Şekerin tatlılarda, tatlılarda ve içeceklerde çok miktarda bulunduğunu herkes bilir. Fazla kilo riski ve sağlık sorunları nedeniyle kaçınılmalıdır. Peki ya görünüşte sağlıklı ürünler? Kahvaltılık gevrekler, tahıl barları ve yoğurtlar uygun mu? Hangi "sağlıklı" yiyecekler ilave, gizli şeker içerir ve bunların yerini ne alır?
Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, gıdaya eklenen şeker, günlük menünün tamamının enerjisinin% 10'undan fazlasını, yani ortalama 50 g (10-12 çay kaşığı) sağlamalıdır.
Bu oldukça fazla ve birçok insan 2-3 kat daha fazla yer. Süpermarketlerde satılan paketlenmiş gıdaların% 74 kadarı ilave şeker içerir. Yediğiniz şeker miktarını sınırlamak, herhangi bir sağlıklı diyet için temel bir tavsiyedir.
Gıdaya eklenen şeker - neden tehlikelidir?
Yiyeceklere fazla şeker eklenmesinin nedeni neden tehlikelidir?
- Obezite salgınına yol açtı, kilo alımını teşvik etti.
- İnsülin direnci ve diyabet riskini artırır.
- Kardiyovasküler hastalık ve hipertansiyon riskini artırır.
- Demans ve Alzheimer hastalığı gibi bilişsel bozukluklarla ilişkilendirilmiştir.
- Bağırsakların durumu ve buna bağlı bağışıklığı olumsuz etkiler.
- Aşırı yemeye yol açar ve bağımlılık yapar.
Ürünün bileşimindeki şeker - nasıl bulunur?
Görünüşe göre şeker sadece şekerdir ve yiyeceklerin içindekiler listesinde adı geçecektir. Ne yazık ki değil.
Bu nedenle eklenen şekere gizli şeker denir. Çoğu zaman, tüketicinin kafasını karıştırmak için şeker, birçok terim altında görünür ve formülasyona birkaç kez, örneğin, bir dolgu, kaplama ve gofretin bir bileşeni olarak ayrı ayrı dahil edilir. Bütün bunlar, üründe çok fazla şeker olmadığı izlenimini vermektir.
Gıdalarda şeker için en az 61 terim var! Gıdalardaki şekerin en yaygın isimleri nelerdir?
- Esmer şeker, şeker kamışı, agav şurubu, mısır şurubu, mısır tatlandırıcısı, pekmez, pirinç şurubu
- Kristalin fruktoz, dekstroz, organik buharlaştırılmış şeker kamışı suyu, meyve suyu konsantresi
- Fruktoz, glikoz, glikoz-fruktoz şurubu, invert şeker, sukroz
Bazıları kulağa çok sağlıklı geliyor. Ancak yine de her zamanki tatlandırıcılarınızdır.
Şeker - çocuklar için ne kadar tehlikeli?
Görünüşte sağlıklı yiyeceklerde saklı şeker
Bakkal tatlılarında, keklerde, çöreklerde ve içeceklerde büyük miktarda şeker bulunduğunu herkes bilir. Fazla şeker ve kalorili tatlılardan uzak durmaya çalışıyoruz.
Ancak diyette sağlıklı ve arzu edilen bir üründe bulunan şeker miktarını kaç kez düşünüyoruz?
Kompozisyonunun iyi olduğunu varsayıyoruz. Bütün bunlar akıllı pazarlamadan kaynaklanıyor. Hangi görünüşte sağlıklı yiyecekler ilave şeker içerir?
1. Kahvaltılık tahıllar
Kahvaltılık tahıllar, en tatlı "sağlıklı" gıdalardan biridir. İnce bir şekle, fit yazılara ve ambalajın üzerindeki yulaf içeriği hakkında bilgilere sahip olanlar bile, bebekler için renkli veya çikolata pulları kadar şeker içerir.
Popüler "uygun" tahılda neler var? Tahıl taneleri, şeker, invert şeker şurubu, arpa malt özütü, tuz, glikoz şurubu, şeker kamışı pekmezi vb. İlk 7 bileşenden 5'i farklı isimler altında şekerdir.
Bu pulların kalitesizliği, ek olarak, 48.8 g tam taneli terkip maddesinin 100 g bitmiş ürün için kullanılmasıyla vurgulanmaktadır.
2. Hazırlanmış yulaf lapası
Hemen dökülmeye hazır bir bardak yulaf lapası açtığımızda, ilk bakışta rahatsız edici bir şey yok - sadece tahıllar, kuru meyve ve fındık. Bununla birlikte, malzemeleri kontrol ettiğimizde, yulaf lapası sağlıklı görünmüyor.
Genellikle çeşitli formlarda şeker, hidrojene bitkisel yağlar, süt tozu, emülgatörler, aromalar ve asitlik düzenleyiciler buluyoruz.
Mağaza raflarında ayrıca şekersiz ve iyi bir bileşime sahip yulaf lapası vardır, bu yüzden etiketleri dikkatlice okuyun!
3. Meyveli yoğurt
Doğal yoğurt 100 g'da yaklaşık 4 g laktoz (doğal olarak süt şekerinde bulunur) içerir Meyveli yoğurtlar 100 g'da yaklaşık 14 g şeker içerir, yani 10 g (2-3 çay kaşığı) ilave edilmiştir.
Kompozisyon süt, meyve ve şekeri içerir, böylece meyveden önceki içerikler listesinde yer almaz. Böyle bir ürün, birkaç parça meyve eklenerek kurtarılamaz.
4. Tahıl çubukları
Tahıl çubukları, en büyük pazarlama hitlerinden biridir. Çikolata ve gofretlere sağlıklı bir alternatif olarak tanıtıldılar.
Sağlıklı bir diyette gerçekten arzu edilir mi? Ya da belki başka bir diyet tuzağı mı? Bir çok şey üreticiye bağlıdır, çünkü işlenmemiş ürünlere ve içerik listesinin bir kimya dersine benzediği oldukça iyi bir bileşime sahip çubuklar bulabilirsiniz.
Kompozisyondaki ilk beş yerin herhangi birinde herhangi bir biçimde şeker görürseniz, satın almayın. Ve dikkatli olun, satılan tahıl çubuklarının 1 / 3'ü minimum% 30 şeker içerir.
5. Protein çubukları
Protein çubukları, tanımı gereği sağlıklı ve diyetsel bir atıştırmalıktır. Çok fazla doyurucu protein sağladıkları için açlığı unutmanıza izin verirler.
Bu, piyasadaki çok az protein çubuğu için geçerlidir. Ancak çoğu, şeker, yağ ve kimyasal katkı maddelerinin bir karışımıdır.
Kayıt sahibi 69 malzeme içeriyor! En kötüsü yaklaşık 30 gr şeker içerir, en iyisi - ksilitol veya eritritol ilavesiyle 0-5 gr.
6. Kurutulmuş kızılcık
Süpermarkette şekersiz kuru yaban mersini satın almak neredeyse imkansız. En yaygın içerikler% 50 kızılcık ve% 50 şekerdir.
Organik ve eko mağazalarda ürünlerini satan üreticilerin yaban mersini bile şeker içerebilir.
7. Ketçap ve hazır soslar
Ketçap, ikinci sırada şeker olmasaydı harika bir gıda ürünü olurdu (domateslerden yapılır, antioksidan likopen sağlar).
Mangal, sarımsak veya acı biber gibi tüm soslar bir porsiyonda 3 çay kaşığı kadar şeker içerebilir.
8. Konserve meyve
Konserve meyveler taze meyve ile aynı değildir. Meyvenin batırıldığı şurup her şeyin sorumlusu. En yaygın olanı, üründeki kalori içeriğini ve şeker miktarını önemli ölçüde artıran glikoz-fruktoz şurubudur.
Sudan veya doğal meyve suyundan yapılmış salamuradaki meyveler mağazalarda çok nadiren bulunur.
Bilmeye değerEkmeğe ve sosislere şeker bile ekliyorlar
Şeker, genellikle sağlıklı kabul edilen koyu renk olanı da dahil olmak üzere ekmeğin içinde gizlidir. Bal, şeker, pekmez veya maltla pişirilebilir. Ayrıca soluk ekmekte şeker ve daha fazlasını bulabilirsiniz. Ayrıca glikoz-fruktoz şurubu, sorbitol, arpa maltı veya glikoz içerebilir. İşte 3 farklı tatlandırıcının bulunduğu paketlenmiş kahvaltı ekmeğinin bileşimi:
mısır nişastası, su, pirinç unu, kolza tohumu bitkisel yağı, şekerMaya glikoz-fruktoz şurubu, mısır unu, patates nişastası, soya proteini izolatı, tuz, nemlendirici: sorbitol pirinç nişastası, patates lifi, koyulaştırıcılar: guar zamkı, ksantan zamkı, yumurta akı, emülgatörler: E471, E472e
Şeker ayrıca sosislerde ve soğuk etlerde de bulunabilir. Örneğin, popüler Sopot'ta maltodekstrin, laktoz, glikoz ve dekstroz gibi tatlandırıcılar bulunabilir. "Koruyucu yok, yapay renk yok" olarak tanıtılan başka bir sosis, sükroz ve şeker kamışı içerir. İşte 4 tatlandırıcı içeren hassas bir kümes hayvanı sosisi olan Sopot'un bileşimi:
su, tavuk ve tavuk eti (% 30), domuz derileri (% 6), tavuk derileri, patates unu, baharatlar, maltodekstrin, laktoz, glikoz, dekstroz, soya proteini, aromalar, karagenan - koyulaştırıcı, pentasodyum trifosfat, sodyum polifosfat - stabilizatör, monosodyum glutamat - lezzet arttırıcı, sodyum askorbat - antioksidan, sodyum nitrit - koruyucu
Şeker açısından zengin yiyeceklere sağlıklı alternatifler
| "Sağlıklı yiyecek" | Daha iyi bir alternatif |
| Kahvaltılık gevrekler ve hazır yulaf lapası | Birkaç yemek kaşığı yulaf ezmesi, çavdar veya diğer tam tahılları alın. Bir çorba kaşığı kuru veya taze meyve, bir çorba kaşığı fındık ve hindistancevizi veya susam ekleyin. Su, süt, bitki bazlı süt veya yoğurt dökün. Tek bir porsiyon yerine hemen bir kavanoz ev yapımı yulaf ezmesi hazırlayabilirsiniz. |
| Meyveli yoğurt | Sade yoğurt ambalajına bir avuç dolusu meyve ekleyin. Meyve bütün veya karışık bırakılabilir. |
| Tahıl barları | 0,5 kg yulaf ezmesi, 50 gr keten tohumu, 50 gr susam, 100 gr kuru meyve, 100 gr ayçiçeği çekirdeği, 50 gr kabak çekirdeği, 50 gr fındık, 100 gr ceviz, 3 yumurta akı ve 1 bütün yumurta, 5 yemek kaşığı bal, 4 yemek kaşığı çözülmüş hindistancevizi yağı. Malzemeleri pişirme kağıdıyla kaplı büyük dikdörtgen bir fırın tepsisine koyun ve kaşığı dikkatlice tabana bastırın. 20-25 dakika önceden 180 derece C'ye ısıtılmış fırına koyun. Dikkatlice soğuduktan sonra yaklaşık 20 bar halinde kesin. |
| Protein çubukları | Bir kasede 50 gr yulaf ezmesi, 100 gr protein tozu, 50 gr fındık, 50 gr kuru meyve karıştırın. Bir tencerede 60 gr bitter çikolatayı 50 ml süt içinde eritin, 1 çay kaşığı% 100 meyve reçeli ve 1 çay kaşığı fıstık ezmesi ekleyin. Kuru malzemeleri ıslak malzemelerle birleştirin, birleşene kadar yoğurun. Kütle çok kuruysa süt ekleyin. Plastik kabı streç filmle hizalayın, kütleyi içine koyun ve altına sıkıca bastırın. Buzdolabında soğutun. Malzemeler 5 bar için yeterlidir. |
| Ketçap | Fesleğen ve kekik gibi domates püresine biraz sirke, sarımsak ve en sevdiğiniz otları ekleyin. |
