AKDENİZ DİYETİ veya neden Yunanlıymışsınız gibi davranmalısınız

Akdeniz diyeti bağışıklık sistemini güçlendirir. Fiziksel olarak formda kalmanızı ve iyi hissetmenizi sağlar. Ateroskleroz gelişimini engeller, kalp krizi ve birçok kansere karşı korur. Akdeniz diyetinin avantajları fazla tahmin edilemez. Sebzeler, meyveler, balıklar ve deniz ürünlerinin yanı sıra zeytinyağına dayanmaktadır.

25 yaşından büyük müsünüz ve geleneksel olarak "Polonya" yiyorsunuz ve zaman zaman hamburger veya patates kızartmasını reddetmiyor musunuz? Öyleyse, aterosklerozun zaten kan damarlarınızda hasara yol açması muhtemeldir. Ortalama bir Kutup için, kolesterol atardamarlarda otuz yaşından çok önce birikmeye başlar. Bu arada, Girit'te yaşayan Yunanlılarda neredeyse hiç ateroskleroz görülmez! Doğal, sağlıklı ürünler bakımından zengin, binlerce yıldır değişmeyen menülerine borçludurlar. Sadece damak için değil, aynı zamanda sağlık için de mükemmel olacak şekilde baharatlayıp hazırlayabilirler. Bu yemek tariflerini sadece bir Yunan veya İtalyan tavernasını ziyaret ederken değil, Avrupa'nın kuzeyine aktarmak ve günlük olarak kullanmak mümkün mü? Evet tabi ki. Giritli Rumlarınkine benzer, ancak yerli ürünlerimizi kullanarak çok fazla sorun yaşamadan bir menü oluşturulabilir. Akdeniz diyetinin bir avantajı daha var - ona sadık kalırken değiştirilebilen ve değiştirilmesi gereken mükemmel bir model.

Ayrıca okuyun: Sıcak hava Akdeniz diyeti için en iyi diyet: kurallar, belirtilen ürünler, menü

Akdeniz diyetini takip etmeye neden değer

Dünyanın bazı yerlerinde insanlar uzun yaşar ve yaşlılığa kadar sağlıklı kalırlar, diğerlerinde ise kalp hastalığı, şeker hastalığı, kanser ve kan damarı hastalıklarından muzdariptirler. Sicilya, Girit ve diğer Yunan adalarının sakinleri, özellikle iyi fiziksel ve zihinsel durumlarıyla ünlüdür - geleneksel yemeklerin yüzyıllardır sunulduğu tüm yerler. Bu, Kıbrıs'ta yapılan arkeolojik araştırmayla da doğrulandı - bu topraklarda yaşayanların aslında İsa'dan binlerce yıl önce yaşadıkları budur. Sağlık ve uzun ömürlülüğün yolunu arayan bilim adamları, hiç şüphesiz bunun ... yeme tarzı ve yaygın olarak kullanılan diyet olduğunu belirttiler. Akdeniz mutfağı neredeyse hiç bulunmasa da ona Akdeniz adını verdiler. Akdeniz kıyısında yaşayan halkların her biri için kendine özgü bir tane yarattı. Yunanistan'da İtalyan makarnası yenmez. Öte yandan, İspanyol gazpacho veya Yunan musakası İtalya'ya yabancıdır. Ancak, tüm bu mutfakların ortak bir yanı var: meyve ve sebzeler. Onlar en önemlileridir. Her şekilde hazırlanmıştır. Haşlanmış, pişmiş, çiğ. Ve çok sayıda. Balık, deniz ürünleri ve baklagiller de her yerde bulunur: soya fasulyesi, mercimek, bezelye. Et ağırlıklı olarak kümes hayvanları ve kuzudur ve bu nedenle beyazdır. Her şey güvenilir bir şekilde otlar ve sarımsakla tatlandırılır, cömertçe hayvansal yağların (tereyağı dahil) yerini alan zeytinyağı ile dökülür. Şarap - kırmızı - sık sık içilir, ancak ölçülü olarak. Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılan ürünler lif, C vitamini, mikro ve makro elementler ve değerli çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Günlük olarak böyle bir diyeti kullananlar vücuda bol miktarda vitamin ve mineral sağlar, ayrıca diyetimizde birçok eksik bileşen, yani diyet lifi vardır. Ana enerji kaynağı tahıl ürünleri (bitki kökenli karmaşık karbonhidratlar sağlarlar), bitkisel yağlar ve baklagillerdir. Bununla birlikte, hem balıklarda hem de sütten hazırlanan yemeklerde, çoğunlukla fermente edilmiş (örn. Yoğurt) yeterli miktarda hayvansal protein bulunur.

Amerikalı epidemiyologlar tarafından yapılan bir araştırma (yaklaşık 40 yıl önce yapılan yedi ülkeli araştırma), Yunanistan'da yaşayan erkeklerin iskemik kalp hastalığından yüzde 90'a varan oranda öldüğünü göstermiştir. Amerikalılardan daha az sıklıkta! Bu, diğerleri arasında, Lyon'da büyük ölçekte düzenlenen İngiliz tıbbi araştırmasının (British Medical Journal tarafından yayınlanan) ve Fransız istatistiksel araştırmasının sonuçları. Tipik Avrupa diyetini izleyen kontrol grubuyla karşılaştırıldığında, Akdeniz diyetinin kurallarını yiyen kişilerde kalp hastalığından ölüm oranı% 70'den fazla azaldı. (ve kalp krizi - yüzde 76 oranında). Dahası doktorlara ve beslenme uzmanlarına göre Akdeniz diyetini 60 yaşından sonra uygulamaya başlamak en az bir yıl uzatmak için yeterli! Elbette, ne kadar erken başlarsak, sonuçlar o kadar iyi olur. Yüzyıllar Girit sakinleri arasında nadir değildir.

Polonya sazdan çatısı altında Akdeniz diyeti

Aynı ürünler sofralarımızda da yok mu? Evet, çok fazla meyve (özellikle mevsiminde) ve daha fazla sebze yiyoruz, ızgara yapmayı, Akdeniz usulü et pişirmeyi, yani yağ eklemeyi seviyoruz. Son zamanlarda bile, zeytinyağlı salatalara ve salatalara ikna olduk. Bununla birlikte, Yunanlılar ve İspanyolların masanın faydalarını mükemmel bir şekilde kullanabileceği ortaya çıktı ve biz - tam olarak değil. Örneğin patateslerimizi ele alalım. Güney Avrupa'da birçoğu da yağsız olarak sudan veya fırından yenir. Biz ise onları bol miktarda hayvansal yağ ile besliyoruz. Ve bu tür yağlar kendi başına zararlı olmakla kalmaz, aynı zamanda patates yumrularında bulunan C vitamininin yararlı etkilerini de engeller. İtalyanlardan veya Yunanlılardan daha soğuk bir iklimde yaşıyor olsak da, beslenme uzmanları sözde bize yeterince enerji bulacağımıza inanıyor. saf karbonhidratlar, yani patates (ancak hayvansal yağlar eklenmeden), tahıl (karabuğday, arpa, yulaf), kaba öğütülmüş ekmek. Bu tipik Polonya ürünleri ayrıca mükemmel bitkisel protein, bol miktarda lif ve değerli B vitamini sağlar.Ayrıca, özellikle yüksek proteinli durum buğdayından yapılan makarna da ekleyebilirsiniz (Polonya mağazalarında kolayca bulunur). Paha biçilmez kalsiyum ise yarı yağlı peynir ve yoğurttan elde edilebilir.
Sözde zeytinyağı Bizim için pahalı olan sızma ya da bakire, soğuk preslenmiş, silgisiz tecavüzden elde edilen, bir zamanlar küçümsenen, bugün hiçbir şekilde ondan aşağı olmayan kuzey petrolü olarak adlandırılan petrolle başarılı bir şekilde değiştirilebilir.
Masadaki balıklar için kesinlikle daha fazla yer açmaya değer. Bizim için popüler olan ringa balığı ve morina dahil deniz balıklarında çok sayıda değerli omega-3 yağ asidi bulunur.
Denizden gelen hiçbir şeyi sevmeyenlerimiz, bir domuz pirzolasını veya dana bifteğini, örneğin bir kümes hayvanı bifteğiyle (tercihen ızgara veya fırında pişirilmiş) değiştirmelidir.
Akdeniz diyetinin tüm bileşenlerinin doğrudan sofralarımıza aktarılamayacağı, ancak hepsinin aktarılmasına gerek olmadığı doğru. Polonya'daki meyve ve sebzeler eşit derecede lezzetli ve değerlidir. İstenirse kırmızı şarabın yerini de alabilir. Bioflavonoid içerdiği için kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Ancak Polonya siyah kuş üzümü neredeyse iki katına sahiptir!

Akdeniz diyeti - lezzetli, sağlıklı ve yağsız

Akdeniz diyetinin yüksek karbonhidrat içeriği (örneğin makarna) nedeniyle şişmanlatıcı olduğu sıklıkla duyulur. Bu doğru değil. Sebzeli makarna, yağsız balık veya kümes hayvanları kesinlikle sizi şişmanlatmaz. Yalnızca yağlı bir sos varlığında tehlikeli hale gelir.
Görünüşe göre, Akdeniz ülkelerinin sakinleri yağdan kaçınmıyor. Ama biri birbirine eşit değil. Orada, sözde 3 / 4'ünden fazlası Yağlı kaloriler (yani lipitler tarafından sağlananlar), omega-6 yağ asitleri içeren zeytinyağından gelir.
Güney Avrupa'dan gelen şeflerin çorba ve sosları krema veya un ile koyulaştırmadıklarını, bulaşıkları suda veya buharda pişirdiklerini, folyoda, ızgarada veya ızgarada pişirdiklerini vurgulamakta fayda var.
Çeşitli salata bileşimlerinde çok sayıda pişmiş sebze veya - sağlık için daha da faydalı olan - çiğ servis ederler. Ayrıca salatalar genellikle sadece bir ilave değil, aynı zamanda ayrı bir yemektir.
Akdeniz iklimine özgü sıcak günlerde öğle yemeği bir porsiyon taze meyve ile sona erer. Olgun, kabuğu ile çiğ yenen, en değerli tatlıdır. Kremalı ve kurabiyeli kahveden kesinlikle daha iyi.

Uyarı!

Akdeniz diyetinin hiçbir ürünü tek başına sağlık üzerinde büyük bir etkiye sahip değildir. Kombinasyonları yalnızca tek tek bileşenler birbiriyle etkileşime girebildiğinde faydalıdır.

Akdeniz diyetinde kullanılan besinler

• Zeytinyağı - kan basıncını düşürür, antikoagülan özelliklere sahiptir. İçerdiği tekli doymamış yağ asitleri, antiaterosklerotik özelliklere sahiptir. Zeytinyağı ayrıca serbest radikalleri nötralize eden bir antioksidan olan E vitamini sağlar.
• Balık - kolayca sindirilebilen bir protein kaynağıdır. Balık eti ayrıca kemikleri iyi durumda tutmak için bol miktarda kalsiyum ve fosfor içerir ve iyot tiroid bezi için değerlidir. Ve son olarak, ateroskleroz ve koroner kalp hastalığına karşı koruyan, kan basıncını düşüren ve kanın pıhtılaşmasını azaltan en değerli, benzersiz, omega-3 çoklu doymamış yağ asitlerini içerir. Bu asitlerden biri (dokosaheksaenoik asit), sinir sisteminin düzgün çalışması için de çok önemlidir.
• Deniz ürünleri - istiridye, yengeç, istiridye, karides - sinir sisteminin ve potasyum, fosfor ve magnezyumun düzgün çalışması için gerekli olan zengin bir çinko kaynağıdır.
• Sebzeler ve meyveler - metabolizmayı düzenler, serbest radikallerle savaşan ve dolayısıyla kardiyovasküler hastalıkları önleyen mineral tuzlar, vitaminler, flavonoidler, karotenoidler ve polifenoller sağlar. Ayrıca kansere karşı çalışırlar ve yaşlanma sürecini yavaşlatırlar.
• Baklagiller - sadece kalın bağırsakta sindirilen çok fazla lif içerirler. Daha sonra safranın belirli bileşenlerinin kanserojen maddelere dönüşmesini engelleyen bileşikler oluşur.
• Baharatlar - Sarımsak ve soğanın antibakteriyel özellikleri vardır ve tansiyonu düşürür. Bitkisel baharatların çoğu (örneğin fesleğen, kekik, biberiye, kekik, adaçayı ve kimyon) güçlü antioksidanlardır.
• Kırmızı şarap - arterleri ateroskleroza karşı koruyan polifenoller ve kolesterolü düşüren saponinler içerir. Üzümlerin kabuğunda bulunurlar, bu yüzden en çok kırmızı şarapta bulunurlar. Şarabın ayrıca pıhtılaşma önleyici etkisi vardır.
• Makarna - en iyisi makarnalık buğday veya undan yapılır. tam değirmen (kepekli). Lif içerir, yani i.a. kolesterolü düşürür ve kolon kanserine karşı korur.