En iyi kalsiyum kaynağı hangi besinlerdir?

Bu kalsiyumla nasıl olduğunu sormak istiyorum. Isıl işlemden sonra kalsiyumun inorganik hale geldiği için işe yaramaz hatta zararlı hale geldiği doğru mu? Süt ve süt ürünleri pastörize edilir, çiğ balık yemeyiz. Çiğ kabuklu yemişler, tahıllar, sebzeler vb. Çok az kalsiyum içerir ve fitik asit, oksalik asit ve lif gibi emilimini engelleyen maddeler vardır. Yumurta kabukları mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır, ancak salmonella zehirlenmesi riski taşıdıkları için çiğ yemeye uygun değildirler. Vücudun, örneğin kemiklerimizi deasidize etmek için sürekli olarak kalsiyum depolarını kan dolaşımına alması gerçeğine mahkum muyuz? Vücut için en iyi kalsiyum kaynağı hangi ürünlerdir?

Bildiğim kadarıyla süt, kalsiyumun en iyi kaynağı ve ideal kalsiyum / fosfor oranı nedeniyle sindirilebilen en iyi kaynaktır. Sütte 1 ila 1,2 g / l vardır. Tüm kalsiyumun yaklaşık 2 / 3'ü, di- ve trikalsiyum fosfat formunda kazeine bağlanır. Kalsiyumun% 10'u iyonik formdadır ve yaklaşık% 20'si iyonize olmayan karbonatlar, fosfatlar ve sitratlardır (sitrat hariç inorganik form).

Pişirme veya sterilizasyon gibi ısıl işlem, kalsiyumun kimyasal şeklini değiştirmez. Laktoz karamelize olur, bazı amino asitler kaybolur. Sterilize veya pastörize süt, biraz azaltılmış biyolojik protein değerine sahiptir.

Fermente sütlü içecekler iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Ne yazık ki beyaz peynir ve süzme peynir yok. Bitkisel ürünlerde kalsiyum emilimi beslenmeyi önleyici maddelerden dolayı zordur.

Diyette kalsiyum sağlanması bir şeydir, aynı zamanda kalsiyumun emilimini sağlayan D vitamini de vardır. Testlerden sonra eksikliğiniz olduğu ortaya çıkarsa, doktorunuzun önerdiği şekilde hem kalsiyum hem de D vitamini takviyesi almanız gerekecektir.

Uzmanımızın cevabının bilgilendirici olduğunu ve doktor ziyaretinin yerini almayacağını unutmayın.

"Büyük Şehirde Diyet" kitabının yazarı, koşu ve maraton tutkunu.