ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ GIDA - sağlıklı mı?

Piyasada fazladan vitamin ve mineral içeren daha fazla güçlendirilmiş gıda var. Sizi sağlıklı tutacağını ve stresten koruyacağını düşünüyor musunuz? Mutlaka değil ... Zenginleştirilmiş besinler vücuda zararlı olabilir.

Stresliyiz, gerginiz ve her zaman yorgunuz. Başarı arayışı, tüm yükümlülükleri yerine getirme isteği ve bu nedenle işte uzun saatler ve tatil günlerinde tüm haftanın borçlarını yakalamak, çoğu zaman sağlıklı ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için zamanımız olmamasına neden olur. Düzensiz ve gelişigüzel yiyoruz, vücuttan vitamin ve mineralleri atan kahve, kola ve kuvvetli çay denizi içiyoruz. Stresimizi tatlılarla yeriz.

Sanki bu yeterli değilmiş gibi, çeşitli teknolojik işlemlerin, taşıma ve saklama işlemlerinin bir sonucu olarak, sofralarımız büyük ölçüde besin değeri olmayan, ancak koruyucu maddelerle doldurulmuş yiyecekleri alıyor. Ayrıca kirli bir çevrede yaşıyoruz. Bütün bunlar, genellikle temel besinlerden yoksun olduğumuz anlamına gelir.

Bu boşlukları doldurmamıza yardımcı olmak için güçlendirilmiş gıdalar icat edildi. Gıdaya eklenen ve vitamin ve mineral kaynağı olan kimyasal bileşikler biyolojik olarak kullanılabilir olmalıdır ve insan hayatını veya sağlığını tehlikeye atmayabilir. Ayrıca yemeğin tadını, kokusunu ve rengini değiştiremezler.

Zenginleştirilmiş gıda savunucuları, vücudumuza ihtiyaç duyduğu her şeyi sağlamanın tek yolunun bu olduğunu söylüyor. Ancak bunun uygulanacak yol olmadığına işaret eden sesler de duyuyoruz, çünkü hiçbir şey çeşitli, dengeli bir diyetin yerini tutamaz. Doktorlar, zenginleştirilmiş yiyecekler yerken sağduyulu davranmamızı tavsiye ediyor. Öyleyse ona daha yakından bakalım.

Polonya'daki yaygın iyot eksikliklerini önlemek için, üreticilerin 1994'ten beri tuza eklemesi zorunludur (bir elementin olmaması tiroid hastalığını, zeka geriliğini ve kısırlığı teşvik eder). Unumuz 2004 yılından bu yana folik asitle zenginleştirilmiştir (ciddi doğum kusurlarına karşı korur, hamilelik sürecini olumlu etkiler ve aterosklerotik dolaşım hastalıklarının önlenmesinde çok önemlidir).

Zenginleştirilmiş yiyecek - hangi besinleri içerir

Eskiden güçlendirilmiş gıda üretimi için katı standartlar vardı. Bugün bu konuda daha fazla özgürlük var. Yalnızca 100 g veya porsiyon başına eklenen içerik için vücudun günlük ihtiyacının% 30'undan fazlasını içeren ürünler test ve kayda tabidir. Bununla birlikte, bu standartlar yalnızca belirli içerikler için geçerlidir, örneğin yağda çözünen vitaminler, çünkü bunlar suda çözünen vitamin veya minerallere göre daha kolay aşırı dozda verilebilir - fazlalıkları vücuttan idrarla atılır.

AB hukuku hükümlerine uygun olarak, imalatçı, ambalajda ve reklamda verilen bilgilerin içeriğinden sorumludur.

Yiyecekler çeşitli şekillerde zenginleştirilebilir. Çoğu zaman, üretim sırasında besin kaybını telafi etmek için bir veya daha fazla bileşen eklenir. Böylece meyve suları pastörizasyon sırasında tahrip olan vitaminler, tahıl işleme sırasında kaybedilen beyaz un - folik asit ve B vitaminleri ile zenginleştirilir ve sütün içerisinden yağ atıldığında kaybolan A ve D vitaminleri eklenir.

Bazen doğal ürünlerde bulunmayan besinler kullanılır, örneğin A ve D vitaminleri bitkisel yağlara gider - kaynakları hayvansal yağlardır. Yumurtalar, yumurtlayan tavuklara deniz yosunu veya keten tohumu ile beslenerek omega-3 yağ asitleri ile zenginleştirilir. Selenyum, E vitamini ve iyot içeren yumurtalar da var. Tatlı su balıkları, deniz balıklarına gittikçe daha fazla "dönüştürülmekte" ve onları, diğerlerinin yanı sıra, yosun. Neden? Çünkü bu tür ürünler bekliyoruz.

Bazen belirli bir üründe bulunan bir bileşenin miktarı artar, örneğin süte kalsiyum eklenir.

Etiketi okuyun

Ürünün ticari adı, örneğin süt, yoğurt, margarin, üretiminde kullanılan bileşenlerin ayrıntılı bir listesi, bir beslenme tablosu, ürünün zenginleştirildiği bileşenler hakkında bilgiler ve günlük gereksinimleri ne ölçüde karşıladıkları hakkında bilgi içermelidir. kimin için tasarlandığını. Etikette ayrıca son kullanma tarihi, saklama koşulları, üreticinin adı ve veteriner işareti yer almalıdır. Ne kadar çok veri varsa, kaliteli bir ürün satın aldığımızdan o kadar emin oluruz.

Zenginleştirilmiş gıdalar - hangi katkı maddelerini içerir?

Genellikle en çok ulaştığımız ürünlere bir şeyler eklenir. Böylece meyve suları, nektarlar, meyve ve sebze içeceklerinin yanı sıra makarna, ekmek, tahıllar, çeşitli kahvaltılık cipsler, müsli, süt ve ürünleri, bitkisel yağlar ve son derece şık enerji içecekleri zenginleştirilir.
En sık kullanılan biyoaktif maddeler şunlardır:

• Diyet lifi (örn. Pektin, guar, selüloz) - bağırsakların çalışmasını iyileştirir, kabızlığı ve kolon kanserini önler. Aynı zamanda kan kolesterolünü düşürür.
• A, C, D, E, B grubu, beta-karoten - B vitaminleri zihinsel yetenekleri, konsantrasyonu geliştirir, sizi strese karşı dirençli hale getirir, beta karoten, C ve E vitaminleri ise vücudumuzdan serbest radikalleri uzaklaştırır, hastalıklara karşı korur medeniyet ve bağışıklığı güçlendirmek.
• Mineraller (kalsiyum, magnezyum, demir, selenyum, iyot, çinko, manganez, potasyum) - kemiklerin ve dişlerin uygun şekilde mineralleşmesini sağlar, metabolik değişiklikleri düzenler ve konsantrasyonu ve bağışıklığı iyileştirir.
• Lesitin - beynin çalışmasını iyileştirir ve yağların sindirimini kolaylaştırır.
• Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri - dolaşım hastalıklarına, iltihaplı hastalıklara ve alerjilere karşı koyar, sinir sisteminin doğru gelişimini sağlar, kandaki trigliserit seviyesini düşürür.
• Amino asitler, proteinler (örneğin kreatin, karnitin, taurin, protein konsantreleri), peptitler - dokuların uygun yapısını sağlar, metabolizmayı iyileştirir ve minerallerin emilimini kolaylaştırır.
• Kafein - merkezi sinir sistemini uyarır, kan damarlarını genişletir ve beyni harekete geçirir.