Chałka, bal, haşhaş tohumu, kuruyemiş veya kuru üzümün yanı sıra bir parça parça ile servis edilebilen lezzetli, kabarık, tatlı bir mayalı ekmektir. Challah'ın karakteristik özelliği örgülü hamurdur. Challah'ın bileşiminin ne olduğunu ve kaç kaloriye sahip olduğunu öğrenin.
İçindekiler:
- Challah - kompozisyon ve üretim yöntemi
- Challah - kalori, besin değerleri
- Challah - Challah sağlıklı mı?
- Challah - ne yenir?
Chałka en çok çocukluk dönemi ve kahvaltıda tereyağı veya reçel ile servis edilen tatlı örgü biçimli ekmekle ilişkilendirilir. Çok az insan Challah'ın Yahudi mutfağından geldiğini ve orijinal haliyle biraz tuzlu bir tada sahip olduğunu ve parçalanmadığını bilir. Yahudi Challah ayrıca kuru üzüm, fındık, elma ve bal içerir.
Örgülü örgü şeklindeki ekmek için "Challah" terimi ilk olarak 15. yüzyılda Avusturya'da kullanıldı ve Avusturya, Çek Cumhuriyeti ve Almanya'da yaşayan Yahudiler arasında popüler hale geldi. Chalka, Yahudi göçmenler sayesinde Polonya ve Rusya'da da yayıldı.
Challah - kompozisyon ve üretim yöntemi
Polonya'da bulunan Challah, buğday unu, yumurta, şeker, maya, su ve tuzdan hazırlanmaktadır. Kabarık ve yaylı bir doku ve hafif tatlı bir tadı ile karakterizedir. Yumurta ile pişirmeden önce Challah'ı fırçaladığından hafif sarıdan altın rengine bürünen üstte örgülü örgülü oval bir şekle sahiptir. Kırıntı genellikle Challah'ın üst yüzeyine yayılır.
Ayrıca piyasada yuvarlak çörek şeklinde bir Challah veya daire şeklinde oluşturulmuş bir örgü bulunmaktadır.
Challah - kalori, besin değerleri
| Kalorik değer | 333.0 kcal |
| Protein | 7,8 g |
| Şişman | 7.0 g |
| Doymuş yağ | 1,77 g |
| Tekli doymamış yağlar | 3,24 g |
| Çoklu doymamış yağlar | 1,69 g |
| Karbonhidratlar | 60,8 g |
| Lif | 1,8 g |
| Sakaroz | 9,8 g |
| Kolesterol | 4.0 mg |
| Sodyum | 279.0 mg (% 17 *) |
| Potasyum | 113.0 mg (% 3) |
| Kalsiyum | 15.0 mg (% 2) |
| Fosfor | 74.0 mg (% 10) |
| Magnezyum | 17.0 mg (% 4) |
| Bakır | 0.09 mg (% 10) |
| Demir | 1.1 mg (% 11) |
| Çinko | 0.74 mg (% 7) |
| B1 vitamini | 0.104 mg (% 8) |
| B2 vitamini | 0.077 mg (% 6) |
| Niasin | 0.89 mg (% 6) |
| B6 Vitamini | 0.04 mg (% 3) |
| B12 vitamini | 0,02 µg (% 1) |
| Folyolar | 38,00 µg (% 10) |
| E vitamini | 1.49 mg (% 15) |
| A vitamini | 39,00 µg (% 4) |
| D vitamini | 0,32 µg (% 2) |
(* bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Besin değeri: IŻŻ veritabanı: Gıda ürünleri ve tabakların besin değerleri tabloları, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017
Challah - Challah sağlıklı mı?
Challah yüksek kalorili bir üründür - bu ürünün 100 gramı 333 kcal sağlar. Ek olarak, Challah önemli miktarda yağ, sukroz ve sodyum içerir. Aynı zamanda vücut için ana enerji kaynağı olan bir karbonhidrat kaynağıdır, ancak aşırı miktarda tüketilirse aşırı kilo ve obezite gelişimine yol açabilir. Ek olarak, Challah'ın diyet lifi bakımından düşük olması, üretiminde buğday unu kullanılmasından kaynaklanmaktadır.
Ayrıca Challah'ta az miktarda vitamin ve mineral vardır. Ancak diğer vitaminlere göre niasin (0.89 mg), E vitamini (1.49 mg), folat (38 µg), B1 vitamini (0.104 mg) ve B2 vitamini (0.077 mg) içeriği öne çıkıyor.
Ancak mineraller arasında fosfor (74 mg), demir (1.1 mg) ve bakır (0.09 mg) dikkati hak ediyor.
Yumurta, çoklu doymamış yağ asitleri, E vitamini, fosfor ve demir kaynağıdır, bu nedenle bu yağlar, vitaminler ve mineraller Challah'ta bulunabilir. Ek olarak, yumurtalar mükemmel bir amino asit profiline sahip yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır.
Challah her gün yememiz gereken bir ürün değil. O halde ara sıra ve küçük miktarlarda seçelim. Özellikle fazla kilolu ve obez olan veya zayıflama diyeti uygulayan kişilere yüksek kalori içeriği nedeniyle tüketilmesi önerilmez. Şeker hastaları da Challah'tan vazgeçmelidir.
Bununla birlikte, Challah daha iyi bir vitamin, mineral ve diyet lifi kaynağı yapacak tam tahıl unu, kavuzlu buğday unu veya yulaf unu kullanılarak hazırlanabilir. Şeker yerine balla yapılan meydan okuma daha da sağlıklı olacak.
Bilmeye değerChallah, Yahudiler tarafından önemli bayramlarda yenir, ancak Fısıh döneminde değil. Çeşitli şekiller alır ve her şeklin sembolik bir anlamı vardır; örneğin, üç örgülü örgüler barışı, hakikati ve adaleti sembolize eder, yuvarlak örgüler sürekliliğin sembolüdür ve parçalara ayrılmış dikdörtgen örgüler 10 Emir Tablosunu sembolize eder.
Yahudi chalka genellikle hafif tuzlu bir tada sahip kuru ekmektir, ballı ve kuru üzümlü tatlı Challah ise tatil mevsiminde, örneğin Şabat'ta pişirilir.
Challah - ne yenir?
Challah genellikle atıştırmalık olarak veya kahvaltıda yenir. Hem katkı maddesi olmadan yenebilir hem de tereyağı, reçel, konserve veya balla bulaşabilir. Genellikle süt, tahıl kahvesi ve kakao ile servis edilir.
Önerilen makale:
Yaban mersini - maya, ufalanmış ve daha fazlası. Kalori, besin değerleri Yazar hakkında Marzena Masna, SOS diyetisyen Diyet, diyet yemek servisi, Varşova Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor. Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.Bu yazarın diğer makalelerini okuyun
