Helva, besin değerleri ve sağlık özellikleri Polonya'da uzun süredir takdir gören tatlı bir üründür. Ülkemizde en meşhur susam helvası olmakla birlikte helva diğer yağlı tohumlardan da yapılmaktadır. Yunan ve Türk helvası da popülerlik kazandı. Piyasada hangi helvanın mevcut olduğunu kontrol edin, farklı çeşitlerini ayıran özellikleri ve helvanın besin değerleri nelerdir öğrenin. Ayrıca ev yapımı helva tarifini deneyin.
Helva, yağlı tohumlar ve karamelden yapılan yağlı, lifli, ufalanan bir doku ile karakterize edilen bir şekerleme ürünüdür. Helvanın özellikleri ve besin değerleri ilk olarak geldiği İran halkı tarafından takdir edilmiştir. Helva oradan Ortadoğu ve Orta Asya'ya yayıldı. 20. yüzyılın başında Hindistan'dan Avrupa'ya geldi. Helvanın yağ oranı yüksek olmasına rağmen, esas olarak tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri içerir ve bu da sağlık özelliklerine katkıda bulunur. Yani ona ulaşabilirsin, ama sadece zaman zaman ve makul miktarlarda, dahil. kalorifik değer nedeniyle. Ancak kronik hastalıklardan muzdarip kişilerin bundan tamamen vazgeçmesi gerekir.
Helva: türleri ve üretim yöntemi
Üretiminde kullanılan tohumlara bağlı olarak birkaç çeşit helva vardır - yani en meşhur susam ve ayçiçeği helvasının yanı sıra fıstık, badem ve yer fıstığı helvasından bahsedebiliriz.
Helva da diğer malzemelerden hazırlanmaktadır. Rusya'da helva, haşhaş tohumu, ayçekirdeği ve kuruyemişten yapılmaktadır. Hint helvası, sütte haşlanmış havuç ve baharat ilavesi ile, helvada Güney Asya'da irmik ilavesi ile, Afganistan ve Hindistan'da irmik esas alınarak üretilmektedir. Ayrıca mısır nişastasından üretilen Yunan helvası ve tahin (susam ezmesi) gibi tadı olan pamuk şekere benzeyen Türk helvası gibi başka helva çeşitleri de bulunmaktadır. Türk helvasına çeşitli tatlar veriliyor, bunların en meşhurları fıstık, vanilya ve kakao helvası.
Helva üretimi yağlı posanın tohumların ayrı ayrı soyulup kavrulmasıyla başlar, hemen 50 ° C'ye soğutulup öğütülerek posa elde edilir. Daha sonra, karamel kütlesi, muhtemelen aromalar, hamuruna eklenir ve karakteristik bir yapı elde edilene kadar elle karıştırılır: dolgun, elastik, açık krem rengi ve hafif parlak bir yüzey. Helva daha sonra kalıplanır ve paketlenir.
Ayrıca şunu okuyun: Satın alınan tatlılar ne değiştirilir? Ev yapımı barlar ve sebzeli tatlılar için tarifler Sağlıklı atıştırmalıklar - öğün aralarında ne yenir? Kalori tablosu: tatlılarHelva: besin değerleri
100 gr susam helvasında besin değeri
| Kalorik değer | 516 kcal |
| Protein | 14,2 g |
| Yağlar | 33.1 g |
| Doymuş yağ | 4,75 g |
| Tekli doymamış yağlar | 14,27 g |
| Çoklu doymamış yağlar | 14.0 g |
| Kolesterol | 0.0 mg |
| Karbonhidratlar | 46,4 g |
| Lif | 5,7 g |
| Sakaroz | 15,8 g |
| Sodyum | 123 mg (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının% 8'i) |
| Potasyum | 198 mg (% 4) |
| Kalsiyum | 58 mg (% 6) |
| Fosfor | 395 mg (% 56) |
| Magnezyum | 193 mg (% 48) |
| Demir | 3 mg (% 30) |
| Çinko | 1.43 mg (% 13) |
| A vitamini | 1 µg (% 0.1) |
| E vitamini | 1.29 mg (% 13) |
| B1 vitamini | 0.4 mg (% 31) |
| B2 vitamini | 0.23 mg (% 18) |
| Niasin | 3.83 mg (% 24) |
| B6 Vitamini | 0.4 mg (% 31) |
| B12 vitamini | 0,0 µg (% 0) |
| C vitamini | 0,0 µg (% 0) |
| D vitamini | 0,0 µg (% 0) |
Kaynak: Gıda ve Beslenme Enstitüsü'nün gıda ürünleri ve yemeklerinin besin değeri tabloları, Gıda ve Kültür Enstitüsü Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük tüketimin yüzdesi, 2012
Helva: besin değerleri ve özellikleri. Helva Sağlıklı mı?
Helvanın besin değeri, esas olarak bileşimindeki susam içeriğinden kaynaklanmaktadır. Helva kalorili (100 g helva 516 kcal sağlar) ve yüksek yağlı bir ürün olmasına rağmen, ağırlıklı olarak tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Ayrıca helva mineraller bakımından da zengindir: fosfor, magnezyum ve demir ile B vitaminleri ve E vitamini.
Helva her gün yememiz gereken bir ürün değil. Zaman zaman ve küçük miktarlarda seçelim.
B1 vitamini, kan damarlarını güçlendirerek ve onları kolesterol birikimine karşı koruyarak sinir, bağışıklık ve dolaşım sistemleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ayrıca B vitaminleri, fosfor ve antioksidanların içeriğinden dolayı helva gastrointestinal kanser gelişimini engelleyebilir, akciğer fonksiyonlarını iyileştirebilir ve migren baş ağrılarını hafifletebilir.
Susam dışındaki yağlı tohumların tohumlarından yapılan helva, vitamin ve mineral içeriği bakımından biraz farklılık gösterir. Ayçekirdeğinden üretilen helva, yüksek oranda B1 vitamini, fıstık helvası - magnezyum, fosfor, potasyum, bakır ve B6 vitamini, badem helvası magnezyum ve potasyum açısından zengin, yerfıstığı helvası - B2, B6 ve niasin içeriği ile öne çıkmaktadır.
Önerilen makale:
Tahin (susam ezmesi) - özellikleri ve besin değerleriHelva - neden susam helvası yiyoruz? Özellikleri ve besin değerleri nelerdir?
Kaynak: x-news.pl/TVN Style
Bilmeye değerHelva - kontrendikasyonlar
Helva, yüksek kalori içeriği, şeker hastaları, sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler ve alerji hastaları nedeniyle obez kişilere tavsiye edilmez. Susama alerjisi olan kişiler tarafından helva tüketimi karın ağrısı, alerjik cilt döküntüleri veya burun akıntısı ile ilişkilidir.
Hangi helvayı seçmelisiniz?
Piyasadaki helva çeşitleri son derece geniştir: geleneksel helva, aromalı helva, kuru meyve ilaveli helva, çikolatada helva, birim paketler halinde veya ağırlıkça satılmaktadır. Arttırıcı maddelerin kalitesi, tadı ve içeriği bakımından farklılık gösterirler. Helvayı seçerken ambalaj üzerinde verilen bileşime uymak ve emülgatör, aroma, boya, sertleştirilmiş yağ veya glikoz-fruktoz şurubu eklenmeden mümkün olan en kısa olanı seçmeye değer. Susam yüzdesine de dikkat etmek önemlidir - ne kadar yüksekse, o kadar kaliteli helva olur ve susam ve doğal bileşenlerin (pekmez, badem, şeker, tohum) içeriği ile belirlenen sağlık yararları da artar.
Kaliteli helvanın acı ve sabunlu tadı veya sert kıvamı olmamalı, içinden yağ sızmamalıdır. İyi hazırlanmış bir helva ufalanmaz ve dişlere yapışmaz, kütlenin koyu rengi ve sümüksü bir cilt ile ayırt edilir.
Helva - Katarzyna Bosacka, iyi bir helvanın nasıl seçileceğini öneriyor
Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Helva - mutfakta kullanın. Helva nasıl saklanır?
Helva, tatlı bir atıştırmalık olarak yemek için mükemmeldir, ancak sadece değil. Helva bazında yoğurt veya jöle ilavesi ile tatlılar, cheesecake, kurabiye ve kekler için helva kremaları yapabilirsiniz.
Helvayı bir aydan fazla olmamak üzere cam bir kapta ağzı kapalı olarak buzdolabında saklayın.
Senin için faydalı olacakHelva - ev yapımı helva tarifi
Malzemeler:
- 500 gr kavrulmuş susam (Tahin) ezmesi
- 500 gr bal
- 1 çay kaşığı kolza yağı
Bir hazırlama yöntemi:
Bir fırın kabı hazırlayın, üzerine parşömen kağıdı koyun ve kolza yağı sürün. Tahini bir tencereye koyun, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 50 dereceye gelinceye kadar ısıtın, bu sıcaklığa geldikten sonra ocaktan alın, sıvı balı ilave edin ve iyice karıştırın. Karışım tavanın kenarlarından ayrılmaya başladığında fırın tepsisine dökün ve yüzeyi düzeltmek için geniş bir tahta kaşık kullanın. Oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından yaklaşık 3 saat buzdolabında saklayın.
Aromalı helva yapmak istiyorsanız vanilya, kakao, antep fıstığı veya badem ekleyin.
Önerilen makale:
Susam ve susam yağı - besleyici özellikler ve uygulama
