler" 2007, No. 1
