Beyaz peynir (süzme peynir) - çeşitleri, saklama yolları

Beyaz peynir (süzme peynir) orta derecede preslendiğinde ve enine kesitte pürüzsüz olduğunda en lezzetli olanıdır. Çok yumuşak, çok fazla peynir altı suyu içerir. Topaklı, unlu veya yulaf lapası beyaz peynir, lorun aşırı ısındığını gösterir. Taze lor, hafif ekşi bir tada sahip olmalı ve aromalı peynirler, eklenen baharatlardan farklı bir tada ve aromaya sahip olmalıdır.

Beyaz peynir veya süzme peynir, çok iyi bir sağlıklı protein kaynağıdır. Esansiyel amino asitleri, yani vücudun kendi kendine üretemeyeceği amino asitleri içerir, bu nedenle onlara yiyecek verilmelidir (yeni ve yeniden hasar gören hücrelerin oluşturulmasında rol oynarlar). İçerisinde ayrıca magnezyum, potasyum, çinko, A vitamini, D vitamini, B vitamini ve E vitamini de vardır Beyaz peynir, süt ürünlerinde en az kalsiyum içerir. Vücudun bu elemente yönelik günlük ihtiyacını (800–1200 mg) karşılamak için, yaklaşık 1 kg süzme peynir yemeye ihtiyaç vardır.

Bunu biliyor musun:
Vücuttaki kalsiyum eksikliği ve fazlalığı zararlı mı?

Beyaz peynir (süzme peynir) - yağsız mı yoksa yağlı mı?

Beyaz peynirler kolayca sindirilebilir - bu açıdan ilk sırada, aynı zamanda en iyi sindirilebilir olan homojenize peynir alınır. Peynirin kalori içeriği, yağ ve diğer katkı maddelerinin içeriğine bağlıdır. Yağlı peynirler en çok kalori ve doymuş yağ asitlerini sağlar, bu yüzden onları ölçülü tüketin.

Yüksek kolesterolü olan kişiler onlardan vazgeçmelidir. Hiçbir katkı maddesi olmadan yarı yağlı süzme peynir seçmek en iyisidir. Yağın alınması, süt ürünlerini, uygun kalsiyum emilimi için gerekli olan D vitamini tamamen yoksun bırakır.

Meyveli, ballı ve çikolatalı peynirler ve tatlılar genellikle şeker içerir ve boş kalori sağlar. Ek olarak, boyalar ve sentetik tatlar içerebilirler. En sevdiğiniz otlar, ev yapımı reçeller veya doğal bal ekleyerek süzme peyniri kendiniz yapın. Yağsız peynirler, yağsız diyet uygulayanlar için uygundur.

• yağsız - 99 kcal,
• yarı yağlı - 133 kcal,
• yağlı yiyecekler - 175 kcal,
• homojenize tam yağlı - 161 kcal,
• homojenize çilek - 168 kcal,
• tahıl lor peyniri - 101 kcal,
• yağ içeriği azaltılmış tahıllar - 87 kcal,
• aromalı süzme peynir - 242 kcal.

Beyaz peynir (süzme peynir): nereden alınır - bir mağazada mı yoksa bir markette mi?

Soğuk hava depolarında kendini kanıtlamış firmalardan peynir satın alın. Etiket üzerinde bir veteriner işareti olup olmadığına bakın (elips içindeki PL - Polonya ve WE - Avrupa Topluluğu harfleri ve kimlik numarası, ürünün Veteriner Muayenesi tarafından kontrol edilen bir tesiste yapıldığını gösterir).

Son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun. Sıkışmış veya okunaksız ise almayın. Doğal koşullarda yapılan, aile tarafından işletilen küçük bir organik çiftlikten peynirin tadına bakın.

Paketin üzerinde bir yazı ve "organik tarım" ürünü olduğuna dair bir işaret, üreticinin adı, sertifika numarası, sertifika kuruluşunun adı ve numarası olması gerektiğini unutmayın. Çevre dostu ürünleri güvenilir bir mağazadan veya güvenilir bir üreticiden satın almak en iyisidir. Pazardan malzeme alırken dikkatli olmalısınız çünkü peynirin hangi koşullarda yapıldığı ve saklandığı ve tezgahta ne kadar kaldığı bilinmemektedir.

Satışta farklı yağ içeriğine sahip lor var:

• krema (% 14.5),
• tam yağlı (% 9.5),
• yağlı (yüzde 6,5),
• yarı yağsız (% 3),
• zayıf (yüzde 3'ten az).

Asitli ve asitli peynir mayası şeklinde bulunurlar.

Beyaz peynir (süzme peynir) - en iyisi olduğunda

İyi beyaz peynir orta derecede preslenmiş ve enine kesitte pürüzsüzdür. Çok yumuşak, çok fazla peynir altı suyu içerir. Yumrulu, etli veya gözenekli, lorun aşırı ısındığını gösterir. Proteinin çok kuvvetli bir şekilde kesilmesi sonucu oluşan peynir topakları elastiktir, lastik gibidir ve pürüzsüz bir kütleye sürülemez.Çok yağlı kıvam, sütün aşırı asitlenmesinin, pıhtının yetersiz ısıtılmasının veya peynirin maya ile kirlenmesinin bir sonucu olabilir.

Taze lor, hafif ekşi bir tada sahip olmalı ve aromalı peynirler, eklenen baharatlardan farklı bir tada ve aromaya sahip olmalıdır. Son derece asidik olan ağızda kalan tat, peynirin aşırı asitlenmesinin ve pastörizasyonun - lor yapımında kullanılan süt veya kremanın pastörizasyonu sırasında çok yüksek bir sıcaklık uygulanmasının bir sonucudur. Yumuşak, sütün yetersiz asitlenmesinin ve dolayısıyla peynirin bozulmasının bir sonucudur.

Lor, beyazdan hafif kremaya (yağlı) değişen tek tip bir renge sahiptir. İki renkli, krema ile hatalı karıştırma ve sararma veya kahverengileşme - peynir çürümesinin sonucu olabilir.

Beyaz peyniri (süzme peynir) buzdolabında saklayın

Lor peynirlerinin ortak bir özelliği istikrarsızlıklarıdır, bu nedenle, hava geçirmez şekilde paketlenmiş olsun ya da olmasın, onları buzdolabında saklayın.

Hava geçirmez şekilde kapatılmış ve aseptik olarak paketlenmiş peynirlerdeki termize peynirler daha uzun süre taze kalır.

Ambalajsız beyaz peynir en iyi, kapaklı veya parşömene sarılı cam veya plastik bir tabağa konur - 48 saate kadar taze kalır.

Açtıktan sonraki 24 saat içinde süzme peynir, süzme peynir, homojenize peynir ve tatlılar yiyin.

Ev yapımı süzme peynir

Kesilmiş sütü ısıtın ve bir pıhtı oluştuğunda, gazlı bezle kaplı yoğun bir elekten dökün. Ayrılan peynir altı suyu akacak ve elek içinde hassas bir süzme peynir kalacaktır.

Peynir altı suyunda yüksek miktarda kalsiyum ve fosfor, B, A, D, E vitaminlerinin yanı sıra protein ve az yağ bulunur. Kalorisi düşüktür. Pancar çorbası, ekşi çorba, lahana çorbası gibi sosları ve çorbaları asitleştirmek için uygundur. Bir blenderde karıştırarak veya yarı yağlı süzme peyniri krema ile öğüterek ev yapımı homojenize peynir elde edeceksiniz.

Beyaz peynir (süzme peynir) - peynir lezzetleri

Lor peynirini haşlanmış yumurta, füme balık, ıspanak veya avokado ile ovalayarak dekoratif sandviç sürülerine sahip olacaksınız. Meşhur tembelleri süzme peynirden yapılır, köfte, krep ve krep doldurmada kullanılır. Cheesecake ve Fısıh yemeğinin ana maddesidir. Çörekler ve peynirli strudels lezzetlidir.
Sıcak peynir yemeklerini hazırlarken, az miktarda ekmek kırıntısı, patates unu veya patates püresi peynire ekleyin - nişasta, yüksek sıcaklıklarda oluşan peynir altı suyunu iyi bağlar.

aylık "Zdrowie"

Önerilen makale:

Önerilen makale: