En kolay gıda saklama yöntemlerinden biri dondurmadır. Koruyucu kullanımı gerektirmez, vitamin ve mineral kaybını minimuma indirir. Evde dondurulmuş yemekler nasıl yapılır ve lezzetli olması ve besin değerini kaybetmemesi için yiyecekler nasıl çözülür?
Besin değerlerini tam olarak korumak için sebze ve meyveleri nasıl donduracağınızı biliyor musunuz?
Hangi meyve ve sebzeler dondurulmaya uygundur?
Dondurmak istediğiniz tüm meyve ve sebzeler olgun, hasarsız ve hepsinden önemlisi taze olmalıdır. Kırıldıktan sonra zaman geçtikçe besleyici özelliklerini kaybederler, bu yüzden onları eve getirdikten hemen sonra dondurma işlemine başlayın. Bunun istisnası, biraz daha uzun süre saklanabilen kök sebzelerdir - serin bir odada (kiler, kiler) 6-8 ° C sıcaklıkta.
Gıdaların doğru şekilde dondurulması
- Uzun süre suda bekletilmesinin vitamin kaybına neden olduğunu göz önünde bulundurarak, dondurulması amaçlanan ürünleri iyice yıkayın. Sebzelerin lezzetini ve aromasını tam olarak koruyabilmesi için bir süre kaynar suda beklettikten sonra soğuk suyla durulayın (haşlama). Fritar'ın kalite temsilcisi Paweł Szarek, bu tür ön işlemlerin çok az vitamin kaybına neden olmasına rağmen, bu işlemler sayesinde sebzeler yoğun renklerini, uygun sertliklerini korurlar ve onları daha kısa süre pişirirler.
Yeşil ve sarı fasulye, mısır taneleri, yeşil şekerli bezelye, havuç, maydanoz, kereviz, pancar, Brüksel lahanası, karnabahar ve brokoli gibi sebzelerin çoğu beyazlatılır. Lahana, domates, biber, soğan, pırasa ve kabak gibi sebzelerin bir kısmı, dondurulmadan önce sadece yıkanıp kurutulması gereken meyvelerde olduğu gibi haşlama gerektirmez.
Dondurulmuş gıdanın tadını, şeklini ve besin değerini tam olarak korumak istiyorsanız, daha önce havasını çıkardığınız (elinizle sıkarak veya vakumlu paketleme cihazları kullanarak) sıkıca kapatılmış ambalajlara paketleyin, çok sıkıştırılmadıklarını ve bu sayede topaklanmalarını önleyecektir.
Küçük sebze ve meyveler (bezelye, yaban çileği, yaban mersini vb.) Önce bir tepside dondurulur ve ardından poşetlere eklenir. Buz oluşumunu önlemek için, paketlenmiş ürünler, en azından başlangıçta, dondurucudaki sıcaklığı olabildiğince düşük olacak şekilde yoğun dondurmaya tabi tutulmalıdır.
Dondurma işleminde, ürünlerin raflarda uygun şekilde düzenlenmesine de dikkat etmek önemlidir. Düzenli olarak kullanmak istediklerinizi üst çekmeceye koyun - kış sonuna kadar saklamak istediğiniz ürünleri en alta koyun.
Dondurucunun boyutunun istenenden çok ayrıldığı bir durumda, dondurulmuş ürünleri öğütebilirsiniz. Kışın meyve köpüklerini jöle yapmak için, kek ve kreplerin dolgusu olarak ve sos veya krema malzemesi olarak kullanabilirsiniz.
Yiyeceklerin buzunu çözmek
Ürünleri buzdolabının en alt rafına veya serin bir yere koyun. - Defrost işlemi ne kadar yavaş olursa, buz çözme işleminden sonra ürünler o kadar lezzetli - Paweł Szarek talimat veriyor. - Meyveyi birkaç saat önce dondurucudan çıkarın ve buzdolabının en alt rafında veya oda sıcaklığında bırakın. Dondurucudan çıkan sebzeleri tavaya veya tencereye koyun.
Geleneksel yöntemlere bir alternatif, elbette, her şeyin anında çözüldüğü bir mikrodalga fırındır. Bununla birlikte, kullanımı önemli miktarda vitamin ve mineral kaybına neden olur ve bu da yemeklerin besin değerini önemli ölçüde azaltır.
