Wasabi (Japon yaban turpu) - özellikleri ve besin değerleri

Wasabi veya Japon yaban turpu, dünyanın en güçlü baharatlarından biridir. Baharatlı tadı ve yoğun aromasını, bitkinin taze köksapını öğütürken oluşan bileşikler olan izotiyosiyanatlara borçludur. Wasabi'nin sağlık özelliklerinden de sorumludurlar. Wasabi'nin sağlık üzerindeki etkisini kontrol edin.

İçindekiler

1. Wasabi (Japon yaban turpu) - sağlık özellikleri
2. Wasabi (Japon yaban turpu) - kalori, besin değerleri
3. Wasabi (Japon yaban turpu) - wasabi nasıl yapılır?
4. Wasabi (Japon yaban turpu) - kontrendikasyonları
5. Wasabi (Japon yaban turpu) - fiyat, nereden alınır?
6. Wasabi (Japon yaban turpu) - mutfakta kullanın

Wasabi (Japon yaban turpu), Japonya, Kore ve Tayvan'ın dağlık vadilerinde doğal olarak bulunan Brassicaceae familyasına ait bir bitkidir. Ayrıca Yeni Zelanda ve Kuzey Amerika'da da yetiştirilmektedir.

Piyasada, wasabi, köksaptan hazırlanan bir rizom, sap, kurutulmuş toz veya macun formunda mevcuttur. Bu bitkinin yaprakları da yenilebilir.

Wasabi, suşi ve sashimi'ye ek olarak en çok macun şeklinde yenir. Wasabi, diğer yemekleri tatlandırmak için de kullanılabilir. Japonya'da şeker, yağ ve tuz ile karıştırılmış kurutulmuş wasabi tozu ilaveli tuzlu atıştırmalıklar popülerdir.

Wasabi çok pahalı bir baharattır ve bu bitkinin yetiştirilmesinin yüksek maliyetleri nedeniyle elde edilmesi zordur, Japonya'da bile gerçek wasabi elde etmek zordur.

Wasabi (Japon yaban turpu) - sağlık özellikleri

• wasabi antibakteriyeldir

Wasabi'deki izotiyosiyanatlar antibakteriyel özelliklere sahiptir. Escherichia coli ve Staphylococcus aureus dahil olmak üzere bakterilerin büyümesini engellerler. Bu nedenle wasabi, örneğin gıda zehirlenmesini önleyebilir.

• wasabi antiinflamatuardır

Yukarıda bahsedilen izotiyosiyanatlar, örneğin eklemlerdeki iltihaplanmayı azaltır. Wasabi böylece artritle ilişkili ağrıyı hafifletir.

Wasabi, keskin tadı ve güçlü kokusunu, bitkinin taze rizomunu öğütürken oluşan bileşikler olan izotiyosiyanatlara borçludur. Wasabi yedikten sonra keskinlik hissi kısa sürelidir ve en kuvvetli şekilde burun geçişinde hissedilir.

• wasabi, tümörlerin gelişmesini önleyebilir

Wasabi'yi diyetinize dahil etmek, mide kanseri, meme kanseri ve melanom gibi belirli kanser türlerini önlemeye yardımcı olabilir. Serbest radikallerin yok edilmesinde rol alan izotiyosiyanatlar, wasabinin anti-kanser özelliklerinden sorumludur.

• wasabi kardiyovasküler hastalığı önleyebilir

Wasabi'nin lipit profili üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve kan kolesterolünü düşürebilir. Ek olarak, wasabinin içerdiği bileşikler, trombosit agregasyonunu ve kan pıhtılarının oluşumunu önler, böylece kalp krizi ve felç riskini azaltır.

• wasabi astım semptomlarını hafifletir

Wasbi izotiyosiyanatlar, özellikle 6-metilsülfinilheksil izotiyosiyanat, astım semptomlarını hafifletir.

Bilmeye değer

Wasabi (Japon yaban turpu) - kalori, besin değerleri

100 g'da:

Enerji değeri - 109.0 kcal
Protein - 4.8 g
Yağlar - 0.63 g
Kolesterol - 0.0 mg
Karbonhidratlar - 23,54 g
Elyaf - 7,8 g

Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)

Potasyum - 568.0 mg (% 16)
Sodyum - 17.0 mg (% 1)
Kalsiyum - 128.0 mg (% 13)
Fosfor - 80.0 mg (% 11)
Demir -1.03 mg (% 10)
Magnezyum - 69.0 mg (% 17)
Çinko - 1.62 mg (% 15)
Bakır - 0.155 mg (% 17)

Vitaminler

B1 Vitamini - 0.131 mg (% 10)
B2 Vitamini - 0.114 mg (% 9)
Niasin - 0.743 mg (% 5)
B6 Vitamini - 0.274 mg (% 21)
Folatlar - 18,0 µg (% 5)
A Vitamini - 2.0 µg (% 0.2)
C vitamini - 41.9 mg (% 47)

Besin Değeri: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı, NUTR Beslenme Standartlarına göre Günlük Önerilen Alım Yüzdesi, 2017

Wasabi (Japon yaban turpu) - wasabi nasıl yapılır?

Kaynak: Japonya'da youtube.com/ONLY

Wasabi (Japon yaban turpu) - kontrendikasyonları

Wasabi'nin de yan etkileri vardır. Wasabi'nin büyük miktarlarda tüketilmesi, karaciğerin büyük miktarlarda işleyemediği hepatoksin içerdiğinden karaciğere zarar verebilir.

Wasabi alerjiye neden olabilir. Bu baharatla ilk kez temas eden kişiler ve diğer alerjileri olan kişiler wasabi'yi özel bir dikkatle tüketmelidir.

Wasabi, kanama bozukluklarından muzdarip insanlar için de tehlikeli olabilir. Ek olarak, wasabi tüketiminden sonra ishal, bulantı ve mide ağrıları ortaya çıkabilir.

AYRICA OKUYUN:

• Ramen bir Japon çorbasıdır. Ramen sağlıklı mı?
• Tempura - nedir bu? Nasıl hazırlanır?
• Sake, Japon pirinç alkolüdür. Sake nasıl içilir?

Bilmeye değer

Wasabi (Japon yaban turpu) - fiyat, nereden alınır?

Polonya'da orijinal wasabi bulmak çok zordur. Wasabi rizomları çevrimiçi olarak satın alınabilir, ancak 1 kg fiyatı yaklaşık 1.200 PLN'dir.

Süpermarketlerde ve çevrimiçi mağazalarda bulunan Wasabi veya wasabi tozları, bu bitkinin yalnızca yüzde birkaçını içerir veya hiç içerik içermez. Geri kalanı yaban turpu, hardal, boyalar, aromalar ve baharatlardır.

Satın alırken, etikette belirtilen bileşime dikkat etmeye değer.

Wasabi (Japon yaban turpu) - mutfakta kullanın

Wasabi, yemek pişirmede esas olarak baharat olarak kullanılır - çoğunlukla suşi veya sashimi ile yenir. Wasabi ayrıca soslara, soslara, balıklara ve etlere ek olarak harikadır.

Yazar hakkında Marzena Masna, SOS diyetisyen Diyet, diyet catering, Varşova Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor. Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.

Bu yazarın diğer makalelerini okuyun