Bir dana bifteği, az pişmiş, az pişmiş, iyi pişmiş nasıl yapılır?

Mükemmel dana bifteğini hazırlamak sadece beceri değil, aynı zamanda bilgi de gerektirir. En iyisi, Arjantin ve ABD'de yetiştirilen bir et türü olan Kobe sığırından gelir. Bir bifteği az pişmiş, yarı kanlı veya iyi pişmiş yapmak için kaç dakika kızartılır? Ayrıca sığır etinin besin değeri hakkında bilgi edinin.

Sığır eti kızartmak ve pişirmek için kaç dakika

Sığır eti kısaca kızartılır, bu nedenle tahıl boyunca ince dilimler halinde kesilmelidir. Kızartma süresi, parçanın kalınlığına ve etin ne kadar kanlı olduğuna bağlıdır.

2,5 cm kalınlığında sığır filetosu biftek kızartılır:

• 3-4 dakika - çok kanlı,

• 4-5 dk - kanlı,

• 5-6 dakika orta kızartılmış, 6-7 dakika - derin yağda kızartılmış.

Et sıcak yağın üzerine konur ve her iki tarafı birer dakika kızartılır ve ardından kızartılır. Sonunda tuzlanıp karabiber serpilir. Sığır eti biftekleri otlar, mantarlar, sebzeler, meyve veya peynir ve soslarla servis edilir.

1,8 cm kalınlığında biftekler 13 dakikadan (yarı az pişmiş) 16 dakikaya (fırınlanmış), 2,5 cm kalınlığında - 17 ila 21 dakika arasında ızgara yapılır.

Önemli! Fırında pişirilen biftek, dilimleme sırasında meyve suyunun sızmasını önlemek için bir süre "dinlendirilmelidir".

Videoyu izleyin - dana bonfile bifteği nasıl yapılır. Focaccia Ristorante'nin şefi tavsiyelerde bulunuyor

Web sitemizi reklam göstererek geliştiriyoruz.

Reklamları engelleyerek değerli içerik oluşturmamıza izin vermiyorsunuz.

AdBlock'u devre dışı bırakın ve sayfayı yenileyin.

Amerikan biftek - bir biftek nasıl iyi kızartılır?

Amerikalılar, sığır etinin doğal tadını korumak için biftekleri marine etmiyorlar, ancak ızgaraya koymadan hemen önce zeytinyağına sarımsak ve muhtemelen otlar ile batırıyorlar. Kısa sürede ve yüksek sıcaklıkta pişirirler.

Büyük parçalar halinde dana eti marine edilir (biber, ot, bal veya şekerli zeytinyağında) ve mangalın üzerine yerleştirilir (cihaz kapaklı ve ayarlanabilir sıcaklıkta büyük bir ızgara ile değiştirilebilir). Et önce yüksek sıcaklıkta ızgara yapılır ve ardından yavaş yavaş (birkaç saat) düşük sıcaklıkta pişirilir (bu şekilde pişirilir ve meşe veya sedir ağacı dumanı ile içilir. Teksas lezzeti böyle hazırlanır - dana eti).

Amerika, 4 karakteristik biftek türü ile ünlüdür: t-kemikli biftek (aralarında T harfini oluşturan bir kemiğin bulunduğu bir dilim rozbif ve sığır filetosu), porterhouse (bonfile en kalın olduğu kısımdan t-kemikli biftek), New York ( New York Eyaleti şekli) ve kaburga kemiği.

Arjantinliler genlerinde ızgara yapma sanatına sahiptir. Izgaralar çok büyük, çoğunlukla ev yapımı. Pişirme kalitesi, ızgaranın ısıya uygun şekilde konumlandırılmasıyla belirlenir. İdeal sıcaklığın 5 saniye sonra elinizin yanmaya başladığı zamandır olduğu söylenir. Arjantin'de kullanılan tek baharat, pişirme sonunda veya tabağa eklenen tuzdur.

Kobe dana bifteğinin fiyatı 300 PLN'ye kadar

Bir kilogram Kobe bifteği bir servete mal olur, Polonya'daki bir restoranda bir sığır filetosu bifteği için 300 PLN ödemeniz gerekir. Et, Japon şehri Kobe yakınlarında tutulan benzersiz bir Wagyu inek cinsinden geliyor. İnekler organik yem (tahıllar, patatesler, pirinç, baklagiller) ve vitaminlerle besleniyor ve iştahlarını kabartmak için bira ile sulandıkları bildiriliyor. Dokular arası yağı eşit olarak dağıtmak için hayvanlara keskin bir eldivenle her gün masaj yapılır. Masajın rahatlatıcı bir etkisi vardır - rahatlamış ineklerin eti lezzet kazanır.

Bu yüzden bazı insanlar inekleri klasik müziğe koyarlar. Katliam en insani koşullarda gerçekleşir, eti "temiz" tutmak için sadece bakireler öldürülür.

Wagyu inekleri ayrıca Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya ve Belçika'da da yetiştirilmektedir. Cinsin saflığı ve tüm yetiştirme standartları korunursa ete Kobe bifteği denilebilir. Çok kalorili olmasına rağmen, normal sığır etine göre daha az kolesterol ve doymuş yağ asitleri ve daha fazla omega-3 ve omega-6 içerir.

Sığır etinin besinsel özellikleri

Kırmızı etler arasında sığır eti en düşük miktarda doymuş yağ asidi içerir (kolesterol seviyelerindeki ve aterosklerozdaki artıştan sorumludur) ve en az kalorili olanıdır. Yağsız et en büyük besin değerine sahiptir - sığır filetosu, rozbif.

100 gr yağsız pişmiş sığır eti yemek, bir yetişkinin günlük protein ihtiyacının yarısını karşılar.

Sığır eti değerli bir demir kaynağıdır (bağışıklıktan sorumludur), B1 vitaminleri (beyin işlevini iyileştirir) ve B6 (kalbi korur).

Sığır eti yemek sık sık kardiyovasküler hastalığa neden olur

İstatistikler, çok fazla sığır eti ve domuz eti yiyen kişilerin, özellikle az sebze ve meyve yediklerinde kardiyovasküler hastalık, metabolik hastalık, romatoid artrit, maküler dejenerasyon ve kanserden (çoğunlukla anüs ve kolon) muzdarip olma ihtimalinin daha yüksek olduğunu doğrulamaktadır.

Beslenme uzmanları, fazla kilolu olmamanız koşuluyla, zaman zaman yalnızca kırmızı et yemenizi önerir. Et sindirim sistemini asitleştirdiği için sebze eklemek gerekir.

Önerilen makale:

aylık "Zdrowie"