Karabuğday, özellikleri ve besin değeri nedeniyle ana yemeğe mütevazı bir katkı sağlamaktan daha fazlasını hak eden bir kabuksuz tahıl türüdür. Karabuğday, kolesterolü düşürür, kan basıncını düzenler ve kanser önleyici etkilere sahiptir. Karabuğday ne kadar kaloriye sahiptir? Mutfakta karabuğdayın kullanımı nedir?
İçindekiler
- Karabuğday - sağlık özellikleri
- Karabuğday - besin değerleri, kalori
- Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - nasıl gevşek pişirilir?
- Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - kavrulmuş ve kavrulmuş
- Karabuğday - mutfakta kullanın
Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane (hreczana), özellikleri ve besin değerleri uzun süredir bilinen kabuklu yemişlerdir. Hunlar karabuğday kabuğu çıkarılmış tane biliyordu, ancak göçebe olarak ekimini Avrupa'ya tanıtmadılar. Orta Avrupa'da karabuğday, Neolitik dönemde zaten biliniyordu. 13.-4. yüzyıllarda ekimi Avrupa'nın batısına yayıldı.
Üçgen kenarlı minik kahverengi tohumlar, 60 cm'ye kadar büyüyen küçük bir bitkinin meyvesidir ve bu, Mickiewicz'in "Pan Tadeusz" ("beyaz karabuğday") 'da pembeye dönüşen beyaz renkli hoş kokulu çiçekler üretir. Karabuğday tarlalarda görülmesi en kolay olanıdır, örneğin en çok mahsulün bulunduğu Lublin bölgesinde. Temmuz ve Ağustos aylarında çiçek açar.
Mutfakta karabuğdayın ne işe yaradığını duyun. Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'ler.Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün
Karabuğday - sağlık özellikleri
Karabuğday harika bir protein kaynağıdır, yüzde 10 ila 16 içerir. (iklim ne kadar sıcaksa, o kadar fazladır). Tahıllardan daha iyi sindirilebilen bir proteindir, baklagillerin proteini ile benzer bir değere sahiptir.
Karabuğday, benzersiz eksojen amino asitler bakımından zengindir - özellikle vücudumuzun kendi üretmediği lizin, ancak besinle birlikte verilmelidir. Lizin, diğerleri arasında önemlidir protein yapımında, özellikle kaslarda ve kemiklerde. Ruhsal durum üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Bilim adamları, 100 g karabuğday tüketiminin günlük temel amino asit ihtiyacını karşıladığını tahmin ediyor.
Ayrıca şunu okuyun: Hangi kabuğu çıkarılmış tane en sağlıklıdır?
Karabuğday glütensizdir. Bu nedenle çölyak hastalığı veya glüten intoleransı olan kişiler korkmadan kullanabilirler.
Karabuğday diyet lifi bakımından zengindir, çözünebilir fraksiyon içeriği% 3-7 ve çözünmeyen kısım% 2-3'tür. ¹ Çözünmeyen lif fraksiyonu bağırsak peristalsisini uyarır, ikincil safra asitlerini ve suyu bağlama kabiliyetine sahiptir.
- Lezzetli glütensiz kabuğu çıkarılmış tane
Çözünür lif, kolesterolü düşürür, koroner kalp hastalığı riskini azaltır ve yemek sonrası glisemiyi düşürür. 100 g karabuğday tüketimi, uygun sindirim için önerilen günlük lif alımının% 20-30'una eşittir.
Karabuğdayın glisemik indeksi düşüktür ve 54'e ulaşır, bu nedenle diyabetli kişilerin diyetine dahil edilebilir.
Kabuğu çıkarılmış tane zenginliği aynı zamanda sinir sistemine iyi gelen B vitaminleri ve bağışıklığı artıran önemli miktarda kalsiyum, fosfor, magnezyum gibi minerallerin yanı sıra demir, çinko ve iyottur.
Karabuğdayın kendisi bir bitki olarak ilaç endüstrisinde kan damarlarını, kersetin ve organik asitleri mühürlemek ve güçlendirmek için iyi bir rutin kaynak olarak kullanılmaktadır. Karabuğday yaprakları varisli damarları (hemoroid dahil), yüksek tansiyonu, burun kanamalarını ve gastrointestinal kanamayı tedavi etmek için kullanılır.
Öneririz
Yazar: Time S.A
Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!
Daha fazlasını öğrenin. Bilmekte fayda varKarabuğday - besin değerleri, kalori (100 gr pişmiş kabuğu çıkarılmış tane)
Kalorik değer - 92 kcal
Protein - 3.38 g
Yağlar - 0.62 g, aşağıdakiler dahil:
- doymuş yağ asitleri - 0.134 g
- tekli doymamış yağ asitleri - 0.188 g
- çoklu doymamış yağ asitleri - 0.188 g
Karbonhidratlar - 19,94 g (0,90 g basit şekerler dahil)
Elyaf - 2,7 g
Mineraller
Kalsiyum - 7 mg
Demir - 0.80 mg
Magnezyum - 51 mg
Fosfor - 70 mg
Potasyum - 88 mg
Sodyum - 4 mg
Çinko - 0.61 mg
Vitaminler
Tiamin - 0,040 mg
Riboflavin - 0,039 mg
Niasin - 0.940 mg
B6 Vitamini - 0.077 mg
Folatlar - 14 µg
E Vitamini - 0,09 mg
K Vitamini - 1.9 µg
Kaynak: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - nasıl gevşek pişirilir?
AYRICA OKUYUN:
- Bulgur kabuğu çıkarılmış tane - bulgur kabuğu çıkarılmış tane özellikleri ve besin değerleri
- Arpa kabuğu çıkarılmış tane (inci arpa) - besin değerleri ve iyileştirici özellikler
- KOMOZA PİRİNÇ (kinoa) - kinoanın özellikleri ve besin değerleri
Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - kavrulmuş ve kavrulmuş
Mağazalarda, kavrulmuş (kavrulmuş) karabuğdayın yanı sıra kavrulmuş (kavrulmuş) kabuğu çıkarılmış tane var - daha koyu olduğu için fark edilmesi kolaydır. Kavrulmuş, daha az değerlidir çünkü vitaminlerin bir kısmı ısınma sürecinde kaybolur, ancak daha farklı bir tada sahiptir.
Tahılların ezilip ezilmediğine bağlı olarak, kaba ve kırık kabuğu çıkarılmış tane de ayırt ederiz. Onları nasıl tanıyabilirim? Kaba kavrulmuş kabuğu çıkarılmış tane kahverengidir - açıktan koyu tonlara, kırık kabuğu çıkarılmış tane ise kahverengi ve beyazdır. Kavrulmuş kabuğu çıkarılmış tane yeşilimsi bir gölge tutar.
Önerilen makale:
Karabuğday unu - beslenme özellikleri, kullanımı, tarifleriKarabuğday - mutfakta kullanın
Krakowska kabuğu çıkarılmış tane de satışta. İnce arpa ile karıştırmak kolaydır. Krakowska, parlatma işlemi sırasında çok fazla besin kaybına uğrayan en kıyılmış karabuğday taneleri çeşididir.
Mazovia'ya taşındıktan sonra Krakow'dan (dolayısıyla adı) ithal ettiren Kraliçe Anna Jagiellon'un (Stefan Batory'nin karısı) favori kabuğu çıkarılmış tane oldu. Bu kabuğu çıkarılmış tane tuzlu ve tatlı olarak hazırlanır ve kraliyet kabuğu çıkarılmış tane olarak bilinen kuru üzümlü Krakow kabuğu çıkarılmış tane, orijinal bir Eski Polonya tatlısıdır. Vişne suyu veya reçel ile servis edilebilir.
- Yulaf lapası ile diyet yemekleri
Karabuğday nasıl pişirilir? En kolay yol, içinde karabuğdayın olduğu delikli bir folyo torbayı kaynar suya atmak ve 15-20 dakika beklemektir. Ancak gerçek gurmeler, geleneksel yolu tercih ederek, kabuğu çıkarılmış tane folyo ile birlikte pişirmekten kaçınır. Yemek pişirmek için, kabuğu kabuğu çıkarılmış tane büyüklüğünün iki katı büyüklüğünde ve su ile kalın tabanlı oldukça düz bir tencere seçin.
Seçilen tahılları şu oranda tuzlu kaynar suya koyun: bir bardak kabuğu çıkarılmış tane başına 2 bardak su. Taneler suyu emene kadar kısık ateşte kaynatın, pişirin, üstü kapalı tutun. Daha sonra tencereyi ılık bir yere (örneğin önceden ısıtılmış bir fırında veya bir battaniyenin altına) taşıyın, böylece kabuğu çıkarılmış tane "ulaşır". Ayrıca et suyunda, mantar suyunda veya sütte de pişirebilirsiniz.
Metin, Justyna Nowicka'nın aylık "Zdrowie" adlı makalesinden alıntılar kullanıyor.
Kaynakça:
1. Zarzecka K. Gaduła M., Mystkowska I., Karabuğday ekiminin beslenme ve sağlık yanlısı değeri, "Hijyen ve Epidemiyoloji Sorunları" 2015, 96 (2)
