Balkabağının sayısız özelliği ve besin değeri vardır, bu yüzden mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. Balkabağı pişirildiğinde harikadır, hamur ve patates kızartması yapmak için kullanılabilir. Balkabağı çorbası sonbahar ve kış günleri için doyurucu ve sıcacık bir öğündür. Balkabağı soymalı mıyım, nasıl saklamalıyım? Neden balkabağı yemeniz gerektiğini öğrenin.
İçindekiler
- Butternut squash - depolama
- Butternut squash - besin değeri
- Butternut squash - soyulup soyulmayacağı
- Butternut squash - hazırlık yolları
- Butternut squash - sağlık özellikleri
- Butternut squash - kontrendikasyonları
Balkabağı kabakgil ailesinden bir yıllık bitki türüdür (Kabakgiller), aslen Orta Amerika'dan. Polonya'da nadiren yetiştirilmektedir. Karakteristik bir armut şekline sahiptir ve bir balkabağı için nispeten küçüktür - 1-3 kg ağırlığındadır. Karakteristik tatlı, tereyağlı tadı ortaya çıkaran pişirme olmasına rağmen, hem pişirildiğinde hem de pişirildiğinde harikadır.
Kabak genel olarak bir sebze olarak tanınır, ancak aslında bir meyvedir.
Balkabağı, Polonyalı manavlarda bulunan kabaklar arasında giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Mükemmel bir A vitamini, potasyum ve lif kaynağıdır. Kabak "hasadı" sonbaharda, ilk donlardan önce gelir, ancak balkabağı bütün kışı iyi korur. Diğerlerinin yanı sıra faydalı bir etkiye sahiptir sindirim, kan basıncı, sağlıklı saç ve cilt için.
Butternut squash - depolama
Mayıs ayında kesimlerden bir balkabağı ekilir veya ekilir. Meyvelerinin olgunlaşması 3-5 ay sürer.
Ayrıca şunu okuyun: Solucanlar için kabak çekirdeği: Çocukları ve yetişkinleri böcekten arındırmanın bir yolu Kabak: Parazitler için kabak çekirdeği yağının besin değeri ve iyileştirici özellikleri ve daha fazlası. Yağın kullanımı ve özellikleri ...Kabaklar sonbaharda, tercihen Ekim ayında, henüz don olmadığında hasat edilir, çünkü donmuş kabak daha hızlı bozulur.
Kalın kabuğu, tüm kabakgiller gibi, serin bir mahzende birkaç ay boyunca mükemmel bir şekilde saklanabileceği anlamına gelir (bazı kaynaklar 2 yıl bile diyor!). Ve balkabağı ne kadar uzun kalırsa o kadar lezzetli olur.
Butternut squash - besin değeri
| 100 g için | |
| Enerji değeri (kcal) | 44 |
| Şişman | 0.1 g |
| Doymuş yağ asitleri | 0 g |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0 |
| Tekli doymamış yağ asitleri | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 4 mg |
| Potasyum | 352 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Lif | 2 g |
| Şeker | 2,2 |
| Protein | 1 g |
| A vitamini | 10.630 IU |
| Kalsiyum | 48 mg |
| Askorbik asit | 21 mg |
| Demir | 0.7 mg |
| B6 Vitamini | 0.2 mg |
| Magnezyum | 34 mg |
Aynı zamanda E vitamini, tiamin (B1), niasin (B3), B6, B5 vitaminleri, folik asit ve manganez kaynağıdır.
Kabak kalorisi düşük olmasına rağmen, balkabağının glisemik indeksi 75'te yüksektir.
Butternut squash - soyulup soyulmayacağı
Evet, balkabağını soyuyoruz. Yalnızca Hokkaido balkabağının kabuğu soyulmasına gerek kalmayacak kadar incedir.
Balkabağı nasıl soyulur? Kabağı yıkayın, uçlarını kesin, ikiye bölün, eti ve tohumları bir kaşıkla çıkarın. Daha sonra daha küçük parçalara ayırıyoruz (resme bakın) ve normal bir bıçakla veya sebzeleri soymak için bir bıçakla deriden soyuyoruz.
Kabağı fırında pişirmenin iyi bir yolu. Soğuduktan sonra kalın deri daha kolay soyulur.
Butternut squash - hazırlık yolları
Butternut squash hem tatlı hem de tuzlu yemekler için mükemmeldir. Tarçın, akçaağaç şurubu, balzamik sirke, otlar veya füme öğütülmüş kırmızı biber ile mükemmel bir şekilde vurgulanacaktır.
Kabak pişirmek ve ızgara yapmak harika bir fikirdir. Kendine özgü bir tereyağı tadı verir.
Balkabağı, her yemeğe enerjik renk ve tatlılık katacaktır.
Nasıl hızlı bir balkabağı yapılacağını merak ediyor musunuz? İşte bazı basit yollar:
- Kabağı ikiye bölün, üzerine biraz vanilya (veya vanilya şekeri), kavrulmuş cevizler ve yumuşayana kadar fırında esmer şeker serpin. Şeker yerine akçaağaç şurubu da kullanabilirsiniz.
- Dilimlenmiş balkabağını sonbahar sebze çorbasına ekleyin. Turuncu kabak parçaları iştah açıcı görünecek.
- Patates püresi yerine balkabağı püreleri (örneğin tereyağı, sarımsak ve baharatlarla) servis edin. Bu, yemeğin kalori içeriğini düşürecektir.
- Akdeniz usulü yarım bir balkabağı pişirebilirsiniz: domates, sarımsak ve otlar (biberiye, fesleğen, kekik, kekik) ve ardından Parmesan peyniri serpin
- Meksika usulü, balkabağını biber (taze, öğütülmemiş), kekik ve beyaz peynir gibi tuzlu peynirlerle pişirin.
- Biraz zeytinyağı ve otlar ile kavrulmuş balkabağı küpleri, kavrulmuş tavuk veya diğer kavrulmuş etlerle harikadır.
Kabak çorbası yaparken, kabağı olabildiğince az sıvı ile pişirin ve en iyi şekilde pişirin. Bu şekilde en tereyağlı lezzeti koruyacaktır. Ancak o zaman püre haline getirin ve et suyu veya su, eritilmiş tereyağı, süt ve krema ekleyin. Çorbaya harika bir son, kavrulmuş fındık, kabak çekirdeği, kruton, kızarmış domuz pastırması veya kızarmış, tatlı soğan halkaları olacaktır.
Butternut squash - sağlık özellikleri
Bir fincan balkabağı 6,6 gr lif içerir. Lif içeriğinden dolayı balkabağı bağırsaklara iyi gelir. Kabızlığı ve bağırsak iltihabını önler. Aynı zamanda diyetinize balkabağı eklenmesi kanser, diyabet, fazla kilo ve damar hastalıkları riskini azalttığı anlamına gelir. Kalıntı oranı yüksek bir diyet, uygun kan basıncı ve kolesterol düzeyini korumaya ve obezite ile mücadele eden kişilerde kilo vermeye yardımcı olur.
Balkabağı, bol miktarda A ve C vitamini içerir. A vitamini, cildin ve saçın işleyişinin ve görünümünün gelişmesine katkıda bulunur. A vitamini, diğerlerinin yanı sıra, sebum üretimi için gereklidir. saç nemlendirme seviyesi için.
Balkabağı, çoğu sebze gibi alkalileştirici özelliklere sahiptir.
200 gr balkabağı, cildin yoğunluğundan, elastikiyetinden ve sıkılığından sorumlu vücudun en önemli bileşenlerinden biri olan kolajenin yapı taşı olan C vitamini için önerilen günlük dozun yaklaşık% 50'sini içerir. Bu sayede hücreler kendilerini yenileme özelliğine sahiptir.
Kabak, uygun kan basıncını korumaya olumlu etkisi olan potasyum içerir. Dünya Sağlık Örgütü'nün önerdiği günlük potasyum alımı 3,510 mg'dır. Uygun kan basıncını korumak için, yiyeceklerdeki sodyum miktarını düşürürken, yeterince büyük dozlarda potasyum almalısınız. Yüksek potasyum seviyeleri felç, kalp krizi ve damar hastalığı riskini azaltır.
Butternut squash, turuncu rengini veren beta karoten içerir. Bu boya bir antioksidandır. Kanser riskini azaltır. Beta-karoten de dahil olmak üzere karotenoid sevenlerin kolon kanseri geliştirme olasılığı daha düşüktür.
Butternut squash - kontrendikasyonları
Balkabağı sağlıklı gibi görünse de yüksek potasyum içeriği nedeniyle kalp yetmezliği ve aritmi hastalarının beta blokerlerle tedavi edilmesi konusunda dikkatli olmaları gerekir. Beta blokerleri kandaki potasyum seviyesini yükseltir.
Kalp hastalığı ve yüksek tansiyonda kullanılan beta blokerleri veya dönüştürücü enzim (ACE) inhibitörleri ile kombinasyon halinde kan potasyum seviyelerinde keskin bir artış, kalbin çalışma şeklini bozabilir. Bu tür ilaçları alan kişiler diyetlerini potasyum açısından düşük tutmalıdır.
Bir fincan pişmiş kabak, benzer miktarda bir muzdan daha fazla potasyum içerir.
Yüksek potasyum içeriği nedeniyle böbrek hastalığı olan kişiler daha az balkabağı yemelidir. Düzgün çalışmadıklarında, zamanla çok fazla potasyum birikebilir ve bu, kalbi bozabilir ve hatta yaşamı tehdit edebilir.
Şeker hastaları sınırlı miktarda, tercihen lif içeriği yüksek yiyeceklerle birlikte balkabağı yemelidir. Kabak kalorisi düşüktür, ancak yüksek glisemik indeksi 75'tir.
