Pirinç - çeşitleri, beslenme özellikleri

Pirinç ve besin özellikleri dünyanın yarısı tarafından bilinmektedir. Asya'da pirinç, Avrupa'daki ekmek ve patates kadar. Pirinç, glütensiz bir diyete ve tüm hafif diyetlere dahil edilir. Vücudunu önemseyen insanlar, enerji kattığı ve açlığı giderdiği için pirinç yemekten mutlu olur. Ne tür pirinç olduğunu ve besin değerlerinin ne olduğunu öğrenin.

İçindekiler

1. Pirinç - türleri
2. Pirinç - besin değerleri
3. Pirinç - vitaminler ve mineraller
4. Pirinç - sağlık özellikleri
5. Pirinç - kontrendikasyonlar
6. Pirinç - mutfakta kullanın
7. Pirinç - pirinç nasıl pişirilir?

Pirinç, yaklaşık 5.000 yıldır bilinen dünyadaki en popüler tahıllardan biridir. İlk ekimi MÖ birkaç bin yıl öncesine dayanıyor ve Doğu Asya beşiği olarak kabul ediliyor. Sonraki yüzyıllarda pirinç, Yunanistan ve Amerika'ya gitti. Şu anda, özellikle Güney ve Doğu Asya halkı için dünya nüfusunun yarısından fazlası için diyetin ana bileşenidir.

Pirinç - türleri

Piyasada pek çok pirinç türü var. Ancak en meşhur ve en çok tüketilen pirinç beyaz pirinçtir.

Pirinç tanesinin uzunluğu nedeniyle pirinç ayırt edilir:

• kısa taneli, ör. inci pirinç (suşi için)
• orta taneli, örneğin arborio, carnaroli, vialone, loto
• uzun taneli, örneğin yasemin, basmati

Pirinç, çeşidi ne olursa olsun, pirinç tanesinin saflaştırma ve işleme derecesine göre de sınıflandırılır. Öne çıkıyor:

• kahverengi pirinç - saman ve mikrop içermez, ancak ona karakteristik koyu bir renk veren bir örtü ile
• beyaz (cilalı) pirinç - saman, tohum ve kapaksız
• parabolik pirinç - saman, tohum ve kabuk olmadan, ancak ek olarak mahfazayı çıkarma işleminden önce, pirinç tanesi termal olarak işlenir (yüksek basınç altında buhar), kurutulur ve cilalanır, bu da ona sarı bir renk verir

Ayrıca, Kuzey Amerika'da ortaya çıkan ve pirinç ailesine ait olmayan uzun, koyu renkli taneler ile karakterize edilen yabani pirinç de piyasada mevcuttur.

Pirinç - besin değerleri

100 gr pişmiş beyaz pirinçteki besin değeri

Kalorik değer	130 kcal
Protein	2,69 g
Yağlar	0,28 g
Doymuş yağ asitleri	0,077 g
Tekli doymamış yağ asitleri	0,088 g
Çoklu doymamış yağ asitleri	0,076 g
Karbonhidratlar	28,17 g
Lif	0,4 g

Pirinç - vitaminler ve mineraller

100 gr pişmiş beyaz pirinçteki vitamin ve mineraller

B1 vitamini	0,02 mg (% 2)
B2 vitamini	0.013 mg (% 1)
B3 vitamini	0.40 mg (% 3)
B4 Vitamini	0.39 mg (% 8)
B6 Vitamini	0.093 mg (% 7)
Folyolar	3,0 µg (% 1)
E vitamini	0.04 mg (% 0.4)
Fosfor	43.0 mg (% 6)
Potasyum	35.0 mg (% 1)
Sodyum	1.0 mg (% 0.1)
Kalsiyum	10.0 mg (% 1)
Demir	0.2 mg (% 1)
Magnezyum	12.0 mg (% 3)
Çinko	0.49 mg (% 4)
Bakır	0.069 mg (% 8)
Selenyum	7,5 µg (% 14)

(bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!

Daha fazlasını bul

Pirinç - sağlık özellikleri

Pirinç, insanlar için ana enerji kaynağı olan karbonhidratlar açısından zengindir. Ek olarak, önemli miktarda protein içerir ve neredeyse yağsızdır.

Pirinç aynı zamanda bir diyet lifi kaynağıdır, ancak en iyi kaynaklar kahverengi, siyah ve yabani pirinçtir. Beyaz pirinç, yüksek derecede tane saflaştırması nedeniyle lif bakımından düşüktür. Parabolik pirinç ayrıca düşük lif içeriği ile karakterize edilir ve bu bileşen, pirinç tanelerinin öğütülmesi sırasında kaybolur.

Diyet lifinin varlığından dolayı kahverengi, siyah ve yabani pirinç, açlık ve tokluk merkezi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, yemek sonrası tokluk hissini artırıp uzatır ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirir. Bu pirinç çeşitleri fazla kilolu ve obez kişiler için tavsiye edilir. Tüketimleri vücut ağırlığını azaltmaya ve korumaya yardımcı olur.

Pirinç, glütensiz bir üründür ve bu nedenle çölyak hastalığı ve glüten intoleransı olan kişiler tarafından tüketilebilir.

Ek olarak, yüksek lifli pirinç, tip 2 diyabet gelişimini önleyebilir ve diyabetli kişilerin diyetinde kullanılabilir. Tam tahıllı pirincin bir başka yararı, kandaki LDL kolesterol düzeylerini düşürmeye ve kolon kanseri riskini azaltmaya yardımcı olmasıdır.

Öte yandan, diyet lifi içeriğinin düşük olması nedeniyle beyaz pirinç, ishalden muzdarip kişiler ve kolay sindirilebilir diyet uygulayan kişiler için tavsiye edilir.

Pirinç aynı zamanda metabolik süreçlerde yer alan ve sinir sistemi ve kasların düzgün işleyişini belirleyen başta B vitamini olmak üzere bir vitamin kaynağıdır. Aynı zamanda antioksidan özelliklere sahip bir E vitamini kaynağıdır. En yüksek içeriği tam tahıllı pirinçte ve parabolik pirinçte bulunur.

Vitaminlerde olduğu gibi, tam taneli pirinç, yüksek selenyum, magnezyum, çinko ve bakır içeriği ile karakterize edilen mineraller bakımından daha zengindir.

Tüm pirinç türlerinin sodyum oranı düşüktür, bu da pirinç hipertansiyonu olan insanlar için tavsiye edilir.

AYRICA OKUYUN:

• Asla yapışmayan pirinç? 12 çeşit pirincin özellikleri
• Pirinç unu - özellikleri ve uygulaması. Pirinç Unu Nasıl Yapılır?
• Pirinç yağı: özellikleri, besin değerleri ve pirinç yağının kullanımı

Pirinç - kontrendikasyonlar

Arsenik ve cıva bileşikleri ile pirinç kontaminasyonu riski vardır, çünkü pirincin diğer tahıllara kıyasla bunları biriktirme yeteneği daha fazladır. Bu nedenle 5 yaşına kadar olan çocukların ve hamile kadınların pirinç tüketimini haftada 1-1,5 porsiyonla sınırlaması gerekir.

Yüksek diyet lifi içeriğine sahip tam tahıllı pirinç, gastrointestinal hastalıkları olan kişilere ve ameliyat sonrası dönemde tavsiye edilmezken, yüksek glisemik indeksi nedeniyle beyaz pirinç, tip 2 diyabet hastalarına tavsiye edilmez.

Pirinç - mutfakta kullanın

Pirinç, yemeklerin evrensel bir bileşenidir. Pirinç türlerinin çeşitliliği mutfakta yaygın olarak kullanılmasını sağlar.

Ek olarak, belirli bir pirinç türü genellikle belirli yemeklere adanır, örneğin suşi ve paella en iyi kısa taneli pirinçle hazırlanır ve risotto ve tatlılar en iyi orta taneli pirinçle hazırlanır. Öte yandan uzun taneli pirinç, yemeklere nişasta katkı maddesi olarak en iyi şekilde çalışır, çünkü pişirildikten sonra pirinç gevşer ve birbirine yapışmaz.

Mutfaktaki pilav pek çok şekilde kullanılabilir. Şu durumlarda çalışacaktır:

• Suşi
• Deniz ürünlü pilav
• risotto
• güveç
• patatese ilave olarak çorbalar (örn. domates çorbası) veya çorbanın ana malzemesi olarak (pirinç)
• ana yemeklere nişasta katkısı olarak, örn. et, balık
• köfte, pirzola, lahana dolmasına ek olarak
• salatalara ek olarak
• Meyve sosları, kuruyemişler, kuru üzümler ilavesiyle tatlılar hazırlamak, bu sayede lezzet katmanın yanı sıra yemeğin besin değerini de artıracaksınız.
• süt çorbası, yulaf ezmesi veya sütlaçın hazırlanması
• taze meyve, meyve köpüğü, kuru meyve veya sert kabuklu yemişler ile pirinç şeklinde kahvaltı için

Milföy hamurunda elmalı pilav - tarifi

Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Pirinç - pirinç nasıl pişirilir?

Kuru pirinç taneleri, fazla nişastayı çıkarmak için genellikle pişirmeden önce akan su altında durulanır. Bazen pirinç, su renksiz hale gelene kadar birkaç kez durulanır, bu da dokuyu ve tadı iyileştirir.

Durulanan tahıl, 1.5 ila 2 hacim pirinç hacminde tuzlanmış, kaynar suya konur. Aşırı pişmeyi önlemek için pişirme sırasında karıştırın.

Yeniden kaynattıktan sonra gazı azaltın, tencereyi kapatın ve su pirinç taneleri tarafından emilene kadar pişirin. Ardından tencereyi gazdan çıkarın ve birkaç dakika kapalı bırakın. Servis yapmadan önce pirinç hafifçe karıştırılmalıdır.

Önerilen makale:

Pirinç diyeti - temizleyici pirinç diyetinin ilkeleri ve etkileri Yazar Marzena Masna hakkında, SOS diyetisyen Diyet, diyet ikram hizmetleri, Varşova Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor. Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.

Bu yazarın diğer makalelerini okuyun