Jagodzianki, mayalı hamurdan yapılmış çöreklerdir ve üstüne bir parça veya krema ve içi bir dut dolgusu. Yaban mersini mevsimi haziran-ağustos ayları arasındadır. Bu süre zarfında, bu tatlı inceliğe ulaşmaya değer. Yaban mersini kaç kalori olduğunu, besin değerlerinin ne olduğunu ve ev yapımı yaban mersini ile mağazadakiler arasındaki farkları kontrol edin.
İçindekiler:
- Yaban mersini - kalori, besin değerleri
- Ev ve çilek alışverişi
- Jagodzianki - nasıl yapılır?
Jagodzianki, yaban mersini ile doldurulmuş, parçalanmış veya krema ile kaplı maya hamurundan yapılmış çöreklerdir. Polonya'da yaban mersini pişirme geleneği 18. yüzyıla kadar uzanıyor. O zamandan beri, Augustów sakinleri ve çevresi tarafından pişirildi.
Augustów İlkel Ormanı'ndaki yaban mersini miktarı ve bulunabilirliğinin yanı sıra yukarıda belirtilenlerin sakinlerinin tadı, sağlığı ve teknolojik nitelikleri bölgeler bu hammaddeyi her zaman çeşitli yemeklerin ve hamur işlerinin hazırlanmasında kullanmıştır.
Neredeyse her aile, nesilden nesile aktarılan yaban mersini yumurtası üretmek için kendi yöntemini geliştirmiştir.
Olsztynian jagodzianki ve Augustów jagodzianka'nın geleneksel ürünler listesinde olduğunu bilmeye değer.
Jagodzianki uzun zamandır günümüz Batı Masuria'da (eski Prusya) yaşayan insanlar tarafından pişirilmektedir .² Yenilebilir mantarlar, şifalı otlar veya kaynaklarında saklı balın yanı sıra, orman ayrıca çoğunlukla siyah meyveler olmak üzere aromatik orman meyveleri de sağlıyordu.
Yöre halkı her zaman kendi lezzet özelliklerini fark etmiş ve bunları mutfakta da dahil olmak üzere birçok şekilde kullanmıştır. yaban mersini pişirmek için.
Mayalı hamurdan yapılan çörekler doğu Mazovya'da da karakteristik bir fırınlamadır. Bu pişirme geleneği, 20. yüzyılın ortalarında halk geleneklerinde bulunabilir. Çevredeki mahallelerde, sözde kutlamaları kutlamak bir gelenekti hoşgörüler.
O gün, cemaatte eğlenceli bir şekilde kutlanan, diğer cemaatlerden dost ve akrabaları davet eden bir panayır düzenlendi.
Taşımayı çok iyi tolere ettikleri ve adil eğlencenin lezzetli bir hatırası olduğu için, giden misafirlere yaban mersini hediye etmek bir gelenekti.
Yaban mersini - kalori, besin değerleri
Yabanmersininin ne kadar kalorisi var?
| Besinler | 100 gram | tek parça (yaklaşık 120 g) |
|---|---|---|
| Enerji | 316 kcal | 379 kcal |
| Protein | 7,4 g | 8,9 g |
| Şişman | 5,2 g | 6,2 g |
| Karbonhidratlar | 61.0 g | 73,2 g |
| Lif | 2,0 g | 2,4 g |
Yaban mersini hamuru, buğday unu esas alınarak yapılır. Yüksek düzeyde saflaştırma ile karakterizedir.
Sağlığa faydası yoktur: Tüketimi sonrasında kan şekerinde hızlı bir artışa ve hızlı bir düşüşe neden olur, bu da tip 2 diyabet, obezite ve kardiyovasküler hastalık gelişme riskini artırır.
Yaban mersini yapımında kullanılan tereyağı, vücuttaki kolesterol seviyesini yükselten, kalp hastalığı ve ateroskleroz riskini artıran, ağırlıklı olarak doymuş yağ asitleri kaynağıdır. Ancak tereyağı, antioksidan olan E vitamini içerir.
Yaban mersini hamuruna eklenen beyaz şeker "boş" kalori kaynağıdır. Ayrıca vitamin ve mineral sağlamaz.
Aşırı şeker tüketimi obezite, tip 2 diyabet ve diş çürüğü riskini artırır. Ek olarak, şeker kan kolesterolünü artırabilir ve kan basıncını yükseltebilir.
Yaban mersini pişirmek için kullanılan yumurtalar, bu üründeki çoklu doymamış yağ asitleri, E vitamini ve fosfor varlığını etkiler.
- Bir çörek kaç kaloriye ve kaç tane faworki'ye sahiptir?
Yaban mersini hamuru, çoğu metabolik süreç üzerinde faydalı etkisi olan ve aynı zamanda sinir sisteminin düzgün çalışmasını sağlayan en iyi B vitamini kaynaklarından biri olan maya esas alınarak hazırlanır.
Dolgu, yani çilek de çok miktarda besin değeri sağlar. Taze olmaları en iyisidir. Yaban mersini gözleri olumlu etkiler, kötü kolesterol seviyesini düşürür, kan damarlarını daha esnek hale getirir. Aynı zamanda vitamin, mineral ve antioksidan hazinesidir. Jagodzianka'da ne kadar çok olursa o kadar iyi.
Kek yerine daha çok çilek içeren bir yaban mersinli kek pişirmek için gerçek maya ve mevsim meyvesi kullanırsak, zaman zaman yiyebileceğiniz lezzetli bir atıştırmalık yaratacaktır.
Arada bir yenen pudra şekeri, ilave pudra olmadan küçük bir kuzu (çapı 8 cm'yi geçmeyen) zarar vermemelidir.
Ayrıca şunu okuyun: Donutlar - sağlıklı mı? Rogal świętomarciński çöreklerinin türleri ve besin değerleri: besin değerleri. Nasıl yapılır? FAWORKI (çalı çırpı, kurabiye) - kalori, besin değerleriEv ve çilek alışverişi
Mükemmel yaban mersini keki, esas olarak nispeten ince bir maya tabakasına sarılmış yaban mersini içermelidir, çok tatlı değil, kesinlikle tereyağlı ve nemli hamur.
Dolgu için taze yaban mersini kullanmak en iyisidir, ancak bazıları donmuş yaban mersini ekleyecektir. Bununla birlikte, en kötüsü, yaban mersini değerini düşüren ve kalori değerini artıran, reçelleri ve diğer meyve reçellerini dolgu olarak eklemektir.
Bununla birlikte, pratikte, jagodzianki birçok farklı biçimde olabilir - içinde sadece bir meyve gölgesi olan kuru rulolar bile bulabilirsiniz. Yaban mersini ayrıca hazır şekerleme karışımlarından da yapılabilir ve içinde tatlı bir kaplama serpilmiş kalorili bir meyve dolgusu vardır - bu tür kalorili "bombalardan" kaçınmalıyız.
Yaban mersinli kek un, maya, süt, şeker, yumurta ve tereyağından ve tabii ki yaban mersini, tercihen taze olmalıdır.
Hava geçirmez şekilde paketlenmiş yaban mersini yemekten kesinlikle kaçınmalısınız çünkü raf ömürlerini uzatacak maddeler içerirler. Ayrıca bazıları taze meyvelerle değil, marmelat veya reçellerle doldurulur.
Örneğin, popüler şekerlemelerden birinden hava geçirmez, glütensiz bir yaban mersinli kek aşağıdaki bileşenlere sahiptir:
glutensiz buğday nişastası, taze yaban mersini (% 20), patates nişastası, şeker, su, YUMURTA, bitkisel yağlar (kolza tohumu, hindistan cevizi), elma, peynir altı suyu tozu (SÜT'ten), tarçın, asitlik düzenleyici: sitrik asit, kabartma maddesi: toz pişirme için (E450, E500), emülgatörler: E472e, E472b, SOY lesitin, tuz, SÜT tozu, maya, kıvam arttırıcılar: E464, ksantan sakızı, vanilya aroması, doğal limon aroması, renk: annatto.
- Koruyucular, boyalar, iyileştiriciler - kimyasal gıda katkı maddeleri
Popüler hipermarketlerden birinde satılan başka bir meyvenin bileşimi aşağıdaki gibidir:
buğday unu, şeker, süt, pastörize yumurta kütlesi, meyve püreleri (elma, chokeberry), kolza tohumu ve kısmen hidrojene hurma, domuz yağı, maya, emülgatörler: yağ asitlerinin mono ve digliseridleri, değişen oranlarda yaban mersini, bitkisel sıvı ve katı yağlar, lesitinler, sodyum stearoil laktat, tuz, antioksidanlar: yağ asitleri ve askorbik asit esterleri, tokoferollerin bir karışımı, toz peynir altı suyu (sütten), yağsız süt tozu, ayran (sütten), asitlik düzenleyici: sitrik asit, koyulaştırıcılar: asetile distark fosfat , sodyum aljinat, renk: annatto, karotenler, riboflavin, aroma
- "E" listesi - gıdalardaki katkı türleri
Bu kompozisyon geleneksel olandan önemli ölçüde farklıdır. Bu nedenle, kanıtlanmış şekerlemelerden taze pişmiş yaban mersini elde etmek en iyisidir ve ev yapımı yaban mersini yapmak en iyisidir.
Önerilen makale:
Gofretler - gevrek bir lezzet. Kalori, besin değerleriJagodzianki - nasıl yapılır?
Hazırlanma yöntemi zaman alıcı olsa da zor değildir. Önce doğru miktarda un, maya, süt, şeker, yumurta ve tereyağı ile mayalı hamur yapın.
Malzemeleri doğru sırayla ekleyerek her şeyi yoğurun ve sonra kabarmaya bırakın.
Hamuru elinizden uzaklaşmaya başlayana kadar yoğurmayı unutmayın (gerekirse un serpin). Yoğurma işleminden sonra hamur yaklaşık 5 mm kalınlığında ince bir kek şeklinde açılır ve bundan bir bardakla diskleri kesebilirsiniz.
Her biri için un ve şeker serpilmiş meyveleri koyun, birbirine yapıştırın, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve kabarmaya bırakın, üzerine protein serpin, şeker serpin ve pişirin.
Yaban mersini maya ruloları, fazla pişmemeleri için renklerine dikkat edilerek yaklaşık 30 dakika pişirilmelidir.
Tereyağı meyveleri
Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Kaynak:
- Augustowska jagodzianka, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-podlaskie/Augustowska-jagodzianka
- Olsztyneckie jagodzianki, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-warminsko-mazurskie/Olsztyneckie-jagodzianki
- Jagodzianki maya ruloları, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-mazowieckie/Bulki-drozdzowe-jagodzianki
Yazar: Basın materyalleri
Kılavuzda şunları öğreneceksiniz:
- Başarılı bir maya hamurunun sırları nelerdir?
- Mayalı hamur nasıl kaydedilir?
- Mayalı hamur yaparken ne gibi hatalar yaparız?
