Flavonoidler, sebze ve meyvelerde çok yaygın olan biyoaktif bileşiklerdir. Bitkilere renk verirler ve içlerinde birçok önemli işlevi yerine getirirler. Antioksidan, antiinflamatuar, anti-kanser ve detoksifiye edici özelliklere sahiptirler. Flavonoidler, sağlığı geliştirme potansiyellerini kullanmak için mümkün olduğunca diyette bulunmalıdır.
Flavonoid nedir?
Flavonoidler, antioksidan özelliklere sahip doğal bitki bileşikleridir. Sebzelerde, meyvelerde ve bitkilerde çok yaygındır. Şimdiye kadar yapraklarda, çiçeklerde, meyvelerde ve bitki tohumlarında bulunan yaklaşık 4.000 flavonoid bileşiği biliniyor ve tanımlanıyor. Yapı farklılıkları nedeniyle flavanonlar, flavanoller, flavonlar, izoflavonlar, flavonoller ve antosiyaninlere ayrılırlar. Flavonoidler, bitkilere çok farklı renkler veren boyalardır - turunçgillerde sarı ve turuncudan, frenk üzümü ve yaban mersini lacivertine. Ayrıca birçok önemli işlevi vardır: Bitkileri aşırı UV radyasyonuna, zararlılara, mantarlara ve küflere karşı korurlar, bitki hormonları, büyüme düzenleyicileri olarak hareket ederler ve enzimatik reaksiyonları kontrol ederler. Flavonoidler, bilimsel araştırmalarla onaylanmış çok çeşitli biyolojik etkilere sahiptir.
Flavonoidlerin özellikleri
Flavonoidlerin bir etkisi vardır:
- antienflamatuvar
- anti-kanser,
- antiaterosklerotik
- anti-agregasyon (trombositlerin pıhtı oluşturma kabiliyetini azaltır),
- antiaritmik,
- hipotansif (kan basıncını düşürme),
- diyastolik,
- diüretik,
- detoksifikasyon,
- antibakteriyel,
- antiviral,
- antialerjik.
Flavonoidlerin besin kaynakları
Flavonoidler bitki dünyasında yaygın olarak bulunur. Bu nedenle diyette önemli bir unsurdur. Sebze ve meyve ne kadar çok tüketilirse vücuda o kadar fazla flavonoid verilir. Avrupa'da flavonoidlerin ortalama tüketimi günde 100 ila 1000 mg arasındadır. Çok Merkezli Ulusal Nüfus Sağlık Araştırmasına (WOBASZ) göre, Polonyalılar bir diyetle günde ortalama 1 g flavonoid tüketiyor. Daha az işlenmiş gıda ve yüksek soya ve çay içeriği olan Uzak Doğu diyetleri yaklaşık 2 g sağlarken, aşırı işlenmiş Batı diyeti günde sadece 50 mg bile sağlar. En büyük flavonoid miktarı, ısıl işleme tabi tutulmayan ve uzun süre saklanan gıdalarda bulunur. Polonya diyetindeki ana flavonoid kaynakları sebzeler (soğan, domates, biber, brokoli) ve meyvelerdir (turunçgiller, elma, yaban mersini, siyah kuş üzümü, üzüm). Bu bileşikleri içeren diğer yiyecekler arasında kahve, kakao, çay, kırmızı şarap, baharatlar, bakliyat ve bazı tahıllar bulunur.
Belirli gıda ürünlerindeki belirli flavonoid türlerinin içeriği
| Flavanonlar | |
| Enginar | 12,51 |
| Greyfurt Suyu | 18,98 |
| portakal suyu | 18,99 |
| Portakallar | 42,57 |
| Misket limonu | 46,40 |
| Limonlar | 49,81 |
| greyfurt | 54,50 |
| Kurutulmuş kekik | 412,13 |
| Flavonoller | |
| Elmalar | 3,4
|
| Haşlanmış Brüksel lahanası | 5,24 |
| Taze incirler | 5,47 |
| Kurutulmuş ve tatlandırılmış kızılcık | 6,91 |
| Karabuğday | 7,09 |
| Hindiba | 8,94 |
| Kirazlar | 9,41 |
| Amerikan yaban mersini | 10,59 |
| Siyah frenk üzümü | 11,53 |
| Pişmiş kuşkonmaz | 15,16 |
| Taze kızılcık | 21,59 |
| Goji dutları | 31,20 |
| kırmızı soğan | 38,34 |
| Roka | 69,27 |
| Turp | 78,09 |
| Kuzukulağı | 102,20
|
| Mürver suyu konsantresi | 108,16 |
| Kurutulmuş maydanoz | 331,24 |
| Taze kapari | 493,03 |
| Flavonlar | |
| Alabaş | 1,3 |
| kırmızı üzüm | 1,3 |
| Limonlar | 1,9 |
| Hindiba | 2,85 |
| Kereviz | 3,90 |
| Yeşil biber | 4,71 |
| Kuşkonmaz | 9,69 |
| Taze maydanoz (maydanoz) | 216,15 |
| Kurutulmuş kekik | 1046,46 |
| Kuru maydanoz (maydanoz) | 4523,25 |
| Antosiyaninler | |
| Fındıklar | 6,71 |
| Kirazlar | 7,45 |
| Armutlar | 12,18 |
| Kara üzüm | 21,63 |
| Kırmızı masa şarabı | 23,18 |
| Cevizli fındık | 25,02 |
| Çilekler | 27,76 |
| Kırmızı meyveler | 40,15 |
| Ahududu | 40,63 |
| kırmızı lâhana | 63,50 |
| Frenk üzümü | 75,02 |
| Böğürtlenler | 90,64 |
| Amerikan yaban mersini | 141,03 |
| Siyah frenk üzümü | 154,77 |
| Nohut | 262,49 |
| Çilek | 285,21 |
| Aronia | 349,79 |
| Mürver suyu konsantresi | 411,4 |
| Flavanoller | |
| Elma suyu | 5,96 |
| Kayısı | 8,41 |
| Şeftaliler | 8,6 |
| Elmalar | 9,17 |
| Kırmızı masa şarabı | 11,05 |
| Cevizli fındık | 15,99 |
| Haşlanmış bakla | 20,63 |
| Böğürtlenler | 42,5 |
| Kakao tozu | 52,73 |
| Bitter çikolata | 108,6 |
| Siyah çay demlemek | 115,57 |
| Yeşil çay infüzyonu | 116,15 |
Flavonoid türleri ve gıdalardaki kaynakları
|
| Flavonoidler | Gıda kaynakları |
| Flavanoller | kateşinler, epikateşinler, epigallokateşinler | Çay |
| Flavonlar | krizin, apigenin, rutin, luteolin, luteolin glukozitler | meyve kabuğu, kırmızı şarap, karabuğday, kırmızı biber, domates kabuğu |
| Flavonoller | kaempferol, quercetin, myricetin, tamarixetin | soğan, kırmızı şarap, zeytinyağı, çilek, greyfurt |
| Flavanonlar | naringin, naringenin, taxifolin, hesperidin | portakal, greyfurt, limon, misket limonu |
| İzoflavonlar | genistin, daidzein | soya |
| Antosiyaninler | apigenidin, siyanidin | kirazlar, meyveler |
Flavonoidler nasıl çalışır?
Flavonoidlerin metabolizması tam olarak anlaşılmamıştır, ancak bu bileşiklerin en az yarısının değişmeden gastrointestinal sistemden kana geçtiği ve geri kalanının esas olarak karaciğer ve bağırsaklarda metabolize edildiği tahmin edilmektedir. Geniş sağlık yanlısı etkileri, hidroksil gruplarının sayısına ve birbirlerine göre konumlarına bağlı olan antioksidan aktivitesinden kaynaklanır. Flavonoidlerin antioksidan aktivitesinin ana mekanizmaları şunlardır:
- serbest radikalleri ve reaktif oksijen türlerini yakalamak,
- Oluşumlarında rol alan enzimlerin aktivitesini inhibe ederek hücrelerde reaktif oksijen türlerinin üretimini sınırlamak,
- Serbest radikal oluşumunu engelleyen bakır ve demir geçiş iyonlarının şelasyonu,
- serbest radikal reaksiyonları kademesini kırmak,
- düşük moleküler ağırlıklı antioksidanların oksidasyona karşı korunması, örneğin C ve E vitaminleri,
- hücre zarlarının stabilitesini arttırmak.
Reaktif oksijen süpürme ve metal şelasyon, iltihaplanma, ateroskleroz, diyabet, nörodejeneratif hastalıklar ve kanser gibi oksidatif stres ile ilişkili hastalık durumlarında önemlidir.
Flavonoidlerin antitümör aktivitesi
1970'lerden bu yana, flavonoidlerin anti-kanser etkilerine dair kanıt sağlayan çalışmalar yapılmıştır. Bu bileşiklerin, in vitro olarak mutajenik ve kanserojen maddelerin aktivitesini azalttığı ve deney hayvanlarında tümör vakalarını azalttığı gösterilmiştir. Epidemiyolojik çalışmalar, flavonoid tüketimi arttıkça insanlarda belirli kanser risklerinin azaldığını da doğrulamaktadır. Flavonoidlerin antitümör aktivitesi, antioksidan aktivitelerinden, belirli bileşiklerin biyotransformasyonunu bloke etme yeteneklerinden, DNA replikasyonunun ve hücre proliferasyonunun inhibisyonundan, kanser hücrelerinin çoğalmasını önleyen ve hücresel metabolizmayı değiştirme ve apoptozu indükleme kabiliyetlerinden (programlanmış hücre ölümünün doğal süreci) kaynaklanır.
İzoflavonlar açısından zengin bir diyetin hormona bağlı kanser riskini azalttığı bulunmuştur - kadınlarda meme kanseri ve erkeklerde prostat kanseri. Tiroid bezi, baş ve boyun kanserinde izoflavonları önlemek de mümkündür. Yeşil çay içmek, daha düşük akciğer kanseri riski ile ilişkilidir. Quercetin flavonolün iki ana diyet kaynağı olan soğan ve elma tüketimi, prostat, akciğer, mide ve meme kanseri insidansında bir azalma ile ilişkilidir. Ek olarak, ılımlı şarap içenlerin akciğer, endometriyum, yemek borusu, mide ve kolon kanseri riski daha düşüktür.
Flavonoidlerin anti-kanser etkileri tam olarak anlaşılmasa da kanseri tedavi etmenin ve önlemenin bir yolu olarak görülüyor. Kuersetin ve kateşin gallat gibi daha ayrıntılı olarak çalışılmış flavonoidlerin bazıları klinik deneylerde. Sebze ve meyve tüketimindeki mevcut artışla birlikte diyet flavonoidlerinin kanser riskini azaltmada önemli bir faktör olduğu düşünülmektedir.
Flavonoidlerin kardiyovasküler sistem üzerindeki etkisi
Flavonoidlerin antioksidan özellikleri, kalp ve dolaşım sistemi hastalıklarının önlenmesindeki rollerini göstermektedir. Çok sayıda epidemiyolojik çalışma, flavonoidler açısından zengin bir diyetin (örneğin günde 4 fincan yeşil çay) dolaşım sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir. Bunlardan biri, çok az flavonoid tüketen gruba kıyasla, Amerikan yetişkinlerinde kalp krizinden ölüm riskini% 18 oranında azaltmada diyet flavonoid tüketiminin olumlu bir etkisi olduğunu gösterdi.
Sözde fenomen Fransız paradoksu aynı zamanda flavonoidlerin rolünü de doğrular. Fransız diyeti yağlarda, özellikle tereyağında yüksektir, ancak Fransızlar nadiren damar sertliği çekerler. Muhtemelen bunun sorumlusu, LDL kolesterolün oksidasyonunu, arter duvarlarında birikmesini önleyen ve "iyi" HDL kolesterol konsantrasyonunu artıran, sebzeler, meyveler ve kırmızı şaraptan elde edilen flavonoidler açısından zengin bir diyettir. Flavonoidler (rutin) C vitamini ile birlikte kolajen sentezini uyararak kan damarlarını güçlendirir ve elastikleştirir, böylece tıkanma ve varis oluşumunu engeller. Flavonoidlerin enzimler üzerindeki etkisi sayesinde kan basıncı düşürülür ve kan damarı spazmları hafifletilir. Flavonoidler, serbest radikalleri etkisiz hale getirerek ve iltihaplanma yerine lökosit akışını engelleyerek aterosklerotik süreçlerdeki iltihaplanma reaksiyonunu azaltır.
Aterosklerotik süreçleri yoğunlaştıran bir başka faktör, kanda büyük miktarda oksitlenmiş LDL lipoproteininin varlığıdır. Flavonoidler LDL'yi korur ve oksidasyonunu önler, böylece endotel hücrelerinde aterosklerotik plak oluşumunu engeller. Flavonoidlerin antiaterosklerotik etkisi, tek tek enzimlerin inhibisyonu ile de kendini gösterir, böylece kolesterol seviyelerini düşürür, endotel entegrasyonunu arttırır, vasküler düz kas hücrelerinin proliferasyonunu inhibe eder ve trombosit agregasyonunu ve emboli riskini azaltır. Randomize, çift kör bir çalışma, 3 hafta boyunca 500 mg hesperidinin oral uygulamasının endotel fonksiyonunu iyileştirdiğini, inflamasyonu azalttığını ve metabolik sendromlu hastaların lipid profili üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir.
Aterosklerozun önlenmesinde büyük potansiyele sahip flavonoidler açısından zengin çok ilginç bir bitki, geleneksel Çin tıbbında kullanılan Baykal takke.
Flavonoidlerin sinir sistemi üzerindeki etkisi
Son yıllardaki bilimsel araştırmalar, flavonoidlerin sinir sistemi üzerindeki etkisini ve bunların yaşlanmayla ilişkili nörodejeneratif hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde olası uygulamalarını (bunama, Parkinson hastalığı ve Alzheimer hastalığı) göstermektedir. Flavonoid açısından zengin diyetler, muhtemelen nöronlar üzerindeki koruyucu etki ve yenilenmelerini hızlandırması nedeniyle bilişsel işlevlerin iyileştirilmesine katkıda bulunur. Bu sonuç, 65 yaşın üzerindeki 1.640 katılımcının 10 yıllık takibinden alınmıştır. Her 2,5 yılda bir, bilişsel yetenekleri bu amaç için tasarlanmış bir testle test edildi.Flavonoid tüketimi ne kadar düşükse, bilişsel düşüşün o kadar hızlı gerçekleştiği bulunmuştur. Nörodejeneratif hastalıklara diğerlerinin yanı sıra reaktif oksijen ve nitrojen türleri tarafından ve flavonoidler onları yakalar ve nötralize ederek nöronlara oksidatif hasarı azaltır. Flavonoid bakımından zengin ginko biloba özütlerinin kullanımının demans ve Alzheimer hastalığının semptomları üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabileceği gösterilmiştir. Turunçgillerde bulunan tangeretin, Parkinson hastalığına karşı koruma sağlayabilir. İnsanlarda bu etki, tangeretin'in Parkinson'a neden olan nörotoksik madde 6-hidroksidopamini inhibe ettiği farelerde yapılan çalışmalarda doğrulanmıştır.
Flavonoidler ve diyabet
Diabetes mellitus, pankreas beta hücreleri tarafından bozulmuş insülin sekresyonunun bir sonucu olarak veya insülin duyarlılığındaki düşüşün bir sonucu olarak ortaya çıkar. In vitro ve in vivo çalışmalar, bazı flavonoidlerin anti-diyabetik olduğunu göstermiştir.
- Epikateşin, insülin sentezini ve salgılanmasını uyarır.
- Epigallocatechin-3-gallate, hepatositlerde glikoz sentezini inhibe eder, yani hipoglisemik etki gösterir.
- Daidzein, luteolin ve quercetin, kan şekeri seviyelerinin yemekten sonra hızla yükselmesini önler.
- Flavonoidler, şeker hastalarında katarakt oluşumuna karşı koruma sağlar.
Flavonoidler ve karaciğer
Bazı flavonoidler, özellikle devedikeni mükemmel bir kaynak olan silimarin, hepatoprotektif (karaciğer koruyucu) etkiler gösterir, lipid peroksidasyonunu azaltır ve karaciğer rejenerasyonunu uyarır.
Flavonoidler ve AIDS
AIDS tedavisinde, virüsün çoğalmasının sınırlandırılması önemlidir. Flavonoidler, terapinin önemli bir unsuru haline gelebilir. Epikateşin, baicalin, baicalein, quercetin ve myricetin, HIV'in gelişiminde anahtar olan bir enzimin inhibitörü olarak hareket eder. Epicatechin, EGCG ve baicalin, virüsün konakçı hücrelere nüfuz etmesini inhibe edebilir ve quercetin, virüs çoğalmasından sorumlu viral protein Vpr'nin aktivitesini inhibe eder.
Diyet takviyelerindeki flavonoidler
Doğal kaynaklı bileşiklerle tedavilere artan ilgi ve flavonoidlerin geniş biyolojik etkisi nedeniyle, bu maddeleri içeren diyet takviyelerinin sayısı artmaktadır. Flavonoidler, kalp ve dolaşım sistemi hastalıklarının, varisli damarların (rutin, diosmin, hesperidin), karaciğerin (silimarin) önlenmesi ve tedavisinde ve menopoz semptomlarını (izoflavonlar) hafifletmek için kullanılan farmasötik preparatların bir parçasıdır. Takviyelerdeki popüler bileşenler, alıç çiçekleri ve meyveleri, mürver ve ıhlamur çiçekleri, ginko biloba, greyfurt özü ve enginar özüdür.
Sebzeler ve meyveler, sadece flavonoidlerin kendileri değil, bütün bir ikincil metabolit kompleksi içerir. Biyoaktif fitokimyasalların doğal bileşimini diyet takviyelerinde eski haline getirmek mümkün değildir, bu da gıdalardaki orijinal formları kadar etkili olmadıkları anlamına gelir. Flavonoidlerin sağlığa faydaları için, izole edilmiş flavonoidleri vermekten çok bol sebze ve meyve yemek daha önemlidir.
Öneririz
Yazar: Time S.A
Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!
Daha fazla bilgi edinin ÖnemliYüksek doz flavonoidler şunları yapabilir:
- folik asit, C vitamini ve E vitamini ile etkileşime girer,
- tiroid bezinin işleyişini bozar ve guatrojen görevi görür (iyot varlığını azaltır),
- sitokrom P ve faz II enzimlerinin katılımıyla metabolik süreçleri bozar,
- ilaçların vücutta taşınmasını etkiler.
Soya izoflavonları östrojenik aktiviteye sahiptir, bu nedenle perimenopozal kadınlarda hormonal değişikliklerle ilişkili semptomları hafifleterek olumlu bir etkiye sahiptirler. Ancak aynı nedenle menopozdan önce kadın ve erkek tarafından kullanılmamalıdır. İzoflavonlar, östrojen baskınlığı adı verilen ve her iki cinsiyet için dezavantajlı olan hormonal bir duruma katkıda bulunur.
