Lezzetli chanterelles için tarifler

Chanterelles, yeni başlayan mantar toplayıcıları tarafından bile toplanır, çünkü fark edilmesi kolaydır ve diğer mantarlarla karıştırılması zordur. Ve en önemlisi - bu mantarlar asla kurtlu değildir! Cantharellus cibarius mevsimi haziran-ekim ayları arasındadır, bu nedenle lezzetli Cantharellus cibarius tariflerimizi denemek için bolca zamanınız var.

Yenilebilir Cantharellus cibarius, tavuğun botanik adı olduğu için iğne yapraklı ormanlarda bulunması en kolay olanıdır. Mantarlar gruplar halinde, bir düzine kadar parça halinde büyür. Haziran ortasından Ekim'e kadar toplanırlar. Hassas bir aroması vardır, serttir ve mantarlar için dayanıklıdır.

Chanterelles, tüm mantarlar gibi, herkes için değil

Cantharellus cibariusun besin değeri diğer mantarlara benzer şekilde orta düzeydedir, ancak bunlar - popüler görüşün aksine - tamamen değersiz değildir. Çok fazla su ve protein içerirler. Bazı D, E, C, B vitaminleri, beta-karoten ve eser miktarda mineral (potasyum, fosfor, kalsiyum, demir, çinko, flor, iyot, bakır) içerirler. Kalorileri düşüktür, ancak sindirimi zordur.

Vücudun mantarlara tepkisi bireyseldir. Sindirim sisteminde uzun süre kaldıkları için karaciğer ve sindirim sistemi sorunları olan kişiler, küçük çocuklar ve yaşlılar bunları yememelidir. Mantara alerjiniz varsa da bırakılmalıdır.

Unutmayın, mantar yemenin kontrendikasyonu olan herhangi bir rahatsızlıktan muzdarip olmasanız bile, özellikle yatmadan önce krema ile çok fazla kızarmış chanterelles yemek kesinlikle iyi bitmeyecektir.

Kaçırmayın:

• Mantar - taze mantarlı yemekler
• Sindirimi zor olmamak için mantar nasıl yenir?
• MANTAR nasıl yapılır? Mantar tabakları ve konserveleri
• MARİNE MANTARLAR - Marine edilmiş mantarlar için TARİFLER
• MANTAR yemeye değer mi?
• Mantar nasıl seçilir?

Haşlanmış ve kızartılmış chanterelles ...

En lezzetli olanları, hafif "çiçek açan" kapakları olan taze mantardır. Kuru mantarlar temizlenir, daha sonra suyla ıslanmaması için hızlı bir şekilde durulanır ve kurutulur.

Taze chanterelles çorbalar, soslar ve haşlanmış etler, çırpılmış yumurta ve makarnaya ek olarak harika bir bileşendir. Kısa hamurlu hamur işlerinde ve beşamel sos altında pişirilebilirler. Chanterelles, diğer mantarlardan daha uzun süre haşlanır ve suyu suyla doldurur. Biraz tereyağı ve kızarmış soğan ekleyebilirsiniz. Chanterelles geleneksel olarak tereyağında kızartılır.

Mantarlar kızartıldıktan sonra tuzlanır. Daha önce tuzlandığında, çok fazla meyve suyu verirler, bu da kızartmayı zorlaştırır. Mantar yemekleri en iyi hazırlandıkları gün yenir. Buzdolabında 48 saatten fazla saklanamazlar.

Chanterelles ile besleyici sebze çorbası
Chanterelles ile tereyağı soslu ardıç kapağında ızgara domuz bonfile
Chanterelles ile doldurulmuş fileto
Fettucini, chanterelles ve ıspanaklı
Oscypek ile pişmiş Chanterelles

aylık "Zdrowie"