Pesto, fesleğen, çam fıstığı, Parmesan peyniri, zeytinyağı ve sarımsakla yapılan bir İtalyan sosudur. Tadı dışında pek çok özelliği ve besin değeri vardır. Pesto, protein, faydalı yağ asitleri ve mineraller hazinesidir. Pesto'nun sağlık üzerindeki etkilerini ve nasıl yapılacağını öğrenin.
İçindekiler
- Pesto - sağlık özellikleri
- Pesto - kalori, besin değerleri (100 g'da)
- Pesto - tarif. Pesto nasıl yapılır?
- Pesto - mutfakta kullanın
- Pesto - kontrendikasyonlar
- Pesto - fiyat, nereden alınır?
Pesto, İtalya'daki Cenova menşeli yeşil bir sostur. Pesto'nun özellikleri ve besin değerleri antik çağlardan beri bilinmektedir. O zamanlar moretum olarak biliniyordu ve sarımsak, tuz, peynir, otlar, zeytinyağı ve sirke ezilerek hazırlandı.
19. yüzyıla kadar fesleğen pesto'nun ana maddesi haline gelmedi. İlk fesleğenli pesto tarifi 1863'te La Cuciniera Genovese kitabında yayınlandı. Tarifin yazarı, fesleğenin maydanoz veya mercanköşk ile ikame edilmesine izin verir.
Geleneksel pesto, taze fesleğen, çam fıstığı, sert peynir, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılır. Önce yer fıstığı ve sarımsak, tahta havanda mermer bir havanda ezilir. Daha sonra taze fesleğen yaprakları ve iri tuz eklenir ve karışım krema kıvamına gelene kadar ezilir. Son olarak sert peynir (Parmesan veya Pecorino Sardo) ve sızma zeytinyağı eklenir.
Bu sosun birkaç alternatif versiyonu var. Provence'ta pestoya fıstık eklenmez ve ayrıca peyniri de çıkarabilirsiniz. Sicilya'da domatesle zenginleştirilen kırmızı pesto bilinmektedir ve yer fıstığının yerini badem almıştır.
Pesto - sağlık özellikleri
- pesto protein kaynağı
Pesto, çam fıstığının varlığı sayesinde vücudun düzgün çalışması için gerekli olan iyi bir protein kaynağıdır. Protein, dokuların yeniden yapılandırılmasında rol oynar ve kan basıncını düzenler ve vücut sıvılarının uygun pH'ını korur.
- pesto, çoklu doymamış yağ asitlerinin zenginliğidir
Pesto, kalori ve yağ oranı yüksek bir üründür. Bununla birlikte, sızma zeytinyağı ve yer fıstığı ilavesiyle pesto, sağlığa faydalı olan tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Sonuç olarak pesto, lipid profili üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir, kalp hastalığı riskini azaltabilir ve kan şekeri seviyelerini düzenleyebilir.
- pesto vitamin ve mineral kaynağı
Pesto, uygun kan pıhtılaşmasını düzenleyen ve kemik dokusunun metabolizmasında rol alan (kalsiyumu taşıyıp kemiklere bağlayarak) bir K vitamini kaynağıdır. Ek olarak, K vitamini antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir.
Ayrıca pesto, vücudu serbest radikallere karşı koruyan ve oksidatif stresin neden olduğu hücre hasarını önlediği antioksidan etkiye sahip önemli miktarda E vitamini içerir.
Pesto ayrıca kalsiyum, fosfor, magnezyum ve selenyum gibi mineraller de sağlar.
- pesto antibakteriyel, antiinflamatuar ve bağışıklığı destekler
Anti-enflamatuar, antibakteriyel ve bağışıklığı destekleyici özellikleri, fesleğen ve sarımsağın kompaktlığından kaynaklanmaktadır. İçlerinde bulunan antioksidan bileşikler, hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı korur, iltihabı yatıştırır ve bu da dahil olmak üzere hastalıkların gelişmesine neden olabilir. ateroskleroz, kanser, diyabet komplikasyonları, romatoid artrit.
Bilmeye değer
Pesto - kalori, besin değerleri (100 g'da)
Enerji değeri - 372.0 kcal
Protein - 4.16 g
Yağlar - 36.38 g
- doymuş yağ asitleri - 6.718 g
- tekli doymamış yağ asitleri - 10.049 g
- çoklu doymamış yağ asitleri - 18.425 g
Karbonhidratlar - 6.93 g
Elyaf - 2,1 g
Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Potasyum - 195.0 mg (% 6)
Sodyum - 1028.0 mg (% 69)
Kalsiyum - 166.0 mg (% 17)
Fosfor - 97.0 mg (% 14)
Demir - 0.71 mg (% 4)
Magnezyum - 40.0 mg (% 10)
Çinko - 0.68 mg (% 6)
Bakır - 0,079 mg (% 9)
Selenyum - 5,5 µg (% 10)
Vitaminler
B1 Vitamini - 0.097 mg (% 7)
B2 Vitamini - 0.273 mg (% 21)
Niasin - 0.877 mg (% 5)
B6 Vitamini - 0.267 mg (% 21)
Folatlar - 29,0 µg (% 7)
E Vitamini - 4.61 mg (% 46)
A Vitamini - 96.0 µg (% 11)
K Vitamini - 193,3 µg (% 297)
Besin Değeri: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı, NUTR Beslenme Standartlarına göre Günlük Önerilen Alım Yüzdesi, 2017
Pesto - tarif. Pesto nasıl yapılır?
Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Pesto - mutfakta kullanın
Pesto kendi başınıza kolaylıkla hazırlanabilir. Pesto hazırlamak için çam fıstığı, taze fesleğen yaprağı, sarımsak, parmesan ve zeytinyağına ihtiyacınız var. Malzemeler bir havanda ezilebilir, ancak bir harcınız yoksa bir mutfak robotu veya blender kullanabilirsiniz.
Çam fıstıklarını ezmeden önce kuru bir tavada kavurun. Çam fıstığı ceviz, kaju fıstığı, kabak çekirdeği veya ay çekirdeği ile değiştirilebilir, ancak bu pesto'nun tadını değiştirecektir.
Pesto mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. Makarna sosu olarak kullanılıyor ve et sosları da yapılıyor. Ekmek, caprese, peynir ve patates köfte ile servis edilen sebzeli çorba, sos, salataya da eklenebilir.
Pesto ayrıca etli, çıtır çıtır ve Fransız kurabiyeleri için doldurma görevi görecek.
Pesto, hava geçirmez bir kapta kapalı bir buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir, ayrıca dondurulabilir.
Pesto, peynir, miso ezmesi ve maya eklenmeden vegan olarak da hazırlanabilir. Geleneksel pesto aromatik kokusu, kremsi dokusu ve kendine özgü tadı ile karakterizedir.
AYRICA OKUYUN:
- Tahin (susam ezmesi) - özellikleri ve besin değerleri
- Humus mu yoksa humus mu? Humusun özellikleri ve besin değerleri
- Köri (baharat) - özellikleri ve uygulaması
Pesto - kontrendikasyonlar
Pesto, çam fıstığına alerjisi olan kişilerde alerji semptomlarına neden olabilen bir ürün olduğundan pesto tüketmemeleri gerekir.
Pesto, faydalı yağ asitleri bakımından zengindir, ancak aynı zamanda kalorisi de yüksektir, bu nedenle aşırı kilolu, obez ve zayıflayan insanlar tarafından ölçülü olarak tüketilmelidir.
Hipertansiyondan muzdarip insanlar, çok miktarda sodyum içerdiğinden sadece ara sıra pesto yemelidir. Kolay sindirilebilen bir diyetin tavsiye edildiği kişiler için de benzer tavsiyeler geçerlidir.
Pesto - fiyat, nereden alınır?
Pesto, süpermarketlerden, organik gıda mağazalarından ve çevrimiçi mağazalardan satın alınabilir.
Yeşil pesto'nun birçok çeşidi vardır: çam fıstığı, badem, çam fıstığı, kaju fıstığı ve ayçiçeği tohumu karışımı ile. Pesto, Parmesan peyniri, Pecorino peyniri veya ikisinin bir kombinasyonu ile mevcuttur.
Pesto'nun fiyatı kavanozun büyüklüğüne ve pesto türüne bağlıdır. En pahalı organik pesto ve çam fıstıklı yeşil pesto.
Yazar hakkında Marzena Masna, SOS diyetisyen Diyet, diyet catering, Varşova Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor. Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.Bu yazarın diğer makalelerini okuyun
