Yılan balığı: besin değeri ve sağlık özellikleri. Taze ve füme yılan balığı

Avrupa yılan balığı mükemmel bir D vitamini, A vitamini ve B12 vitamini ile fosfor ve niasin kaynağıdır, ancak yüksek miktarda DHA içermez. Yılan balığının sağlıklı olup olmadığını okuyun, yılanbalığının besin değerinin ne olduğunu ve füme veya taze yılan balığı yemenin daha iyi olup olmadığını öğrenin.

Yılan balığı, Batı ve Orta Avrupa'nın nehir ve göllerinde, Atlantik Okyanusu'nun güney-doğu ve orta kısımlarında ve Avrupa denizlerinde yaşar. Tüm alanlarda yakalanan Avrupa yılanbalığı nesli tükenme tehdidi altındadır ve bu balıklar için avlanma yöntemleri çevreyi tahrip etmektedir. Üstelik, satışa sunulan yılanbalıkları çiftliklerden geliyor, ancak bu çiftliklerin yavruları doğal ortamlarından yakalamaya dayandığını ve dolayısıyla doğal ekosistemdeki yılan balığı kaynaklarının azalmasına katkıda bulunduğunu hatırlamakta fayda var.

Yılan balığı: sağlık özellikleri

Yılan balığı, sağlıklı bir protein kaynağıdır, bu nedenle onu et yerine yiyebilirsiniz. Balık vücudumuzun üretmediği temel amino asitleri içerir: treonin (1,04 g / 100 g), izolösin (1,09 g / 100 g), valin (1,21 g / 100 g), lösin (1,92 g) / 100 g) ve lizin (2.17 g / 100 g).

Avrupa yılan balığı çok yağlı bir balıktır - 100 gr taze et 11,7 gr yağ içerir, füme yılanbalıklarında daha da fazla yağ bulunur. Ayrıca yılan balığı önemli miktarda kolesterol ve çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Bununla birlikte, diğerleri arasında daha fazla omega-3 yağ asidi bulunabilir. uskumru veya somon balığı.

>> Kaçırmayın

• Miruna: özellikleri ve besin değerleri
• Balıktaki toksinler - hangi balıkların zehirli olmadığını kontrol edin
• Tilapia: besin değerleri ve özellikleri. Tilapia Yemeye Değer mi?

Balık - hangisi yemeye değer ve hangisinden kaçınılmalı

Avrupa yılan balığı mükemmel bir D vitamini, A vitamini ve B12 vitamini kaynağıdır - 100 g yılan balığı eti, bir yetişkinin günlük bu vitamin ihtiyacını% 100'ün üzerinde karşılar.

D vitamini kemik metabolik süreçlerinde yer alır ve immünolojik, anti-kanserojen ve kardiyoprotektif süreçlere katılır. Ek olarak, D vitamini, kardiyovasküler hastalıkları, cilt rahatsızlıklarını ve depresyonu tedavi etmek için kullanılır.

A vitamini, güçlü antioksidan özelliklere sahiptir, bu nedenle vücudu serbest radikallere karşı korumaya yardımcı olur. Aynı zamanda melanin biyosentezi ve kolajen liflerinin üretimine bağlı olarak düzgün görme, üreme hücrelerinin gelişimi ve cildin uygun durumundan sorumludur. Ek olarak, A vitamini kolon, göğüs ve akciğer kanserlerinin büyümesini engeller.

Öte yandan B12 vitamini, sinir sisteminin düzgün çalışmasından sorumludur ve nükleotidler ve kolin sentezinde rol oynar. Kemik iliğinde kırmızı kan hücrelerinin üretimine, protein metabolizmasına, yağ ve karbonhidratlara, DNA ve RNA sentezine katılır. B12 Vitamini ayrıca folik asidin aktif formu olan tetrahidrofolat'a dönüşümüne de katılır ve bu da insan genlerinin stabilitesini korumaya etki eder.

Yılan balığı aynı zamanda, elektrolit taşıyıcıları olarak görev yapan ve beyin ve periferik sinir sisteminin düzgün çalışmasından sorumlu olan ve seks hormonlarının sentezinde rol alan koenzimlerin bir bileşeni olan oldukça iyi bir niasin kaynağıdır. Ayrıca yılan balığı iyi bir fosfor kaynağıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonunda, sinir uyarılarının iletilmesinde ve enerji değişimlerinde rol oynayan bir elementtir. Diğer balıklara kıyasla yılan balığı içinde az miktarda selenyum bulabileceğimizi eklemeye değer.

Yılan balığı - 100 g üründe besin değeri

Kaynak: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Yılan balığı sağlıklı mı?

Avrupa yılan balığı, cıva bileşikleri ile yoğun şekilde kirlenmiştir, bu nedenle bu balığın hamile kadınların, emziren annelerin ve küçük çocukların diyetinden çıkarılması önerilir. Cıva bileşikleri fetus için tehlikelidir. Kan-plasenta bariyerini aşarak, zaten doğum öncesi dönemde beyin hasarına katkıda bulunurlar. Ayrıca cıva bileşikleri emziren annelerin sütüne geçer. Bebekler, kan hücrelerinde ve beyinlerinde civa biriktirme konusunda büyük bir yeteneğe sahiptir ve bu da merkezi sinir sistemine zarar verir.

Taze mi yoksa tütsülenmiş yılan balığı mı?

Avrupa yılan balığı, tütsülenmiş haliyle çok popülerdir. Ancak bu tedavi yöntemi sağlığa kayıtsız değildir. Sigara içme işlemi sırasında vücuda zararlı bileşikler üretilir: Kanserojen özelliklere sahip PAH'lar (polisiklik aromatik hidrokarbonlar) ile metil alkol, aseton, formik asit ve dioksinler. Sigara içme işlemi sırasında çoklu doymamış yağ asitlerinin kaybolduğu ve kolesterol içeriğinin arttığı da eklenmelidir. Zaten yılan balığı satın alıyorsanız, kanserojen içermediği için taze yılan balığı seçin.