Demir açısından zengin bir diyet sadece anemi durumunda tavsiye edilmez. Uzun ve ağır adet dönemleri olan kadınlarda da demir eksikliği ortaya çıkabilir. Bununla birlikte, demirin uygun şekilde emilmesi için vitaminler ve eser elementler gereklidir. Vücudunuzun demir emilimini nasıl iyileştireceğinizi ve demir eksikliğiniz varsa nasıl diyet oluşturacağınızı öğrenmek için okuyun veya dinleyin.
Anemi. Demir eksikliği diyetinin neye benzemesi gerektiğini duyun. Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'lerBu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün
Beslenme eksikliklerinin neden olduğu anemi (anemi), aşağıdakiler dahil birçok faktörden kaynaklanabilir:
- bazı minerallerin eksikliği (demir ve bakır),
- belirli vitaminlerin çok az tüketimi (C, A, E, B12 vitaminleri, folik asit dahil),
- protein eksiklikleri.
En yaygın anemi türü, diyetteki demir eksikliğine bağlı anemidir. İnsan vücudunda demir, protein kısmı ile birlikte kırmızı kan pigmenti olan hemoglobini oluşturan bir heme bileşenidir. Akciğerlerden taşınması ve dokulardaki oksijen salınımının gerçekleşmesi onun sayesinde. Aynı zamanda miyoglobinin bir bileşenidir - oksijen depolamadan sorumlu bir kas pigmenti ve birçok enzimin bir bileşeni.
Günlük beslenmede demir ihtiyacı kişinin cinsiyetine, yaşına ve fizyolojik durumuna bağlıdır. Gıdalardaki demirin düşük (ortalama olarak yaklaşık% 10) emilimi hesaba katıldığında, ortalama günlük ihtiyaç seviyesi aşağıdakiler için kabul edildi:
- 10 mg düzeyinde yetişkin erkekler,
- 19-50 yaş arası kadınlarda adet döneminde kan kaybına bağlı olarak ihtiyaç günlük 18 mg'a çıkar,
- 27 mg'a kadar hamile kadınlar,
- emziren kadınlar - gereksinim günde 10 mg'a düşürülür.
Anemide diyet - demir emilimi
Demir açısından zengin öğünleri planlarken, emilimini sınırlayan ve artıran faktörleri hatırlamalısınız. Burada tüketilen demirin şekli önemlidir. Sözde Hayvansal ürünlerde bulunan hem demiri, bitkisel ürünlerden hem olmayan demire göre daha kolay emilir.
Burada C vitamini son derece önemlidir, bir yemekte bulunması hem olmayan demirin emilimini kat kat artırır. Demir emilimi ayrıca diyette organik asitlerin (malik, tartarik) ve hayvansal proteinlerin varlığını iyileştirir.
Öte yandan, diyette önemli miktarda diyet lifi, oksalatların varlığı (örn. Ispanak, kuzukulağı), tanenler (örn. Çay, kakao, fındık), polifenoller (örn. Kahve, kırmızı şarap), bazı mineraller (kalsiyum, bakır, çinko) - kullanılabilirliğini önemli ölçüde azaltın. Tavsiye edilmeyen ürünlerin listesi ayrıca yüksek oranda işlenmiş soğuk etleri, hazır ürünleri ve tatlı gazlı içecekleri de içermelidir. Yüksek oranda işlenmiş gıdalarda bulunan fosfatlar, demir emilimini azaltır.
Demir eksikliğinden kaynaklanan anemiden muzdarip insanlar için menü oluştururken doğru miktarda demir ve C vitamini, B12 ve folik asit dahil B vitaminleri ile ilgilenmelisiniz. Yemekler çeşitli, dengeli ve doğal ve az işlenmiş ürünlerden oluşmalıdır.
Polonyalıların diyetindeki en önemli demir kaynakları et, soğuk etler, balık, tahıllar, sebzeler, patates ve meyvedir. Sakatat özellikle demir bakımından yüksektir: domuz karaciğeri, dana karaciğeri, tavuk karaciğeri, siyah muhallebi. Hayvansal ürünler en iyi demir kaynağı olduğundan, doğru miktarda bitki bazlı proteinlere de dikkat etmelisiniz. Anemide bir diyet kullanırken, demir içeren bileşenlerle yemekleri zenginleştirmeye değer: kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği, kepek, haşhaş tohumu ve diğerlerini ekleyin.
Ayrıca okuyun: Anemide demir emilim bozukluğu nasıl iyileştirilir?
Anemide diyet - en iyi demir kaynakları
| 100 g üründeki demir içeriği | Ürün |
| 10 mg'dan fazla | domuz ciğeri (18 mg), vitamin ve demir içeren mısır gevreği, kakao tozu, buğday kepeği (14,9 mg) |
| 5-10 mg | dana ciğeri, dana karaciğeri, siyah muhallebi, tavuk karaciğeri, kavrulmuş ezme, dana ve domuz böbreği, baş peyniri, yumurta sarısı, kuru fasulye, kırmızı mercimek, fındık, haşhaş tohumu, buğday tohumu, soya fasulyesi, kabak çekirdeği, ayçekirdeği, |
| 2-5 mg | tavuk yumurtası, dana eti, dana eti, koyun eti, dana sosisleri, kabanos sosisleri, balık konserveleri (sardalya), karabuğday, darı, çavdar ekmeği, çıtır ekmek |
Yazar: Time S.A
Vitamin ve mikro besin eksiklikleriyle mücadele eden kişiler için de geliştirilen Sağlık Rehberi'nin uygun çevrimiçi diyetlerini kullanın. Özenle seçilmiş bir diyet planı, kişisel beslenme ihtiyaçlarınıza cevap verecektir. Onlar sayesinde sağlığınıza kavuşacak ve refahınızı artıracaksınız. Bu diyetler, araştırma enstitülerinin en son önerileri ve standartlarına uygun olarak geliştirilmiştir.
Daha fazlasını bulAnemide diyet - örnek bir menü
Set menüler, 1 kişi için akılcı beslenme ilkelerine uygun olarak demir, C vitamini, B vitaminleri ve diğer bileşenlere olan talebin karşılanmasını sağlar.
Set 1
Kahvaltı: 3 yemek kaşığı kuru üzümlü müsli ve doğal yoğurtlu (150 g), bir sandviç çıtır çıtır ekmek, yumurta ve frenk soğanı (80 g), turşu biber, bir bardak domates suyu
2. kahvaltı: kuru incir (4-5 adet), Sopot sığır filetosu (50 gr), maydanoz (10 gr), marul ve salatalık turşusu, kuşburnu çayı ile Graham rulo
Öğle yemeği: sebze ve mantar soslu ciğer köfte, salata sosu ile bahar marul
Akşam yemeği: Pancarlı bakla salatası, filizler, turplar ve kabak çekirdeği (30 gr)
Kit içindeki demir içeriği - yaklaşık 26 mg
2 set
Kahvaltı: pate (100 gr), domates, turp ve maydanoz ile kepekli çavdar ekmeği (60 gr)
2. kahvaltı: haşhaş tohumu kütlesi (80 gr) ile maya ezmesi, ahududu ile yoğurt kokteyli
Öğle yemeği: ayçiçeği çekirdekli yeşil bezelye kremalı çorba, hindi ile esmer pirinç risotto, lahana turşusu salatası, frenk üzümü suyu
Akşam yemeği: sebzeli ve salamlı omlet, demir takviyeli mısır gevreği, taze karışık sebzeli salata
Kit içindeki demir içeriği - yaklaşık 23,8 mg
3'lü set
Kahvaltı: Ayçekirdeği, salatalık ve taze biberle tavuk ciğeri ezmeli gevrek ekmek, bir bardak yağsız süt ile kakao
2. kahvaltı: Yunan morina salatası (100 gr), bir bardak elma ve havuç suyu, birkaç badem
Öğle yemeği: arpa gevreğinde dana pirzola, fırında tatlı patates, yeşil fasulye (100 gr), soğanlı ve maydanozlu domates salatası (100 gr)
Akşam yemeği: Beyaz peynir ve kavrulmuş kabak çekirdeği ve filizi ile Yunan salatası, tereyağlı çavdar ekmeği
Kitteki demir içeriği - yaklaşık 28 mg.
4'lü set
Kahvaltı: kereviz, peynir, kuru kayısı ve fındık salatası, frenk üzümü suyu
2. kahvaltı: jagodzianka, kefir, çilek (ahududu, çilek, yaban mersini - 150 gr)
Öğle yemeği: kırmızı mercimek çorbası, tavuk kalpli karabuğday köfte, alabaş salatası ve havuçlu pırasa
Akşam yemeği: sebzeli siyah muhallebi (150 gr), yoğurtlu karışık salata ve maydanoz sos
Kit içindeki demir içeriği - yaklaşık 34 mg.
5'li set
Kahvaltı: Avokado ve fındık ezmeli pumpernickel kruton
2. kahvaltı: Haşlanmış dilli yeşil fasulye salatası, camlı portakal suyu. C.
Öğle yemeği: mantar soslu yumurta pirzola, karabuğday, kuru üzüm ve şeftali ile kırmızı lahana salatası
Akşam yemeği: boeuf strogonoff, ayçiçeği çekirdekli çavdar ekmeği, hindiba ve elma salatası
Kit içindeki demir içeriği - yaklaşık 25 mg.
6'lı set
Kahvaltı: Uskumru füme makarna salatası, güneşte kurutulmuş domates ve kabak çekirdeği, çoklu sebze suyu
2. kahvaltı: dana jambon, marul ve turplu kepekli ekmekli sandviç
Öğle yemeği: kurutulmuş mantar, darı, Çin lahanası, biber ve salatalık turşusu ile haşlanmış kümes hayvanı mideleri
Akşam yemeği: biftek tartar, gevrek ekmek, turşu biber salatası
Kitteki demir içeriği - yaklaşık 24 mg.
Anemide diyet - önemli miktarda demir içeren yemekler için seçilmiş tarifler
4 porsiyon için tarifler
Sebze ve mantar soslu ciğer köfte
İçindekiler: domuz ciğeri 200 gr, patates 900 gr, buğday unu 300 gr, patates unu 30 gr, yumurta 1 adet, Tuz
Karaciğeri yıkayın, küçük parçalara bölün, kaynatın, tuzlu suya koyun, yaklaşık 10 dakika pişirin ve soğutun. Patatesleri yıkayıp ceketlerinde pişirin. Soğutulmuş patatesleri soyun, karaciğerle birlikte öğütün. Karışıma buğday unu, patates unu, yumurta ve bir tutam tuz ekleyin. Hamuru hızla yoğurun. Keklerden uzun rulolar oluşturun, düzleştirin ve çapraz olarak kesin. Köfteleri ayrıldıktan sonra yaklaşık 3 dakika kaynar tuzlu suda kaynatın. Herhangi bir sos ve salata ile sıcak servis yapın.
Sebze ve mantar sosu
İçindekiler: kurutulmuş mantar 20 gr, dondurulmuş sebzeler 150 gr, soğan 50 gr, buğday unu 20 gr, tereyağı 20 gr, kolza yağı 1 yemek kaşığı, tuz, karabiber, mercanköşk
Mantarları durulayın ve soğuk suyla ıslatın, yumuşayana kadar pişirin ve ardından suyu süzün. Mantarları doğrayın. Tereyağı ve undan bir meyane hazırlayın. Soğanı soyun, doğrayın ve yağda kızartın. Mantar suyuna soğan, yeşillik, doğranmış mantar ve mercanköşkleri ilave edip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sıcak sebze suyunu soğuk meyveye ekleyin, sosu kaynatın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Ayçekirdeği ile tavuk ciğeri ezmesi
İçindekiler: tavuk karaciğeri 200 gr, soğan 50 gr, ayçiçeği çekirdeği 100 gr, zeytinyağı 2 yemek kaşığı, kızartmak için kolza yağı, doğranmış kişniş 1 yemek kaşığı, tuz, karabiber, birkaç damla limon suyu
Ayçekirdeğini kuru bir tavada kızarana kadar kavurun. Bir kaseye koyun ve üzerlerine ılık, kaynamış su dökün. Taneler suyu emene kadar 3-4 saat bekletin. Ayçekirdeğini bir gece suda (buzdolabında) bırakabilirsiniz. Islatılmış fasulyeleri bir blenderde karıştırın. Tavuk ciğerini yıkayın, daha küçük parçalara bölün. Soğanı soyun, şeritler halinde kesin ve yağda kızartın. Karaciğeri ekleyin, biraz su ekleyin ve üstü kapalı güveçte yaklaşık 10 dakika pişirin. Soğuduktan sonra ayçiçeği çekirdeği, zeytinyağı, limon suyu ve baharatları ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcıda kısaca karıştırın. Son olarak, doğranmış kişnişi ekleyin ve gerekirse tatlandırın.
Kereviz, peynir, kuru kayısı ve fındık salatası
İçindekiler: marine edilmiş kereviz 1 kavanoz, sert peynir 150 gr, dilimlenmiş ananas 1/2 kutu, elma 1 adet, kuru kayısı 50 gr, kuru yaban mersini 50 gr, kabuklu ceviz 50 gr, mayonez 1 yemek kaşığı, limon suyu 1 tatlı kaşığı, tuz veya bal
Kerevizi süzgeçte süzün. Ananası parçalar, peyniri ince şeritler halinde kesin. Kayısı ve fındıkları ince ince doğrayın. Kalan malzemeleri kerevizin içine ekleyin, salatası karıştırın ve baharatlayın.
Haşlanmış dilde yeşil fasulye salatası
İçindekiler: domuz dili 2 adet, yeşil fasulye 300 gr, soğan 1 adet, taze biber 1 adet, frenk soğanı 1/2 demet, salatalık turşusu 2 adet mısır 1/2 kutu, mayonez 1 yemek kaşığı, tuz, karabiber, yenibahar, defne yaprağı
Dili yıkayın, kaynar, tuzlu suda yenibahar ve defne yaprağında yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 1,5 saat). Soğuduktan sonra beyaz cildi soyun (hafifçe pul pul dökülmelidir). Dili soğutun ve küpler veya şeritler halinde kesin. Fasulyeleri liflerden temizleyin, tuzlu suda haşlayın, soğutun ve parçalara ayırın. Biber ve salatalıkları şeritler halinde doğrayın, soğanı soyun, doğrayın ve frenk soğanı ince ince doğrayın. Tüm salata malzemelerini bir kaseye koyun, mayonez, tuz ve karabiber ekleyin.
Demir takviyeli mısır gevreği ile sebzeli ve salamlı omlet
İçindekiler: 2 yumurta, 50 gr brokoli, 1 küçük havuç, 1/2 biber, 1/2 soğan, 30 gr dilimlenmiş salam, 1 yemek kaşığı yemeklik yağ, demirli mısır gevreği 30 gr
Soğanı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve biberleri küçük parçalar halinde kesin. Brokoliyi yıkayın ve çiçeklere bölün. Havuçları soyun ve rendeleyin (kaba ağ). Yumurtaları yıkayın, bir kaseye çırpın, tuz ve karabiber ekleyin, çatalla ezin. Tavada sebzeleri kısaca kavurun, yumurtaları ekleyin ve mısır gevreği serpin. Yumurtalar neredeyse tamamen sertleşene kadar kısık ateşte ısıtın. Omleti yavaşça ters çevirin ve kızartın. Herhangi bir salata ile servis yapın.
Ayrıca okuyun: Anemiye karşı diyet
Senin için faydalı olacakÖnemli miktarda demir içeren diğer yemek örnekleri:
Çorbalar: fasulye, bezelye, yeşil fasulye, yeşil bezelye çorbaları
Akşam yemekleri: soute domuz ciğeri, dana bonfile, dana roulades, bir parça pişmiş et, pişmiş domuz eti veya dana eti, soslarda, jöle dilinde, jölede domuz / dana budu, haşlanmış dana eti, köfte ve dana pirzola, rosto budu dana eti, haşlanmış tavuk karaciğeri, domuz eti / dana yüreği gulaş, kızarmış kümes hayvanı mideleri, pilav ve dil ile doldurulmuş biber, pilav ve ciğerle doldurulmuş lahana dolması, sakatatla doldurulmuş köfte / köfte.
Kaynaklar:
1. Włodarek D, Lange E., Kozłowska L., Głąbska D., Dietoterapia, PZWL, Varşova, 2014
2. Jarosz M., Białkowska M., "Diyetetik pratik ders kitabı", Gıda ve Beslenme Enstitüsü, Varşova 2010
3. Kunachowicz H., vd. "Seçilmiş gıda ürünlerinin ve tipik yemeklerin besin değeri", Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2015
4. Gowin Ewelina, Wanda Horst-Sikorska, "Demir malzemeleri - 21. yüzyılda kim demir kıtlığı tehlikesiyle karşı karşıya?" ("Demir depoları - 21. yüzyılda kimler demir eksikliği riski altındadır?")
5. Orlicz-Szczęsna Grażyna, Justyna Żelazowska-Posiej, Katarzyna Kucharska, "Demir eksikliği anemisi", Curr. Probl. Psikiyatri 12.4 (2011): 590-594.
Önerilen makale:
Kan sayımı: sonuç nasıl okunur
